Tarta Red Velvet

arta Red Velvet { el clásico americano }
En la repostería americana es un clásico por excelencia la tarta Red Velvet.
Por si no sabes que es, es una tarta para los que no les gusta el chocolate muy intenso,
una tarta que va entre la vainilla y el chocolate suave..algo con una textura
aterciopelada, de ahí su nombre Red Velvet, terciopelo rojo.
{me fascina la nueva colección Donna White de Green Gate..tan alegre!}
Una buena tarta Red Velvet auténtica debe ir con una crema de queso, debe ser así, así
que imagínate el resultado…terciopelo y cremoso…¿puedes esperar tanto a hacerla??
….ya lo sé…me callo!!!!
Si no preparas mi tarta red velvet, te lo vas a perder!
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Sé que me repito como el ajo, pero te aseguro que no miento…esta tarta es una delicia!
yo todas las tartas que publico en mi blog son una delicia! sino de verdad que no las
pongo…las tiro directamente a la basura..y no te creas..algunas que otras van…
No me lio más, te voy a contar mi receta de red velvet, verás que delicia….
Tarta Red Velvet
Para el bizcocho:
He usado dos moldes de 20 cm, aunque se puede preparar en 3 de 18 cm. Preparar los
moldes con spray desmoldante y una base de papel de horno. Mientras precalienta el
horno a 170ºC
Ingredientes:
125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
275 gr de azúcar
3 huevos L
280 gr de harina todo uso
15 gr de cacao en polvo
1 cucharadita de levadura química
1 cucharadita de bicarbonato de soda
¼ cucharadita de sal
240 gr de buttermilk (preparar con 220 gr de leche entera a temperatura ambiente con
20 ml de vinagre blanco o limón, y esperar unos 10 minutos a que se corte)
1 cucharada de colorante en gel rojo
1 cucharadita de vinagre
1 cucharadita de extracto de vainilla o pasta de vainilla.

Preparación del bizcocho:
Tamizar todos los ingredientes secos: la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y
reservar
Unir todos los ingredientes líquidos: el buttermilk, el colorante, el vinagre y la pasta de

vainilla o extracto.
Batir en la amasadora tipo Kitchen Aid a velocidad media (velocidad 3-4) la

mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla esponjosa. (aproximadamente a
velocidad 3 durante unos 2 minutos)
Añadir uno a uno los huevos batiendo bien entre cada incorporación. (baja la velocidad
al 1)
A velocidad 1, ir alternando los líquidos con los secos, empezando y terminando por los
secos.
Repartir la masa en los moldes y hornear durante unos 25 a 30 minutos o hasta que al
pincharlo salga limpio. Sacar del horno a enfriar dentro del molde sobre una rejilla
enfriadora, hasta pasados unos 10 minutos, luego desmoldar y envolver en film
transparente aún templado. Dejar reposar mínimo unas 4 horas antes de rellenar.
Crema de queso
Ingredientes para rellenar y cubrir la tarta

250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
600 gr de azúcar icing sugar
250 gr de queso crema tipo philadelphia
3 cucharadas de leche entera o semidesnatada (opcional)
Preparación:
Batir con la pala de la amasadora a velocidad baja al principio para que no salte el
azúcar y luego subir a velocidad media (vel 3) la mantequilla con el azúcar. Si ves que
está muy seco y no monta, añadir aquí la leche en la cantidad deseada (sin pasarse de las
cucharadas que te recomiendo)
Una vez bien montado y esponjoso (puede tardar como unos 2 minutos o 3) añadir a
velocidad 1 el queso crema y subir la velocidad a 2-3 e integrar.
Si lo bates más se pondrá más denso.
Montaje de la tarta
He elegido esta vez una decoración más rústica, tan solo he rellenado las capas con la
crema y cubierto por los bordes ligeramente dejando ver el bizcocho, estilo naked cake
tan de moda.
Arriba he hecho una flor, con una boquilla ancha, la boquilla nº 2A y con una espátula
tirando hacía el centro.
Es una tarta muy sencilla, y super mega deliciosa
¿Te animas a sorprender con su interior rojo rojo a tus más queridos comensales?
Fíjate por Dios que pedazo de corte madre del amor hermoso….
Si, si….es tan esponjoso como lo ves…o más!!!!
Verás que delicia la textura. No puedes dejar de prepararla..y prometo enseñarte pronto
como la he decorado..estoy preparando un mini video para que veas que fácil.
Besos rojos de amor y disfruta!
Red velvet, torta roja con crema de queso
 IMAGEN
 VIDEO
51





Ingredientes

 Masa:
 Manteca 170 grs
 Azúcar 450 grs
 Huevo 3
 Esencia de vainilla 1 cda
 Leche 340 cc
 Jugo de limón 20 cc
 Harina 0000 375 grs
 Polvo de hornear 1 cdta
 Sal ½ cdta
 Cacao en polvo 20 grs
 Colorante en pasta 2 cdtas
 Vinagre de alcohol 1 cda
 Bicarbonato de sodio 1 cda

 Crema de queso:
 Manteca 300 grs
 Azúcar impalpable 200 grs
 Queso crema 400 grs
 Ralladura de limón 1
 Esencia de vainilla 1 cda
Procedimiento
Para la masa, batir los huevos con el azúcar, la esencia y los huevos de a uno hasta
cremar.
Aparte, mezclar la leche con el jugo de limón.
En otro bol, mezclar la harina con el polvo de hornear, la sal y el cacao.
Agregar la leche y los secos (tamizados), de manera intercalada al cremado, en 2 o 3

veces.
Colorear con el colorante en pasta y terminar agregando la mezcla de vinagre y

bicarbonato.
Mezclar bien.
Dividir en 3 partes iguales y cocer al horno medio por 15 minutos en moldes

desmontables de 26 cm (enmantecados y enharinados).
Para la crema, batir la manteca con el azúcar, ralladura y esencia e incorporar el queso
crema a temperatura ambiente con movimientos envolventes.
Para el armado, rellenar con la crema entre bases y cubrir la torta también con la
crema.

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arta Red Velvet { el clásico americano }

En la repostería americana es un clásico por excelencia la tarta Red Velvet.

Si no preparas mi tarta red velvet, te lo vas a perder!

Tarta Red Velvet

280 gr de harina todo uso

1 cucharadita de levadura química

1 cucharadita de bicarbonato de soda

1 cucharada de colorante en gel rojo

1 cucharadita de extracto de vainilla o pasta de vainilla.

Unir todos los ingredientes líquidos: el buttermilk, el colorante, el vinagre y la pasta de

Batir en la amasadora tipo Kitchen Aid a velocidad media (velocidad 3-4) la

Ingredientes para rellenar y cubrir la tarta

600 gr de azúcar icing sugar

250 gr de queso crema tipo philadelphia

3 cucharadas de leche entera o semidesnatada (opcional)

Si lo bates más se pondrá más denso.

Es una tarta muy sencilla, y super mega deliciosa

Besos rojos de amor y disfruta!

Red velvet, torta roja con crema de queso

En otro bol, mezclar la harina con el polvo de hornear, la sal y el cacao.

Agregar la leche y los secos (tamizados), de manera intercalada al cremado, en 2 o 3

Colorear con el colorante en pasta y terminar agregando la mezcla de vinagre y

Dividir en 3 partes iguales y cocer al horno medio por 15 minutos en moldes

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