Informe Costos y Presupuestos Final
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Informe Costos y Presupuestos Final
Costos y Presupuestos
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1. Índice.
Página
Introducción…………………………………………………………………. 3
Objetivos……………………………………………………………………... 3
Desarrollo……………………………………………………………………. 3
Análisis y Resultados…………………………………………………….… 8
Conclusiones…………………………………………………………………. 10
Bibliografía……………………………………………………………………. 11
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2. Introducción.
Para la confección de este informe, se optó como sujeto de estudio una empresa ligada al
rubro de la panadería y pastelería, en particular la “Panadería y Pastelería MASQMIGA”,
ubicada en la ciudad de Viña del Mar.
3.1 General.
3.2 Específicos.
4. Desarrollo.
La
panadería se encuentra
ubicada en Limache N°
1631, Viña del Mar. Dicho
local corresponde a una
casa habitación remodelada
exclusivamente para fines
comerciales del negocio.
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La cantidad de trabajadores dependientes de la empresa son 5 personas, de acuerdo
al siguiente detalle: un panadero, un ayudante del panadero, un pastelero y dos
vendedores.
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Gerente General
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Figura N° 2 “Proceso” (Elaboración Propia)
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IDENTIFICACIÓN DE COSTOS
Concepto Costo Identificación Clasificación Tipo
Harina Variable Directo Producción Materias Primas
Levadura Variable Directo Producción Materias Primas
Agua Variable Directo Producción Materias Primas
Sal Variable Directo Producción Materias Primas
Mejorador Variable Directo Producción Materias Primas
Materia Grasa Variable Directo Producción Materias Primas
Leche Variable Directo Producción Materias Primas
Azúcar Variable Directo Producción Materias Primas
Panadero Fijo Directo Producción Mano de obra directa
Aydte. Panadero Fijo Directo Producción Mano de obra directa
Vendedor 1 Fijo Indirecto Administración Costos indirectos de fabricación
Vendedor 2 Fijo Indirecto Administración Costos indirectos de fabricación
Arriendo Local Fijo Indirecto Administración Costos indirectos de fabricación
Luz Variable Indirecto Producción Costos indirectos de fabricación
Agua Potable Variable Indirecto Producción Costos indirectos de fabricación
Gas Variable Indirecto Producción Costos indirectos de fabricación
Intenet/Teléfono Fijo Indirecto Administración Costos indirectos de fabricación
Artículos escritorio y aseo Variable Indirecto Administración Costos indirectos de fabricación
Mantención Maquinaria Variable Indirecto Producción Costos indirectos de fabricación
Tabla N° 1 “Identificación de Costos” (Elaboración Propia)
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COSTO PRODUCCIÓN 1 KG. PAN
Concepto Porción Unidad Valor Unitario Valor Total
Harina 420 g. $ 0,85 $ 357,00
Levadura 7 g. $ 24,50 $ 171,50
Agua 125 ml. $ 0,0031 $ 0,39
Sal 8 g. $ 0,65 $ 5,20
Mejorador 1 g. $ 3,50 $ 3,50
Materia Grasa 42 g. $ 2,50 $ 105,00
Leche 125 ml. $ 0,91 $ 113,75
Azúcar 4 g. $ 1,05 $ 4,20
Panadero 1 kg. $ 35,00 $ 35,00
Aydte. Panadero 1 kg. $ 28,00 $ 28,00
Vendedor 1 1 kg. $ 24,00 $ 24,00
Vendedor 2 1 kg. $ 24,00 $ 24,00
Arriendo Local 1 kg. $ 70,00 $ 70,00
Luz 1 kg. $ 17,36 $ 17,36
Agua Potable 1 kg. $ 6,94 $ 6,94
Gas 1 kg. $ 41,67 $ 41,67
Intenet/Teléfono 1 kg. $ 2,31 $ 2,31
Artículos escritorio y aseo 1 kg. $ 4,17 $ 4,17
Mantención Maquinaria 1 kg. $ 6,95 $ 6,95
COSTO TOTAL (I.V.A. INCLUIDO) $ 1.021
Tabla N° 2 “Costo de producción 1 Kg. Pan Corriente” (Elaboración Propia)
Una vez conocido el costo de producción para la unidad definida aplicamos el ratio
costo de producción/ventas de una industria similar, lo que nos permitirá estimar el
precio de ventas. Este concepto corresponde al porcentaje del precio final de venta
del producto o servicio que tiene inmediata relación con los costos directos de
producción.
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Tabla N° 3 “Ratios de costo de producción por industria”
Fuente: http://pages.stern.nyu.edu/~adamodar/
5. Análisis y Resultados.
OXXO $ 1.890.-
Provisiones y Verduras Liliana $ 1.950.-
Panadería y Pastelería La Industrial $ 1.650.-
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Considerando los cálculos efectuados en los puntos anteriores, para definir el margen
de ganancia del producto seleccionado se utilizará el Margen Bruto, el cual es un
índice de rentabilidad que corresponde al porcentaje de utilidad obtenida por sobre el
costo de las ventas.
Mencionado índice permite determinar la capacidad que tiene la empresa para definir
los precios de venta de sus productos o servicios y se define de la siguiente forma:
Los precios de venta por kilo de pan de un 66% de la competencia son mayores al
precio de venta ofrecido por la “Panadería y Pastelería MASQMIGA”.
“Panadería y Pastelería MASQMIGA”, presenta el horario de atención más
extendido, en días y horarios, de los puntos de venta con capacidad de
producción de pan corriente o hallulla.
Margen Bruto calculado manteniendo el precio de venta actual y costo calculado
asciende a un 42,96%, de acuerdo al siguiente detalle, siendo este superior al
margen bruto calculado anteriormente.
6. Conclusiones.
Lo señalado anteriormente, nos identifica un claro y gran segmento de clientes, con el único
requerimiento de poseer un poder adquisitivo.
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Actualmente, los precios de las materias primas y mano de obra para la producción del pan
corriente han sufrido un incremento, lo que afecta directamente a los costos de ventas
asociados.
7. Bibliografía
Bello, U. A. (s.f.). Beneficios y Costos. Apuntes Beneficios y Costos Chiang F. & Greve M.
(2020). Santiago, Chile.
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