Herramientas de Cocteleria

Instituto Universitario
San Isidro
Carrera de Gastronomía
Estudiante:
Christian Arpi
Nivel:
Tercero ¨ A¨
Materia:
Coctelería y Mixología
Docente.
Msc. David Fabricio Pauta
Tema:
Catálogo de indumentaria de coctelería

Fecha:
11/05/2023
Herramientas de uso común en la coctelería
1 Shaker o agitador
El shaker tradicional es un vaso mezclador especial de metal que trae un colador pequeño que
cabe dentro de este. Lo puedes encontrar en diferentes diseños y es, probablemente, de los utensilios de
bartender más esenciales. Uno de los más recomendados es el Boston Shaker, el cual tiene un doble
propósito, ya que se compone de una mezcla de vidrio (16 oz) y una barra de estaño con fondo plano. El
vidrio puede ser utilizado solo para agitar las bebidas sobre el hielo, mientras que la otra pieza se utiliza
para sacudir los ingredientes.
2 Colador Hawthorne o de gusanillo
Para las bebidas agitadas, preparadas con shaker, que se sirven solas o sobre hielo nuevo, se
necesita un colador para separar, además del hielo, cualquier tipo de frutas, hierbas u otros ingredientes
sólidos del líquido, un colador de este tipo es necesario si estás usando un agitador. El colador Hawthorne
es un dispositivo de metal perforado de una superficie plana con una bobina continua de alambre
alrededor, lo que ayuda a mantener el filtro en su lugar. El mango es corto, se extiende desde la parte
superior, y los laterales están diseñados para mantenerlo en su lugar y permitir al bartender usarlo con una
mano, este colador también es conocido como Colador de gusanillo o Colador gusano, justamente por la
forma enredada que posee en el borde de la base.

3 Colador Julep
Un colador Julep está perforado, hecho de metal, y tiene la forma de una cuchara de sopa (un
poco más cóncava) con hoyos en el fondo, se coloca dentro de un vaso o una coctelera, mientras se cuela
en otro vaso.
4 Jigger
El jigger es de metal y cuenta con dos conos, uno en cada lado. El cono más largo generalmente
es de 1 ½ onza, mientras que el otro cono (más pequeño) tiene una capacidad de ¾ o una onza, esta
también es una de las herramientas de bartender esenciales, ya que permite medir con precisión las
cantidades de líquidos en las bebidas y darles una mejor consistencia a los cocteles.
5 Cuchara de Bar
De toda la cantidad de cucharas que hay la de coctelería es muy especial, ya que es una cuchara
larga, es decir, con mango largo para que llegue al fondo de un vaso, su mango es en forma de espiral
para que así se agiten mejor las bebidas y cuenta con una pequeña cuenca con hoyos de un lado para
poder quitar residuos flotantes.
6 Macerador
Un macerador, también conocido como mortero, es un palo delgado que puede estar hecho de
madera, metal o plástico, y sirve básicamente para triturar muchos de los ingredientes que se utilizan en la
coctelería, usualmente es usado para mezclar azúcares o para extraer mejor el jugo o los aceites de una
fruta.
7 Dispensador de botella
Se podría decir que un vertedor de botella es una de las herramientas de bartender más lujosas,
esto permite el uso de las botellas y su contenido con mayor facilidad. Los vertedores son como unas
tapas con un tubo corto y fino que reemplaza a la tapa de una botella normal; con estas el bartender puede
verter los líquidos y mezclarlos con mayor facilidad en cualquier recipiente, sin embargo, si son licores
que no se van a utilizar muy seguido, lo mejor es ponerles su tapa original y colocar el vertedor en
aquellos que son de uso frecuente.
8 Pinzas y pala para hielo
Estas dos herramientas son imprescindibles, ya que todos los cocteles llevan hielo. Dependiendo
de tu bebida, requerirás o las pinzas o la cuchara. Hay cocteles que requieren hielo grande en forma de
cubo o esfera y en estos casos se usan las pinzas, u otros que requieren pequeños cubitos para enfriar en el
shaker, por lo que resulta más fácil recogerlos con la cuchara

9 Tapete de plástico para vasos
Son utilizados para proteger la superficie de la barra de posibles daños causados por el impacto de
los vasos o la humedad, también son útiles para evitar que los vasos resbalen y caigan de la barra. Estos
tapetes están hechos generalmente de PVC, un material resistente al agua y fácil de limpiar, se puede
encontrar en diferentes tamaños y formas para adaptarse a las necesidades de la barra y se pueden colocar
en cualquier lugar en el que se sirvan bebidas, ya sea en la parte superior de la barra o en las estaciones de
servicio.
Referencias Bibliográficas
adminCarlos. (2020). Utensilios de coctelería para elaborar cócteles perfectos. Cubers Premium
Ice. https://es.cuberspremium.com/es/utensilios-de-cocteleria/
Romero, J. L. (2023). Utensilios de bar: 20 Herramientas de bartender para tu barra. Cursos de
Coctelería. https://www.cocteleria.com.mx/blog/bartender/herramientas-de-un-
bartender/#titulo-1

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shaker, por lo que resulta más fácil recogerlos con la cuchara

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