UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

(Universidad el Perú, DECANA DE AMÉRICA)

FACULTAD DE QUÍMICA E INGENIERÍA QUÍMICA

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA QUÍMICA

DEPARTMENTO ACADÉMICO DE QUÍMICA ORGÁNICA

GUÍA DE PRÁCTICAS DE

BIOQUÍMICA

Mg. JUAN CARLOS WOOLCOTT HURTADO

2022
 INFORMACIÓN DEL CURSO

1. NOMBRE DEL CURSO: BIOQUÍMICA

2. CÓDIGO DEL CURSO: Q07338
3. HORAS DEL LABORATORIO DEL CURSO: 04 horas semanales
4. HORARIOS:
Grupos Día Hora
1 LUNES 18:00 -22:00
2 MIÉRCOLES 18:00 -22:00

5. SEMESTRE ACADÉMICO:2022

Mg: JUAN CARLOS WOOLCOTT HURTADO

7. SISTEMA DE EVALUACIÓN:
----------------------------------------------------------------------------------------
PL = (PC+PR x 0,50 ) + (EP+EF x 0,50 )
----------------------------------------------------------------------------------------
 PL: PROMEDIO DE LABORATORIO

 PP: PROMEDIO DE PASOS (14 PASOS)

 PR: PROMEDIO DE INFORMES (14 INFORMES)

 EP: EVALUACIÓN PARCIAL Y EF: EVALUACIÓN FINAL

8. ASISTENCIA:
Según el RD N°0122/D-FQIQ/2017 inciso 13 el alumno tendrá que asistir
obligatoriamente el 100% a sus prácticas, en caso faltase a una práctica por razones
justificadas enviara en el transcurso de 07 días un documento a la EAP de Química
indicando la justificación con el documento o certificado correspondiente, la EAP
Química evaluara la justificación si procede o no procede.

9. ENTREGA DE INFORMES:
El reporte se entregará en la semana siguiente a la hora señalada según formato. la
entrega fuera de fecha disminuirá un punto en el informe, por cada día después de la
fecha límite.

10. FORMATO DEL INFORME:

Todos los informes de laboratorio deben contener las siguientes partes:
1) Introducción (Breve), incluye los objetivos
2) Fundamento teórico.
3) Detalles experimentales
4) Discusión de resultados con experiencias similares
5) Conclusiones
6) Bibliografía (Vancouver)

El informe se debe presentar en un documento google incluido en el classroom, no en

otro tipo de documento
 INTRODUCCIÓN

La presente guía de prácticas del curso de bioquímica tiene como objetivo dar a conocer
al estudiante aspectos básicos sobre el funcionamiento del mundo natural, y nos permite
conocer y apreciar la vida a nivel molecular de las células en los seres vivos, guiando al
estudiante por medio de la experimentación en el laboratorio.

En la actualidad se hace necesario conocer a los seres vivos y su funcionamiento no

solo desde el punto de vista teórico, sino práctico y su importancia para el mantenimiento
de la vida.

Las prácticas que se presentan permitirán al estudiante tener una visión amplia y
panorámica de los temas más importantes. Se incluye prácticas sobre aminoácidos,
proteínas, extracción de, proteínas de los productos biológicos, propiedades de las
proteínas, catálisis enzimática, estudio de vitaminas, extracción de pigmentos de
plantas, carbohidratos, lípidos y ácidos nucleicos. y su importancia para los seres vivos.

Se hará una revisión del metabolismo de los seres vivos en la obtención de la energía
necesaria para su desarrollo, el mecanismo de funcionamiento de las enzimas y entender
los pigmentos que participan en el proceso de la fotosíntesis para la obtención de energía
en los seres autotróficos.

El avance de la Bioquímica y los campos relacionados en la actualidad depende mucho

del conocimiento básico que se tratará en esta guía.

Es importante destacar que al final de cada tópico analizado se encuentra un

cuestionario que comprende preguntas que ayudarán al estudiante a cimentar sus
conocimientos ya que su solución requiere de una consulta de obras de bioquímica,
biología, y literatura especializada que lo complementen y permitirá al estudiante un
mejor conocimiento y dominio del metabolismo celular y su importancia para el
mantenimiento de los seres vivos.

Este trabajo es el esfuerzo de los profesores involucrados en su realización, para que el

estudiante pueda tener a la mano una herramienta de trabajo útil no sólo para su
desenvolvimiento en el laboratorio de bioquímica, sino que le sirva de base para otras
asignaturas como microbiología general, microbiología clínica, embriología, fisiología y
otras ramas afines a la bioquímica.

El AUTOR
 INSTRUCCIONES GENERALES PARA EL ESTUDIANTE
1. Es importante que el estudiante tome conciencia que el laboratorio es un lugar de trabajo; su
atención y comportamiento serán observados por el o los profesores encargados de la
marcha del laboratorio, quienes están para guiarlo y responder a sus dudas.
2. Antes de ingresar al laboratorio el alumno deberá haber leído con suficiente anticipación el
procedimiento experimental que ha de realizar. Sin embargo, a manera de repaso, el profesor
hará una exposición resumida del experimento que deberá efectuar antes de iniciar la
práctica. Pregunte cuando no entienda el método o la finalidad de algún experimento.
3. El uso del mandil es obligatorio, así también guantes, mascarilla y lentes (según la práctica),
además de una franela y esponja.
4. Cada grupo de práctica se responsabilizará por su material y su zona de trabajo
5. Jamás tocar con la mano y menos llevar a la boca los productos químicos y/o biológicos.
6. No use más reactivos de los que se indique. Los reactivos son caros, y lo más importante es
que por exceso de estos puede obtener resultados negativos.
7. En el caso de productos biológicos es necesaria su esterilización antes de su disposición
final.
8. Use siempre materiales limpios, secos y estériles.
9. Todos los materiales, equipos y demás objetos utilizados, deben manejarse con cuidado
evitando golpearlos, dejarlos caer o forzar su mecanismo.
10. Los residuos biológicos deben ser esterilizados previamente y disponerse en bolsas para ser
desechados a la basura.
11. Los productos inflamables (alcohol, éter, u otros solventes, etc.) deben mantenerse alejados
de las llamas de los mecheros de alcohol, que se usarán. Si hay que calentar tubos con estas
sustancias, se hará al baño maría, nunca directamente a la llama.
12. Todos los materiales de desecho que hayan entrado en contacto con M.O. (placas petri o
tubos), deben colocarse en bolsas de autoclave preparadas para tal efecto y proceder a su
esterilización. Las pipetas, pipetas Pasteur, las láminas y laminillas se colocarán en un
recipiente conteniendo un antiséptico.
13. Nunca deben sustraerse cultivos de M.O. del laboratorio sin conocimiento del profesor.
14. El orden y la limpieza deben estar presente en todas las experiencias de laboratorio. Al terminar
cada práctica los alumnos procederán a limpiar el material utilizado además de su mesa de
trabajo al final de su práctica.
16. Dé cuenta inmediatamente al profesor de cualquier accidente tal como cortaduras, que
maduras o derramamiento de cultivos biológicos. Tomé las precauciones para evitar los
accidentes.
17. Es importante que los alumnos tengan un cuaderno para anotar todos sus datos y
observaciones y así poder redactar el informe sobre la práctica respectiva. El examen de
laboratorio se referirá no sólo a la información proporcionada en este manual sino también a
sus propias observaciones y deducciones. Haga el cuestionario.
18. Está terminantemente prohibido fumar, comer o humedecer etiquetas en el laboratorio.
19. Lo más importante de todo es que usted sepa que los experimentos que se realizan no son
una repetición memorizada de la guía, éstas no tienen sino por objeto darle las indicaciones
importantes para cada experiencia. En todo momento el alumno deberá tener un
entendimiento adecuado del fundamento de la experiencia. No tenga temor de preguntar al
profesor sobre algo que no haya entendido.
20. Debido a que algunos microorganismos con que se trabajan son patógenos en potencia es
necesario desarrollar técnicas de asepsia al manejarlos, transferirlos y descartarlos.
21. Antes de retirarse de laboratorio los alumnos deben lavarse las manos con jabón carbólico o
desinfectarse con alcohol y dejar todo en orden.
 INDICE

Laboratorio No 1. Bioseguridad (virtual)

Laboratorio No 2. Espectrometría (virtual)

Laboratorio N° 3. Reacciones cualitativas de proteínas y aminoácidos

Laboratorio No 4 Preparación de soluciones proteicas del material biológico. Reacciones

de precipitación de proteínas

Laboratorio No 5. Determinación del punto isoeléctrico: caseína y gelatina

Laboratorio No 6. Acción comparativa de catalizadores biológicos y no biológicos

Laboratorio No 7. Determinación de diferentes clases de enzimas Determinación de óxido-

reductasas en material biológico

EVALUACIÓN PARCIAL

Laboratorio No 8. Especificidad de enzimas al sustrato

Laboratorio No 9. Estudio de las propiedades cinética de las reacciones enzimáticas

Laboratorio No 10. Vitaminas

Laboratorio No 11. Lípidos. Extracción de colesterol del material biológico, reacciones

cualitativas

Laboratorio No 12 Reacciones cualitativas sobre pigmentos de plantas

Laboratorio No13. Carbohidratos. Caracterización y Fermentación de azúcares

Laboratorio N° 14: Ácidos nucleicos

EVALUACIÓN FINAL
 PRÁCTICA Nº 1

BIOSEGURIDAD EN EL LABORATORIO Y BIOÉTICA

COMPETENCIA

 Aplica y valora la importancia de cumplir las normas de bioseguridad en el laboratorio

 Comprende la importancia de la bioseguridad en todos los ámbitos de la realidad
actual.
 Comprende la importancia de la bioética en su trabajo profesional y en la vida diaria

 FUNDAMENTO
 La bioseguridad es un conjunto de protocolos y medidas preventivas, que tiene como
objetivos mantener un control de los factores de riesgos para la salud y el medio ambiente
que proviene de la exposición a agentes físicos, químicos y biológicos.
 La bioseguridad, tienen cuatro pilares que sustentan y dan origen a las precauciones
universales, los cuales son: Autocuidado, Universalidad, Barreras de protección y
Medidas de eliminación.

I. INTRODUCCIÓN

Muchos de las muestras utilizados en las prácticas de laboratorio constituyen riesgos para
el hombre y los animales, por lo que se hace necesario tomar las precauciones afines de evitar
contaminación con este material, así como su preparación para el trabajo correspondiente.
Durante el trabajo diario de la sección de bioquímica, se dan situaciones de potenciales
riesgos que varían según el agente infeccioso y los procedimientos utilizados. Las Normas de
Bioseguridad pretenden reducir a un nivel aceptable el riesgo inherente a la manipulación de
material peligroso, sea este químico o biológico.
El trabajo en el laboratorio de bioquímica es, como en la mayoría de las otras secciones del
trabajo en el laboratorio, es un trabajo de grupo. La actitud ante las practicas seguras de cada
uno de los integrantes del equipo, determinan su propia seguridad, así como la de sus
compañeros y la de la colectividad del Laboratorio.

La peligrosidad de un agente está directamente relacionada con el tipo de muestra biológica

y la manipulación a la que es sometido. Por ello es básico:
1. Conocer los agentes, sustancias y productos peligrosos que existen en el laboratorio.
2. Conocer la metodología de trabajo en el laboratorio de microbiología.
3. Conocer el equipamiento del laboratorio.
4. Conocer las medidas a tomar en caso de una emergencia.
5. Conocer las leyes relacionadas con la seguridad biológica.
6. Respetar y hacer cumplir todo lo anterior.

Para que se produzca una infección por un agente biológico deben concurrir básicamente

1. Un huésped susceptible
2. Un agente infeccioso
3. Una concentración suficiente de los microorganismos.
4. Una ruta de transmisión apropiada.

De todos ellos, el que mejor se puede controlar en el laboratorio es la ruta de transmisión.

Las rutas de transmisión más comunes en el laboratorio son la aérea y la inoculación directa,
 muy por encima de todas las demás, aunque la oral, la percutánea y el contacto directo con la
piel o las mucosas también son posibles.

Siendo imposible determinar a ciencia cierta si cualquier material biológico está

contaminado con microorganismos del grupo 2 ó 3, ciertas muestras (de ingreso por vía
respiratorias, etc.), en las que sea posible que exista un microorganismo del grupo 3 deben
manipularse rutinariamente en las Cabinas de Seguridad Biológicas (CSB).

Para el trabajo en el laboratorio de bioquímica se necesitan una serie de materiales de

vidrio, equipos, material quirúrgico y otros.

II. MEDIDAS GENERALES DE BIOSEGURIDAD

1) Es obligatorio el uso de mandil y guantes y mascarilla cuando sea necesario en el

laboratorio.
2) Debe observarse una rígida técnica de asepsia en el manipuleo del material de trabajo.
3) En las mesas de trabajo sólo se colocará el material necesario para las prácticas, no se
pondrán prendas de vestir u otros objetos extraños a la práctica.
4) Por su propia seguridad, está terminantemente prohibido comer, beber o fumar durante
las prácticas.
5) Si se vierte algún material infectante, avisar al profesor para el tratamiento de
desinfección adecuado.
6) El asa de siembra debe de ser esterilizada antes y después de cada contacto con los
microbios, si está con material viscoso, secarla previamente en la parte azul de la llama,
para evitar la proyección de las partículas contaminantes, luego esterilizar en la llama
roja.
7) Todo material contaminado (pipetas, láminas, laminillas, etc.) debe eliminarse luego de
ser usado en bocales o frascos con solución desinfectante.
8) El material de desecho (algodón, papel, etc.) no botarlo al suelo, sino en un recipiente
destinado para tal fin.
9) Los tubos, placas petri u otros recipientes en contacto con microorganismo no se
lavarán inmediatamente, se dejarán en orden en la canastilla de prácticas para su
posterior esterilización y lavado.
10) En caso de ingestión involuntaria de material contaminado, cortes, quemaduras, etc.,
avisar al profesor.
11) No llevarse la mano a la boca y ojos por ningún motivo.
12) No salir del laboratorio con el mandil puesto.
13) Al final de cada práctica comprobar que las llaves de gas estén cerradas, las mesas
limpiarlas con solución desinfectante, lavarse y desinfectarse las manos.

1.1. LOS NIVELES DE BIOSEGURIDAD

Nivel de Bioseguridad 1
En este nivel se trabaja con agentes que presentan un peligro mínimo para el personal del
laboratorio y para el ambiente. El acceso al laboratorio no es restringido y el trabajo se realiza
por lo regular en mesa estándar de laboratorio. En este nivel no se requiere equipo especial ni
tampoco un diseño específico de las instalaciones. El personal de estos laboratorios es
generalmente supervisado por un científico con entrenamiento en microbiología.

Nivel de Bioseguridad 2
Es similar al nivel 1 y en él se manejan agentes de peligro moderado hacia el personal y el
ambiente, pero difiere del nivel 1 en las siguientes características:
1. El personal de laboratorio tiene entrenamiento específico en el manejo de agentes
patógenos
2. El acceso al laboratorio es restringido cuando se está realizando algún trabajo
 3. Se toman precauciones extremas con instrumentos punzo cortantes contaminados
4. Ciertos procedimientos en los cuales pueden salpicar los agentes o aerosoles se llevan a
cabo en gabinetes de trabajo biológico

Nivel de Bioseguridad 3
Este nivel es el que se encuentra en los laboratorios clínicos, de diagnóstico, algunos
laboratorios universitarios y también de investigación, en el cual se realiza trabajo con agentes
exóticos o que pueden causar un daño serio y potencialmente mortal como resultado de la
inhalación o exposición a los mismos (por ejemplo, el Ántrax), otras bacterias
multirresistentes como Staphylococcus aureus resistente a meticilina (MRSA), Streptococcus
pyogenes resistente a eritromicina (SPRE), Escherichia coli entero-hemorrágica O157:H7
resistente a ampicilina, Pseudomonas aeruginosa multirresistente (PAMR) y Mycobacterium
tuberculosis multirresistente

El laboratorio cuenta con un diseño con características especiales y todos los materiales son
manipulados utilizando vestimenta y equipo de protección. Sin embargo, se reconoce que no
todos los laboratorios llegan a cumplir con las normas recomendadas para este nivel de
bioseguridad. En estas circunstancias, es aceptable el realizar las siguientes prácticas para
poder seguir operando de una manera segura:

1. Ventilar el aire del laboratorio al exterior

2. La ventilación del laboratorio se tiene que hacer con un flujo de aire direccional controlado
3. El acceso al laboratorio está restringido
4. Seguir el estándar de prácticas microbiológicas y equipamiento de seguridad impuesto
para el nivel de bioseguridad 2.

Nivel de Bioseguridad 4

Este nivel es el que se utiliza para trabajar con agentes biológicos que representan un alto
riesgo individual de contagio y que además son un riesgo para la vida. Los agentes nuevos
que tienen un cierto parecido con los antígenos de los agentes conocidos que operan en el
nivel 4, son confinados a este nivel hasta que se tiene suficiente información para confirmar
que pertenecen a este nivel o bien pasarlos al nivel adecuado. Virus del Ébola, de Marburg, de
Lassa, Guanarito, Arbovirus, Herpesvirus, Machupo, Herpesvirus simiae (Herpes B o virus
Monkey B), Sabia paramyxovirus, Bunyavirus, Morbillivirus equino, fiebre hemorrágica de
Crimea-Congo Agentes causantes de fiebre hemorrágica indefinidos
El personal de estos laboratorios cuenta con entrenamiento específico y extensivo en
el manejo de agentes infecciosos y cuentan con entrenamiento para trabajar en el ambiente
estéril y controlado de los mismos.
Por lo regular los científicos que laboran aquí deben usar:

1. Trajes especiales que cubren la totalidad de sus cuerpos y que además tienen una leve
sobrepresión para evitar que entren partículas infecciosas al mismo, si es que éste llega a
desgarrarse.
2. Los laboratorios se mantienen con una presión de aire negativa, lo cual ayuda a impedir
que los agentes nocivos escapen al ambiente.

1.2. INSTRUCCIONES GENERALES PARA PRODUCTOS QUÍMICOS.

Al trabajar con reactivos químicos se debe minimizar toda exposición a estos, para ello debe
evitarse contaminación externa (contacto con la piel) y la contaminación interna (por
ingestión y/o inhalación). Para lo cual se debe considerar:
a) Toda sustancia desconocida o mezcla de las mismas deben asumirse como tóxica. El
profesor, personal no docente y los alumnos deberán leer las instrucciones de seguridad
de los reactivos que manipulan.
 b) La mayor parte de los productos químicos son TÓXICOS en mayor o menor grado, por lo
tanto EVITE OLERLOS Y/O DEGUSTARLOS. Para oler un vapor, agite su mano para llevarlo
hacia su nariz.
c) Siempre trabaje utilizando la campana de extracción de gases cuando manipule sustancias
tóxicas, corrosivas, inflamables o explosivas.
d) Algunas sustancias tóxicas pueden ser absorbidas por la piel. Por eso se debe tener
especial cuidado al manipularlos.
e) Toda sustancia volátil o que involucre desprendimiento de gases debe manipularse dentro
de una campana extractora.
f) Cualquier trabajo rutinario que no necesite uso de campana extractora deberá hacerse con
ventilación adecuada del área de trabajo. Abra ventanas y puertas si fuera necesario.
g) Los ojos son muy susceptibles a daño permanente por productos químicos o partículas de
vidrio, etc. Por consiguiente tome las precauciones del caso.
h) Evite mojar el piso con agua u otro líquido (compuesto químico). No trabaje nunca con el
piso mojado.
i) Cualquier derrame de sustancia química debe ser limpiado de inmediato, siguiendo las
instrucciones del profesor.
j) Se deben tener las siguientes precauciones para evitar incendios: Los solventes
inflamables de punto de ebullición inferior a 100ºC se deben destilar, calentar o evaporar
sobre un baño de agua. NUNCA DIRECTAMENTE a las COCINILLAS. Los solventes
inflamables se deben guardar en recipientes herméticos.
k) No debe abandonar una reacción u operación química. Si se tuviera que retirarse
brevemente, indicar al profesor este hecho, para que otra persona controle el experimento.
l) En todo momento mantenga el orden, la limpieza y el máximo de concentración.
m) Cualquier incidente producido en el desarrollo del trabajo comuníqueselo al profesor
responsable.
n) Antes de abandonar el laboratorio cerciórese de haber cerrado las llaves de agua y gas de
su mesa.
o) Deje su mesa limpia, ordenada y entregue sus materiales lavados al final de la Práctica.
p) Lávese las manos al final de la práctica con mucho esmero.

1.3. PROTECCIÓN PERSONAL

a) Utilizar guantes, lentes de seguridad y el mandil de protección es obligatorio siempre que

trabaje en un laboratorio. El mandil de preferencia debe ser de algodón, con botones a presión
y con mangas largas.
b) Siempre que sea necesario se debe utilizar una máscara de protección.
c) Trabajar siempre con el cabello recogido, sobre todo si es largo.
d) Es de uso obligatorio la bombilla o pro-pipeta, para llenar las pipetas.
e) Antes de salir del laboratorio, lavarse las manos escrupulosamente.
f) No está permitido guardar alimentos, bebidas o cosméticos dentro de las instalaciones.
g) No use sandalias ni pantalones cortos en el laboratorio. Use calzado de cuero.

1.4. DE LAS PROHIBICIONES

a) Está prohibido el uso de la boca para succionar y llenar las pipetas de trabajo.
b) Está prohibido comer, beber o fumar dentro de los laboratorios.
c) Está prohibido trabajar dentro del laboratorio sin mandil de trabajo apropiado.
d) Está prohibido el uso de pulseras o joyas, dentro del laboratorio porque estas pueden ser
causa de accidentes sobre todo si se trabaja cerca de llamas o máquinas en funcionamiento.
e) Es preferible no utilizar cosméticos cuando se trabaje con sustancias químicas.
f) No utilizar lentes de contacto por que se amplifican riesgos oculares.
g) Nunca maneje una sustancia química que no haya podido identificar.
 1.5. MANTENIMIENTO DE LABORATORIOS

a) Antes de iniciar un experimento, debe verificar que todo el material este limpio, seco y sin
daños.
b) El material de vidrio roto debe lavarse, secarse y guardarse en un solo lugar para luego ser
separado o desechado definitivamente.
c) Los reactivos y soluciones preparadas deben de estar perfectamente etiquetados.
d) No debe usarse material de vidrio dañado o roto. Verificar que los bordes de todo material de
vidrio estén pulidos y redondeados.
e) Hacer uso de embudos para el trasvase de líquidos de un recipiente a otro. Si el derrame
ocurriera evite que se extienda.
f) No dejar nunca las pipetas libres sobre la mesa, cuide de guardarlas siempre sobre una tela
limpia.
g) Evitar el choque térmico de los materiales, es decir cambios de temperatura (de estufa a agua
fría) colocar sobre una tela limpia.
h) Nunca coloque un termómetro en contacto directo con una plancha de calentamiento, ya que
puede estallar.
i) En las uniones esmeriladas aplicar grasa siliconada o glicerina, que sea inerte y resistente a
altas temperaturas.
j) Si no se pueden separar las uniones esmeriladas, usar guantes especiales para desunirlas y
consultar con el profesor.
k) Para introducir un tubo de vidrio a un tapón de jebe, es necesario humedecerlos con agua y
protegerse las manos con guantes apropiados o por lo menos una toalla.
l) Al finalizar con cualquier práctica, deje su lugar de trabajo limpio, seco y ordenado.

1.6 . DE LOS INCENDIOS, EXPLOSIONES Y SU PREVENCIÓN

a) Al terminar los experimentos, cierre todas las válvulas de agua, desconecte los equipos
eléctricos, así como la llave general de energía eléctrica.
b) Antes de iniciar cualquier trabajo, controlar las planchas de calentamiento.
c) Evite la presencia de sustancias volátiles cerca de las cocinillas eléctricas con resistencias
visibles.
d) El calentamiento y los reflujos de solventes orgánicos deben hacerse con mantas o planchas
de calentamiento, nunca con mecheros o cocinillas de resistencia eléctricas.
e) Considerar que algunos compuestos químicos explotan por efectos del calor o shock
mecánico; por ejemplo: acetileno, acetiluros metálicos, ácidos, los azo y diazo, cloratos y
percloratos, haluros de nitrógeno, peróxidos orgánicos, etc.
f) Si se produce fuego que no puede controlar, aléjese del peligro, de aviso y active la alarma.
Toda persona que escuche la alarma de incendio debe evacuar el edificio.
g) Si el fuego es pequeño y controlable, use extintor para controlar y extinguir el fuego. En caso
de fuego en un recipiente pequeño tapar el recipiente con una luna de reloj, un trapo húmedo
o con una rejilla de cerámica.

1.7. DE LOS DERRAMES

a) Si se produce un pequeño derrame de un compuesto químico, avise al profesor y en lo posible

evite que se extienda o caiga al piso.
b) Retirar los materiales, reactivos y equipos que se encuentren cerca.
c) Para el caso de derrame pequeño de líquidos:
a. Confinar el derrame en un área pequeña.
b. Si se trata de un ácido inorgánico neutralizar soda o carbonatos.
c. Si se trata de una base inorgánica neutralizar sulfato ácido de sodio.
d. Si se trata de otros compuestos usar material no reactivo como arena seca o arcilla.
d) Para el caso de derrames mayores de líquidos, avise al profesor y si está preparado realice
las siguientes acciones:
I. Si se trata de ácido o bases inorgánicas, usar grandes cantidades de agua; si es que el
agua no causa un daño mayor.
II. Si se trata de líquidos con vapores no tóxicos y miscibles en agua, limpiar con absorbente
de algodón (toalla), posteriormente lavar el absorbente con abundante agua.
III. Si se trata de líquidos con vapores tóxicos.- Protegido con una mascarilla adecuada,
absorbe el líquido con un absorbente de algodón (toalla), traslade el absorbente dentro de
un recipiente hacia una campana extractora, donde lo transferirá a un recipiente de
residuos líquidos peligrosos.
e) Para el caso de derrames de sólidos, avise al profesor y si está preparado realice las
siguientes acciones:
a. Colocarse guantes, mascarilla y luego barrer el sólido con una brocha para luego
colocárselo en el recipiente de desechos químicos sólidos.

1.8. PRIMEROS AUXILIOS

a) Si se salpica la piel con ácidos, lávese inmediatamente con agua abundante y aplíquese una
disolución de bicarbonato sódico.
b) Si una sustancia lo salpica sobre los ojos, enjuáguese inmediatamente con agua abundante
y después con una solución de bórax (que debe existir en el laboratorio). Si persisten las
molestias, consulte al médico.
c) Cuando se ingiere un ácido fuerte, se puede neutralizar con leche de magnesia o su
equivalente.
d) Cuando se ingiere una base fuerte, se puede neutralizar con jugo de naranja o con vinagre.
e) Cuando se haya ingerido una sustancia venenosa o tóxica y sea necesario provocar un
vómito, utilice un emético.
f) Emético: es una mezcla de sustancias que sirven para producir el vómito y liberar el estómago
del veneno. Algunos eméticos son:
 Agua con mostaza: se agrega una cuchadarita de té de mostaza en agua caliente. Se
adminsitra una cuarta parte del contenido.
 Agua salada: se disuelven dos cucharaditas de sal en agua caliente y se toma la dilución
a intervalos de un minuto hasta suministrar más o menos cuatro vasos.
 Agua con jabón: se agita un pedazo de jabón en agua caliente.
Los eméticos no deben administrarse nunca cuando el paciente esté:
 Inconsciente o con convulsiones
 Incapacitado para deglutir
 Lastimado por haber tragado un veneno corrosivo.
Para neutralizar el efecto de una sustancia venenosa o tóxica, debe administrarse un antídoto.
Antídoto: es una sustancia que se suministra para hacer inofensivo un veneno o para retardar su
acción.
Antídoto universal: esta mezcla se preparar con dos partes de carbón activado, una de óxido de
magnesio y una de ácido tánico. Se homogeniza totalmente y se guarda en seco. Para administrar
se disuelven 15g en medio vaso de agua caliente. Si es necesario, se practica un lavado
estomacal.
“Cuando la piel haya estado en contacto con una sustancia venenosa o haya sufrido alguna
quemadura, después de lavar la zona afectada aplique un emoliente”
Emoliente: Sirve para quitar el dolor de los tejidos y membranas inflamadas. Se administra
después de eliminar el veneno.
 1.9. ACCIDENTES EN EL LABORATORIO

A.- INCENDIOS

En cualquier tipo de incendio, se debe cerrar inmediatamente toda llave de salida de gas. Si la
llama es pequeña, puede ser apagada con una toalla húmeda o caso contrario se debe usar
un extinguidor de anhídrido carbónico.
 Fuego en Ropas: Inmediatamente se debe cubrir con una tela no inflamable.
 Incendio de reactivos: Cuando hay incendio de frascos o vasos se debe inmediatamente
tapar la boca de estos, ya sea con una plancha de asbesto o con una tela húmeda.

B.- CORTES

Muchas veces son producidos por roturas de vidrio como pueden ser de termómetros u
otros. Se debe lavar la herida con agua y jabón, luego aplicar un antiséptico y colocar una
venda.

C.- QUEMADURAS

 Ácidos en los ojos: Se debe lavar inmediatamente la parte afectada con bastante agua
de caño, luego con una solución de bicarbonato de sodio al 2%. Seque y eche dentro del
ojo una gotita de aceite de oliva.
 Álcalis en los ojos: Lave inmediatamente la parte afectada con bastante agua de caño,
luego con solución saturada de ácido bórico. Seque y eche dentro del ojo una gotita de
aceite de oliva.
 Álcalis en la piel: Lávese con bastante agua de caño, luego con una solución de ácido
bórico. Seque y aplique picrato de butesín.
 Ácidos en la piel: Igualmente lave con bastante agua de caño y luego con bicarbonato
de sodio diluido. Seque y aplique picrato de butesín. Si no hubiera picrato de butesín
puede reemplazarlo con glicerina.
 Fenol en la piel: Se debe lavar con alcohol al 50% ó con una solución de agua de bromo
al 0.5%. Seque y aplique vaselina o picrato de butesin.
 Bromo: Lave con agua del caño. Luego aplique glicerina, limpie la glicerina y aplique
picrato de butesín. También se puede aplicar solución concentrada de Tiosulfato de
sodio.
 Agua hirviendo: Aplique sal de mesa sólida en la parte afectada. Agréguele unas gotas
de agua para lograr su adherencia. Enjuague después de 15 minutos.
 1.10. PICTOGRAMAS DE SEGURIDAD
Normativa antigua.
Símbolos de peligrosidad
Sustancias que puede deflagrar y explotar
E Explosivo espontáneamente. Debe evitarse el calor, fuego,
chispas, percusión o fricción.

Sustancias que, en contacto con materiales

combustibles, originan una reacción fuertemente
O Comburente exotérmica aumentando el peligro de incendio y su
violencia. Debe evitarse el contacto con sustancias
comestibles.
Sustancias que, por acción de una fuente de
F Fácilmente ignición, pueden arder y continuar quemando.
Inflamable Deben mantenerse lejos de las llamas, chispas y
fuentes de calor.
Líquidos con puntos de inflamación y ebullición
bajos, y gases que a presión y temperatura
F+ Extremadamente
ambiente son muy inflamables en el aire, Deben
Inflamable
mantenerse lejos de las llamas, chispas y fuentes
de calor.
La absorción de estas sustancias puede tener
efectos muy graves e irreversibles para la salud.
T Tóxico
Deben tomarse medidas especiales para su
manejo.
La absorción de estas sustancias en cantidades
muy pequeñas puede tener efectos muy graves e
irreversibles para la salud, pudiendo llegar a tener
T+ Muy tóxico
consecuencias mortales. Deben tomarse medidas
especiales para su manejo, evitando cualquier
contacto con el cuerpo.
Sustancias que destruyen los tejidos. Deben
C Corrosivo
tomarse medidas protectoras especiales.
Su absorción puede dar lugar a daños agudos o
Xnc Nocivo crónicos para la salud. Deben tomarse medidas
especiales para su manejo.
Sin llegar a ser corrosivos, pueden provocar
inflamaciones de la piel o las mucosas. Debe
Xi Irritante
evitarse el contacto con la piel y los ojos y no
inhalar sus vapores.
Pueden provocar daños en los ecosistemas por
N Peligroso para el cambio de los equilibrios naturales. No deben
medio ambiente alcanzar la canalización, el suelo o el medio
ambiente.
Fuente: Martínez Grau, Mª Á. y Csákÿ, A. G., Técnicas experimentales en síntesis orgánica,
Ed. Síntesis, Madrid, 2001-2008. Nueva normativa CLP2.
Pictograma Clases de peligro
Peligro de corrosión
Estos productos son corrosivos y son, por ejemplo,
• Los que atacan y destruyen los metales
• Los que queman la piel y/o los ojos en caso de contacto o de
proyección
Gases a presión
Son gases a presión dentro de un recipiente que pueden:
• Explotar bajo los efectos del calor: gases comprimidos, licuados o
disueltos.
• Los gases licuados refrigerados pueden provocar quemaduras y
heridas por frío.
Peligro para la salud
Estos productos químicos pueden ser:
• Tóxicos a grandes dosis
• Irritantes para los ojos, la nariz, la garganta o la piel
• Pueden causar alergias en la piel (eczema)
• Pueden causar somnolencia o vértigos
Peligro de explosión
El producto puede explotar en contacto con una llama, una chispa,
electricidad estática, por calor, por un choque, fricción.
Son por ejemplo:
• Materiales explosivos
• Materiales autoreactivos
• Y ciertos peróxidos orgánicos
Peligro de incendio
El producto puede inflamarse:
• En contacto con una llama, una chispa, electricidad estática,
• Por efecto del calor, fricción.
• En contacto con el aire
• En contacto con el agua, emiten gases inflamables
Productos comburentes
El producto puede provocar o agravar un incendio o provocar una
explosión en presencia de productos inflamables

Peligro para la salud

Estos productos se clasifican en una o más de estas categorías:
• cancerígenos, mutágenos y tóxicos para la reproducción
• Alteran el funcionamiento de ciertos órganos como el hígado, sistema
nervioso... Estos efectos tóxicos pueden aparecer con una o varias
exposiciones
• Causan graves daños a los pulmones y pueden ser mortales si entran
en el tracto respiratorio
 • Causan alergias respiratorias (asma, por ejemplo)
• Estos productos pueden ejercer su toxicidad por vía oral, cutánea o
por inhalación
Peligro de toxicidad aguda
Estos productos son tóxicos, incluso a dosis bajas.
• Pueden causar efectos muy diferentes en el cuerpo: náuseas, vómitos,
dolor de cabeza, pérdida del conocimiento u otros trastornos más
importantes que causan la muerte.
• Estos productos pueden ejercer su toxicidad por vía oral, cutánea o
por inhalación
Peligro para el medio ambiente
Son productos que pueden causar efectos nocivos sobre los
organismos del medio acuático

NOTA: Presentar informe según guía

III. CUESTIONARIO

1. ¿Cuál es la razón de no arrojar el material contaminado material bilógico o químico en el

depósito de basura del laboratorio?
2. ¿Por qué cree UD que existen riesgos y peligros en el laboratorio?
3. ¿Qué procedimiento debe realizar para descartar las muestras biológicas utilizadas en
las prácticas?
4. ¿Qué haría Ud. en el caso de verterse material contaminante en la mesa y/o en su mandil?
5. ¿Cuál es la razón de no comer o beber en el laboratorio de bioquímica?
6. ¿Qué opinión tiene UD sobre las medidas que se dan para la eliminación del material de
las reacciones realizadas?
7. ¿Qué opina sobre el uso de los microorganismos con fines bélicos?

Nota: Incluir un comentario sobre la importancia de la bioética, en el desarrollo de su

vida profesional y de la vida diaria

Setiembre 2022

Mg: JUAN CARLOS WOOLCOTT HURTADO