Listas de Intercambio 2018 Venezuela
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Listas de Intercambio 2018 Venezuela
FACULTAD DE MEDICINA
ESCUELA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
1
LISTA Nº 1: LECHE Y SUSTITUTOS
gramos /
ALIMENTO MEDIDA PRÁCTICA
cc
Leche baja en grasa
Leche descremada 1%
1 taza 8 onzas 240
Yogurt con frutas descremada (sin azúcar)
Leche descremada 1% en polvo 4 cucharadas 32
Leche evaporada descremada ½ taza 4 onzas 120
Yogurt simple descremado (firme) ¾ taza 180
Leche semidescremada
Leche semidescremada al 2%
1 taza 8 onzas 240
Leche acidificada
Leche semidescremada en polvo al 2% 4 cucharadas 32
Yogurt líquido semidescremado c/ frutas ¾ taza 180
Leche entera
Kéfir
Leche entera
1 taza 8 onzas 240
Leche de cabra
Suero de leche
Leche entera en polvo 4 cucharadas 32
Leche evaporada ½ taza 4 onzas 120
Deslactosados
Leche deslactosada 1 taza 8 onzas 240
Yogurt deslactosado ¾ taza 180
2
LISTA Nº 2: HORTALIZAS Y VEGETALES
ALIMENTO
Acelgas Jugo de tomate
Ají dulce Lechuga
Ajo (criolla, Romana, Americana)
Ajo porro Nabo
Alcachofa Palmito
Alfalfa Pepino
Auyama Perejil
Apio-España o Celery Pimentón
Berenjena Pimiento
Berros Quimbombó
Brócoli Rábanos
Brotes o germinados chinos Remolacha
Calabacín Repollitos de Bruselas
Cebolla Repollo blanco y morado
Cebollín Rúgula
Coliflor Radiquio
Chayota Tomate
Chicoria o Escarola Vainitas
Espárragos Zanahoria
Espinaca
Hinojo
Hongos o Champiñones
3
LISTA Nº 3: FRUTAS
4
Alimento Medida Práctica gramos / cc
Piña 100
Mora ¾ taza 120
Ensaladas de frutas naturales -
Guanábana (pulpa) ½ taza 100
Mango -
Fresas 180
Mamón 1 taza 90
Melón verde 1 ½ taza 200
Lechosa 200
Melón rosado 2 tazas (en cubos) 300
Patilla 300
Tamarindo (pulpa) 1 cucharada 20
Frutas deshidratadas
Albaricoque 8 unidades pequeñas (orejones) -
Ciruelas pasas -
3 unidades
Dátiles
Higos 1 ½ unidades -
Manzana 4 unidades (aros) -
Pasitas 2 cucharadas -
TIPS NUTRICIONALES
5
LISTA Nº 4: ALMIDONES, CEREALES Y PANES
Un intercambio de almidones, cereales y panes contiene: 2 a 3 gramos de proteínas, 15 gramos
de carbohidratos, grasas (0 a 5 gramos) fibra dietética y aportan 80 calorías.
Arroz cocido 80
Cereales cocidos en agua 100
Cereales integrales (Special K, All Bran, etc.) ½ taza 20
Hojuelas de maíz azucaradas 20
Maíz (en granos) 120
Arroz inflado
¾ taza 25
Hojuelas de maíz
6
Papa 1 unidad (pequeña)
100
Papa amarilla colombiana (mini) 5 unidades
Plátano ¼ unidad 50
Leguminosas
Arvejas
Caraotas negras, blancas y rojas.
Frijoles
Frijol Bayo
Garbanzos
½ taza 100
Guisantes
Habas
Lentejas
Quinchoncho
(Sin agregado de grasa)
Quínoa ¼ taza 40
Panes
¼ unidad (grande)
Árabe-pita ½ unidad (mediano) 30
Galletas
De soda 1 25
Dulces tipo María 2 20
3 unidades (1 paquete)
Integrales 2 30
1
De arroz 2 unidades grandes o 3 20
unidades pequeñas
TIPS NUTRICIONALES
8
LISTA Nº 5: CARNES O SUSTITUTOS
Un intercambio de carne aporta:
FMCM/MRG/AG/ 2018
10