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    Caso Restaurante La Cantinita

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    El restaurante La Cantinita ha experimentado una disminución en las ganancias debido a factores como la situación económica, mayor competencia y problemas con el personal y la calidad de los alimentos. El dueño desea incrementar nuevamente las ganancias pero no sabe cómo hacerlo debido a que tiene ideas cerradas y toma todas las decisiones sin delegar responsabilidades a sus 4 familiares que trabajan en el restaurante.

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    caso restaurante la Cantinita

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    El restaurante La Cantinita ha experimentado una disminución en las ganancias debido a factores como la situación económica, mayor competencia y problemas con el personal y la calidad de los alimentos. El dueño desea incrementar nuevamente las ganancias pero no sabe cómo hacerlo debido a que tiene ideas cerradas y toma todas las decisiones sin delegar responsabilidades a sus 4 familiares que trabajan en el restaurante.

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    Seminario de integración II

    CASO
    Caso de estudio 2:
    El restaurante la cantinita
    El restaurante la cantinita tiene 10 años de antigüedad. Es una empresa familiar
    en la que el dueño es quien tiene bajo su responsabilidad la cocina, el servicio,
    realiza las compras a los proveedores, etc., es decir, tiene todo a su cargo.
    El restaurante tiene capacidad para 80 comensales. Desde un tiempo a la fecha
    ha notado que sus ganancias han disminuido considerablemente, porque se le
    han presentado diversas variables que no ha previsto. Como una situación
    económica del país difícil, una mayor competencia cercana a donde está su
    establecimiento, falta de personal para atender a comensales que llegan al
    mismo tiempo, sobre todo a la hora de la comida y problemas con los alimentos
    porque al querer supervisar y atender todo el dueño, se están acelerando los
    procesos descuidando la calidad. Además, no tiene mucha variedad en el menú,
    mientras sus competidores sí, lo que también está repercutiendo en una baja
    en las ganancias.
    Cabe aclarar que tiene a 4 familiares (Pedro Raúl, Luis y Roberto), trabajando en
    el restaurante ocupando posiciones variadas, ya que no hay organigrama y los 3
    ayudan en diferentes asuntos dentro del restaurante.

    El dueño es de ideas muy cerradas y tiene la toma de decisiones totalmente


    centralizada, no confía en sus familiares, por lo que les delega las mínimas
    actividades en el trabajo.

    El dueño busca incrementar sus ganancias nuevamente y hacer más grande su


    negocio, pero no sabe cómo ni qué hacer. Por lo que recurrirá a una persona
    externa que le ayude a implementar algún proyecto encaminado a este fin.

    Fuente:

    Tomado y adaptado de: Erka (2017). Restaurante la cantinita. Recuperado de:


    https://es.scribd.com/document/360884866/Caso-Practico-Restaurante-
    LaCantinita

    utel.edu.mx

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