Recetas+low+carb+Marissa+Mendes Compressed

CONTENIDO
Derechos de autor ........................................................................................... 03
Desayuno y meriendas................................................................................. 04
Dulces y postres................................................................................................ 36
Almuerzo y cena ............................................................................................... 54
Conclusión............................................................................................................ 102
DERECHOS DE AUTOR
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¡Disfrute de la lectura!
Pág. | 03
DESAYUNO Y MERIENDAS
WAFLE
INGREDIENTES:
1 taza de harina de almendras

1/2 Cucharadita de Sal
1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
4 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 Cucharadas (sopa) de Xilitol
MÉTODO DE PREPARACIÓN:
Mezclar la harina en un bol almendras, sal, bicarbonato de sodio y agitar bien. Agregar
los huevos, la vainilla y edulcorante culinario y seguir mezclando y batiendo hasta
obtener una masa homogéneo. Vierta ¼ de taza de esta mezcla en e gofrera, engrasada
con mantequilla y precalentado.
A medida que se ponen los gofres cocido, sacarlo del molde y ponerlo en una bandeja
para enfriar un poco. Agrega tu topping favorito y sirve.
Pág. | 05
TORTITAS
INGREDIENTES:
2 unidades de clara de huevo

1 cucharada de harina Almendras
1 cucharada de semillas de lino
Canela en polvo al gusto
Endulzante culinario al gusto
Poner todos los ingredientes en un bol y mezclar hasta conseguir una masa homogénea.
Calentar una sartén antiadherente y poner un cucharón de masa. Deja que se dore por
ambos lados.
Repite este proceso con toda la masa y sirve las tortitas con almíbar de frutos rojos o la
salsa que prefieras.
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FICHAS DE CALABACÍN
INGREDIENTES:
1 calabacín
aceite de oliva
sal
Precalentar el horno a temperatura medio-alto y engrase una fuente para horno con
aceite.
Cortar en rodajas finas el calabacín y rebanar las rebanadas en la bandeja para hornear.
Echar aceite de oliva por encima y espolvorear sal. También puedes poner otros
condimentos que te gustan.
No te pases de sal porque el calabacín encoge y concentra la sazón. Coloque en el horno

y hornee por 40 minutos.
Gire la bandeja para hornear y déjela por otros 30 a 40 minutos, dependiendo del horno.
Cuando las patatas fritas estén doradas y crocante, está listo
Cocina Sin Gluten Pág. | 07

TORTITA DE PLÁTANO
INGREDIENTES:
1 plátano
2 huevos
Canela en polvo al gusto
Aceite de coco
Ama el plátano; Mezclar los 2 huevos en el puré de plátano hasta que esté suave;
Mezclar los 2 huevos en el puré de plátano. Hasta que quede homogéneo;
Echa la cantidad de canela que preferir y mezclar; En una sartén pequeña agregue el
aceite de coco y déjalo a fuego medio;
Colocar la masa y cuando esté dore la vuelta y deje que el otro lado se dore; Servir aún
caliente

PAN FACIL
INGREDIENTES:
2 tazas de harina de almendras

1/4 taza de harina de linaza
1 columna (sopa) levadura para pastel
1/2 columna (té) de sal
4 huevos
1/4 taza de aceite de coco, derretido
1/2 taza de agua, tibia
sésamo, y
linaza dorada, para decorar
Precalentar el horno a 180ºC. En un bol, batir los huevos y reservar. En otro tazón,
agregue los ingredientes secos y mezcle. Agrega los huevos batidos a los ingredientes
secos, el aceite de coco, el agua y remueve hasta que quede una masa homogénea.
Transfiera la masa a una forma engrasada o forrada con papel mantequilla. Arregle la
masa en la forma para que su pan suba uniformemente.
Agregue semillas de lino y sésamo en la parte superior para decorar. Hornear durante 30
minutos en horno precalentado. Dejar enfriar durante una hora antes de servir.

PAN DE GARBANZO
INGREDIENTES:
1 cucharada de harina de almendras

1 cucharada de almidón de maiz
1 cucharada de harina de garbanzos
1 cucharada de semillas de sésamo
3 cucharadas de agua
pizca de sal
En un recipiente, mezcle todo el Ingredientes. Luego póngalo en la parrilla y déjalo dorar

(de 3 a 5 minutos acerca de).
Puedes comer el bollo con huevo, mermelada o queso blanco.

GALLETA CRUDA ALMENDRA
INGREDIENTES:
1 taza de harina de almendras (té)

2 cucharadas de aceite de coco
2 cucharadas de melaza de caña de azúcar
1 taza (media) de chocolate amargo 70%, sin
lactosa y picado
1 pieza de pera naranja (solo la ánimo)
En un bol poner la harina almendras, aceite de coco y melaza. Mezclar los ingredientes
con una cuchara y formar una masa con las manos.
Luego complete la parte inferior de moldes y prensas de hielo de silicona hasta formar
una base uniforme.
Derretir el chocolate al baño maría o microondas y agregar la ralladura

de la naranja. Cubrir el resto de cada molde con el chocolate derretido. Llévalo al
congelador para 30 minutos y desmolda.

MUFFINS DE COCO
INGREDIENTES:
4 unidades de huevo
2 tazas de coco fresco (rallado) (o utilizar las
fibras sobrantes de la leche coco casero)
1 taza (200 ml) de leche de coco casera
1/3 taza de aceite de coco (té)
1 cucharada(s) de levadura polvo químico, lleno
Batir los huevos y mezclar el resto ingredientes hasta obtener una masa homogéneo.
Distribuir en moldes para muffins engrasado Hornear en horno precalentado a 180 °C
durante 20 minutos (o probar el palillo de dientes)

PAPAS FRITAS CAMOTE DOCE
INGREDIENTES:
4 boniatos pequeños
(500 g) Condimentos al gusto (pimentón
ahumado y orégano)
Sal a gusto
aceite de oliva opcional
Lave las papas preferiblemente con un esponja. Luego cortar en rodajas finas. con la
ayuda de un cuchillo o cortadora, solo para ponerse crujiente;
Después de cortar, secar el exceso agua con un paño de cocina limpio. Disponer el
rebanadas en una fuente grande para hornear forrada con papel pergamino, papel de
aluminio o aceite de oliva, de lo contrario, se pegarán;
Espolvorear los condimentos, sal y aceite si preferir. Llevar al horno precalentado y

reservar
Mira como se doran rápidamente. Hornear durante unos 15-20 minutos a 180 grados
girando la mitad del tiempo. Vigila que no se quemen.
Servir después de que se enfríen un poco;

GALLETA DE COCO
INGREDIENTES:
2 cucharadas de edulcorante
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 pizca de sal
2 claras de huevo
1 taza de coco rallado (sin azúcar)
Comenzamos batiendo las claras de huevo en el batidora durante 2 minutos, hasta que
esté firme y formando picos. Añadir un poco de edulcorante poco a poco y seguir
golpeando hasta que se convierta en un crema batida cremosa. Añadir la vainilla, la sal y
coco rallado y envolver con una espátula.
Forrar una bandeja de horno con papel mantequilla y poner porciones de la mezcla en
ella de esta galleta de coco en forma (use dos cucharas de sopa para modelar en forma
de bola de masa).
Hornear en horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos o hasta que estén doradas.
Deje que la galleta de coco baja en carbohidratos se enfríe y ¡está listo! Reserva esta
delicia en una olla cerrado y come hasta 3 días después.

HUEVOS REVUELTOS CON
COLIFLOR Y PUERRO
INGREDIENTES:
6 huevos
400g de coliflor
1/2 puerro
1 cucharadita de aceite o mantequilla
1/2 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta negra molida y comino
hierbas frescas (al gusto)
En una sartén grande saltear rápidamente el puerro picado en aceite de oliva o

mantequilla.
Añadir la coliflor finamente picada y cocinar hasta que estén tiernos, unos cinco minutos.
Usando un tenedor, batir los huevos en una taza.
Añadir los huevos batidos a la coliflor. Sazone la mezcla con sal y cocine revolviendo
constantemente durante unos tres minutos. Los huevos deben estar un poco brillante
después de la cocción, por lo que no se pone seco.
Finalmente, condimentar con las hierbas frescas y atender

FRITTATA DE TOMATE
INGREDIENTES:
4 huevos grandes
2 cucharadas de leche
2 cucharadas de puré de tomate
3 cucharadas de queso parmesano rallado
250g de tomates cherry
1 cucharadita de aceite de oliva
pimienta negro
En un recipiente, mezcle los huevos, la leche, puré de tomate, sal, pimienta negra molido
y una cucharada de queso parmesano rallado.
Calentar el aceite de oliva en una sartén honda. Vierta la mezcla de huevo en la sartén.
Tapar la cacerola y dejar que se cocine al fueg medio durante cinco minutos, hasta que la
mayoría de la frittata para endurecer.
Cubra la frittata con tomates cherry picado y con el resto del queso queso parmesano, y
déjelo cocinar por otros cinco a siete minutos, revisando de vez en cuando para no
quemar

ROLLO DE HUEVOS
INGREDIENTES:
6 huevos
30g de harina de almendras
120ml de leche
2 puñados de lechuga o espinaca picado
¼ de cucharadita de sal marina
¼ cucharadita de granos de pimienta suelo
Para decorar:
4 cucharadas de yogur griego natural o queso
quark/cottage
3 cucharadas de pistachos
tomate o higo rollo:
Mezclar los huevos, la harina de almendras, leche y todos los condimentos con batidora
o ido. Forrar una fuente para horno o molde hondo (de aproximadamente 38x25cm) con
papel mantequilla y espolvorear con lechuga o espinacas picadas (a).
Vierta la mezcla de huevo en la ensalada y hornee a 180°C por 12 minutos o hasta que
los huevos endurecer. Cuando los bordes de la tortilla estén dorándose y cocidos en el
medio.
Retire del horno y deje enfriar durante 3 minutos. Cortar los rollos en trozos pequeños,
espolvorear con los pistachos picados y servir caliente o helado con tomates o higos
fresco.
Conservar el rollo en la nevera y consumir en 2 dias

PASTEL DE CEBOLLA
INGREDIENTES:
2 cebollas grandes
6 huevos
120 g de yogur natural
1/4 taza de harina de coco (u otra tipo)
1/2 taza de muzzarella rallada
1 cucharada de aceite de coco
1 cucharadita de sal
Una pizca de pimienta negra
Una pizca de cúrcuma
Picar finamente las cebollas. En una sartén caliente, caliente un cucharada de aceite de
coco y saltear las cebollas hasta que se vuelvan transparentes. En un recipiente, mezcle
los huevos con yogur, sal y pimienta. Agregar la cebolla salteada, el queso harina rallada
y de coco (u otra harina) y mezcle bien.
Vierta la masa en una fuente para horno. engrasado con aceite o en un molde silicona
(con un diámetro de 20-25 cm).
Hornea el pastel de cebolla durante 40-45 minutos a 180 °C, hasta que esté dorado.
Deje que el pastel se enfríe durante al menos 10 minutos antes de servir.

PIZZA DE ATÚN Y AGUACATE CON
HUEVO ESCALFADO
INGREDIENTES:
150 g de atún
2 huevos
3 cucharadas de agua
3 cucharadas de harina de garbanzos (o
cualquier otro tipo)
Una pizca de sal
Pimienta negra al gusto
Para decorar:
1 aguacate
1 huevo
Una pizca de pimienta negra
tomates secos (opcional)
En un bol mezclar el atún escurrido, 2 huevos, agua, harina de garbanzos (o cualquier
otro), sal y pimienta negra. verter la masa en forma circular (unos 22 cm de diámetro)
forrado con papel pergamino o engrasado con aceite.
Hornear la masa durante 15-20 minutos a 180°C, hasta que marrón. En un tazón
pequeño, triture el aguacate con un tenedor. Añadir una pizca de pimienta negro.
Extienda el puré de aguacate sobre la corteza de pizza ya horneada. Por último, prepara
un huevo. escalfado. En una olla pequeña, hierva agua y Bajar el fuego al mínimo para
que el agua pare burbuja. Revuelva el agua para crear una luz. agite y luego incline
lentamente el huevo roto al centro.
Deja que se cocine durante 3-4 minutos. En seguida, levante el huevo con una
espumadera, colóquelo en el medio de la pizza y cortar. Decora la pizza con tomates
secos

MUFFINS DE TOFU
INGREDIENTES:
300 g de tofu orgánico
1/2 calabacín mediano
1/2 cebolla
200 g de jamón de alta calidad
70 g de queso rallado (mozzarella u otro)
Una pizca de sal
Una pizca de pimentón dulce en polvo
Una pizca de orégano
Opcional
Tomates secos
Azeitonas
Atum
Cebolinha
Exprimir el tofu con las manos o paños platos limpios para drenar la mayor cantidad de
líquido. Reservar. Desmenuzar el tofu con una tenedor. Rallar grueso la mitad de los
calabacines en un rallador y luego escurrir lo mismo manera que el tofu, usando tus
manos o tela plato.
Mezclar el calabacín rallado con el tofu, junto con jamón picado, cebolla y queso rallado.
También puedes agregar otros ingredientes al gusto (como tomates secos picadas o
aceitunas).
Por último, sazona y rectifica de sal. dividir el mezcla en 12 moldes de silicona para
muffins y presiona la masa lo más fuerte que puedas, usando una cuchara. Si no tienes
moldes de silicona, simplemente puedes usar formas de metal engrasado y enharinado.
4) Hornea los muffins durante 35 minutos a 185°C. después de la cocción, dejar enfriar
unos minutos y luego luego desmoldar con cuidado

ASADO DE CALABACÍN
INGREDIENTES:
2 calabacines (aproximadamente 3 ½ tazas de

calabacín rallado)
2 huevos
½ cucharadita de sal marina
1 cucharadita(s) de granos de pimienta
100 g de queso rallado (mozzarella,
Parmesano...)
Pelar y rallar los calabacines. intentar Retire toda el agua de los calabacines.
Cuando esté seco, mezcle con huevos, sal, especias y 2 cucharas (lleno) de queso.
Colocar la masa en un recipiente y agregar el resto del queso. hornear por 20 minutos a
190°C, tapado con papel aluminio.
Espere 30 minutos, retire el papel papel de aluminio y hornee por otros 15 minutos hasta
que dorar.

MUFFINS DE PLÁTANO FIT
INGREDIENTES:
1 plátano
2 huevos
1 cucharada (30 g) de proteína*
*La proteína en polvo se puede sustituir por pudín, leche en polvo o harina de almendras
y endulzado al gusto.
Batir todos los ingredientes en el licuadora. Llene los moldes para muffins hasta el mitad
y hornear a 190°C de 15 a 20 minutos hasta que esté dorado.
La consistencia final depende de la proteína elegida. Los muffins se pueden quedar más
firme o más suave, pero siempre estarán sabrosos.
Para mejores resultados, usa proteína vainilla concentrada

QUICHE DE ESPINACA
INGREDIENTES:
½ cebolla
200g de champiñones
4 tazas de espinacas (frescas)
1 taza de requesón
4 huevos
½ taza de queso (rallado)
pimienta negro
pimenton
sal a gusto
En una sartén, sofreír la cebolla en un cucharada de aceite y agregar los champiñones

rebanado. Cocine por aproximadamente 3 minutos y agrega las espinacas.
Revuelva hasta que la espinaca suelte agua. Luego cocine hasta que el agua se evapore
por completo.
Cuando la mezcla esté seca, apagar el fuego. En un tazón, mezcle el huevos, requesón,
queso rallado y especias. Agregue la mezcla de espinacas y revuelva vigorosamente.
Vierta la masa en un bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Hornear a 174 °C por 30 minutos hasta que el la quiche se vuelve dorada. tambien se
pone mucho bueno con tomates, aceitunas, queso de cabra, maíz, espárragos y carne
cocida

TOMATE RELLENO
INGREDIENTES:
2 tomates grandes
150g de atún al natural
½ aguacate
3 huevos
3 cucharadas de yogur natural
un puñado de ensalada rábano
20 g de maní/anacardos
una pizca de pimienta negra suelo
¼ de cucharadita de ajo en polvo
una pizca de sal marina
Hervir los huevos en agua hasta que estén buenos cocido. Pelar y cortar en trozos.
Mezclar los huevos con el atún escurrido, el puré de aguacate, yogur, rábano finamente
picado, la ensalada, el castañas y especias.
Cortar la parte superior del tomate y quitar todo semillas El tomate debe tener la forma
de cuenco. Coloque un tomate encima de un hoja vegetal y cosas con ensalada

MAGDALENA CALABACÍN
Y ATÚN ASADO
INGREDIENTES:
1 calabacín mediano
¼ taza de muzzarella rallada
¼ taza de harina de espelta (o
integral, trigo sarraceno o castaña
suelo)
2 dientes de ajo (machacados)
1 huevo grande
⅛ cucharadita de pimienta negra
Salsa:
3 cucharadas de yogur griego natural
4 pepinillos
una pizca de pimienta negra
Ralla los calabacines y colócalos en un bol. Espolvorear con sal marina y esperar 10
minutos. Luego usando toallas de papel o un colador, escurrir el calabacín
completamente.
Colocar los calabacines secos en un bol y mezclar con los demás ingredientes para la
Bollo. Moldear la masa en albóndigas, colocándolas en una bandeja para hornear forrada
con papel manteca.
Hornear a 200°C de 20 a 23 minutos hasta que esté dorado a la mitad del tiempo de
cocción, gire la galletas. Preparar la salsa mezclando el yogur, el encurtidos, especias y
sal marina. Servir tibio con la salsa. ¡Buen provecho!

PANQUEQUES PROTEÍNA
INGREDIENTES:
1 cucharada (30 g) de proteína en polvo
1 huevo
50 ml de agua o leche
Em um liquidificador, shaker ou manualmente, misture os ingredientes vigorosamente

para que a massa fique bem lisa. Preaqueça uma panela. Use uma panela antiaderente
de boa qualidade (caso não possua uma, adicione um pouco de óleo).
Despeje a massa na panela preaquecida e cozinhe as panquecas dos dois lados em fogo
médio até que fiquem levemente douradas. Cubra as panquecas a gosto - com frutas
frescas, iogurte, queijo quark/cottage, manteiga de castanhas, nibs de cacau ou xarope
de bordo.
O sabor e a consistência da panqueca podem mudar de acordo com o tipo de proteína

adicionada. Em alguns casos, pode ficar mais seca. Neste caso, recomendo adicionar um
pouco de iogurte, xarope de bordo ou calda de fruta sobre a panqueca

SÁNDWICH DE ATUN
INGREDIENTES:
1 huevo
3 cucharadas de harina de garbanzos o
integral
polvo de ajo
pimienta negro
pimentón rojo molido
sal marina
Escurrir el atún y mezclarlo con el huevo y con 3 cucharadas de harina.
Añadir especias y sal al gusto. Vierta la masa en una fuente para horno. pequeño forrado
con papel pergamino.
Hornear a 180°C de 10 a 15 minutos. Luego dividir la masa en dos partes iguales y

rellenar con el ingredientes de tu elección. Después de eso, corte en diagonal.
Sirve el bocadillo frío o caliente

PATÉ DE ATÚN
INGREDIENTES:
½ cebolla
100 g de garbanzos cocidos
1 aguacate maduro o 100g de mantequilla
120g de atún al natural (o en aceite de oliva) de
oliva)
Colóquelo con agua o aceite en él licuadora. agrega los otros ingredientes y batir
homogéneo. Luego untarlo en pan integral (u otro pan de su elección).
Finalmente, puedes agregar cebollines picados o cebollas verdes

CEREALES DE CANELA
INGREDIENTES:
1 xícara (chá) de farinha de amêndoa
1 colher (sopa) de linhaça moída
3 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de óleo de coco amolecido
1 a 2 colheres (sopa) de mel
1 colher (chá) de canela
Cobertura opcional:
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de canela
En un recipiente, mezcle la linaza molida y agua. Añadir la harina de almendras, la

canela, aceite de coco ablandado (no derretido) y el edulcorante. Mezclar la masa
enérgicamente.
Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y vierta la masa. Cubrir la masa
con otra capa de papel pergamino y ábrala con una rodillo - cuanto más fina es la masa,
más crujiente los cereales permanecerán.
Retire el papel pergamino de la parte superior de la masa y Espolvorear con azúcar y

canela. Hornear a 175°C durante 8 minutos. Espere 8 minutos y retire del horno.
Luego cortar en trozos pequeños. Después de eso, hornee nuevamente durante 2 a 5

minutos. el tiempo exacto dependerá del grosor de la masa y tu horno. Vigile el horno
para no dejar quema tu cereal. El cereal debe ser marron claro.

PAN DE CALABAZA BAJO EN
CARBOHIDRATOS
INGREDIENTES:
4 huevos
1 taza de puré de calabaza moscada
1/2 taza de harina de garbanzos
2 cucharadas de harina de linaza dorada
2 cucharadas de mezcla de granos y semillas
1/2 taza de aceite de oliva
1 cucharada de levadura en polvo
En un recipiente, rompa los huevos y bátalos con un tenedor. Añadir la harina de

calabaza, almendras, garbanzos y linaza dorada, el mix de semillas, el aceite de oliva y la
sal.
Mezcla todo muy bien hasta obtener una masa homogénea. Agregue el polvo de
hornear y mezcle para incorporar. Vierte la masa en forma de torta inglesa engrasada y
decora con semillas al gusto.
Llevar al horno precalentado a 180 grados por unos 40 minutos o hasta que esté
dorado. Desmolda el pan y disfruta.

AVENA MIXTA CALIENTE
INGREDIENTES:
1 huevo inteiro
1 clara de huevo
3 cucharadas de salvado de avena
1 cucharada de psyllium
Sal a gusto
1 cucharada de café de levadura
Queso al gusto para el relleno
En un recipiente mezcle el huevo, la clara de huevo, el salvado de avena, el psyllium y la
sal. Agregue la levadura y cocine en el microondas por 3 minutos. Cortar el pan por la
mitad.
Rellenar con queso. Metemos en la sandwichera y ¡listo!

PAN DE AVENA A LA SARTÉN
INGREDIENTES:
1/2 taza de té de harina de avena
1/4 taza de té dulce espolvoreado
Sal a gusto
1/2 cucharadita de levadura químico en polvo
1/2 cucharada de aceite de oliva
1/3 de una taza de té de agua
Combina todos los ingredientes; Ponga la harina de avena, o la espolvoreada dulce, o la
sal y la levadura en un bol y mezcle;
Agregue el aceite y mezcle; Poco a poco agregue el agua y mezcle hasta obtener una
masa muy espesa, pero no seca;
Pasar la masa a una sartén antiadherente engrasada con aceite; Llevar a fuego bajo,
tapar a la heladera y dejar cocinar la sartén por unos 4 minutos. Luego comprobar si está
dorado por debajo y darle la vuelta. Tape nuevamente la heladera y deje que se cocine
por otros 4 minutos, ahora solo sirva. ¡Buen provecho!

GACHAS DE AVENA CON PLÁTANO
INGREDIENTES:
150ml de leche
2 cucharadas de salvado de avena
1 cucharada de postre de miel
1/2 puré de plátano
Reúna todos los ingredientes; Lleva una cacerola a fuego bajo, pon la leche, el salvado
de avena y la miel, mezcla, y deja cocinar por 3 minutos o hasta que espese;
Agregue el puré de plátano, apague el fuego y mezcle; Pasar la papilla a un bol y servir.
¡Buen provecho!

RECETA DE PAN CON HARINA
DE LINAZA DORADA
INGREDIENTES:
2 tazas de harina de lino dorado
5 claras de huevo
2 huevos
½ taza de agua (120 mililitros)
5 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharada de levadura química
semillas para espolvorear (opcional)
Prepara este pan de harina de linaza mezclando en un bol los ingredientes secos: linaza,
levadura y sal.
Consejo: La linaza dorada es más rica en omegas 3 y 6 que la harina de linaza marrón.
En otro recipiente o en una licuadora, bata los huevos con las claras de huevo hasta que
estén espumosos. Añadir el aceite y el agua y volver a batir.
Consejo: puedes usar aceite de girasol, aceite de coco, aceite de linaza o incluso aceite
de oliva.
Agrega los ingredientes anteriores a los ingredientes secos y mezcla muy bien hasta
obtener una masa espesa. Colocar en un molde para pan engrasado y enharinado,
espolvorear algunas semillas si se desea, y llevar al horno precalentado a 180ºC durante
30-35 minutos.
Después de hornear tu pan bajo en carbohidratos con harina de linaza dorada,
desmóldalo en una parrilla y deja que se enfríe completamente antes de rebanarlo (de lo
contrario, se desmoronará). Pruébalo, dilo en los comentarios y sube una foto de tu pan,
¡queremos ver cómo te quedó!

RECETA DE PAN PALEO BAJO EN
CARBOHIDRATOS
INGREDIENTES:
1 taza de linaza molida
1 taza de harina de coco
1 taza de espolvoreado dulce
1 taza de agua tibia
4 unidades de huevo
3 cucharadas de leche vegetal
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
1 cucharadita de levadura para pasteles
sal
semillas para decorar
Empieza juntando los ingredientes. En este caso opté por usar harina de linaza marrón, o
linaza dorada. En un bol mezclar los ingredientes secos: harina de linaza, harina de coco,
harina de almendras, harina de yuca, polvo de hornear y sal.
En un bol aparte, bate los huevos y añade el agua, la leche, el aceite y el vinagre. Mezclar
todo y agregar a los ingredientes secos. Mezcla muy bien todos los ingredientes de este
pan paleo, preferiblemente con un tenedor, para ayudar a eliminar los grumos. El
resultado será una masa más pesada que un pastel. Cubrir con un paño de cocina y dejar
reposar a temperatura ambiente durante 1 hora, para que los ingredientes secos
absorban la humedad del resto y la masa quede más compacta.
Engrasa y enharina un molde para pan. Coloque allí la masa, alisándola bien con una
cuchara o espátula. Haz un corte por la mitad y, si quieres, espolvorea una mezcla de
semillas (girasol, linaza y amapola). Introducir en horno precalentado a 200ºC durante 1
hora. Retira tu pan paleo del horno y deja que se enfríe un poco. Luego desmolde,
coloque sobre una rejilla y deje enfriar completamente antes de rebanar, esto es
importante para obtener una miga con mejor consistencia.

DULCES Y POSTRES
PASTEL DE ZANAHORIA
INGREDIENTES:
3 unidades de zanahorias (medianas - sin
pelar y morder)
3 unidades de huevo
1 y 1/2 taza (té) de azúcar de coco
1 taza de aceite de coco (té)
1 y 1/2 taza (té) de harina de sorgo
integral
1/2 taza (té) de maicena
1 cucharada de levadura química
1 pizca de sal
1/2 taza de leche de coco (té)
1/2 taza de agua (té)
1/2 taza (té) de Biomasa de
plátano verde muy suave
1/2 taza (té) de azúcar de coco
1/2 taza de cacao en polvo (té)
1) En la licuadora, bata la zanahoria, el huevo, azúcar y aceite hasta que quede una masa
homogéneo (con la zanahoria bien triturado).
Vierta en un recipiente, agregue el almidón, harina, levadura y sal y mezclar bien.

Hornear en horno precalentado a 180º C hasta que la superficie se ponga roja.
Espere amar y desarrollarse. Para el almíbar, agregar e leche de coco, agua, biomasa,
azúcar de coco y cacao y llevar a ebullición hasta que espese (no dejes de revolver).
Cubrir el pastel

BROWNIE INTEGRAL
INGREDIENTES:
400 chocolate agridulce picado
100 agua
200 aceite de coco
40 gramos de azúcar de coco
5 unidades de huevo
50 harina de arroz
40 semillas de lino
60 cacao en polvo
Hervir agua y aceite de coco. Agregar el chocolate troceado y dejar para fundir.
Reservar. Batir los huevos con el azúcar de coco hasta que doblar el volumen y añadir el
primero mezcla.
Agregar harina de arroz y cacao revolviendo lentamente. poner la masa en forma untada
con harina papel de arroz o pergamino.
Espolvorear las semillas por encima y tomar en horno precalentado a 160º C durante 20
minutos

PETIT GATEAU
INGREDIENTES:
3 cucharadas de aceite de coco (o
otro aceite de su elección)
1/2 taza de azúcar de coco (o azúcar
demerara) pulverizada (batida en una
licuadora para hacerlo más delgado)
1/2 taza de cacao en polvo
1/2 taza de jugo de naranja (té)
4 huevo
1 cucharadita(s) de extracto de vainilla
1/2 taza de harina de almendras (té)
(o arroz integral o garbanzos)
ralladura de naranja para decorar
En una cacerola pequeña, combine el aceite, azúcar, cacao y jugo de naranja. Calentar
brevemente y, después de enfriar, añadir los huevos batidos en la batidora (o en la
batidora), vainilla y harina.
Mezcla solo hasta incorporar la ingredientes (no mezcle demasiado). Deuda entre seis
moldes untados con aceite y el cacao
Llevar al horno precalentado a 220°C y hornee por solo 7 u 8 minutos (el centro debe
ser suave). Desmoldar caliente y luego servir con la ralladura de naranja

PASTEL DE CHOCOLATE Y COCO
INGREDIENTES:
2 unidades de huevo
3 cucharadas de harina de almendras
2 cucharadas de harina de coco
1 cucharada de harina de linaza
1 cucharada de cacao en polvo
1 cucharada de edulcorante de xilitol o
otro de tu elección
1 cucharadita de ghee (o ghee)
aceite de coco
2 cucharadas de agua caliente
1 cucharadita(s) de levadura
1/2 taza de leche de coco casera (aquí
empiezan los ingredientes para el jarabe)
4 cucharadas de chocolate amargo
Cacao 70% troceado o en gotas
1 cucharada de cacao en polvo
1 cucharada de edulcorante de xilitol o otro de
tu elección
Disuelva el cacao en polvo en agua caliente y reservar para poner en la masa. En una
bol, batir bien los huevos, añadir todos los ingredientes de la masa, excepto la levadura.
Incorporar todos los ingredientes y al final agregue la levadura, revolviendo
suavemente. Ponlo en una sartén pequeños engrasamos a fuego muy bajo y dejamos
firmar.
Voltear para hornear del otro lado y luego, Retirar del fuego y dejar de lado. En una
sartén pequeño, añadir la leche de coco, el cacao en polvo y el xilitol y calentarlo en el
fuego, hasta que reduzca un pequeño.
Retirar del fuego y agregar el chocolate. 70%, que se derretirá con el calor. Mezclar bien
y cubrir la tarta con el almíbar.

PASTEL EN LA TAZA
INGREDIENTES:
2 cucharadas de harina de coco
1 cucharada de mantequilla maní o almendras
1 cucharada de leche de coco
1 cucharada de edulcorante Xilitol o
otro
1 huevo
pizca de bicarbonato de sodio
En un procesador de alimentos, combine los dátiles, albaricoque, bayas de goji y
reservar. procesar el ingredientes secos restantes y mezclar todo en un tazón.
Separar la masa en porciones pequeñas, en forma de galletas o bolitas, y poner a

congelar durante 5 minutos. servir en entonces

GALLETA DE CASTAÑAS Y FRUTOS SECOS
INGREDIENTES:
1 taza de almendras (café)
1 taza (de café) de semillas de girasol
1 taza de anacardos (café)
1 taza de nueces de Brasil (café)
1 taza (de café) de Goji Berry
1 taza de albaricoques secos (café)
1 taza (café) de dátiles
1 taza de coco deshidratado deshidratado
200 mililitros de miel
En un procesador de alimentos, combine los dátiles, albaricoque, bayas de goji y
reservar. procesar el ingredientes secos restantes y mezclar todo en un tazón.
Separar la masa en porciones pequeñas, en forma de galletas o bolitas, y poner a

congelar durante 5 minutos. servir en entonces

TARTA DE CHOCOLATE
INGREDIENTES:
1 taza de harina de coco (té)

1 taza de harina de almendras (té)
1 cucharada de psyllium (opcional)
1/4 taza de azúcar de coco (o demerara)
4 cucharadas de aceite de coco ( ghee -
mantequilla clarificada)
1/2 taza de yogur griego natural (para el efecto
jaspeado/opcional)
1 e 1/2 cucharada de agar-agar (kantén)
1 1/2 taza de leche de coco casera
1 taza de chocolate semidulce (té) cortado
1 taza (té) de biomasa de plátano verde suave
1/4 taza de azúcar de coco (demerara)
Agua caliente (suficiente para unir)
En un bol mezclar los ingredientes seco. Añadir el aceite (o ghee) y amasar. con la punta
de tus dedos. agrega el agua poco a poco, hasta que se aglutine. Forrar la base y lados
de una forma de llanta removible...
Hornear en horno precalentado 180 °C durante 20 minutos. cubrir con crema chocolate.
Hacer una espiral con el yogur. (opcional) y utiliza un palillo para ello jaspeado.
Crema de chocolate: hervir el agar-agar con 1/2 taza de leche de coco. Reservar. calentar
el leche restante, agregue el chocolate y revuelva hasta que para fundir. Retire del
fuego. añadir biomasa y azúcar. Batir con un fouet hasta obtener una masa suave.
Rellenar la tarta y llevarla al refrigerador por dos horas.

PUDÍN DE CHÍA
INGREDIENTES:
1 taza de leche de coco (o leche) Almendras

1/2 taza de crema (leche)
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
4 cucharadas de semillas de chía
6 piezas de fresa
Hidratar la chía en leche de coco por unas horas, hasta que se convierta en una mezcla
cremoso.
Batir con la nata, incorporar la esencia de vainilla y batir más.
Colocar en tazones, con las fresas Cortado.
Llévalo a congelar.
¡Buen provecho!

CUADRÍCULA DE CHOCOLATE
INGREDIENTES:
Para el bizcocho:
4 huevos
3 cucharadas de cacao en polvo
1 cucharada de almidón
Endulzante al gusto (miel, xilitol o stevia)
Para el llenado:
400 g de queso quark
20g de gelatina 100%
2 cucharadas de edulcorante (miel, xilitol
oestevia)
Primero, bate las claras de huevo con la stevia hasta que obtener picos firmes. Si quieres
usar otro edulcorante, agregar después de batir.
En un bol, mezclar las yemas de huevo con el cacao en polvo polvo y almidón de maíz.
tan suavemente incorporar las claras batidas con el edulcorante la masa. Vierta la masa
resultante en una fuente para horno. más pequeño, forrado con papel pergamino.
Hornear el bizcocho durante 12 a 15 minutos a 180°C.
Mientras tanto, preparar el relleno, mezclando el queso quark con 2 cucharadas de

edulcorante (o stevia) y gelatina disuelta en agua tibia.
Cortar el bizcocho horneado en el sentido de longitud por la mitad y extender el relleno

en una parte. Colocar la segunda parte del bizcocho encima de la parte cubierta con
relleno, prensa con cuidado y dejar la tarta en la nevera durante 30 minutos.
Cortar el pastel en 8 cuadrados

BALAS DE GELATINA HECHO EN CASA
INGREDIENTES:
4 tazas de fruta (cereza, fresa, arándano,

naranja...)
6 cucharadas de gelatina en polvo (100%)
½ taza de jugo de limón (limon)
edulcorante (opcional)
En una licuadora, mezcle las frutas de su elección. Usa un colador para colar el jugo. Es
importante que tienes 2 tazas de jugo. Vierta la mitad del jugo en una cacerola. Salí de la
la otra mitad en un bol, espolvorear con gelatina y dejar reposar unos minutos.
Calentar la sartén con el jugo a fuego medio por un rato y luego agregar la otra mitad del
jugo con la gelatina. Mezclar enérgicamente hasta alcanzar consistencia cremosa.
Agregue jugo de limón y revuelva nuevamente. Prueba el jugo. Si es demasiado agrio,
añadir edulcorante. Remueve de nuevo y retira del fuego.
Durante la cocción, es importante no dejar que e hervir el jugo. Vierta el jugo en moldes
pequeños o en una fuente grande para horno y dejar reposar en el refrigerador durante
al menos 8 horas.
En una fuente para horno, corta la gelatina en troceamos y desmoldamos los caramelos.
Si hay dificultad para desmoldar, déjalo en el congelador por más una hora y vuelva a
intentarlo. ¡Atención! No se recomienda utilizar piña, kiwi, mango y papaya.

CHOCOLATE PROTEICO
INGREDIENTES:
35 g de proteína de chocolate
½ taza de leche (té)
2 cucharadas de chocolate en polvo
coco rallado, arándanos, castañas
En un bol o batidora, mezcle el proteína en polvo, leche y cacao.
En caso de que no estés usando proteína endulzado, recomiendo agregar un poco

estevia. Vierta esta mezcla en un recipiente/bandeja para hornear y colóquelo en el
congelador durante 5 minutos para que se endurezca parcialmente.
Retirar del congelador y espolvorear con coco rallado, castañas, arándanos u otra
cobertura de sua preferencia y llevarla nuevamente al freezer.
El chocolate debe estar listo para ser consumido en aproximadamente 20 minutos - una
sugerencia de consumo es dividirlo en piezas pequeñas.
Mantén el chocolate refrigerado

MOUSSE DE FRUTAS
INGREDIENTES:
1 clara de huevo
1 taza de frutos rojos (fresa,
arándano, frambuesa...- congelado o fresco)
endulzante al gusto (te recomiendo este)
½ cucharada de proteína (opcional) (I
Recomiendo este)
Gotas de yogur:
yogur natural
cacao
edulcorante al gusto
Mezclar todos los ingredientes de la mousse un procesador de 4 a 5 minutos.
El volumen de la mousse debe triplicarse (si usa frutas congeladas, espéralas
descongelar un poco antes de licuar).
Cuando la consistencia de la mousse sea constante, es hora de servir. Si no quieres usar

huevos crudo, puedes batir las claras de huevo al baño maría.
Preparar las gotas de yogur el día anterior. Mezclar el yogur, el cacao y el edulcorante (el
Me gusta).
Verter la masa de yogur en un molde hielo de silicona Si no tienes uno, Formar la masa
en trozos pequeños en un plato. gotas, utilizando una bolsa de plástico o bolsa de
plástico. pastelero, y póngalo en el congelador. No tenga dudas: las gotas harán todo el
truco. diferencia. saben a chocolate cuando se derriten.

TRINO DE CHOCOLATE
INGREDIENTES:
4 claras de huevo
2 cucharadas de cacao
1 cucharadita de levadura
1 cucharada de proteína de chocolate
(opcional)
2 cucharadas de miel (siempre que no usas
proteína endulzada)
una pizca de canela
Relleno:
120 g de requesón/cottage
3 cucharadas de yogur griego natural
50g de fresa (plátano u otra fruta)
su elección)
1 cucharada de proteína de vainilla en polvo
(opcional)
2 cucharadas de miel (siempre que
no usas proteína endulzada)
Batir las claras de huevo y luego, añadir con cuidado el cacao, la proteína en polvo,
canela y levadura. Si no estás usando proteínas, agregue el edulcorante de su elección
también.
Verter la masa en una fuente para horno. rectangular forrado con papel pergamino y
hornear a 150°C de 10 a 15 minutos. Dejar enfriar la masa. En un tazón, mezcle queso
quark/cottage, yogur y proteína (o edulcorante).
Corta las frutas de tu elección en trozos y agregue el relleno quark/cottage. si estás

usando plátano, puedes poner el plátano entero en el rocambole. Extender el relleno
sobre la masa fría y enrollar. Deje que el rollo se enfríe en la nevera. durante al menos 2
horas.

TARTA DE QUESO DE YOGUR
INGREDIENTES:
Pasta:
1 ½ xícara de amêndoas moídas (farinha de
amêndoas)
5 colheres (sopa) de leite
Relleno:
700 g de yogur griego natural
3 huevos
½ taza de proteína en polvo (vainilla)*
1 cucharada de extracto de vainilla (o
semilla de vainilla)
miel (si es necesario)
Techo:
1 taza de bayas (té)
1 a 2 cucharadas de gelatina en polvo (100%)]
En un recipiente, mezcle la almendra (o harina de almendras) con 5 cucharas (llenas) de

leche. Presione la masa hasta el fondo de un molde para pasteles o con la mano y nivele
la masa. Mezclar enérgicamente todos los ingredientes. para el llenado. Pruébalo para
asegurarte que sea lo suficientemente dulce y, si es necesario, añadir edulcorante.
Vierta el relleno sobre la masa. hornear el tarta de queso a 165 °C durante 40 a 45

minutos hasta mantenga la parte superior y los bordes dorados. Retire del horno y deje
enfriar.
Preparar la cobertura del cheesecake en una olla pequeña. Triture la fruta con un
tenedor y agregar gelatina. cocinar por unos minutos (no dejar que hierva) y verter
sobre el cheesecake. Llevar el cheesecake completo a la heladera para al menos 8 horas.
*puede ser reemplazado por mezcla de budín y endulzado al gusto

BUDÍN DE CHOCOLATE CON CHÍA
INGREDIENTES:
1 a 2 colheres (sopa) de mel ou ¼ colher

(chá) de stevia
1 colher (sopa) de chocolate em pó
3 a 4 colheres (chá) de sementes de
chia
¾ xícara (chá) de leite
En un tazón o taza, mezcle todo los ingredientes con un fuê.

Llevar la taza (preferiblemente tapada) al refrigerador por al menos 6 horas. Mezclar
vigorosamente el budín antes consumir.
Por si te gusta más el budín duro, agregue más semillas de chía. de lo contrario menos.
Decora como quieras

MAGDALENAS DE COCO
INGREDIENTES:
2 huevos
40g de coco rallado
200 g de yogur griego natural
¼ de cucharadita de stevia o 1 cucharadita
(sopa) miel
En un recipiente, mezcle todo el ingredientes y verter la masa en moldes para muffins de

silicona (o otra forma de su elección).
Hornear los muffins a 180°C de 20 a 25 minutos. Sacarlos del horno cuando estén firme
en la parte superior. Dejar enfriar los muffins y desmoldarlas

PANQUEQUES PROTEICA
INGREDIENTES:
1 cucharada (30 g) de proteína en polvo

1 huevo
50 ml de agua o leche
En batidora, batidora o a mano, mezcle los ingredientes enérgicamente para que la masa
es muy suave.
Precalentar una sartén. usa una sartén antiadherente de buena calidad (si no tener uno,
añadir un poco de aceite). Vierta la masa en la sartén precalentada y cocinar las tortitas
por ambos lados al fuego medio hasta que esté ligeramente dorado.
Cubra los panqueques al gusto - con fruta fresco, yogur, quark/requesón, mantequilla
de castañas, nibs de cacao o sirope de arce. El sabor y la consistencia de la lata de
panqueques cambiar según el tipo de proteína agregado.
En algunos casos, puede volverse más seco. En esto caso, recomiendo añadir un poco
de yogur, jarabe de arce o salsa de frutas sobre tortita

ALMUERZO Y CENA

LASAÑA DE CALABAZA CON POLLO
INGREDIENTES:
1 unidad de calabaza
1 porción de pechuga de pollo
2 cucharadas de requesón (light)
1 pizca de sal rosa del Himalaya
finas hierbas al gusto
Cortar la calabaza en rodajas finas y Reservar. Agregar queso al pollo triturado y

revuelva.
Montar la lasaña en un refractario: una capa de calabaza + una capa de pollo. Llevar al
horno por 25 minutos 200º.
Espolvorear finas hierbas por encima

COLIFLOR GRATÉN
INGREDIENTES:
1/2 unidad de cebolla

1 chorrito de aceite de oliva para saltear
400 mililitros de leche vegetal
1 cucharada de cuajada ligera
1 cucharadita de almidón de maíz
1 cucharadita de cúrcuma (o cúrcuma)
1/2 taza de queso parmesano (té)
1 puñado de cebolla de verdeo picada
1 cabeza de coliflor cortada en trozos
ramos de flores
sal a gusto
Refogue a cebola em um fio de azeite. Acrescente 2/3 do leite na panela e, em seguida,

o requeijão.
Deixe ferver por uns 3 minutos. Dissolva no leite que sobrou o amido e a cúrcuma. Junte
à panela. Acerte o sal e deixe engrossar. Por fim, adicione metade do queijo parmesão e
a cebolinha picada.
Em um refratário, disponha a couve-flor e cubra com o molho branco.
Polvilhe o restante do queijo e asse em forno preaquecido a 200 graus por 20 minutos

FREÍR DE ESPINACA
INGREDIENTES:
2 cucharadas de aceite
1/2 cebolla cortada en cubos
1 taza (té) de tomate sin semillas, cortadas en
cubos (más unas rodajas para poner encima de
los alevines)
250 gramos de hojas de espinaca cortado
toscamente
6 unidades de huevo
1/4 cucharadita de pimienta molida
1/4 de limón (solo jugo +
raspaduras de cáscara)
En una sartén (o asadera) que se puede meter al horno, esparcir el aceite por todo el
fondo y cocine a fuego medio hasta que se caliente por completo. Poner la cebolla y el
tomate y saltear por 2 minutos.
Agrega las espinacas y espera a que se marchiten. Mezclar los huevos batidos con la sal
y pimienta.
Deje cocinar por 4 minutos sin mezclar Coloque las rodajas de tomate en encima, rociar
con el limón y espolvorear con el ánimo. Llevar a horno precalentado a 180°C y hornea
por 3 minutos o hasta que esté dorado

ESPAGUETIS DE VERDURAS
INGREDIENTES:
1 puñado de ajo picado (al gusto)

1 cebolla mediana picada
2 piezas de tomates picados cubitos
1/2 tomate (pulpa orgánica)
1 palmito grande cortado en trozos alambres
4 porciones de brócoli (floretes
ligeramente cocido)
1 zanahoria cortada en ruedas ligeramente
cocinado
1 calabacín mediano cortado en tiras delgado
Dorar el ajo, la mitad de la cebolla y la tomates picados en un chorrito de aceite de oliva.

Poner la pulpa del tomate y dejar sofreír con un poco de agua. En otra olla, sofreír el ajo y
el resto de la cebolla en aceite. Poner los palmitos, saltear y colocar un poco de agua si
es necesario.
Agregue el brócoli, las zanahorias y calabacín, revolviendo un poco para cocer a fuego
lento. Ajuste la sal y agregue los condimentos a su preferencia. gusto (orégano,
albahaca…). Pon el salsa de tomate encima y servir

LASAÑA DE CALABACÍN Y TOFU
INGREDIENTES:
300 gramos de tofu firme

1 cucharadita de cúrcuma (o cúrcuma)
3 cucharadas de aceite de oliva (1 más para
engrasar)
1 pieza de cebolla pequeña picada
3 dientes de ajo picados
3 piezas de calabacín grande cortar en
cuchillas
3 tazas de salsa de tomate (té) Hecho en casa
1 cucharada sopera de orégano
1/2 taza (té) de hojas frescas de albahaca
Sal y pimienta negra al gusto
Machacar bien el tofu y sazonar con sal, pimienta, cúrcuma y 2 cucharadas de aceite de
oliva. Reservar. En una sartén, calentar el resto del aceite y saltear el cebolla y ajo.
Agrega el tofu y saltea un poco más. Montar la lasaña en un plato refractario engrasado
con aceite de oliva. unir capas de calabacín, salsa de ajo tomate y tofu estofado.
Terminar con el calabacín y un poco cucharadas de salsa. Espolvorear con el orégano y

esparcir la albahaca. tomar para horno precalentado a 180˚C durante 20 minutos

FIDEOS GARBANZOS CON ESPINACA
INGREDIENTES:
1 cucharada de mantequilla
1 diente de ajo picado
1 taza de caldo de verduras (caldo)
Hecho en casa
2 cucharadas (sopa) de Biomasa de
plátano verde
1/2 unidad de limón siciliano (jugo)
200 gramos de pasta de garbanzos
1 fuente de espinacas (use solo las hojas)
limón (ralladura de la cáscara)
sal a gusto
chile en rodajas (para para decorar)
Prepare primero la salsa: en una sartén, añadir la mantequilla con el aceite y dorar el ajo.
agregar el caldo vegetales, biomasa de banano verde, ralladura y jugo de limón. Sazonar
con el sal y reserva.
En una cacerola con agua hirviendo y aliñado con 1 chorrito de aceite de oliva y un poco
de sal, agregar la pasta y las espinacas. Cocine por 3 minutos (o solo hasta que la masa
permanecer al dente).
Escurrir y pasar la pasta con el espinacas a un plato. agua con el Salsa y decora con
pimienta.

ARROZ DE COLIFLOR
INGREDIENTES:
1 pieza de coliflor pequeña

completo
1/4 pieza de cebolla picada
1 puñado de sal
1/2 cucharada de mantequilla (postre) ghee (o
ghee) (mantequilla clarificada)
agua hirviendo
) Sumerja la coliflor entera en agua y eliminar después. Escurrir bien, picar en pedazos y
batir rápidamente el licuadora.
Libro. Rehogar la cebolla con mantequilla ghee, añadir la coliflor y apagar el fuego.
Ajustar la sal. Sirva caliente o use en relleno de puros.

PIZZA DE TORTILLA CON ESPINACA
INGREDIENTES:
2 unidades huevo campero

1 cucharadita de mantequilla orgánica
1 taza de espinacas (o judías verdes)
previamente salteados en mantequilla o
en aceite de oliva (o al vapor)
1/4 cebolla pequeña cortada en trozos rodajas
finas (remojar en agua por 30 minutos)
aceite de oliva virgen extra al gusto
orégano al gusto
albahaca al gusto
tomate cherry en rodajas al gusto
Queso parmesano (o curado) rallado al gusto
Batir los huevos con un tenedor, agregar el sal y libro. En una sartén, coloque el aceite
de oliva y un poco de mantequilla. verter echarles los huevos batidos.
Agregue verduras, tomates, cebolla y por último el queso. Cubrir y dejar fuego lento
durante 3 minutos. Terminar con más orégano y albahaca

SALMÓN CON LIMON Y ROMERO
INGREDIENTES:
300g de filetes de salmón

1/3 taza de caldo de verduras
1 jugo de limón
2 cucharadas de romero finamente picado
1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica suelo
Lavar los filetes de salmón, espolvorearlos con aceite de oliva y sazonar con sal y otros
condimentos de su elección. Colocar los filetes de salmón en una sarté antiadherente.
Tape la cacerola y deje que salmón asado a fuego lento durante 3 a 4 minutos.
Voltee el salmón y cocine por otros tres minutos. Transfiera el salmón al horno a un
recipiente con tapa. Agregar el caldo de verduras, jugo de limón y romero picado
finamente a la misma sartén del salmón y dejar espesar la salsa menos un minuto.
Agregue el salmón preparado a la salsa, cubra la sartén y dejar que los filetes absorban
la salsa durante 2 a 3 minutos

COFRE DE POLLO CON CALABACÍN,
CHAMPIÑÓN Y SEMILLAS DE SÉSAMO
INGREDIENTES:
500 g de pechuga de pollo

1 calabacín grande
5 cucharadas de salsa de soya
2 cucharadas de vinagre balsámico
4 dientes de ajo
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
2 cucharadas de semillas de Sésamo
Cortar la pechuga de pollo en trozos más pequeños. Caliente el aceite de coco en una
sartén profunda y saltear ligeramente durante 5 minutos cada uno lado.
Después de que el pollo esté listo, póngalo En un plato. Poner el calabacín y el

Champiñones lavados y rebanados en una sartén. Asar las verduras hasta que estén
doradas, aproximadamente 5 a 8 minutos. Al final añadir dientes de ajo machacado y
jengibre en polvo verduras.
Agregue el pollo y las semillas de sésamo verduras y rociar con salsa de soja y vinagre
balsámico. Cocine por otros 3 minutos. servir con arroz integrales, verduras, cuscús
marroquí, mijo o quinua

MUSLOS DE POLLO CON ESPINACAS Y APIO
EN SALSA DE TOMATE
INGREDIENTES:
300 g de muslos de pollo

300 g de espinacas tiernas
50 g de queso feta
1 apio
4 cucharadas de puré de tomate
1 cucharadita de aceite de coco
1 cucharada de mostaza
Calentar una cucharada de aceite de oliva coco en una sartén profunda o wok. Añadir los
muslos de pollo troceados (sin hueso y sin piel) a la sartén y saltear de 2 a 3 minutos
para dorar la carne ligeramente cada lado.
Añadir el puré de tomate, unos 150 ml de agua, sal, apio limpio y picado, y cocer el
mezcla durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente cuando.
Luego agregue las espinacas lavadas, los tomates cherry en rodajas y la mostaza.
Cuando la espinaca está tierna y la carne cocinado, retirar la cacerola del fuego,
espolvorear con queso feta y servir.
Puedes servir solo o con arroz pasta integral, cuscús, integral o de trigo sarraceno

ENSALADA GRIEGO SIMPLE
INGREDIENTES:

1 pepino
70 g de queso feta
70 g de aceitunas Kalamata
1/2 cebolla roja
1 a 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cucharadita de vinagre blanco
pimienta negro
Limpiar y picar las verduras, cebollas y aceitunas y colóquelas en un bol.
Añadir el aceite de oliva, el vinagre blanco, el pimienta negra recién molida, queso queso
feta y mezcle bien la ensalada.
La ensalada se puede servir sola, como acompañamiento de carne o con pan integral

COFRE DE POLLO A LA PARRILLA "CAPRESE" CON
TOMATE, ALBAHACA Y QUESO MOZZARELLA
INGREDIENTES:
800 g (4 piezas medianas) de pechuga de

pollo
200g de mozzarella fresca
Un puñado de albahaca fresca
2 tomates
Pimienta molida (al gusto)
Sal a gusto)
Ajo en polvo (al gusto)
vinagre balsámico (opcional)
1 a 2 cucharadas de aceite de oliva
Cortar la pechuga de pollo de un lado; el otro lado debe permanecer cerrado para que el
otros ingredientes no se caen. Rocíe ambos lados con aceite de oliva y masajee las
especias y la sal en la carne con
manos, al gusto.
Cortar los tomates y la mozzarella en rodaja delgado. Poner unas rodajas de mozzarella
y de tomates en cada trozo de pollo. También agregue hojas de albahaca.
Colocar los filetes de pollo rellenos en una asadera. Asar la carne (puede ser en cacerola
tapada) en un horno precalentado durante unos 20 minutos a 220°C, hasta que esté
cocido.
Después de hornear, déjelo reposar por lo menos cinco minutos en una fuente para
horno tapada. Al final, puedes agregar vinagre balsámico y servir con su
acompañamiento favorito.

COFRE DE POLLO A LA PARRILLA CON
ALBAHACA Y FRESA
INGREDIENTES:

2 cucharaditas de aceite de coco (o aceite de
oliva)
2 dientes de ajo
1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica suelo
300g de fresa
Un puñado de hojas de albahaca
hojas de espinaca/lechuga
3 cucharadas de vinagre balsámico
En una sartén grill, calentar un cucharadita de aceite de oliva y sofreír ligeramente
dientes de ajo machacados.
Asar la pechuga de pollo en rodajas finas sobre la sartén, durante unos tres minutos de
los dos lados hasta que estén dorados.
Sazone con sal y otros condimentos para el gusto.
En un tazón, combine una cucharadita aceite de coco, vinagre balsámico, albahaca

finamente picada y fresas lavadas y rebanado.
Las pechugas de pollo a la plancha se pueden servido sobre hojas de lechuga o

espinacas y cubierto con la mezcla de fresas y
albahaca

BACALAO CON SALSA DE LIMON Y
AJO Y PATATAS FRITAS DE APIO
INGREDIENTES:
600g de bacalao
2 cucharadas de mantequilla
1 limón (jugo + ralladura)
2 dientes de ajo
1 cucharada de mostaza
1 a 2 cucharadas de salsa de soya
Perejil
Para los chips de apio
1 kg de apio
1/2 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de mejorana
En una sartén grill, calentar un cucharadita de aceite de oliva y sofreír ligeramente
dientes de ajo machacados.
Asar la pechuga de pollo en rodajas finas sobre la sartén, durante unos tres minutos de
los dos lados hasta que estén dorados.
Sazone con sal y otros condimentos para el gusto.
En un tazón, combine una cucharadita aceite de coco, vinagre balsámico, albahaca

finamente picada y fresas lavadas y rebanado.
Las pechugas de pollo a la plancha se pueden servido sobre hojas de lechuga o

espinacas y cubierto con la mezcla de fresas y
albahaca

CALABACÍN RELLENO CON ATÚN
INGREDIENTES:
1 calabacín pequeño
150 g de atún
1/8 de cebolla
1/2 cucharadita de pimentón dulce
Orégano
1 diente de ajo
2 cucharaditas de mostaza
3 cucharadas de yogur griego
50 g de espárragos
30 g de mozzarella rallada
50 g de tofu ahumado (opcional)
Lave a abobrinha, retire a haste e corte-a ao meio no sentido do comprimento. Usando
uma colher, retire a polpa da abobrinha, que pode ser usada em outras receitas.
Coloque as abobrinhas em uma assadeira. Em uma tigela, misture o atum escorrido com
pimenta-do-reino, sal, iogurte, mostarda, cebola picada e um dente de alho amassado.
Você também pode adicionar tofu defumado.
Misture bem os ingredientes e recheie as abobrinhas. Coloque aspargos lavados no topo

e polvilhe com queijo. Asse por cerca de 20 minutos a 205 °C. A abobrinha deve ser
assada até ficar macia, mas sem desmoronar

SOPA DE POLLO BAJA EN CARBOHIDRATOS
INGREDIENTES:
2 litros de agua
1 cebolla cortada en cubos
2 dientes de ajo machacados
2 zanahorias medianas cortadas en cubos
1 coliflor picada
500 gramos de pollo, desmenuzado o en
cubos
Sal y pimienta negra al gusto
1/2 taza de perejil picado
Reúna todos los ingredientes;
En una cacerola ponemos el agua, la cebolla, el ajo, la zanahoria y dejamos cocinar hasta
que la zanahoria esté blanda;
Agrega la coliflor, el pollo, la sal, la pimienta, mezcla bien y deja cocinar;
Agregue el perejil, mezcle bien y sirva.

ALMOHADILLA TAILANDESA DE POLLO FÁCIL
INGREDIENTES:

1 repollo pequeño
3 huevos
1/4 taza de caldo de pollo
2 cucharadas de salsa de soya
4 dientes de ajo
2 cucharaditas de aceite de coco
4 cucharadas de maní
1 pimiento verde
Sal marina
puñado de perejil fresco
Zumo de 1 lima/limón
Pimienta negro
1 cebollino
Aqueça uma colher de chá de óleo de coco na panela, adicione os peitos de frango em
tiras finas e grelhe até dourar (cerca de 5-6 minutos).
Enquanto isso, aqueça a colher de chá restante de óleo de coco em uma panela maior.
Adicione a cebolinha picada e o pimentão verde, os dentes de alho amassados, o
amendoim picadinho, o sal marinho e a pimenta-do-reino.
Mexa por um minuto e adicione o repolho picado. Cozinhe o repolho por 3 minutos e
depois adicione os ovos mexidos (numa pequena tigela, bata levemente os ovos com um
garfo antes de
adicioná-los).
Deixe ferver, mexendo por mais 2 minutos. Em seguida, adicione o molho de soja e caldo
de galinha. Cozinhe por mais 2 minutos. Depois disso, junte o frango grelhado e a salsa
fresca. Antes de servir, regue o pad thai com suco de limão

"RISOTTO" DE COCO Y COLIFLOR
SIN ARROZ
INGREDIENTES:
½ cabeza de coliflor
1 cebolla pequeña
40g de almendras
50 g de coco rallado
½ taza de leche (leche de coco)
½ taza de agua
1 jugo de limón
½ cucharadita de granos de pimienta
una pizca de jengibre molido
una pizca de curry en polvo
En una sartén o wok, saltear el cebollas en rodajas finas en aceite de coco Derretido.
Picar finamente la coliflor, dejándolo parecido al “arroz” y llevarlo al agitación del fuego.
Agregar las almendras picadas finas y el coco rallado. Cocinar por 5 minutos y agregar
agua, leche (preferiblemente leche de coco), jugo de limón y condimentos. Cocinar el
risotto hasta que la coliflor absorber toda el agua (aproximadamente 7
minutos).

PALILLOS DE COLINABO
INGREDIENTES:
2 piezas de colinabo
condimento (al gusto. Se recomienda: pimienta
negra molida, paprika molido, ajo en polvo)
Pelar el colinabo y trocearlo en palillos de dientes. Coloque los palitos de col rizada en un
recipiente, sazonar con sal (para extraer el agua) y esperar 20 minutos.
Este paso se puede omitir, pero el los bocadillos serán menos crujientes. Espere 20
minutos, retire toda el agua del recipiente, pasar aceite de oliva por los palitos, sazone al
gusto y extiéndalos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Hornear a 200°C por 25 minutos, hasta que marrón. Puedes servir sin acompañamiento,
con yogur natural o otras salsas

PIZZA DE COLIFLOR
INGREDIENTES:
1 coliflor, cortada en ramas pequeñas

1 huevo
50g queso rallado
½ cucharadita de orégano seco
¼ cucharadita(s) de pimienta negra molida
Decora a tu gusto
En una licuadora, haga puré la coliflor hasta que en pequeños pedazos del tamaño de
granos de arroz. Colocar la coliflor batida en una sartén y cocine por aproximadamente 8
minutos, hasta que mantente suave.
Cuando la coliflor esté blanda y empiece oscurecimiento, colóquelo sobre una toalla de
papel para absorber agua: cuanto más seca esté la coliflor, mejor.
Luego coloque la coliflor en un bol con el resto de los ingredientes y mezcla bien.
Coloque la masa en una fuente para horno (forrada con papel pergamino) y extienda la
masa en formato de pizza.
Hornear a 220°C por unos 15 minutos - hasta que esté dorado. Luego, rellena la pizza
con ingredientes de tu elección y hornea de 7 a 10 minutos

GOULASH ITALIANO DE CARNE
INGREDIENTES:
400g de carne
1 cebolla
1 cucharadita(s) de pimentón molido
1 cucharadita de sal marina
½ cucharadita de granos de pimienta suelo
⅓ cucharadita de comino
2 dientes de ajo
3 a 4 cucharadas de salsa
tomate
700ml de agua
queso rallado para espolvorear (opcional)
Rehogar la cebolla picada en una cuchara de sopa de aceite, hasta dorar. añadir carne
después. Revuelva, sazone con especias y sal, agregue 700 ml de agua y cocine por 40
minutos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente en un momento.
Luego agregue 3 a 4 cucharas (relleno) con salsa de tomate, ajo triturado y, si es

necesario, más agua.
Cocine por otros 10 minutos. Puedes servir el goulash con ques rallado y servido con
ñoquis garbanzos, arroz integral, vegetales o masa entera

ENSALADA DE POLLO SALUDABLE CON
CEBOLLA MORADO Y ALMENDRAS
INGREDIENTES:
½ cebolla blanca
50g de champiñones
1 cucharadita de aceite de coco
sal y especias al gusto
verduras de hoja de su elección (lechuga
Americana, espinacas, lechuga romana...)
3 cucharadas de maíz
¼ cebolla rosada
30 g de almendras
parmesano rallado
Rehogar las cebollas en aceite de coco o en aceite de oliva y asar las pechugas de pollo
con champiñones en cebollas salteadas.
Añadir pimienta y sal al gusto. Cuando el pollo esté cocido, apaga el fuego. Mientras
tanto, prepare la ensalada - lave todo vegetales y colóquelos en un plato. Servir la carne
con champiñones sobre la verduras.
Espolvorear con pimiento rojo, maíz y almendras u otras nueces. Finalmente, espolvorea
con queso parmesano. También puedes usar vinagre balsámico o tu aderezo para
ensalada favorito

STROGANOFF DE PECHUGA DE PAVO
INGREDIENTES:
500 g de pechuga de pavo (o pechuga de

pollo)
1 cucharada de mantequilla
1 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharadita(s) de jengibre en polvo
4 cucharadas de salsa de tomate
1 cucharadita de pimentón rojo
½ cucharadita de granos de pimienta
½ cucharadita de cilantro molido
1 cucharadita de sal marina
una pizca de canela
jugo de ½ limón
170g de yogur natural
100g de queso rallado (el que prefieras)
3 cucharadas de crema agria (opcional)
agua (si es necesario)
Picar finamente la cebolla y saltearla en mantequilla hasta que esté oscuro. Sin dejar de
remover, agregue la pechuga de pavo, el condimentos y sal. Cubra la sartén y deje que el
pavo se cocine vapor durante aproximadamente 20 minutos en el fuego promedio.
Comprobar constantemente para no dejar quemar.
Espere 20 minutos, agregue el tomate con ajo machacado y jugo de limón. Revuelva
vigorosamente y cocine por otros 5 minutos. Si no hay caldo, agregar un poco agua. Por
último, añadir el queso rallado, deja que se derrita y apaga el fuego. Luego agregue el
yogur y la crema agria. y servir, preferiblemente con arroz, trigo, cuscús
o quinua

CARNE COCINADO CON CHUCRUT
INGREDIENTES:
500g de carne
1 cebolla
4 dientes de ajo
800-900g de chucrut
2 cucharadas de aguacate/aceite de coco
50 g de ciruelas pasas
250 g de champiñones (opcional)
2 cucharadas de pimentón rojo
1 cucharadita(s) de pimienta negra molida
1 cucharadita(s) de comino
1 a 2 cucharaditas de sal marina
agua
En una sartén grande, sofreír la cebolla. picado y ajo en 2 cucharadas de aceite

calentado. Cuando la cebolla empiece a dorarse, añadir carne picada y mezclar bien.
Temporada con condimentos y sal y se deja cocinar por aproximadamente 5 minutos.

Luego agregue 300 ml de agua, el ciruelas picadas, chucrut sin agua y, si Champiñones
picados deseados.
Mezclar todo y tapar la cacerola. déjalo cocinar de 30 a 40 minutos. Remueve de vez en

cuando y, si necesario, añadir más agua a la carne o el chucrut no se quema.
Servir la carne con el chucrut o incluir pan integral con ajo, u otra guarnición su elección

SÁNDWICH DE POLLO CON ENSALADA
Y SALSA DE PALTA
INGREDIENTES:
½ cebolla
30 g de queso para espolvorear
condimento (al gusto)
un puñado de espinacas
6 hojas de lechuga
50 g de maíz
tomate
Salsa:
½ aguacate
4 cucharadas de yogur natural
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
sal marina, sazonador (al gusto)
En una sartén, cocine la pechuga de pollo con champiñones y cebolla en aceite de coco
hasta marrón. Sazone con sal y especias al gusto. Mezcla todos los ingredientes para la
salsa de aguacate y licúa en una licuadora hasta obtener una salsa homogéneo.
Reservar.
Lavar las hojas de lechuga. En cada plato, coloque dos hojas de lechuga - una encima de
la otro para que el bocadillo no se deshaga.
Hacer una capa con las espinacas lavadas (u otras verduras), maíz y pechuga de pollo
con champiñones sobre hojas de lechuga. Agregue la salsa sobre el sándwich y
espolvoree con queso. Enrollar bien para retener el relleno.

ROLLOS DE CARNE CON CIRUELA
INGREDIENTES:
2 filetes
4 a 6 piezas de ciruelas secas
2 rebanadas de jamón (o prosciutto)
cebolla
sal marina
pimienta negro
Salsa:
1 cucharada de harina de garbanzos
5 cucharadas de leche
pimienta negro
Ablande el bistec en una sartén. añadir pimienta y sal al gusto. En cada filete, coloque
una loncha de jamón, unas ciruelas pasas y enrollar. Usa un palillo para sujetar el rollo.
Mientras tanto, en una olla o sartén honda. Rehogar ligeramente las cebollas en aceite
de oliva. Añadir los rollos y el agua. cocinar (al fuego) baja) durante aproximadamente
30 minutos, hasta que ponte tierno Revisa la sartén de vez en cuando cuándo
asegurarse de que el agua no completamente evaporado.
Si eso pasa añade un poco más. Retire los rollos del fuego. preparar la salsa con leche,
harina de garbanzos y especias. Deja hervir la salsa y cuando esté lista, colóquelo en los
rollos antes de servir. Servir con arroz integral y ensalada

ENSALADA DE ATÚN CON QUESO
CABAÑA, MAÍZ Y NUECES
INGREDIENTES:
30 g de maíz
100g de requesón
20g de nueces
lechuga
una pizca de pimentón molido
una pizca de pimienta negra molida
una pizca de ajo en polvo
Cortar la lechuga muy fina y colocar en un plato.
En un recipiente, mezclar el atún escurrido, requesón, maíz y especias Agregue nueces

para servir en papel de aluminio de lechuga
Consumir inmediatamente

SOPA FRÍA DE AGUACATE CON
CAMARÓN PICANTE
INGREDIENTES:
1 taza de caldo de verduras

1/2 taza de leche (coco, leche) Almendras...)
1 aguacate
1 calabacín
1 jugo de limón
1 pizca de pimienta negra molida
un poco de perejil
Para los camarones:

200g de camarón
1 cucharadita de aceite de coco (I
recomiendo este)
1 cucharada de pimentón
1 pizca de chile
1 pizca de sal
1 pizca de ajo en polvo
Mezcle todos los ingredientes de la sopa hasta que quede suave. homogéneo. La sopa
está lista y se puede guardar en la nevera. En una cacerola pequeña, derrita una cuchara
de té de aceite de coco y agregar los camarones descongelado.
Agregue las especias y la sal, y revuelva hasta que todo el líquido se evapora. Al final,
agregue los camarone hervidos a la sopa listo y servir. También puede agregar un
cucharada de yogur integral a la sopa para decorar y suavizar el sabor

MAGDALENA SALADO
INGREDIENTES:
3 piezas de huevo de gallina crudo

2 cucharadas de crema agria
2 cucharadas de queso parmesano rallado
2 cucharadas de harina Almendra
sal refinada al gusto
1 lata de atún claro sólido
1 cucharada de cebolla picada
50 gramos de aceitunas verdes
100 gramos de queso mozzarella
3 cucharadas de tomate picado
0.5 cucharadas de polvo de hornear químico
Batir los 3 huevos con el crema agria, queso rallado, sal y pimienta. Agregar los demás
ingredientes, agregue el polvo de hornear y revuelva.
Distribuir la mezcla en 6 moldes silicona para cupcake, hornear en horno a 200ºC grados
durante 35 minutos o hasta que estén dorados. Retire del horno y sirva.

ALBÓNDIGAS
INGREDIENTES:
1 kg de carne molida cruda sazonada a me

gusta
2 huevos
1 taza de harina de linaza
Mezclar bien todos los ingredientes hasta para atar y no pegarse demasiado a la manos.
Formar bolitas y freír en manteca cerdo o mantequilla. Añadir las albóndigas a una salsa
de su elección (ejemplo: extracto de tomate, cebolla y ajo). dejar hervir durante unos
minutos para que cocinar un poco más.
Después de incorporar bien a la salsa, Espolvorea las cebollas verdes y sirve. Consejo:
Hacer albóndigas rellenas de queso, catupiry o requesón

COXINA Y ALA DE POLLO ASADOS
INGREDIENTES:
muslos y alas de pollo;

sal;
limón;
aceite;
pimentón en polvo (opcional);
polvo de cúrcuma (opcional);
1 cebolla morada cortada en rodajas;
pimiento rojo en rodajas
Sazonar los muslos y las alas de pollo con limón, sal, pimentón y cúrcuma. Luego ponga
papel pergamino en una fuente con un poco de aceite de oliva y agregue los muslos y
las alas a este plato. Rocíe un poco más de aceite de oliva encima y hornear en el
prehorno calentado a 180 grados.
Después de aprox. 40min, (si ya tienes uno) ligeramente dorado) retire el plato del horno
y poner las cebollas picadas, dejar durante otros 20 minutos en el horno.
A continuación, si ya está bien dorar, sacar del horno y añadir el pimientos cortados en
rodajas finas.
¡¡Está listo!!

GUISO DE PESCADO
INGREDIENTES:
400 g de filete o filete de pescado;
2 pimientos morrones de colores cortados en
cubos pequeño;
5 tomates maduros cortados en cubo
pequeño;
1 cebolla picada;
4 dientes de ajo picados;
3 pimientos picados (opcional);
1 taza de perejil picado (o cilantro);
1 taza de cebollín picado (cilantro);
100 ml de leche de coco;
1 cucharada sopera de aceite de oliva
aceite extra virgen o de palma (opcional);
Sal y pimienta negra al gusto;
Cúrcuma (cúrcuma) o pimentón natural al
gusto
Rehogar el ajo y la cebolla en aceite de oliva. Agregue el tomate, el pimiento morrón y la

pimienta molida. Sazonar con un poco de sal, pimienta negra y azafrán o pimentón
Dejar sofreír bien el tomate relajarse un poco toma alrededor de uno 10 minutos.
Agregue el pescado y mezcle bien. Agregar la leche de coco, el perejil, el cebollino y

aceite de oliva. Ajustar el clima y agregue un poco de agua si es necesario.
Dejar cocinar por unos 5 minutos o hasta que el pescado ya está cocido. Servir
inmediatamente con el acompañamiento de tu preferencia

SOPA DE DESINTOXICACIÓN
INGREDIENTES:
1 unidad mediana de Cebolla
1 pieza de berenjena cruda
10 hojas grandes de col blanca
1 pieza de Calabacín crudo
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
4 platillos de brócoli crudo
6 hojas de col rizada cruda
1 manojo de perejil
1 pieza de coliflor cruda
Cocine todo y golpee la licuadora

CIGARRO DE REPOLLO
INGREDIENTES:
1 lata de salsa de tomate casera (tomate,

cebolla y/o ajo)
6 hojas medianas de col blanca
600 gramos de carne picada estofada (más
allá de)
Tome la hoja de col, ponga una porción de carne molida, enrolle y asegure con un palillo
de dientes. repite el proceso para todos los puros.
Después de eso, ponga los puros en el al vapor o en salsa de tomate casera para
ablandar. Si lo prefieres, también puedes comer con la hoja cruda o ponla por 20
segundos en el microondas!

MANDIOQUIN HA ROSTI
INGREDIENTES:
1 trozo pequeño de cebolla

50 gramos de queso parmesano rallado
Pimienta negra en polvo al gusto
orégano seco al gusto
1 cuchara (de café) de sal refinada
300 gramos de Mandioquinha (cruda)
Pelar las mandioquinhas y rallarlas en el espeso desagüe. En un bol, mezclar la cebolla

picada, yuca, queso rallado, sal, orégano y pimienta negra.
Calentar una sartén antiadherente y poner pequeñas porciones de yuca, untada con una
cuchara o espátula.
Déjalo dorar y voltea del otro lado. servirlo caliente

SALSA DE ESPINACA
INGREDIENTES:
300 gramos de espinacas crudas

1 pieza grande de cebolla
1 diente de ajo crudo
400 mililitros de agua
1 lata de crema
3 rebanadas medianas de queso mozzarella
Rehogar la cebolla y el ajo con un hilo de aceite de oliva. Una vez dorado, agregar las
espinacas estofar. Agregue agua y cocine por unos 5 minutos después de que comience
a hervir.
Apagar el fuego y dejar enfriar pequeño. Luego golpea la licuadora. Vuelva a poner la
sartén a fuego lento, agregar el queso mozzarella ya rallado, el pimienta y crema agria.
Agrega sal de acuerdo a tu gusto. Revuelva hasta homogeneizar. ¡Servir!

POLLO EMPANIZADO
INGREDIENTES:
60 gramos de queso parmesano rallado

1 pieza de huevo de gallina crudo
500 gramos de pechuga de pollo sin piel
hervida
Cortar la pechuga de pollo en 6 filetes y Sazonar con un poco de sal y pimienta Reino.
Batir el huevo en un recipiente.
Sumerja la pechuga de pollo en el huevo y luego en queso rallado, empanizando los

filetes. Colocar en una sartén antiadherente y hornear en el horno durante unos 30
minutos o hasta que este dorado

CALDO VERDE
INGREDIENTES:
Aceite de oliva virgen extra al gusto

3 dientes de ajo crudo
6 piezas de Salchicha Toscana
3 tazas de requesón de agua
10 hojas grandes de col rizada cruda
chile picante al gusto
1 trozo grande de coliflor cruda
Rehogar con un chorrito de aceite de oliva en una sartén honda media cebolla picada y
ajo. Deja que se dore y añade la coliflor. picadura. Después de dorar, agregar el agua.
y deja que se cocine.
Mientras tanto, en otra sartén, dorar las otra mitad de la cebolla con un chorrito de aceite
de oliva y añadir la salchicha picada. Cuando está en el punto correcto, apaga el fuego.
Cuando la coliflor esté bien cocida, apaga el fuego y ponlo en una licuadora junto con el
agua de cocción hasta homogéneo.
Regresar el caldo a la cacerola, agregar el salchichas y repollo picados en tiras finas.

Mezclar, agregar sal, pimienta. pepperoni, pimienta negra y hojas cocine por
aproximadamente 5 minutos.
Apagar el fuego y servir con aceite de oliva al gusto

SOPA DE QUESO
INGREDIENTES:
0.5 pedazos pequeños de cebolla
2 cucharadas de aceite de oliva
extra virgen
1 rebanada de queso Gorgonzola
3 rebanadas medianas de queso provolone
5 rebanadas de queso mozzarella
1 rebanada pequeña de queso Minas
curar
3 cucharadas de requesón
cremoso
1 bote de nata fresca
pasteurizado
200 mililitros de agua
Picar la cebolla y saltearla en aceite de oliva una sartén hasta que esté dorado. agregar
sal y pimienta del reino al gusto. Incluir el gorgonzola cortado en cubitos, el provolone, la
nata, el agua y el cuajada, siempre removiendo bien después agrega cada ingrediente.
Bajar el fuego, tapar la cacerola y dejar cocina por 5 minutos. Después de eso, revuelva y
agregue la mozzarella y queso semicurado. Revuelva un poco. Decorar al gusto y servir

FAROFA BAJA EN CARBOHIDRATOS
INGREDIENTES:

350 gramos de salchicha calabresa
4 piezas de huevo de gallina crudo
olor verde al gusto
Picar la coliflor hasta que quede fina. Se fue necesita, póngalo en la licuadora. Cortar la
salchicha en trozos pequeños.
Picar la cebolla y saltear con la longaniza y luego agregar la coliflor y continuar sofreír
hasta que tenga una buena textura. agregar Sal y pimienta para probar.
Mezclar los 4 huevos y agregar la mezcla en la coliflor, salteando un poco más. Agregar
el olor verde y servir

CARNE DE RES Y CREMA DE POLLO
INGREDIENTES:
200 gramos de pechuga de pollo Ahumado

0.5 unidades de jugo de limón
1 cucharada de manteca de cerdo
20 gramos de tocino cortado en cubitos
0.5 tazas (té) de salsa de tomate
casera (tomate, cebolla y/o ajo)
1 caja de crema
0.5 pedazos pequeños de cebolla
1 diente de ajo crudo
orégano seco al gusto
agua al gusto
Sazone el pollo con limón y reserve. En una sartén poner el tocino, la manteca de cerdo,
cebolla y ajo y dejar dorar. Agregar el pollo reservado para que quede cocido a fuego
lento.
Agregue las especias y revuelva para mezclar los ingredientes en el pollo y por Por
último, añadir el agua para cocinar. Una vez cocido el pollo y suave, pon tu salsa de
tomate preferencia y terminar con la crema de leche después de apagar el fuego.
Atender.
NOTA: Si no tienes manteca puedes usar aceite de oliva

ENSALADA DE MAYONESA
INGREDIENTES:
1 unidad grande de chayote crudo

0,5 unidades grandes de zanahorias crudas
2 cucharas (sopa) llenas de Crema de leche
ligera
0,5 dientes de ajo crudo
perejil al gusto
2 cucharadas de requesón cremoso
Cozinhe em água, o chuchu e a cenoura. Espere esfriar e misture o restante dos

ingredientes.
Sirva gelada.

PASTEL DE PAPAS
INGREDIENTES:
2 unidades pequeñas de Cebolla

0.5 latas de crema
500 gramos de carne picada cruda
Comino en polvo al gusto
perejil al gusto
1 rebanada grande de queso
Para la crema, dorar la cebolla y el ajo en aceite. Añadir la coliflor troceada dejando
marrón también. Añadir agua hirviendo a cocinar. También pon un poco de sal en el
agua.
Cuando la coliflor esté bien blanda, escurrir el caldo y ponerlo en la licuadora. derrotar
bien con la nata y si es necesario añadir un poco del caldo de cocción. En una sartén
saltear la carne sin condimentos y sin sal hasta que quede muy suelto. El secreto de
esto es no dejar de moverse.
Cuando empiece a dorarse, añadir el cebolla, ajo y todas las demás especias. Dejar
sofreír bien para que se evapore todo el líquido. Colocar en una fuente, cubrir con la
crema de coliflor y queso encima. Llevar a gratinar hasta dorar. atender

SOPA RAMEN BAJA EN CARBOHIDRATOS
INGREDIENTES:
1 unidad mediana de Calabacín crudo

1 unidad mediana de zanahoria cruda
300 gramos de pechuga de pollo sin
piel cruda
1 cucharada de aceite de sésamo
2 cucharadas de aceite de oliva
extra virgen
5 cucharadas de cebolla picada
2 cucharadas de shoyu
Rallar los calabacines en forma de espaguetis, picar la zanahoria y reservar el cubos de

pollo. Sofreír los ajos con el aceite de sésamo y la aceite. Agregue el pollo y las
zanahorias y saltear bien.
Añadir la zanahoria, el calabacín y el shoyu y esperar a que las verduras se pongan al

diente. Servir.

ESPAGUETIS DE CALABACÍN Y PALMITO CON
PESTO DE BERROS
INGREDIENTES:
1 calabacín grande cortado en forma de

espagueti;
200 g de palmito cortado en espagueti;
1 cebolla cortada en tiras finas;
2 dientes de ajo;
1 paquete de berros;
½ paquete de cilantro;
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra;
15 unidades de almendras crudas y sin sal;
1 jugo de limón;
1 cucharadita de sal;
Pimienta del reino al gusto.
Rallar los calabacines en forma de espaguetis, picar la zanahoria y reservar el cubos de

pollo
Sofreír los ajos con el aceite de sésamo y la aceite. Agregue el pollo y las zanahorias y
saltear bien.
Añadir la zanahoria, el calabacín y el shoyu y esperar a que las verduras se pongan al

diente. Servir.

ZANAHORIA GRATINADA
INGREDIENTES:
3 zanahorias en rodajas, en rodajas en una
mandolina
sal pimienta negra
1 cucharada de mantequilla derretida
creme:
3 huevos enteros
1 caja de nata, 200ml o 1 bote pequeño de
crema de ricotta
1 taza de queso cottage o rallado
½ taza de parmesano rallado o ricota ahumada
½ taza de cebollín fresco picado
pimienta negra recién molida al gusto
pizca de chile seco
nuez moscada recién molida al gusto,
aproximadamente 1 cucharadita rasa
sal a gusto
HORNO; Empezar precalentando el horno a 180 grados.
ZANAHORIA: Mientras tanto, corte 3 zanahorias en rodajas. La mandolina facilita la
preparación en este momento y es una herramienta muy útil en la cocina. Es una
excelente relación calidad-precio y vale la pena la inversión. Yo compre el mio aqui:
Coloque las rodajas de zanahoria en una fuente de horno redonda de 25 a 28 cm.
Sazone con sal, pimienta negra y 1 cucharada de mantequilla derretida. Reservar
NATA GRATINADA: En un tazón mediano, coloque los 3 huevos enteros, 200ml de

crema, 1 taza de té de mozzarella, ½ taza de queso parmesano y ½ taza de cebollín
fresco picado. Sazone con sal, pimienta negra, pepperoni seco y nuez moscada al gusto.
Vierta la crema sobre las zanahorias. Espolvorear con queso parmesano rallado y
hornear en el horno durante 30 minutos o hasta que estén doradas.
Servir a continuación.

CONCLUSIÓN
¡Felicidades!
Seguro que ha aprendido mucho hasta ahora. No te preocupes si

en los primeros intentos no llegas a hacerlo como esperabas, a mi
incluso se me han escapado algunas recetas, a veces pasa.
Si tienes dudas, vuelve a buscar la receta aquí en el libro. Y analiza

lo que estás preparando.
Preparar la comida debe ser algo agradable y sin complicaciones
¡Besos y buen provecho!

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CONTENIDO

Derechos de autor ........................................................................................... 03

Almuerzo y cena ............................................................................................... 54

Es ilegal reproducir, duplicar o transmitir cualquier parte de este

Todos los derechos reservados. La información aquí facilitada se

En ningún caso podrá imputarse al editor responsabilidad legal o

Los respectivos autores son propietarios de todos los derechos de

1 taza de harina de almendras

2 unidades de clara de huevo

No te pases de sal porque el calabacín encoge y concentra la sazón. Coloque en el horno

Cocina Sin Gluten Pág. | 07

Cocina Sin Gluten Pág. | 08

2 tazas de harina de almendras

Cocina Sin Gluten Pág. | 09

1 cucharada de harina de almendras

En un recipiente, mezcle todo el Ingredientes. Luego póngalo en la parrilla y déjalo dorar

Puedes comer el bollo con huevo, mermelada o queso blanco.

Cocina Sin Gluten Pág. | 10

1 taza de harina de almendras (té)

Derretir el chocolate al baño maría o microondas y agregar la ralladura

Cocina Sin Gluten Pág. | 11

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Espolvorear los condimentos, sal y aceite si preferir. Llevar al horno precalentado y

Servir después de que se enfríen un poco;

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En una sartén grande saltear rápidamente el puerro picado en aceite de oliva o

Finalmente, condimentar con las hierbas frescas y atender

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Conservar el rollo en la nevera y consumir en 2 dias

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2 calabacines (aproximadamente 3 ½ tazas de

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Para mejores resultados, usa proteína vainilla concentrada

Cocina Sin Gluten Pág. | 22

En una sartén, sofreír la cebolla en un cucharada de aceite y agregar los champiñones

Cocina Sin Gluten Pág. | 23

Cocina Sin Gluten Pág. | 24

Cocina Sin Gluten Pág. | 25

Em um liquidificador, shaker ou manualmente, misture os ingredientes vigorosamente

O sabor e a consistência da panqueca podem mudar de acordo com o tipo de proteína

Cocina Sin Gluten Pág. | 26

Escurrir el atún y mezclarlo con el huevo y con 3 cucharadas de harina.

Hornear a 180°C de 10 a 15 minutos. Luego dividir la masa en dos partes iguales y

Sirve el bocadillo frío o caliente

Cocina Sin Gluten Pág. | 27

Finalmente, puedes agregar cebollines picados o cebollas verdes

Cocina Sin Gluten Pág. | 28

En un recipiente, mezcle la linaza molida y agua. Añadir la harina de almendras, la

Retire el papel pergamino de la parte superior de la masa y Espolvorear con azúcar y

Luego cortar en trozos pequeños. Después de eso, hornee nuevamente durante 2 a 5

Cocina Sin Gluten Pág. | 29

En un recipiente, rompa los huevos y bátalos con un tenedor. Añadir la harina de

Cocina Sin Gluten Pág. | 30