#02 COCINA PARA

LLEVAR: VIANDAS
 COLECCIÓN
COLECCIÓN En esta época esEnuna
mos fuera del hogar
trabajo y los chicos
esta

trabajo
realidad
mos alfuera
por sus
épocaque
menos
y los
es una
del hogar
granrealidad
una vez
actividades
parte deque
al por
menos
chicos porescolares.
nosotros
día, una
gran parte
los grandes
come-
de nosotros come
vez por día,
sus actividades escolares.
por los grandes po

Ante esta situación,

Ante
tal esta
vez lasituación,
solucióntal
másvezrápida
la solución
sea comprar
más rápida
algosea comprar alg
en el kiosco o comer
en elenkiosco
algúno“fast
comer
food”
encomidas
algún “fastque
food”
generalmen-
comidas que generalmen
te no son de lo máste no
sanas...
son de lo más sanas...
Por eso en este fascículo
Por eso te enofrecemos
este fascículo
soluciones
te ofrecemos
para preparar
soluciones
tus para preparar tu
en pocos
propias viandas, propias minutos,
viandas, en con
pocosingredientes
minutos, consaludables,
ingredientes saludable
fáciles de cortar en
fáciles
porciones
de cortar
y trasladar.
en porciones
Para disfrutar
y trasladar.
del sabor
Para disfrutar
de del sabor d
la comida casera,laaunque
comidano casera,
estemosaunque
en casa.
no estemos en casa.

Fuegos
Fuegos
y funciones
y funciones
HORNO MASAS HORNO MASAS BAÑO DE MARÍA BAÑO DE MARÍA

En Cacerola sin precalentado.

En Cacerola sin precalentado. En Cacerola sin precalentado.
En Cacerola sin precalentado.

Fuego corona todaFuego corona toda la cocción.

la cocción. Fuego corona todaFuego corona toda la cocción.
la cocción.

En Cacerola con Savarin.

En Cacerola con Savarin. En Cacerola con Savarin.
En Cacerola con Savarin.

Fuego fuerte 5 min.Fuego fuerte 5 min. de precalentado.

de precalentado. Fuego fuerte 5 min.Fuego fuerte 5 min. de precalentado.
de precalentado.
Fuego medio/mínimo
Fuego
todamedio/mínimo
la cocción. toda la cocción. Fuego medio/mínimo
Fuego
todamedio/mínimo
la cocción. toda la cocción.

HORNO CARNES HORNO CARNES VAPOR VAPOR

Con precalentado. Con precalentado. En Cacerola con Vaporizador

En Cacerola
sin precalentado.
con Vaporizador sin precalentado.

Fuego fuerte hasta Fuego

dorar lafuerte
carne.hasta dorar la carne. Fuego fuerte hasta Fuego
romperfuerte
el hervor.
hasta romper el hervor.
Fuego mínimo Fuego mínimo
la cocción. la cocción. Fuego mínimo Fuego mínimo
la cocción. la cocción.

HORNO VERDURAS
HORNO VERDURAS FRITURAS FRITURAS

Con precalentado. Con precalentado. En Cacerola sola o con

En Cacerola
Cestillo. sola o con Cestillo.
Precalentar el aceite.Precalentar el aceite.

Fuego mínimo todaFuego mínimo toda la cocción.

la cocción. Fuego fuerte/medio
Fuego fuerte/medio
toda la cocción. toda la cocción.

Tipos deTipos
fuegos
de fuegos

1. FUEGO MÁXIMO 2. FUEGO

1. FUEGO MÁXIMOMEDIO 2. FUEGO
3. FUEGO
MEDIOMÍNIMO3. FUEGO
4. MÍNIMO
FUEGO CORONA
4. FUEGO CORONA

2 2
 SALADOS EDITORIAL COCINAR
EDITORIAL
HACECOCINAR
BIEN HACE BIEN

yLa cocina
La cocina
zanahoria
& los
& los
sentidos
sentidos PRODUCTO A UTILIZAR: Ecohorno (Cód. 7729)
FUNCIÓN: Horno - Masas

Percibimos y saboreamos
Percibimoslay comida
saboreamosa través
la comida
de los sentidos.
a través de
Quizá
los sentidos.
creamos Quizá creamos
que interviene sólo
queelinterviene
gusto, pero
sólolaelexperiencia
gusto, perogastronómica
la experienciavagastronómica
mucho más va mucho más
allá. Veamos lo que
allá. nos
Veamos
ocurre
lo cada
que nos
vez ocurre
que degustamos
cada vez queun degustamos
plato. un plato.

Lo primero que Lo
entra
primero
en juego
que es
entra
la vista.
en juego
La apariencia
es la vista.deLalaapariencia
comida puede
de la comida puede

convence desdeconvence
la vista, difícilmente
desde la vista,
lo probemos.
difícilmente
Por
lo otra
probemos.
parte unPor
plato
otrabien
parte un plato bien
presentado, parece
presentado,
más rico.parece
Lo quemás
se ve
rico.
bien,
Lo nos
que predispone
se ve bien, nos
bienpredispone
y segura- bien y segura-

1 2 3 4
mente lo encontremos
mente lo másencontremos
rico. más rico.

El olfato es muy El importante

olfato es muy a la hora
importante
de degustar
a la horaun plato
de degustar
y a él leun debemos
plato y aelél le debemos el
90% del sabor. La 90% nariz
dely sabor.
la bocaLaestánnarizconectadas
y la boca están interiormente,
conectadas por interiormente,
eso cuan- por eso cuan-
do estamos resfriados
do estamostenemos resfriados
la impresión
tenemos de que
la impresión
la comida deno que
tiene
la comida
gusto a no tiene gusto a
Porciones: 6 Tiempo aproximado de cocción: 25 min.
nada. Cuando sentimos
nada. Cuando el aroma sentimos
de una elcomida
aromaque de una
noscomida
gusta mucho,
que nos segusta
nos mucho, se nos
“hace agua la boca”“hace y se
aguapreparan
la boca” losy jugos
se preparan
gástricos los que
jugos posibilitan
gástricoslaque digestión.
posibilitan la digestión.
Ingredientes: Preparación:
1 tazaCuando
de harina leudante
probamos Cuando (140 g)
un alimento,
probamos 1 alimento,
las papilas
un • En un las
bowl
gustativas mezclamos
papilas
captan la harina
gustativas
los gustos: captan con
salado,loselgustos:
polvo para hornear, el queso
salado,
1 cdta. de polvo
dulce, paraagrio
amargo, hornear
dulce,y umami
amargo, (agridulce).
agrio y umamirallado,
Cada sal y pimienta.
(agridulce).
ingrediente Cada
tiene ingrediente
una combinación tiene una combinación
50 g dede estos
quesogustos
parmesano
de esrallado
queestos única
gustos que 2
e irrepetible.
es •única
Por eejemplo
Hacemos irrepetible.
un elhueco
chocolate
Por ejemplo
en eltiene el notas
centro chocolate
y agregamos tiene notas
el aceite de oliva, l
Sal y dulces
pimientay amargasdulces
en distintos
y amargasporcentajes. Esa
en distintos mezcla forma
porcentajes. Esa
el sabor
mezcla a chocolate.
forma el sabor
leche y el huevo, mezclamos bien y luego incorporamos el zucchina chocolate.
4 cdas. de aceite de oliva extra virgen junto con la zanahoria.
OlivosEldel
tacto,
peraturas.
a travésElde
Salar
Imaginemos
tacto,
la lengua,
peraturas.
a través
una
nos
Imaginemos
pizza con
3una
depermite
la lengua,
una
captar
masa
noslas
• Distribuimos
pizza
permite
crocante
con
diferentes
la masa
una
captar
sumada
masa
texturas
enlas
crocante
a la
diferentes
y tem-
pirotines
suavidad
sumada
texturascon
(rociados
a la
y tem-
aceite en spray)
suavidad
1/2 taza de leche (125 cm³)
de una salsa de de
1 huevo tomates,
una salsa la untuosidad
de tomates, delauna
untuosidad
muzzarella defundida,
una muzzarella
todo enfundida,
sus todo en sus
complemento para tartas.
justas proporciones...
justas proporciones...
1 zucchini (sólo la cáscara) rallado 4 • Precalentamos el Ecohorno 10’ a fuego fuerte. Colocamos el comple
1/2 zanahoria rallada Ellas
El oído redondea oído
sensaciones.
redondea las mentodeyciertas
El sensaciones.
sonido cocinamos
El sonido ade
fuego
texturas en lamedio
ciertas
boca, hasta
texturas que
por en la estén
boca, dorados.
por Utilizamo
ejemplo lo crujiente
ejemplo
de lalocorteza
crujiente
dede el escape
un lapan,
corteza de
completanvapor abierto.
en sabor.
de un pan, completan en sabor.

Ahora bien, los sentidos

Ahora bien,
captan
los sentidos
los estímulos
captan
y los
losenvían
estímulos
al cerebro,
y los envían
dondeal se
cerebro, donde se
procesan y se archivan
Información procesan junto
y sea archivan
la experiencia
junto avivida.
la experiencia
El hilo conductor
vivida. Elque hilo uneconductor que une
nutricional
todo es la mem por
toordporc.
iao deosndla%em VD*
geum
arodraiamdoosnudnea gbuib
arlidoatemcoaseunntearabidbeliosteecnasaecniotenreas.de sensaciones.
Valor Energético
Somos (Kcal)
lo que 202 Somos lo10,10%
comemos yque
concomemos
quienes comemos.
y con quienes Todas comemos.
las comidas Todas están las comidas están
Carbohidratos (g)
cargadas
Proteínas (g)
de
18,2
emocionalidad;
cargadas
6,3
6,07%
de
8,40%
cualquier
emocionalidad;plato es VARIANTES:
cualquier
el argumento
plato es
de el
unaargumento
emoción. de una emoción.
Grasas totales (g) 11,2 20,36% Podemos reemplazar el queso parmesano por queso rallado light, utiliza
GrasasLa cocina
saturadas (g) nos3,1
brinda
La cocina un14,09%
camino
nos brinda para undespertar
leche camino
0% grasapara sensaciones
y agregar unaycdta.
despertar emociones.
sensaciones
de salvado y de
emociones.
avena. ¡Ideal para cuida
Colesterol
Cada(mg)comida nos 42Cada brinda
comida14,00%
la oportunidad
nos brinda de la oportunidad
crear momentos de crear
especiales
momentos que especiales que
nuestras arterias!
4 sabdel
* Porcentaje em osdiario
valor , se recomendado.
guasardbaerm
ánoes,nseel cgouraarzdóanráyneennlaelm
coem
ra o
zórina ydeennulaem
streom
s ocroiamdeennsauleesst.ros com3ensales. 3
 IDEA
Podemos acompañar estos

queso crema, salsa de soja y

semillas de sésamo tostadas.
¡Una combinación riquísima!

5
 SALADOS SALADOS

Pollo caprese
y zanahoria PRODUCTO A UTILIZAR: Sartén con mango de 24 cm (Cód. 2024)
FUNCIÓN: Horno - Carnes

PRODUCTO A UTILIZAR: Sartén 24 cm

FUNCIÓN: Horno - Masas

1 2 3 4
1 2 3 4
Porciones: 3 Tiempo aproximado de cocción: 20 min.

Ingredientes: Preparación:
3 pechugas de pollo sin piel 1 • Realizamos un corte en el medio de cada pechuga de pollo (com
100 g de queso pategrás formando un bolsillo) y condimentamos el interior.
Porciones: 6 10 tomates secos (hidratados Tiempoen aproximado • Redellenacocción:
mos con l25
os min.
tomates hidratados, el queso cor tado en rodajas
agua caliente) las hojas de albahaca y aceitunas.
Ingredientes: Preparación:
10 hojas de albahaca • Cerramos la abertura con palillos (aceitados para colocarlos y retira
50 g de aceitunas negras 1picadas
1 taza de harina leudante (140 g) • En un bowl mezclamos la harina con el polvo para hornear, el queso
los fácilmente).
1 cdta. de polvo para hornear
Sal y pimienta 2 • En unenbowl
rallado, sal y pimienta.
mezclamos los ingredientes de la marinada y pincelamo
50 g de queso parmesano rallado
Palillos 2 • Hacemos un hueco el centro y agregamos el aceite de oliva, la
el pollo. Dejamos descansar 15’ en la heladera.
Sal y pimienta
3 • Calentamos la Sartén tapada 3’ a fuego medio. Colocamos las pe
Marinada: leche y el huevo, mezclamos bien y luego incorporamos el zucchini
4 cdas. de aceite de oliva extra virgen junto con la zanahoria.
2 cdas. de salsa de soja chugas rellenas.
2 cdas. de jugo de limón 3 • Distribuimos la• Tapamos
Olivos del Salar masa en pirotines (rociados con aceite en spray) y
y doramos a fuego fuerte de un lado.
1/2 taza de leche (125 cm³)
1 huevo
2 cdas. de aceite de oliva extra virgen
complemento
4para tartas.
• Damos vuelta, tapamos y doramos a fuego fuerte del otro lado.
Olivos del Salar
1 cdta. de azúcar rubia 4 • Precalentamos•elServimos
1 zucchini (sólo la cáscara) rallado Ecohorno 10’ a fuego fuerte. Colocamos el comple-
con ensalada de cuscús* y verduras salteadas.
1/2 zanahoria rallada mento y cocinamos a fuego medio hasta que estén dorados. Utilizamos
2 cdas. de semillas de sésamo
1 cda. de pimentón el escape de vapor abierto.
1 cdta. de ají molido

NOTA:
Información Información
nutricional por porc. % VD*por porc. % VD*
nutricional
Valor Energético (Kcal)Valor 202 10,10%426
Energético (Kcal) 21,30%
El cuscús es un alimento elaborado en base a sémola de trigo. Se obtien
Carbohidratos (g) Carbohidratos
Proteínas (g)
18,2
6,3 (g)
Proteínas
(g) 6,07% 8,9
8,40% 44,4
2,97%
59,20% VARIANTES:
moliendo los granos sin llegar a convertirlos en harina. Para prepararlo, col
Grasas totales (g) Grasas totales (g) 20,36%23,2 Podemos
11,2 camoselenqueso
42,18% reemplazar un bowl una taza de
parmesano porcuscús
queso yrallado
lo cubrimos con una taza de agu
light, utilizar
Grasas saturadas (g) Grasas 3,1saturadas (g)
14,09%7,1 leche32,27%
0% grasa y agregar una cdta. de salvado de avena. ¡Ideal para cuidar
Colesterol (mg) 42 (mg)
Colesterol 14,00%125 41,67% 5’. Lo dejamos enfriar y mezclamos con un tenedor para separar los granos
nuestras arterias!
4 * Porcentaje6 del valor diario recomendado.
* Porcentaje del valor diario recomendado.
 IDEA VARIANTE
Podemos acompañar
Reemplazando
estos el queso pate-
grás por uno “light”, bajaremos
queso crema, salsa de sojagraso
el contenido y de la receta.
semillas de sésamo tostadas.
¡Una combinación riquísima!

5 7
 SALADOS SALADOS

Pollo caprese
Frittata de brócoli PRODUCTO A UTILIZAR: Sartén con mango de 24 cm (Cód. 2024)
FUNCIÓN: Horno - Carnes
PRODUCTO A UTILIZAR: Sartén con mango de 20 cm (Cód. 2020)
FUNCIÓN: Tortillas, omelettes y panqueques

1 2 3 4
1 2 3 4
Porciones: 3 Tiempo aproximado de cocción: 20 min.

Ingredientes: Preparación:
3 pechugas de pollo sin piel 1 • Realizamos un corte en el medio de cada pechuga de pollo (como
100 g de quesoPorciones:
pategrás 4 formando unTiempo
bolsillo) yaproximado
condimentamos el interior. 30 min.
de cocción:
10 tomates secos (hidratados en • Rellenamos con los tomates hidratados, el queso cor tado en rodajas,
agua caliente) Ingredientes: las hojas de Preparación:
albahaca y aceitunas.
10 hojas de albahaca • Cerramos 1 la abertura
• En un con
bowlpalillos (aceitados
mezclamos para la
el brócoli, colocarlos y retirar-
zanahoria, el choclo y el puerro
50 g de aceitunas negras
(150 g) picadas los fácilmente). • Agregamos los huevos, la fécula, el polvo para hornear y el ques
Sal y pimienta 1 zanahoria rallada (150 g) 2 • En un bowl mezclamos los ingredientes de la marinada y pincelamos
rallado. Condimentamos.
Palillos 1 choclo fresco desgranado (1eltaza) 2 • Calentamos
pollo. Dejamos descansar 15’ en la heladera.
la Sartén tapada 3’ a fuego medio. Rociamos con aceit
1 blanco de puerro cortado 3
Marinada: en rueditas
3
• Calentamos laenSartén
spray tapada
y 3’ a la
volcamos fuego medio. Colocamos las pe-
preparación.
2 cdas. de salsa4 de soja
huevos chugas rellenas.
2 cdas. de jugo3de limónde fécula
cdas. • Tapamos y4doramos a fuego fuerte
• ¡Desmoldamos de un lado.
y servimos!
2 cdas. de aceite de oliva
1 cdta. deextra
polvovirgen 4
para hornear • Damos vuelta, tapamos y doramos a fuego fuerte del otro lado.
Olivos del Salar 3 cdas. de queso rallado
1 cdta. de azúcarSalrubia
y pimienta • Servimos con ensalada de cuscús* y verduras salteadas.
2 cdas. de semillas dede
Aceite sésamo
oliva en spray Olivos del Salar
1 cda. de pimentón
1 cdta. de ají molido

NOTA:
Información Información
nutricional por porc. % VD*por porc. % VD*
nutricional
Valor Energético (Kcal) 426
Valor Energético 21,30%242
(Kcal) 12,10% es un alimento elaborado en base a sémola de trigo. Se obtiene
El cuscús
Carbohidratos (g) Carbohidratos
8,9 (g) 2,97% 25,4 8,47%
Proteínas (g) 44,4(g)
Proteínas 59,20%11 moliendo
14,67%
los granos sin llegar a convertirlos en harina. Para prepararlo, colo-
Grasas totales (g) Grasas 23,2
totales (g) 42,18%9,8 camos 17,82% un bowl una taza de cuscús y lo cubrimos con una taza de agua
en
Grasas saturadas (g) Grasas7,1saturadas (g)32,27%3 13,64%
Colesterol (mg) 125 (mg)
Colesterol 41,67%187 5’. Lo62,33%
dejamos enfriar y mezclamos con un tenedor para separar los granos.
6 8 del valor diario
* Porcentaje recomendado.
* Porcentaje del valor diario recomendado.
 VARIANTE
Reemplazando el queso pate-
grás por uno “light”, bajaremos
el contenido graso de la receta.

7 9
 SALADOS SALADOS

Crocantes de berenjen
Frittata de brócoli
a la napolitana PRODUCTO A UTILIZAR: Sartén con mango de 20 cm (Cód. 2020)
FUNCIÓN: Tortillas, omelettes y panqueques
PRODUCTO A UTILIZAR: Plancha (Cód. 7331)
FUNCIÓN: Asados

1 1 2 2 3 3 4 4
Porciones: 4 Tiempo aproximado de cocción: 30 min.
6
Porciones: 16 Tiempo aproximado de cocción: 20 min.
Ingredientes: Preparación:
Preparación:
Ingredientes:
2 berenjenas
1 1 • Cortamos las berenjenas en rodajas gruesas de 1 cm.
• En un bowl mezclamos el brócoli, la zanahoria, el choclo y el puerro.
(150 g) • Agregamos los huevos, la fécula, el polvo para hornear y el queso
1 taza de
1 zanahoria rallada (150 g) harina (140 g) 2 • Las pasamos por harina y luego por los huevos batidos condimentado
rallado. Condimentamos.
2
2 huevos
1 choclo fresco desgranado (1 taza) • Por último las rebozamos con una mezcla de pan rallado y queso.
1 blanco de puerro1 cortado
cdta. deenajírueditas
molido y orégano 3 • Calentamos la Plancha 3’ a fuego medio. Rociamos con el aceite
• Calentamos la Sartén tapada 3’ a fuego medio. Rociamos con aceite
3 en(140
1 taza de pan rallado para horno
spray y volcamos la preparación.
g) colocamos las rodajas de berenjena.
4 huevos
100 g de queso rallado • Cocinamos a fuego medio de un lado, hasta que se doren. Las da
3 cdas. de fécula
Aceite de oliva en spray Olivos4 •del¡Desmoldamos
Salar
y servimos!
mos vuelta y continuamos la cocción hasta que se doren del otro lado
1 cdta. de polvo para hornear
Cobertura: • Las pasamos a la bandeja térmica y continuamos cocinando la s
3 cdas. de queso rallado
2 tomates guiente tanda de berenjenas.
Sal y pimienta
50 g de queso Mar del Plata en cubitos
Aceite de oliva en spray Olivos del Salar 4 • Servirlas con una cubierta de tomate, queso, aceitunas y un hilo d
50 g de aceitunas negras picadas aceite de oliva.
3 cdas. de aceite de oliva Olivos del Salar

Información
Información
nutricional por porc. % VD*
nutricional por porc. % VD*
Valor Energético (Kcal) 123 6,15%
VARIANTES:
Valor Energético (Kcal) 242 12,10%
Carbohidratos (g) 11,6 3,87%
Carbohidratos (g) 25,4 8,47%
Proteínas (g) 4,9 6,53%
Proteínas (g) 11 14,67% * Reemplazar las berenjenas por zucchinis.
Grasas totales (g) 6 10,91%
Grasas totales (g) 9,8 17,82%
Grasas saturadas (g)
Grasas saturadas (g)
3 13,64%
2,1 9,55% * ¡Sustituir la mitad de pan rallado por salvado de avena, aumenta el nive
Colesterol (mg) 32,1 10,70%
Colesterol (mg) 187 62,33% de pectina utilizada para bajar el colesterol!
8 10 * Porcentaje del valor diario recomendado.
* Porcentaje del valor diario recomendado.
9 11
 SALADOS SALADOS

Ensalada
Crocantes de berenjena
a lade lentejas multicolor
napolitana
PRODUCTOS A UTILIZAR: Sartén con mango de 24 cm (Cód. 2024
PRODUCTO A UTILIZAR: Plancha (Cód. 7331)
y Vaporizador con tapa (Cód. 8019)
FUNCIÓN: Asados
FUNCIÓN: Vapor

1 1 2 2 3 3 4 4
Porciones: 2 Tiempo aproximado de cocción: 30 min.
6
Porciones: 16 Tiempo aproximado de cocción: 20 min.
Preparación:
Ingredientes:
Ingredientes: 1 taza de lentejas (200 g) Preparación: 100 g de panceta cortada en
1 • Dejamos remojar las lentejas en abundante agu
2 tazas de agua o caldo1 •bastones
caliente durante 3 horas.
2 berenjenas Cortamos las berenjenas en rodajas gruesas de 1 cm.
(salteada) • Escurrimos las lentejas y las colocamos en la Sarté
1 taza de harina de (140verduras
g) (500 cm³) 2 •1/2 Las pasamos
taza porperejil
de hojas de harina y luego porjunto
fresco los huevos batidos
con el agua condimentados.
(o caldo).
2 huevos 4 zanahorias cortadas en Vinagreta:• Por último las rebozamos con una• En los compartimientosy del
mezcla de pan rallado queso.
Vaporizador, colocamo
1 cdta. de ají molido y orégano
cubitos 3 •50Calentamos
g de azúcarlarubia
Plancha 3’ a fuego lasmedio. Rociamos
zanahorias, con elel aceite
las papas, chocloyy los huevos.
1 taza de pan rallado para horno
3 papas cortadas(140eng)cubitos colocamos
1/2 cebolla las rodajas
morada cortada 2 • Ubicamos el complemento sobre la Sartén, tapa
de berenjena.
100 g de queso rallado 2 choclos frescos corta- en cubitos• Cocinamos a fuego medio de unmoslado,y hasta que se
cocinamos doren.fuerte
a fuego Las da-
hasta que rompa
Aceite de oliva en dos sprayen Olivos del
rodajas Salar mos vuelta y continuamos
3 cdas. de jugo de limón la hervor.
cocción hastaLuego
que continuamos
se doren del a fuego
otro lado.mínimo hasta qu
Cobertura: •6 Las pasamos a lade
bandeja las zanahorias estén tiernas (cuando esté cocida
4 huevos cdas. de aceite oliva térmica y continuamos cocinando la si-
zanahoria, estarán listos todos los ingredientes).
2 tomates 200 g de tomates cherrys guiente tanda de berenjenas.
cubierta de3tomate,
extra virgen Olivos del Salar
50 g de queso Mar del Plata en
2 tallos de apio cubitos 4 •1 cda. de salsa una
Servirlas con inglesa
• Apagamos
queso, el fuego y dejamos
aceitunas y un hilo enfriar.
de
• En un bowl mezclamos las lentejas, la zanahoria,
50 g de aceitunas negras picadas aceite de oliva.
papa, el choclo desgranado y los huevos duros co
3 cdas. de aceite de oliva Olivos del Salar
tados en octavos. Agregamos los tomates cortado
al medio, el apio cortado en juliana y la panceta reho
Información Información gada. Por último añadimos las hojas de perejil.
4
nutricional por porc. % VD* por porc. % VD*
nutricional
Valor Energético (Kcal)Valor123 6,15% 501
Energético (Kcal) 25,05%
• Mezclamos los ingredientes indicados para la vina
Carbohidratos (g)
Proteínas (g)
11,6
Carbohidratos
4,9 (g)
Proteínas
(g) 3,87% 52,3
6,53% 17,8
17,43%
23,73%
VARIANTES: greta y bañamos la ensalada.
* Reemplazar las berenjenas por zucchinis.
VARIANTE:
Grasas totales (g) 6 totales (g) 10,91% 22,1
Grasas 40,18%
Grasas saturadas (g) 2,1 saturadas (g)
Grasas 9,55% 5,5 * ¡Sustituir
25,00% la mitad de pan rallado por salvado Podemos
de avena, reemplazar
aumenta el las
nivellentejas por arroz
Colesterol (mg) 32,1 (mg) 10,70% 127
Colesterol 42,33%
u otra
de pectina utilizada paralegumbre como porotos o garbanzos.
bajar el colesterol!
10 * Porcentaje12
del valor diario recomendado.
* Porcentaje del valor diario recomendado.
 VARIANTE
Reemplazar la panceta por ja-
món cocido para bajar el nivel
de grasas saturadas.
11 13
 SALADOS SALADOS

Ensalada
Pancitos
de lentejas multicolor
con frutas secas
PRODUCTOS A UTILIZAR: A
PRODUCTO Sartén con mango
UTILIZAR: de 24(Cód.
Ecohorno cm (Cód.
7729)2024)
y Vaporizador con tapa (Cód.Horno-Masas
FUNCIÓN: 8019)
FUNCIÓN: Vapor

1 1 2 2 3 3 4 4
Porciones: 8 a 12, según el tamaño. Tiempo aproximado de cocción: 50 min.
6
Porciones: 2 Tiempo aproximado de cocción: 30 min.
Ingredientes: Preparación:
Preparación:
Ingredientes: 200 g de harina “0000” 1 1• E•nDejamos
un bowl taremojar
mizamolas s la lentejas
harina juen
nto abundante
con el polvoagua
para hornear y la sa
1 taza de lentejas2 (200 cdtas.g)de polvo
100 gpara de panceta
hornear cortada en Agregamos el orégano
caliente durante y la manteca cortada en cubitos.
3 horas.
2 tazas de agua1/4o cdta. caldode sal
bastones (salteada) • Unimos con los
• Escurrimos lasdedos
lentejashasta
y las formar un arenado.
colocamos en la Sartén
de verduras (5001cm³) 1/2 taza de hojas de perejil fresco
cda. de orégano junto con elelagua
• Añadimos queso (o caldo).
rallado y luego poco a poco la leche, mezcland
4 zanahorias cortadas40 g deen Vinagreta:
manteca fría • Enformar
hasta los compartimientos
la masa. del Vaporizador, colocamos
cubitos 50
60 g de queso rallado g de azúcar rubia 2 • las
Sobrezanahorias,
la mesada las papas,
enharinada, el choclo y loslahuevos.
estiramos masa hasta dejarla de apro
3 papas cortadas100 en cubitos 1/2 cebolla morada cortada
cm³ de leche 2 • Ubicamos el complemento
ximadamente 3 cm de espesor. sobre la Sartén, tapa-
2 choclos frescos 50 gcorta- ensecas
de frutas cubitos (nueces, almen- mos y cocinamos a fuego fuerte hasta que
• Cortamos los pancitos y los distribuimos en el complemento rompa el para ta
dos en rodajas dras, pistachos, 3 cdas. de jugo
castañas, de limón
etc.) hervor. Luego continuamos a fuego mínimo hasta que
tas enharinado (dejando espacio entre ellos porque aumentan su tama
4 huevos 6 cdas. de aceite de oliva las zanahorias estén tiernas (cuando esté cocida la
moszanahoria, estaránsecas
con las frutas listospicadas.
todos los ingredientes).
3
200 g de tomates cherrys extra virgen Olivos del Salar
• Apagamos el fuego y
• Precalentamos el Ecohorno durantedejamos enfriar.
10’ a fuego fuerte.
2 tallos de apio 1 cda. de salsa inglesa
3 papa, el choclo desgranado y los huevosaduros
•
• En un bowl mezclamos las lentejas, la zanahoria, la
Colocamos el complemento y cocinamos fuego medio hasta que s
cor-
doren (utilizar el escape de vapor abierto).
tados en octavos. Agregamos los tomates cortados
• Retiramos los pancitos y cocinamos otra tanda.
4 • Dejamos
al medio, el apio cortado en juliana y la panceta reho-
Información Información enfriar. Los cortamos al medio y rellenamos a gusto.
gada. Por último añadimos las hojas de perejil.
4 • Mezclamos los ingredientes indicados para la vina-
nutricional por porc. % VD* por porc. % VD*
nutricional
Valor Energético (Kcal)Valor501 25,05%206
Energético (Kcal) 10,30%
Carbohidratos (g) 52,3
Carbohidratos (g) 17,43% 18,5 6,17% greta y bañamos la ensalada.
Proteínas (g) 17,8 (g)
Proteínas 23,73%5,6 7,47%
VARIANTE:
VARIANTE:
Grasas totales (g) Grasas 22,1totales (g) 40,18%11,9 21,64%
Grasas saturadas (g) Grasas
5,5saturadas (g)25,00%4 18,18% Reempla zar elPodemos
queso rallareemplazar
do por queslas
o elentejas
n hebrapor
s ligharroz
t y la leche entera po
Colesterol (mg) 127 42,33%
u otra legumbre descremada
como porotospara
o garbanzos.
disminuir el colesterol.
12 * Porcentaje14 * Porcentaje
del valor diario del valor diario recomendado.
recomendado.
 VARIANTE
emplazar la panceta por ja-
ón cocido para bajar el nivel
grasas saturadas.
13 15
 SALADOS SALADOS

Milhojas
Pancitos
conde papasecas
frutas y espinaca
PRODUCTO APRODUCTO
UTILIZAR: Flip Multifunción Flip multifunción (Cód. 1226)
A UTILIZAR:
FUNCIÓN: Horno-Masas
FUNCIÓN: Tortillas, omelettes y panqueques

1 2 3 4
1 2 3 4
Porciones: 8 a 12, según el tamaño. Tiempo aproximado de cocción: 50 min.

Ingredientes: Porciones: 6 Preparación: Tiempo aproximado de cocción: 25 min.

200 g de harina “0000”
Ingredientes: 1 • En un bowlPreparación:
tamizamos la harina junto con el polvo para hornear y la sal.
2 cdtas. de polvo para hornear Agregamos el orégano y la manteca cortada en cubitos.
1/4 cdta. de sal
500 g de papas cortadas en rodajas
• Unimos con 1 los• En un bowl
dedos hastamezclamos las papas con el pimentón, el ají molido y
formar un arenado.
1 cda. de orégano huevos. Agregamos sal y pimienta.
• Añadimos el queso rallado y luego poco a poco la leche, mezclando
1 cdta. de pimentón • Por otro lado mezclamos la espinaca con el queso rallado, el huev
40 g de manteca fría hasta formar la masa.
1/2 cdta. de ají molido
60 g de queso rallado 2 • Sobre la mesada restante, la fécula
enharinada, y condimentamos.
estiramos la masa hasta dejarla de apro-
100 cm³ de leche
3 huevos 2 • Calentamos
ximadamente 3 cm de espesor. Flip 3’ a fuego medio. Rociamos las dos caras con aceit
100 g de queso Mar
50 g de frutas secas (nueces, almen-
del Plata cortado
• Cortamos los pancitos y los distribuimos en eldecomplemento
en spray. Volcamos la mezcla papas. Cerramos y cocinamos 15’
para tar-
dras, pistachos, castañas, etc.) fuego mínimo.
tas enharinado (dejando espacio entre ellos porque aumentan su tama-
1 atado de espinacas cortado en juliana 3 • Abrimos la Flip y cubrimos con las láminas de queso.-
3 cdas. de queso rallado mos con las 4 frutas secas picadas.
• Encima volcamos la preparación de espinacas.
1 cda. de fécula de maíz • Precalentamos• elDamos Ecohorno durante
vuelta la Flip10’ a fuego fuerte.
y continuamos a fuego mínimo 10’.
Sal y pimienta 3 • Colocamos el complemento
• Desmoldamos. y cocinamos a fuego medio hasta que se
Aceite de oliva en spray Olivos del Salar(utilizar el escape de vapor abierto).
doren
• Retiramos los pancitos y cocinamos otra tanda.
Información Información 4 • Dejamos enfriar. Los cortamos al medio y rellenamos a gusto.
nutricional nutricional
por porc. % VD*por porc. % VD*
Valor Energético
Valor Energético (Kcal) 206 (Kcal)
10,30%204 10,20%
Carbohidratos (g) Carbohidratos
18,5 (g) 6,17% 13,4 4,47%
Proteínas (g) 5,6 (g)
Proteínas
Grasas totales (g) Grasas 11,9
7,47% 12,5
totales (g) 21,64%10,3
16,67%
18,73% VARIANTE:
VARIANTE
Grasas saturadas (g)Grasas4 saturadas (g)18,18%4 Re e m pla zar el qReemplazar
18,18% ueso rallado la
pomitad
r quesdel
o enqueso
hebrarallado
s light ypor
la lesalvado
che entede
ra p or para bajar
avena
Colesterol (mg) 109 36,33% para disminuir el colesterol.
descremada
14 16del valor diario
* Porcentaje recomendado.
* Porcentaje del valor diario recomendado.
15 17
 SALADOS DULCES

Milhojas
Budín de mandarina y
de papa y espinaca
amapola
PRODUCTO APRODUCTOS
UTILIZAR: Flip A UTILIZAR:
multifunciónCacerola con mango de 18 cm (Cód. 3018
(Cód. 1226)
y Savarin
FUNCIÓN: Tortillas, (Cód. 8015)
omelettes y panqueques
FUNCIÓN: Horno - Masas

1 1 2 2 3 3 4 4
Porciones: 6 Porciones: 10 Tiempode
Tiempo aproximado aproximado
cocción: 25de cocción: 25 min.
min.

Ingredientes: Ingredientes: Preparación: Preparación:

500 g de papas2cortadas
huevos en rodajas 1 • En un bowl1mezclamos
• En un bowl las colocamos
papas con los huevos junto
el pimentón, con
el ají el azúcar
molido y 2 y batimos hast
150 g de azúcar huevos. Agregamosque la salpreparación
y pimienta. resulte cremosa.
2 cdas. de aceite de oliva extra
1 cdta. de pimentón virgen • Luego
• Por otro lado mezclamos agregamos
la espinaca el aceite
con ely queso
la esencia de vainilla.
rallado, el huevo Mezclamos.
Olivos del Salar (Arbequina) restante, la fécula
1/2 cdta. de ají molido • Incorporamos
y condimentamos. la harina de a poco y continuamos batiendo.
3 huevos 1 cdta. de esencia de vainilla2 • Calentamos Flip• Agregamos la zanahoria,
3’ a fuego medio. Rociamos la las
mandarina
dos carasprocesada
con aceitey las semillas d
100 g de queso 200Mar delg de harina
Plata leudante
cortado amapola;
en spray. Volcamos mezclamos
la mezcla de papas. hasta integrar bien.
Cerramos y cocinamos 15’ a
1 Zanahoria rallada fuego mínimo.2 • Volcamos la preparación dentro del Savarin enmantecado.
1 Mandarina
1 atado de espinacas cortado encon 3 •semillas
piel y sin
juliana Abrimos la Flip•yPrecalentamos
cubrimos con las la Cacerola
láminas de5’ aqueso.
fuego fuerte.
3 cdas. de queso(procesada)
rallado 3
4 • Encima volcamos • Colocamos
la preparación de espinacas. y cocinamos a fuego medio hast
el Savarin, tapamos
1 cda.
1 cda. de fécula de maízde semillas de amapola • Damos vuelta la Flip y continuamos a fuego mínimo 10’.
Sal y pimienta 150 g de baño de chocolate repostero 4 • Desmoldamos y dejamos enfriar. Cubrir con baño de chocolate
• Desmoldamos.
Aceite de oliva en spray Olivos del Salar decorar con ralladura de mandarina.

Información Información
nutricional nutricional
por porc. % VD* por porc. % VD*
Valor Energético (Kcal)Valor204
Energético (Kcal)
10,20%234 11,70%
Carbohidratos (g) Carbohidratos
13,4 (g) 4,47% 46,7 15,57%

VARIANTE
VARIANTE
Proteínas (g) Proteínas
12,5 (g) 16,67%3,4 4,53%
Grasas totales (g) Grasas totales (g) 18,73%3,4
10,3 6,18%
Grasas saturadas (g) Grasas 4 saturadas (g)18,18% 0,62 Reemplazar
2,82%
la mitad
Reemdelplaqueso
zar 50 rallado
g de lapor
harsalvado
ina indicde
adaavena
en la para
recetbajar
a por salvado de aven
Colesterol (mg) Colesterol
109 (mg) 36,33%35,7 11,90%
¡Ideal para diabéticos!.
16 * Porcentaje18 * Porcentaje
del valor diario del valor diario recomendado.
recomendado.
 IDEA
Decorar con un baño de choco-
late y ralladura de mandarinas.

17 19
 DULCES DULCES

Crumble
Budín de peras
de mandarina y
y nueces
amapola
PRODUCTOS APRODUCTOS
UTILIZAR: Cacerola con mango
A UTILIZAR: Flip de 18 cm (Cód.
Multifunción 3018)
(Cód. 1226)
y Savarin (Cód. 8015)
FUNCIÓN: Horno – Masas
FUNCIÓN: Horno - Masas

1 1 2 2 3 3 4 4
Porciones: 9 Tiempo aproximado de cocción: 25 min.
6
Porciones: 10 Tiempo aproximado de cocción: 25 min.
Ingredientes: Preparación:
Ingredientes: Masa: Preparación:
Cobertura y crumble: 1 • En un bowl mezclamos el huevo con el azúcar y la esenci
2 huevos 1 Huevo 1 •3En un grandes
peras bowl colocamos
o 4 pequeñas los huevos junto con
Agregamos la el azúcar el
ralladura, y batimos
aceite dehasta
oliva y luego de form
150 g de azúcar75 g de azúcar que
50 glade
preparación
azúcar resulte cremosa.alternada, la harina tamizada, la leche y el jugo de limón.
2 cdas. de aceite1 de oliva
cdta. deextra virgen
esencia de vainilla •50Luego agregamos
g de harina leudante el aceite y la•esencia
Pelamos delas vainilla.
peras y las cortamos al medio. Retiramos las s
Mezclamos.
Olivos del Salar 1
(Arbequina) • Incorporamos
cdta. de cáscara rallada 50 g de nueces picadas la harina de a poco y continuamos batiendo.
de oliva la2mandarina procesada y las semillas de
1 cdta. de esencia de vainilla •2 Agregamos la zanahoria, • Enmantecamos las dos caras de la Flip. Volcamos la mas
de limón cdas. de aceite
200 g de harina 2leudante en la parte más profunda. Cubrimos con las peras.
cdas. de aceite de oliva amapola; mezclamos
Olivos delhastaSalarintegrar bien.
1 Zanahoria rallada
extra virgen Olivos del Salar
extra virgen
2 •(arbequina)
Volcamos la preparación dentro 3 • delEn un bowl pequeño mezclamos el azúcar, la harina, la
Savarin enmantecado.
nueces picadas, el aceite de oliva y la canela (debe formars
1 Mandarina con piel y
(Arbequina) sin semillas • Precalentamos
1 cdta. de canela la Cacerola 5’ a fuego fuerte.
3
un granulado).
(procesada) 150 g de harina leudante
1 cda. de semillas de amapola
• Colocamos el
1 cdta. de manteca Savarin,
4 • Distribuimos el crumble
tapamos y cocinamos a fuego medio
sobre hasta
las peras.
75 cm³ de leche • Cerramos y cocinamos a fuego mínimo 15’.
150 g de baño de 2 chocolate
cdas. de jugo de limón 4 • Desmoldamos y dejamos enfriar.
repostero Cubrir
• Damos conlabaño
vuelta Flip y de chocolatea fuego
continuamos y mínimo has
decorar con ralladura de mandarina.

Información Información
nutricional por porc. % VD*por porc. % VD*
nutricional
Valor Energético (Kcal) 234
Valor Energético
Carbohidratos (g) Carbohidratos
46,7
11,70%219
(Kcal)
(g) 15,57%27,1
10,95%
9,03%
VARIANTES:
* Reemplazar las peras por manzanas o duraznos y las nueces, por almendra
VARIANTE
Proteínas (g) 3,4 (g)
Proteínas 4,53%2,6 3,47%
Grasas totales (g) Grasas 3,4totales (g) 6,18% 10,6 19,27% peladas y tostadas.
Grasas saturadas (g)Grasas 0,62
saturadas (g)2,82% 2,1 9,55% * eSustituir
Re e m p la z a r 50 g d la harinelaazúcar
indicadpor
a eendulzante
n la recetaenpogránulos
r salvadyoagregar
de aven1acda.de
. salvado d
Colesterol (mg) 35,7 (mg)
Colesterol 11,90%22,5 7,50%
avena.
¡Ideal para diabéticos!. ¡Receta ideal para diabéticos!
18 * Porcentaje20
del valor diario recomendado.
* Porcentaje del valor diario recomendado.
 IDEA
Decorar con un baño de choco-
late y ralladura de mandarinas.

19 21
 DULCES DULCES

Floresde
Crumble deperas
manzana
y nueces PRODUCTOS A UTILIZAR: Ecohorno (Cód. 7729)
FUNCIÓN: Horno - Masas

PRODUCTOS A UTILIZAR: Flip Multifunción (Cód. 1226)

FUNCIÓN: Horno – Masas

1 1 2 2 3 3 4 4
Porciones: 9 Tiempo aproximado de cocción: 25 min.
6
Porciones: 8 Tiempo aproximado de cocción: 30 min.
Ingredientes: Preparación:
Masa: Ingredientes: Cobertura y crumble: 1Preparación:
• En un bowl mezclamos el huevo con el azúcar y la esencia.
1 Huevo 200 g de harina “0000”
3 peras grandes o 4 pequeñas 1 • Colocamos
Agregamos la harinaelen
la ralladura, un bowl.
aceite Agregamos
de oliva y luego delaforma
manteca cortada e
75 g de azúcar 25 g de manteca 50 g de azúcar alternada, la harina tamizada,
cubitos. Unimos la leche hasta
con los dedos y el jugo de limón.
formar un arenado. Añadimo
1 cdta. de esencia100
de cm³ de agua
vainilla fríaharina
50 g de (o cantidad
leudante • Pelamos las peras y las cortamos al medio. Retiramos las se-
necesaria)
1 cdta. de cáscara rallada 50 g de nueces picadas y la dejamos descansar en la heladera 1/2 hora.
de limón 2 manzanas rojas2 cdas. de aceite de oliva 2 • Enmantecamos las dos caras de la Flip. Volcamos la masa
en la parte más profunda. Cubrimos con las peras.
4 cdas. de mermelada
3
2 cdas. de aceite de oliva extra virgen Olivos del Salar dándole forma rectangular.
• En un bowl pequeño mezclamos el azúcar, la harina, las
4 cdtas.
extra virgen Olivos de azúcar
del Salar (arbequina) 2 • Cortamos tiras de masa de 6 cm de ancho por 40 cm de largo.
nueces picadas, el aceite de oliva y la canela (debe formarse
(Arbequina) 1 cdta. de canela
1 cdta. de canela • Pintamos
un granulado).el centro de la masa con la mermelada.
1 cda. de azúcar
150 g de harina leudante impalpable
1 cdta. de manteca 4 • Distribuimos el crumble sobre las peras.
75 cm³ de leche •disponemos sobre la masa,
Cerramos y cocinamos demínimo
a fuego manera15’.que sobresalgan de los bordes
2 cdas. de jugo de limón •superpuestas
Damos vuelta unas
la Flipcon otras.
y continuamos a fuego mínimo hasta
3
• Cubrimos las manzanas con la otra mitad de masa.
• Enrollamos, dándoles forma de rosa. Espolvoreamos con azúcar
Información Información canela.
nutricional nutricional
por porc. % VD* por porc. % VD*
VARIANTES:
• Las colocamos en pirotines y luego en el complemento para tartas
Valor Energético (Kcal)Valor219
Energético (Kcal)
10,95% 162 8,10%
Carbohidratos (g) Carbohidratos
27,1 (g) 9,03% 29 9,67% • Precalentamos el Ecohorno, 10’ a fuego fuerte.
Proteínas (g) Proteínas
2,6 (g) 3,47% 2,6 * Reemplazar
3,47% las4 • Colocamos
peras por manzanas o duraznos y lasy nueces,
el complemento por almendras
cocinamos a fuego medio hasta qu
Grasas totales (g) Grasas
10,6totales (g) 19,27% 3,6 peladas
6,55%y tostadas. se cocinen y doren.
Grasas saturadas (g) Grasas 2,1 saturadas 9,55%
(g) 1,3 5,91% el azúcar por endulzante en gránulos y agregar 1 cda.de salvado de
* Sustituir
Colesterol (mg) Colesterol
22,5 (mg) 7,50% 2,9 0,97% • Retiramos, dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar impalpable
avena. ¡Receta ideal para diabéticos!
20 * Porcentaje 22 * Porcentaje
del valor diario del valor diario recomendado.
recomendado.
 NOTA
Si no contamos con pirotines,
-
rectamente en el complemento
enharinado.

21 23
 DULCES BÁSICOS

Flores de manzana
PRODUCTOS A UTILIZAR: Ecohorno (Cód. 7729)
FUNCIÓN: Horno - Masas

Cocina al vapor
El agua es el elemento de cocción más común. Su derivado más conocido, el
vapor, está conquistando un lugar privilegiado en la cocción de platos sanos y
sabrosos. En muchas culturas es una manera tradicional de preparar los alimen-
tos. Los resultados especialmente saludables de esta forma de cocción son

1 2 3 4
apreciados desde épocas remotas. Ya era utilizado en China desde hace más
de 5.000 años.

Mediante este método, los alimentos se cocinan a través del vapor producido por
un líquido en ebullición, sin que los alimentos tomen contacto directo con dicho
Porciones: 8 Tiempo aproximado de cocción: 30 min.
líquido. Como consecuencia, se resalta el sabor de los alimentos y se logra una
mayor conservación del valor nutricional de los mismos. Las vitaminas y minera-
Preparación:
Ingredientes:
les no se disuelven en el medio líquido, manteniéndose prácticamente intactos.
200 g de harina “0000” 1 • Colocamos la harina en un bowl. Agregamos la manteca cortada en
25 g de manteca cubitos. Unimos con los dedos hasta formar un arenado. Añadimos
Las verduras, las legumbres y las frutas cocidas al vapor, mantienen su consis-
100 cm³ de agua fría (o cantidad
tencia y son más agradables al paladar que los mismos alimentos hervidos.
necesaria) y la dejamos descansar en la heladera 1/2 hora.
2 manzanas rojas VAPORIZADOR
El arroz cocinado en bolsitas perforadas, adquiere un sabor exquisito y mantiene PARA CACEROLA DE 22
4 cdas. de mermelada dándole forma rectangular.
los granos sueltos. 38890623
4 cdtas. de azúcar 2 • Cortamos tiras de masa de 6 cm de ancho por 40 cm de largo.
1 cdta. de canela • Pintamos el centro de la masa con la mermelada.
La carne cocida al vapor es muy saludable porque la grasa se derrite y se queda
1 cda. de azúcar impalpable
en el agua de cocción, sin entrar en contacto directo con la carne misma. Ade-
disponemos sobre la masa, de manera que sobresalgan de los bordes,
más resultan más tiernas.
superpuestas unas con otras.
3 • Cubrimos las manzanas con la otra mitad de masa.
• Enrollamos, dándoles forma de rosa. Espolvoreamos con azúcar y
cocción a través del vapor, permite mantener entera su estructura y realzar su sabor.
Información canela.
nutricional por porc. % VD*
• Las colocamos en pirotines y luego en el complemento para tartas.
Valor Energético (Kcal)Teniendo162 en cuenta
8,10% estas virtudes, hoy en día son cada vez más las personas
Carbohidratos (g) • Precalentamos el Ecohorno, 10’ a fuego fuerte.
que,29conscientes 9,67%
de la importancia de una alimentación saludable, aprecian las
cocción al 4
Proteínas (g) 2,6 3,47% • Colocamos el complemento y cocinamos a fuego medio hasta que
Grasas totales (g) ventajas
3,6 de la 6,55% vapor. Escaneá este código Q
se cocinen y doren. y descubrí la funció
Grasas saturadas (g) 1,3 5,91%
Colesterol (mg) Vaporiera de nuestra
• Retiramos, dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar impalpable.
Una2,9cacerola Essen
0,97%
puede transformarse, en una vaporiera, con el agregado del Cacerolas y todos su
22 * Porcentaje24 conjunto
del valor diario vaporizador.
recomendado.
 NOTA
no contamos con pirotines,
-
ctamente en el complemento
nharinado.

VAPORIZADOR COLGANTE VAPORIZADOR Y COLADOR VAPORIZADOR CON TAPA

PARA CACEROLA Y SARTÉN PARA CACEROLA DE 28CM DE 24CM / 26CM
DE 28CM 38850223 38801994
38801723

EL PASO A PASO DE LA COCCIÓN AL VAPOR:

1. Ubicar los alimentos en los compartimentos del complemento.
2. Colocar agua en el fondo de la Cacerola o Sartén.
3. Ubicar el Vaporizador.
4. Tapar y llevar a fuego fuerte hasta que rompa el hervor.
5. Una vez generado el vapor, bajar a fuego mínimo.
6.
23 25
 BÁSICOS

Cocina al vapor
El agua es el elemento de cocción más común. Su derivado más conocido, el
vapor, está conquistando un lugar privilegiado en la cocción de platos sanos y
sabrosos. En muchas culturas es una manera tradicional de preparar los alimen-
tos. Los resultados especialmente saludables de esta forma de cocción son
apreciados desde épocas remotas. Ya era utilizado en China desde hace más
de 5.000 años.

Mediante este método, los alimentos se cocinan a través del vapor producido por
un líquido en ebullición, sin que los alimentos tomen contacto directo con dicho
líquido. Como consecuencia, se resalta el sabor de los alimentos y se logra una
mayor conservación del valor nutricional de los mismos. Las vitaminas y minera-
les no se disuelven en el medio líquido, manteniéndose prácticamente intactos.

Las verduras, las legumbres y las frutas cocidas al vapor, mantienen su consis-
tencia y son más agradables al paladar que los mismos alimentos hervidos.
VAPORIZADOR
El arroz cocinado en bolsitas perforadas, adquiere un sabor exquisito y mantiene PARA CACEROLA DE 24-26 CM
los granos sueltos.

La carne cocida al vapor es muy saludable porque la grasa se derrite y se queda

en el agua de cocción, sin entrar en contacto directo con la carne misma. Ade-
más resultan más tiernas.

cocción a través del vapor, permite mantener entera su estructura y realzar su sabor.

Teniendo en cuenta estas virtudes, hoy en día son cada vez más las personas
que, conscientes de la importancia de una alimentación saludable, aprecian las
ventajas de la cocción al vapor. Escaneá este código QR
y descubrí la función
Vaporiera de nuestras
Una cacerola Essen puede transformarse, en una vaporiera, con el agregado del Cacerolas y todos sus
24 conjunto vaporizador.
 AROMAS Y SABORES

Hierbas y especias AROMAS Y SABORES

Hierbas y especias
Desde tiempos remotos se han utilizado hierbas y
especias para acentuar y complementar el sabor de las
Como varía mucho la intensidad del sabor de las
diferentes hierbas y especias, es difícil determinar con
comidas. exactitud las cantidades que deben emplearse. Por eso
Desde tiempos remotos se han utilizado hierbas y Como varía mucho la intensidad del sabor de la
La diferencia fundamental entre las hierbas y las es recomendable empezar agregando cantidades muy
especias para acentuar y complementar el sabor de las diferentes hierbas y especias, es difícil determinar co
especias es que las primeras crecen en los climas pequeñas: media cucharadita de las hierbas suaves y un
comidas. exactitud las cantidades que deben emplearse. Por es
templados, mientras que las segundas sólo se dan en cuarto o menos de las fuertes. Tenemos que ir probando
La diferencia fundamental entre las hierbas y las es recomendable empezar agregando cantidades m
los trópicos. el sabor y ajustar hasta lograr el gusto deseado.
especias es que las primeras crecen en los climas pequeñas: media cucharadita de las hierbas suaves y u
Mientras que de las hierbas aromáticas suelen utilizarse A través de los Fascículos nos iremos interiorizando
templados, mientras que las segundas sólo se dan en cuarto o menos de las fuertes. Tenemos que ir proband
las hojas para condimentar, de las especias rara vez se sobre el origen y uso de estos ingredientes, que tanto
los trópicos. el sabor y ajustar hasta lograr el gusto deseado.
aprovechan de la misma forma. colaboran en el éxito de los platos.
Mientras que de las hierbas aromáticas suelen utilizarse A través de los Fascículos nos iremos interiorizand
las hojas para condimentar, de las especias rara vez se sobre el origen y uso de estos ingredientes, que tan
aprovechan de la misma forma. colaboran en el éxito de los platos.

VAPORIZADOR COLGANTE
PARA CACEROLA Y SARTÉN
Albahaca VAPORIZADOR Y COLADOR
PARA CACEROLA DE 28CM
Canela VAPORIZADOR CON TAPA
DE 24CM / 26CM
Orégano
Albahaca Canela Orégano
DE 28CM Es originaria de la India, donde se la
38850223 La canela es un árbol de grandes38801994 Este arbusto de hojas verdes y
38801723 considera protectora de la familia y dimensiones originario del Sudeste de Asia. pequeñas es una variedad de otra
portadora de buena suerte. Hoy en día se cultiva en países tropicales. hierba llamada mejorana.
Es originaria
Es una planta que se cultiva fácilmente deenlael India, Se donde se los
utilizan la brotes Lamaduros
canela de es estos
un árbol de grandes Este arbusto de hojas verdes
considera protectora
jardín y en macetas. También se consiguen de la familia y d im e ns
árboles, que se comercializan en ramaio n es o rigina rio de l S umontañas”, donde crece en formaessilvuna
d e ste d e As ia. pequeñas estre.variedad de ot
portadora
sus hojas secas desmenuzadas. de buena suerte. o molidos. Hoy en día se cultiva en países tropicales. hierba llamada mejorana.
Es muy popular en la cocina italiana y griega.
Es una planta que se cultiva fácilmente en eltiene unSe utilizan losy brotes
dulce. maduros de estos
EL PASO A PASO DE LA COCCIÓN AL VAPOR:
Si la cultivamos en casa, podemos cortar Esta especia sabor suave Se usa tanto fresco como seco molido.
las hojas verdes y jardín y en macetas.
dejarlas secar enTambiénDebe se consiguen
conservarse árboles,
en lugares que frescos
se comercializan Su saboren rama monusa
intenso se tañaens”, duna
ondegran
crece en forma silvest
sus hojas secas
lugar fresco y aireado para utilizarlas en desmenuzadas. o molidos.
porque el calor excesivo le hace perder Es muy popular
variedad de platos: salsas con tomate, en la cocina italiana y grieg
Si
cualquier época del año. la cultivamos en casa, podemos
su aroma. cortar Esta especia tiene un sabor pizzas, aves, pescados, carnes, guisadoscomo seco molid
suave y dulce. Se usa tanto fresco
1. Ubicar los alimentos
Se empleaen las hojas
losaromatizar
para compartimentos verdes
sopas, del
salsas, y complemento.
dejarlasSe secar en
usa principalmente Debe en conservarse
reposteríaen lugares y todofrescos Su sabor intenso se usa en una gra
tipo de verduras.
2. Colocar agua en el fondo
ensaladas lugar fresco
de lael Cacerola
y preparar y
famoso pesto. aireado para utilizarlas en
o Sartén. para aromatizar tortas, panes y porque el calor excesivo le hace perder variedad de platos: salsas con toma
cualquier época
Es excelente en las salsas de pescado del año. su aroma.
budines; también combina muy bien pizzas, aves, pescados, carnes, guisado
3. Ubicar el Vaporizador.
y con los platos deSelaemplea cocinapara aromatizar en
italiana sopas, salsas,
las compotas deSefruta,
usa elprincipalmente
arroz con en repostería y todo tipo de verduras.
4. Tapar y llevar a fuego fuerte hasta que yrompa
ensaladas preparar el elhervor.
famoso pesto. para aromatizar tortas, panes y
que llevan salsa o puré de tomate. leche, el café y el chocolate.
5. Una vez generado el vapor, bajar a fuego en
Es excelente mínimo.
las salsas de pescado budines; también combina muy bien
6. que no pierda su aroma.y con los platos de la cocina italiana en las compotas de fruta, el arroz con
26 que llevan salsa o puré de tomate. leche, el café y el chocolate. 25
que no pierda su aroma.
26
PRODUCTO DESTACADO:

La Flip multifunción
PRODUCTO DESTACADO:

La Flip multifunción DIÁMETRO INTERIOR: 22,4 x 22,4 cm

ALTURA: 4 cm
CAPACIDAD: DIÁMETRO
1,8 L INTERIOR: 22,4 x 22,4 cm
ALTURA: 4 cm
CAPACIDAD: 1,8 L

Este novedoso producto Essen, es uno de los grandes preferidos del público por su gran versatilidad.
Si bien parece una “sandwichera” para preparar tostados… ¡Es mucho más!
En la Flip podemos
Estecocinar “vuelta
novedoso y vuelta”,
producto en muy
Essen, pocodetiempo,
es uno por ejemplo:
los grandes pizzas,
preferidos focaccias,
del público por tortas,
su grantortillas, tartas, ver-
versatilidad.
Si bien parece una “sandwichera” para preparar tostados… ¡Es mucho más!
En la Flip podemos cocinar “vuelta y vuelta”, en muy poco tiempo, por ejemplo: pizzas, focaccias, tortas, tortillas, tartas, ver-

La Flip Essen es una verdadera “multifunción” para tener a mano siempre!

¡La Flip Essen es una verdadera “multifunción” para tener a mano siempre!

#3#3
Coleccio-
#2 En el próximo
fascículo:
#1
Coleccionables
#3

En el próximo
Coleccionables

#2

Cocina en
Coleccio-

fascículo:
Coleccionables
#1
Coleccionables
#3

Cocina para llevar. Viandas

Tu amor por la buena comida es tan grande, que lo llevás a todos lados.
Almuerzos y cenas express Cocina en segunda vuelta segunda vuelta
Cocina en
segunda vuelta
Hacé que tus recetas de todos los días, sean tan únicas como las personas que están en tu mesa. Aprovechá al máximo todo lo que te hace bien.

Cocina para llevar. Viandas 27

Cocina en segunda vuelta
Tu amor por la buena comida es tan grande, que lo llevás a todos lados.
Almuerzos y cenas express
Hacé que tus recetas de todos los días, sean tan únicas como las personas que están en tu mesa. Aprovechá al máximo todo lo que te hace bien.

27
Tu amor por la buena comida es tan grande,
que lo llevás a todos lados.