Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 10 vistas

    Roskitas

    Cargado por

    Río Neuquén

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Roskitas

    Cargado por

    Río Neuquén
    10 vistas4 páginas

    Título original

    roskitas

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    10 vistas4 páginas

    Roskitas

    Cargado por

    Río Neuquén

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    de 4

    Rosquitas súper fáciles y esponjosas

    Tarde muy fría de feriado en Mardel y qué mejor que ponerse a cocinar
    algo rico para la hora de la #merienda. Hacía bastante que tenía muchas
    ganas de comerme unas buenas rosquitas y hoy me saque el antojo. Una
    receta muy fácil de hacer con la que podrán sacar 2 docenas. Con esta
    misma receta haces las berlinesas

    Ingredientes

    60 minutos
    6 raciones

    500 gr harina 000 (o 0000)


    75 gr azúcar
    50 gr manteca, margarina o grasa blanda
    1 cda esencia de vainilla
    ralladura de 1/2 limón
    25 gr levadura fresca
    250 cc a 300 cc agua tibia

    Paso a paso

    En un recipiente poner todos los ingredientes menos el agua. Ir


    agregando poco a poco el agua hasta lograr una masa suave. Amasar 5
    minutos. Tapar y dejar leudar 20 minutos en lugar templado. Dividir el
    bollo. E ir haciendo pequeños bollitos.

    Aproximadamente de 40 gr que son como del tamaño de una pelota de


    ping-pong. Descansar 5 minutos e ir haciendo con el dedo un orificio en
    el centro. Hay que abrir bien para que no se cierre. Descansar tapadas 10
    a 15 minutos en lugar templado.

    Listas mis rosquitas comenzamos a freír en abundante aceite. OJO NO


    DEBE ESTAR MUY CALIENTE para que no se quemen. Más bien bajo para darles
    tiempo a cocinar.

    Una vez doradas de un lado damos vuelta, 3 o 4 minutos más y ponemos


    sobre papel absorbente.

    Así calentitas como están pasamos cada rosquita por azúcar (son una
    plumita ??) y listas para disfrutar.

    Súper fáciles y livianitas, tanto que volaron al instante


    Rosquillas fritas o al horno.

    Errores a la hora de prepararlas y consejos para que queden perfectas

    ¿A quién no le gusta un dulce?, y más si es un producto tan típico de


    nuestro país como son las rosquillas.

    Suelen prepararse durante la celebración de Carnaval o de la Semana


    Santa, pero cualquier momento es bueno para degustar las múltiples
    variedades que tenemos. Dicen que tienen su origen en la época romana,
    aunque no se extendieron por Europa hasta la Edad Media, posiblemente
    debido a la necesidad de alimentarse con grandes cantidades y pocos
    medios.

    Como os acabo de comentar hay muchísimas versiones, tanto por la


    elaboración de la masa, ya sean hojaldradas o más o menos esponjosas,
    como por su preparación, pues podemos freírlas o meterlas al horno, o
    incluso por su presentación podemos glasearlas o no, con o sin anís….

    Sin embargo, en general podemos decir que se trata de una masa hecha a
    base de cuatro ingredientes básicos: azúcar, huevo, harina y aceite. Es
    importante que todos sean de buena calidad y que estén en buen estado
    para que el resultado sea perfecto. ¿Pero cómo conseguimos hacerlas
    crujientes por fuera y blanditas por dentro?
    Claves para conseguir unas buenas rosquillas
    1. A la hora de hacer la masa

    Es importantísimo cogerle el punto a la textura antes de freírlas. Lo


    mejor para que quede perfecta es mezclar por pasos los ingredientes
    dentro de un bol y así podrás ir controlándola.
    Amasa mucho la masa, aun cuando creas que ya está lista y no se pegue
    ni a las manos ni a la mesa, sigue amasando unos cinco minutos más para
    que quede una pasta fina y con todos sus ingredientes bien ligados y
    compactos…. resulta pesado, pero merecerá la pena.
    Otro paso muy importante es el reposo. Si no lo hace, la masa
    adquirirá demasiada fuerza y se puede romper a la hora de modelarla.

    2. A la hora de darle forma

    Una vez haya reposado la masa, cogemos trocitos de unos 15 gramos


    cada uno, hacemos bolitas, las estiramos y unimos las puntas. También
    puedes hacer la bola, aplastarla y hacerle un hueco en el centro con el
    dedo, o bien utilizar la manga pastelera.
    Cuanto más practiquemos, más pronto le cogeremos el punto a la
    textura de la masa antes de freírlas. Si dejamos una masa dura (fácil de
    modelar), obtendremos rosquillas compactas, harinosas.
    Tener en cuenta que, aunque nos parezca que dejamos la masa blanda,
    con el reposo de 1 hora, parece mentira, pero la masa se endurece un
    poco, coge cuerpo.

    3. Si son rosquillas fritas. A la hora de la fritura

    Deberemos freírlas en abundante aceite, mejor aceite de girasol


    porque resultan mucho menos pesadas que con aceite de oliva, pero esto va
    en gustos. El aceite de oliva virgen extra tiene demasiada intensidad de
    sabor que opacaría a la rosquilla.
    La temperatura del aceite es otro factor importantísimo para obtener
    unas buenas rosquillas. Deberá estar lo suficientemente caliente para que
    se hagan bien por dentro, pero no demasiado caliente, que lo único que
    nos pasaría es que se queman rápidamente por fuera, pero dentro queda
    cruda la masa. Si el aceite está frío, lo que hacen las rosquillas es
    chupar mucho aceite, quedándonos unas rosquillas aceitosas. Hay que
    freírlas despacio, de esta forma, crecerán y se esponjarán más. De lo
    contrario se arrebatan y quedan duras.
    Las rosquillas deberán flotar en el aceite (si tocan el fondo porque
    hay poco aceite, lo único que consigues es que se quemen y que absorban
    mucho aceite). Las rosquillas en principio van al fondo, pero enseguida
    suben arriba.
    No eches demasiadas rosquillas a la vez en la sartén, es mejor poner
    pocas para que puedas controlarlas y que no se quemen. Además, ten en
    cuenta que las rosquillas, en contacto con el aceite caliente, crecerán.
    No debemos darles vueltas y vueltas todo el rato cuando las estamos
    friendo, ya que lo único que conseguimos es que absorba más aceite de la
    cuenta y como consecuencia, rosquillas aceitosas. Una vez es suficiente,
    sobre unos 3 minutos de fritura por cada lado, para que queden doraditas
    y bien hechas por dentro. Es importante después de freírlas, ponerlas en
    papel secante de cocina para que absorba todo el aceite sobrante de la
    fritura.
    Hay quienes utilizan levadura o bicarbonato para inflar la rosquilla,
    pero el propio aceite caliente va a hacer que aumenten de tamaño. Si
    aumentas el volumen con levadura, la rosquilla se secará antes, es
    preferible, aunque sea tedioso, batir con fuerza los huevos y el aceite
    para que esponje más.

    4. Si son rosquillas al horno. A la hora de hornear

    Muy importante precalentar el horno, a máxima potencia, unos 220º C.


    Se hacen enseguida, la mayoría de las recetas son de unos 10-12
    minutos, con lo que debemos de estar pendientes del horneado para evitar
    que se nos quemen o se queden secas. A ser posible con temperatura arriba
    y abajo y sin aire caliente.
    Hay que dejar enfriar antes de decorar o de pasarlas al glaseado. Se
    dejan enfriar sobre una rejilla hasta que estén totalmente frías antes de
    proceder a darles en baño con el glaseado.

    5. Glaseado en almíbar, con glasa suave, con azúcar o con yema. 4


    opciones

    Una vez hechas y que hayan enfriado podemos hacer tres tipos de
    presentación (lógicamente también se podrían comer tal cual).

    Las espolvoreamos con azúcar glas o azúcar blanquilla normal,


    colocamos azúcar en un plato y vamos rebozando la rosquilla en el azúcar
    para que adhiera, de aquí a una fuente o directamente a la boca.
    La otra opción, que es la que más le gusta a mi padre, es glasearlas
    con un almíbar suave, a tope de azúcar. Simplemente hacemos un almíbar en
    un cazo. Donde solemos preparar la leche por las mañanas con los
    ingredientes de la receta y dejamos que reduzca.
    Pasamos todas las rosquillas mojando por ambos lados en el almíbar.
    Esto hará que se forme una costra y que se conserven en buen estado un
    montón de tiempo. Las ponemos en una bandeja de horno o en la encimera, y
    pasado un rato las recolocamos para que no se peguen antes de que seque
    el azúcar.
    También podemos hacer una sencilla glasa con azúcar glass (225 g) y
    agua (50 ml.). Preparamos el glaseado batiendo el azúcar glass con el
    agua. Cuando las rosquillas estén frías las sumergimos en el glaseado por
    ambos lados. Devolvemos a la rejilla para que escurran el exceso y se
    sequen.

    La última, al estilo de las rosquillas de Alcalá, sería un glaseado


    con yema que cubra la rosquilla. Otra deliciosa forma de decorar y
    mejorar nuestras rosquillas.

    6. Cómo conservarlas correctamente

    A la hora de conservarlas, si nos sobran, las rosquillas se pueden


    conservar en buen estado un par de semanas. Mejor guardarlas en una
    cajita de lata o en un tarro de vidrio y siempre en un lugar fresco y
    seco, pero nunca las metáis en el congelador.

    También podría gustarte