PSEUDOCEREALES

ESTADSTICAS
 QUINUA
La quinua, qunoa (ambas del quechua knua o kinuwa) o quinoa, Chenopodium
quinoa, es un pseudocereal perteneciente a la subfamilia Chenopodioideae de
las amarantceas. Se cultiva, principalmente, en la cordillera de los Andes. Los
principales pases productores son Bolivia, Per y Ecuador.
La quinua posee un excepcional equilibrio de protenas, grasas y carbohidratos
(fundamentalmente almidn). Entre los aminocidos presentes en sus protenas
destacan la lisina (importante para el desarrollo del cerebro) y la arginina e
histidina, bsicos para el desarrollo humano durante la infancia. Igualmente es
rica en metionina y cistina, en minerales como hierro, calcio y fsforo y
vitaminas, mientras que es pobre en grasas, complementando de este modo a
otros cereales y/o legumbres como las vainitas. (AGUIRRE RENGIFO & CABRERA
GALVIS, 2006)
PRODUCCIN
INTERNACIONAL
El grfico a continuacin permite apreciar el peso relativo de los
principales pases productores de quinua, y en l queda claramente
establecida la relevancia de Per y Bolivia.
 Se aprecia una elevada presin externa por
NACIONAL una mayor oferta, que hace que su cultivo se
extienda hacia la costa, de tal manera que
en el 2013 se alcanza la cifra rcord de 52
mil toneladas. En esta coyuntura, este ao
es denominado Ao Internacional de la
Quinua, por las Naciones Unidas y la FAO, lo
cual permite mostrar al mundo que la
quinua es uno de los alimentos ms
completos del planeta. Hasta el 2012, el 96%
de la produccin de quinua provena de la
Sierra, pero en el 2013 cae a 89%, la
diferencia ya es abastecida desde la costa de
Arequipa y la Libertad.

En los siguientes aos, caen los precios internos e

internacionales; e igual sucede con la produccin nacional
de quinua que cae consecutivamente en -7,8% en el 2015
y 26,5% en el 2016. Esta cada va ser esencialmente
explicada por la reduccin de la produccin de Arequipa
en -32,5% en el 2015 y -72,3% en el 2016; asimismo en
Lambayeque en -76% en el 2015 y en -96% en el 2016;
similar situacin se da en otras pequeas regiones
productoras de la costa, pero en una menor proporcin.
EXPORTACIN
El comercio mundial de quinua ascendi
a aproximadamente 135 millones de
dlares en 2012. Actualmente, el
intercambio comercial de este producto
se encuentra muy concentrado, tanto
por origen como por destino. El 82,4%
de las exportaciones mundiales se
originan en los pases de la ALADI, en
particular, en tres pases andinos:
Bolivia, Ecuador y Per. Los otros
exportadores importantes son Estados
Unidos (9,8%) y la Unin Europea (7,5%),
aunque en estos dos casos gran parte de
las ventas corresponden a
reexportaciones.
Destino de Exportadores de Quinua de cada Pas
Las exportaciones de quinua en
el Per son muy recientes,
apenas a partir del 2006 se
observa volmenes de
exportacin superiores a las mil
toneladas, siendo Bolivia el pas
que abasteca mayormente en
el mercado internacional con
una quinua ntegramente
orgnica, orientada a ciertos
nichos de mercado.

Estados Unidos y la Unin Europea,

Durante el perodo comprendido entre
el 2008 y 2016, han representado en
promedio el 73% del total exportado
por Per al mundo, de ah la
importancia que tienen.
 IMPORTACIN
Por su parte, ms de la mitad
del comercio mundial de
quinua tiene como destino los
Estados Unidos (53%). En
segundo lugar, pero bastante
alejado, se ubica Canad con
un 15% de las compras
mundiales. Finalmente le
siguen Francia (8%), Holanda
(4%), Alemania (4%), ALADI
(3%), Australia (3%) y Reino
Unido (2%).
 KIWICHA
Amaranthus caudatus (comnmente llamada en Per kiwicha,
quihuicha por su etimologa en quechua: kiwicha, o amaranto en el
resto de Latinoamrica) es una planta de la familia de las amarantceas
de rpido crecimiento, con hojas, tallos y flores morados, rojos y
dorados. "El nombre Amaranthus proviene del griego pavos que
significa siempreviva, refirindose a las brcteas de la inflorescencia
que no se marchitan" (Huertas & Camargo, 1976, citado por Agudelo-H,
2008).
Las semillas contienen de un 13 a un 18% de protenas y un alto nivel
de leucina, aminocido esencial para la nutricin. El grano de kiwicha
tiene un contenido de calcio, fsforo, hierro, potasio, zinc, vitamina E y
complejo de vitamina B. Su fibra, comparada con la del trigo y otros
cereales es muy fina y suave. No es necesario separarla de la harina; es
ms, juntas constituyen una gran fuente de energa.
 PRODUCCION
Zonas de produccin mundial

Entre los principales productores se encuentran

Per, Bolivia, Mxico, Guatemala y el sur de
frica. En la dcada de los ochenta se registraron
procesos de adaptacin de la kiwicha en los
Estados Unidos, China, Nepal, India, Kenya,
Mxico y Nueva Zelandia. Aunque los resultados
obtenidos no han sido muy halagadores, porque
el cultivo es propio de zonas con das cortos,
microclima que no es fcil encontrar en los pases
mencionados. Argentina tambin ha registrado
experiencias en el cultivo de Kiwicha, pero su
produccin por ser en menor escala y sin
registros de exportacin no es considerada.
El principal exportador de kiwicha es el Per, le
siguen con valores significativos Bolivia y
Ecuador. En otros pases, como por ejemplo
Estados Unidos, las pequeas cosechas se
canalizan a los mercados de productos naturistas
y a panaderas. En Guatemala, el grano es
utilizado en pequea escala comercial en la
alimentacin de los nios.
Zonas de produccin nacional

En el Per, Cusco es el principal productor de kiwicha, con

aproximadamente el 35% de la produccin nacional, seguido
de ncash, Ayacucho y Huancavelica.
EXPORTACION
El principal exportador de kiwicha es el Per, le siguen con valores
significativos Bolivia y Ecuador. En otros pases, como por ejemplo
Estados Unidos, las pequeas cosechas se canalizan a los mercados de
productos naturistas y a panaderas. En Guatemala, el grano es utilizado
en pequea escala comercial en la alimentacin de los nios.
En el 2016 Per export 779.489 kilos de Kiwicha, lo que represent un
incremento de 89.3% respecto a los 411.754 kilos alcanzados el 2015,
seal el Servicio Nacional de Sanidad Agraria (Senasa).
En lo que respecta a valor, en el 2016 los despachos del grano andino
sumaron US$ 1.854.057, registrando un aumento 56.5% en
comparacin al 2015, donde ascendi a US$ 1.185.000, segn
informacin de AgrodataPer.
Las exportaciones de kiwicha peruana se han incrementado de 16.9% a
29.6% en los primeros cinco meses del presente ao, ms que las de
cualquier otro pas.
IMPORTACION
Los principales importadores de kiwicha a nivel mundial son:

Los principales pases proveedores del mercado estadounidense son

Per, Canad, China, India, Corea y Sudfrica, responsables del 92%
de las importaciones estadounidenses en el ao 2015.
 CAIHUA
La caahua o caihua (del quechua: qaiwa), Chenopodium pallidicaule, es
una especie de Chenopodium (cenizo) similar en su composicin a la
quinua, una planta relacionada.
Tiene importantes caractersticas beneficiarias las cuales incluyen una
tolerancia a las condiciones de alta montaa, su contenido de alta protena
en sus granos, as como su importante actividad antioxidante1 y contenido
de compuestos fenlicos, sumado a la poca presencia de saponinas las
cuales causan dificultades y complicaciones para el uso de quinoa. An su
domesticacin no es amplia por la falta de uniformidad de la madurez de
sus granos, algo que limita la produccin.
PRODUCCION
El cultivo de la Caihua no ha tenido mayor difusin fuera de las fronteras del
altiplano de Per y Bolivia, y de las serranas de Cochabamba en Bolivia y de
Puno, Cusco, Ayacucho, Junn (espordicamente en la Meseta de Bombm) y
Huaraz, en Per.
En estas reas la Caihua ha tenido xito por sus caractersticas agronmicas de
notable resistencia a bajas temperaturas. El rea de mayor concentracin de
campos cultivados en esta especie se sita en la parte noreste del altiplano,
alrededor de las poblaciones de Llalli, Macari, Ayaviri, Nuoa y Huancan en el
departamento de Puno, Per.
En Bolivia se cultiva en el departamento de La Paz, en el rea de Pacajes y zonas
altas de la Provincia de Omasuyos, y alrededor de Independencia, en el
departamento de Cochabamba.
El cultivo de la Caihua se concentra principalmente en la zona norte del
altiplano peruano en la provincia de Melgar, departamento de Puno,
encontrndose reas de distribucin ms pequeas hasta el norte del
departamento de Oruro. Tambin se ha encontrado una menor rea de
distribucin en las zonas alias del departamento de Cochabamba en Bolivia
IMPORTACION
Uno de los principales pases importadores de caihua a nivel
mundial es Estados Unido (32%) compartiendo este lugar con
Alemania, seguidos por Holanda con un 13%.
EXPORTACION
La Exportacin de caihua tuvo un crecimiento para el ao
2016 con respecto al 2015, exportndose una cantidad de
2166, 215 kilogramos .
CONSUMO DE GRANOS ANDINOS
El Director General Agrcola del Minagri, ngel Manero Campos, resalta las
extraordinarias propiedades alimenticias de los granos andinos, que se
remontan a tiempos ancestrales, y cuyo consumo se ha extendido a lo largo
de 35 pases, donde sus potenciales compradores estn convencidos de su
valor nutritivo.
El funcionario cit que la quinua, caihua, Kiwicha (amaranto) y otros
granos son cultivados en zonas altoandinas y poseen un balance de
protenas, grasas, almidn, as como un alto grado de aminocidos
esenciales y atributos nutracuticos (alimento que proporciona beneficios
mdicos o para la salud, incluyendo la prevencin y/o el tratamiento de
enfermedades).
Manero (2017)precis que las metas del sector Agricultura en los prximos
cinco aos es incrementar el consumo de granos andinos en la poblacin.
El potencial del mercado interno es alto dado sus cualidades nutricionales
y de versatilidad gastronmica, pero ahora el consumo per cpita llega a los
1.8 kg, pudiendo duplicarse en los aos venideros.
 CHA
La cha (Salvia hispanica L.) es una planta herbcea de la
familia de las lamiceas; es nativa del centro y sur de Mxico,
Guatemala y Nicaragua1 y, junto con el lino (Linum
usitatissimum), es una de las especies vegetales con la mayor
concentracin de cido graso alfa-linolnico omega 3
conocidas hasta 2006. Se cultiva por ello para aprovechar sus
semillas, que se utilizan molidas como alimento.
PRODUCCION
Hace tan slo 5 aos su produccin era incipiente y local. Sin
embargo, este creciente inters ha empujado a algunas
regiones a aumentar la produccin de semillas de este tipo.
Arequipa y Cusco concentran el 98,5% de la produccin
nacional convirtindose en las principales regiones
productoras de semillas de cha.
IMPORTACION
EXPORTACION
CONSUMO
En el ltimo ao, la popularidad de las semillas de cha ha aumentado
gracias al conocimiento de sus propiedades nutritivas. A estas semillas
se le confieren propiedades como calcio, potasio hierro, omega 3 y
antioxidantes entre otros. Tienen el doble de protenas que otras
semillas, cinco veces ms calcio que la leche entera y el triple de hierro
que las espinacas, segn el departamento de Agricultura de Estados
Unidos. No por nada se ha ganado el apelativo de semilla milagrosa.
Sin embargo, la propiedad que ms ha aportado a su reciente
popularidad es la de reduccin de peso. Cada vez ms peruanos estn
interesados en adquirir estas semillas para la prdida de colesterol. Su
gran aporte nutritivo permite que la persona se sienta satisfecha con
una porcin media de estas semillas, las cuales pueden consumirse en
agua, con jugo o en ensaladas.