Lipidos
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LIPIDOS
Ceras
Triacilglicerol simple
Triacilglicerol mixto
Los triacilgliceroles que son sólidos PROBLEMAS:
o semisólidos a temperatura
ambiente se llaman grasas. Dibuje la estructura de una grasa
ópticamente inactiva que, cuando se
Los triacilgliceroles líquidos se hidrolice, produzca glicerol, un
llaman aceites. equivalente de ácido laúrico y dos
equivalentes de ácido esteárico.
Algunos o todos los enlaces de los
aceites poliinsaturados se pueden Dibuje la estructura de un grasa
reducir por hidrogenación catalítica. ópticamente activa que, cuando se
hidrolice, forme los mismos productos
que la grasa del problema anterior.
• Los animales disponen de una capa
subcutánea de células de grasa que
es a la vez una fuente de energía y
un aislante.
• Una grasa suministra más o menos
seis veces más energía metabólica
que una masa igual de glucógeno
hidratado.
• Los humanos pueden almacenar la
grasa suficiente para suministrar las
necesidades metabólicas del
organismo durante dos o tres meses,
pero sólo pueden almacenar los
carbohidratos suficientes para llenar
sus necesidades metabólicas
durante menos de 24 horas.
Olestra
Compuesto semisintético. No existe como tal en la naturaleza,
pero sus componentes sí.
Vitamina A
• Es un diterpeno.
• La ruptura del β- caroteno, la
principal fuente de esta vitamina en
la dieta, forma dos moléculas de
vitamina A.
Química de la
visión
En los bastones de la retina del
ojo, la vitamina A se oxida
formando un aldehído y el enlace
doble trans en C11 se isomeriza
en un doble enlace cis. La
proteína opsina emplea una
cadena lateral de lisina (Lys 216)
para formar una imina con (11Z)-
retinal y dar lugar a un complejo
llamado rodopsina. Cuando la
rodopsina absorbe luz visible, el
enlace doble cis se isomeriza al
isómero trans, determinando que
se descargue una señal eléctrica
hacia el cerebro, donde se percibe
como imagen visual.
Esteroides
Lipoproteína Descripción
Lipoproteínas de baja densidad (LDL) (1.006 Los restos de VLDL sin triglicéridos son
– 1.063 g/cm3) captados por el hígado o convertidos en
LDL. Transportan el colesterol a los tejidos
inflamación
Presión sanguínea
Coagulación sanguínea
Fiebre
Dolor
Inducción del parto
Ciclo de sueño y vigilia
Todas las prostaglandinas tienen un anillo de cinco miembros
con un sustituyente de ácido carboxílico de siete carbonos y un
sustituyente de hidrocarburo con ocho carbonos. Los dos
sustituyentes son trans entre sí.
Pregunta revisión: 15
Pregunta de análisis: 25