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    “ A ñ o del Bicentenario, de la consolidación de nuestra Independencia, y de la

    conmemoraci ón de las heroicas batallas de Junín y Ayacucho”

    INSTITUTO D E E D U C AC I O N SUPERIOR T E C N O L O G I C O
    P R I VA D O A M E R I C A

    Asignatura: N utr i c i ó n y Dietas

    Docente: L i c . Ve ron i ca Reyes Angeles

    Tema: Seguridad Alimentaria

    Ciclo: III

    In tegran tes: -Arrisvaplata L l o n t o p L u c e r o - Reye s L ava d o Selenia


    - C a m p o s Rosales Sheila -Villegas G i l J ohan a
    -Palacios C a m p o s A m p a r o

    Grupo
    2
    SEGURIDA
    ALIMENTARI
    D
    A
    DEFINICI
    ÓN La seguridad alimentaria existe cuando todas las
    personas tienen acceso en todo momento (ya sea físico,
    social, y económico) a alimentos suficientes, seguros y
    nutritivos para cubrir sus necesidades nutricionales y
    las preferencias culturales para una vida sana y activa.
    LA
    ALIMENTICIA
    SEGURIDAD
    Tiene cuat ro dimenciones

    Acceso económico y físico


    a los alimentos:

    Esta dimensión se refiere a la capacidad de los hogares de poder comprar y acceder a los
    alimentos que necesitan. Todos los miembros del hogar (incluidos mujeres y niños) tienen que
    poder acceder a los alimentos que necesitansta dimensión se refiere a la capacidad de los
    hogares de poder comprar y acceder a los alimentos que necesitan. Todos los miembros del
    hogar (incluidos mujeres y niños) tienen que poder acceder a los alimentos que necesitan.
    Ut ilización de
    los alimentos:
    La ut ilización de
    los alimentos hace
    la
    referencia a de Est abilidad
    aliment
    capacidados los cubrir en el
    necesidades
    de las tiempo:
    nut ricionales de los Las tres
    individuos. anteriores
    dimensiones deben
    Disponibilidad física de en el
    mantenerse y no verse
    los alimentos: afectadas
    t iempo por otras
    condiciones por ejemplo
    Est o comprende cambios
    , en el clima, aumento
    ,
    producción
    la de aliment os del precio de los alimentos o
    disponibilidad
    y la en el mercado desempleo.
    nacional e internacional de
    alimentos.
    IMPORTANCI
    A de aliment os suficient es,
    -La seguridad alimentaria no solo se limita
    al acceso
    sino que éstos deben ser nutritivos y
    variados para una salud correct a.

    -Porque los aliment os pueden


    cont ener sust ancias peligrosas
    que pueden afect ar nuest ra salud.

    -Para garant izar la sost enibilidad


    de la producción de aliment os.
    ¿CÓMO PODEMOS
    SEGURIDAD EN
    MEJ ORAR LA LOS
    ALIMENTOS?
    Algunas
    Fort alecer la legislación y de las medidas que se
    Capacitación depueden
    los adoptar para
    los sist emas de cont rol de mejorar la seguridad
    trabajadores en buenas aliment aria Educación de los
    calidad: incluyen:
    práct icas de higiene: consumidores:
    Es necesario contar con leyes Es fundament al que Es necesario educar a
    ryegulaciones adecuadas trabajadores
    los de la consumidores
    los sobre la
    garant
    para izar la seguridad de alimentaria
    industria estén capacitados de la ancia
    import seguridad alimentaria y
    aliment os losy buenas prácticas de higiene para cómo pueden prot egerse a sí
    en mismos y a sus familias.
    de cont rol
    sist emas deivos
    efect calidad garantizar que los alimentos se
    garant
    para izar el cumplimient o manipulan, procesan y almacenan
    de las mismas. de manera adecuada.
    Promover la
    producción de
    aliment os orgánicos y
    de temporada: Mejorar la t ecnología
    de producción de
    Puede reducir el uso aliment os:
    pest
    de icidas La adopción de Fort alecer la
    fyertilizantes nuevas t ecnologías cooperación
    y fomentar
    químicos, de producción de internacional:
    de producción
    prácticas aliment os, como la
    sostenibles Puede ayudar
    más agricult ura de a mejorar la
    . precisión y la aliment aria a
    seguridad
    agricult ura vert ical, global,
    puede mejorar la nivel ya que
    el
    permite int ercambio
    seguridad y la informaci de
    sost enibilidad de la experiencias
    producción de ón y
    países y
    alimentos. regiones. ent r
    e
    FORMAS DE CONSERVAR
    ALIMENTOS

    Es un proceso de
    conservación de Los fermentos se están
    aliment os basado en convirtiendo en un gran
    exponer los alimentos a ícono de la alimentación
    temperaturas por contemporánea
    debaj o de su punt o de
    congelación

    CONGELA FERMENTA
    R R
    CONSERVAR REALIZAR
    BAÑO
    A O CONSERVAS
    MERMELADAS
    MARÍA
    Prácticamente cualquier De un modo muy tradicional, si
    alimento, fresco o preparado compramos alguna frut a o
    que queramos conservar por verdura que esté de estación o
    un tiempo puede envasarse en en promociones,
    un tarro cerrado podemos aprovecharla y hacer
    herméticamente mediante una que rinda más si la convertimos
    pasteurización en una mermelada, jalea o
    conserva.
    DIFERENCIAS CON
    TÉRMINO
    EL
    ALIMENTARI
    SOBERANÍA
    A
    Mientras que la seguridad alimentaria se refiere a
    garantizar el aprovisionamiento de alimentos, la
    soberanía alimentaria se entiende como la facultad de
    cada pueblo para definir sus propias políticas agrarias
    y alimentarias de acuerdo a objetivos de desarrollo
    sost enible y seguridad aliment aria.
    ORGANIZACIÓN INTERNA
    REFRIGERADORA
    DE TU
    En este aspecto todos cometemos errores, y es que
    nadie t e explica cómo se deben almacenar los
    aliment os. Tan solo nos preocupamos de guardar
    donde quepan las cosas y ya.
    Pero en la realidad, cada nivel de tu refrigeradora
    tiene
    una función específica,
    ALMACENAMIENTO
    NIVELES
    POR
    Parte Parte
    superior: media:

    Parte La
    inferior:
    puerta:
    El
    compart iment
    o inferior
    ¿POR QUÉ ES TAN IMPORTANTE LA
    SEGURIDAD
    HIGIENE Y ALIMENTARIA?
    Mantener un buen control en la higiene y la seguridad en la industria alimentaria
    es esencial. Debemos tener en cuenta que una mala actuación en esta industria
    puede provocar la contaminación de alimentos y por ende la provocación de
    enfermedades.

    Mat eriales a ut ilizar:


    Gorro o Guant e
    Toca s
    Mascarilla
    ¿CUÁLES SON LAS PRINCIPALES
    HIGIENE
    MEDIDAS DE DE LOS
    ALIMENTOS?
    -Lavarse las manos con -Ut ilizar cuchillos
    agua y jabón ant es de diferent es para
    preparar los aliment os. aliment os crudos y
    cocidos.

    -Lavar y desinfect ar -Usar t rapos de


    frut as, verduras y cocina de colores,
    ut ensilios de cocina. uno para cada
    actividad.
    EVIT
    A:-No est ornudar frent e a
    los alimentos. -Picarse la nariz, t oser o
    escupir durant e su
    preparación.

    -Tocar aliment os cocidos


    si no se t iene las manos
    limpias.
    RECOMENDACIONES
    :Mant en la
    -Mant én los
    - aliment os a
    limpieza temperatura segura

    -Cocina
    complet ament e

    -Separar aliment os -Usa agua y mat erias


    crudos y cocidos primas y seguras.
    MUCH
    GRACI
    AS
    AS

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