Axe 2 : La démarche qualité

 Définition et objectif de démarche qualité

 Définition :

La démarche qualité désigne l'ensemble des actions entreprises au sein d'une organisation pour
instaurer, maintenir et améliorer la qualité de ses produits, services ou processus. Elle repose
sur une approche systématique qui vise à assurer la satisfaction des clients, à répondre aux
exigences réglementaires, et à favoriser l'amélioration continue des performances de
l'entreprise. La démarche qualité englobe la définition de standards, la mise en place de
processus de contrôle, la formation du personnel, et la recherche constante d'optimisation des
activités.

 Objectif de démarche qualité :

L'objectif d'une démarche qualité peut varier en fonction du contexte spécifique de
l'organisation, du secteur d'activité et des besoins particuliers. Cependant, de manière
générale, les objectifs de la démarche qualité visent à améliorer la satisfaction des
clients, la performance opérationnelle et la compétitivité de l'entreprise.

L'objectif d'une démarche qualité est de mettre en place un ensemble de processus et

de pratiques visant à garantir et améliorer la qualité des produits ou des services d'une
organisation. Cette démarche repose souvent sur des normes, des standards et des
méthodologies spécifiques, Voici quelques objectifs courants associés à une démarche
qualité :

1) Satisfaction du client : Assurer la satisfaction des clients en répondant à leurs

besoins et attentes. Une démarche qualité vise à fournir des produits ou des
services conformes aux exigences client et à améliorer continuellement leur
satisfaction.
2) Amélioration continue : Instaurer une culture de l'amélioration continue au sein
de l'organisation. Cela implique d'identifier constamment des opportunités
d'amélioration, de mettre en œuvre des actions correctives et préventives, et de
mesurer les résultats obtenus.
3) Conformité aux normes et réglementations : Se conformer aux normes de
qualité et aux réglementations applicables. Cela peut inclure des normes
internationales, sectorielles ou spécifiques à un pays, selon la nature de l'activité
de l'organisation.

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 4) Optimisation des processus : Rationaliser et optimiser les processus internes
pour améliorer l'efficacité opérationnelle, réduire les coûts, minimiser les erreurs
et garantir la constance dans la qualité des produits ou des services.
5) Engagement des employés : Impliquer l'ensemble du personnel dans la
démarche qualité. Cela peut se faire par le biais de la formation, de la
sensibilisation, et en encourageant la participation active des employés à
l'amélioration continue.
6) Gestion des risques : Identifier, évaluer et gérer les risques liés à la qualité des
produits ou des services. La démarche qualité vise à anticiper les problèmes
potentiels et à mettre en place des mesures pour les éviter.
7) Communication transparente : Assurer une communication transparente à tous
les niveaux de l'organisation. Cela inclut la communication des objectifs qualité,
des résultats des évaluations de la performance, des plans d'action et des progrès
réalisés.
8) Compétitivité sur le marché : Améliorer la compétitivité de l'entreprise en
offrant des produits ou des services de haute qualité, ce qui peut conduire à la
fidélisation des clients et à l'acquisition de nouveaux marchés.

Une démarche qualité vise à créer un environnement où la qualité devient une

préoccupation partagée par tous les membres de l'organisation, avec pour finalité
l'obtention de produits ou de services conformes aux attentes des clients et la recherche
constante de l'amélioration.

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  Les types de démarche qualité

Est une procédure destinée à faire valider par un organisme indépendant le

respect du cahier des charges d'une organisation par une entreprise. C'est
Certification un processus d'évaluation de la conformité qui aboutit à l'assurance écrite
qu'un produit, une organisation ou une personne répond à certaines
exigences

Décerner une marque distinctive à un produit qui permet de lui

reconnaître une certaine qualité, une conformité par rapport à des
Labellisation normes, dans le but de le distinguer d'autres produits. Exemple : Des
Volontaire experts sont chargés de labelliser les jouets pour enfants pour que nous
soyons sûrs de leur qualité

Procédure par laquelle une instance habilitée reconnaît à la fois la

compétence technique et l'impartialité d'un organisme pour mener des
L’accréditation tâches particulières. L'accréditation peut être soit réglementaire et
obligatoire (soumise à un organisme national d'accréditation : le COFRAC),
soit relever d'une démarche volontaire

Un ensemble d'indications, de lois, de prescriptions, de règles et

règlements, et autres textes juridiques régissant une activité sociale. Il est
Obligatoire Règlementation rédigé par les administrations compétentes ou les personnes mandatées.
Dahir, Décret, Arrête des ministères, Administration ou autorité
compétente, EACCE (Etablissement autonome de control et coordination
d’exportation

Il existe plusieurs types de démarches qualité, chacune adaptée à des besoins spécifiques et à
des contextes particuliers.

Généralement, la détermination de contexte d’une démarche qualité faite selon l’approche

qualité, qui dit approche qualité dit stratégie qualité envisagée par l’entreprise pour entrer dans
une démarche qualité.

Il existe plusieurs stratégies chacune valable dans un contexte donné on distingue 4 stratégies
essentielles :

Qualité par le leadership

Formation massive à la qualité
Qualité selon le marché visés
Programme d’amélioration continue

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  La procédure de reconnaissance de SDOQ

1) La demande : département de l’agriculture DRA

2) Commission nationale : (le délai maximal 6 mois)
3) Décision de reconnaissance du signe :

 Enregistrements à l’OMPIC
 Publication dans le bulletin officiel
 Enregistrement au registre du département de l’agriculture

4) IG ou AO protégée : un organisme de vérification de contrôle et certification afin de

contrôler le caractéristique objet de label organisme ayant un agrément de ministère
agricole.

La mise en place d'une démarche qualité, couvrant la qualité sanitaire, organoleptique, technique et
organisationnelle, environnementale et/ou sociétale, est un élément déterminant de l'amélioration de la
compétitivité des filières agroalimentaires, du développement des échanges commerciaux et de la
sécurité alimentaire.

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Axe 3 : La complémentarité entre la traçabilité et démarche qualité

La complémentarité entre la traçabilité et la démarche qualité réside dans leur capacité à

travailler ensemble pour améliorer la gestion des processus, garantir la conformité aux normes
et réglementations, et renforcer la transparence dans les opérations d'une entreprise.

Ces deux concepts sont complémentaires dans la mesure où la traçabilité fournit les données et
les informations nécessaires pour soutenir les objectifs de la démarche qualité. La traçabilité
permet de suivre la provenance des produits, de détecter les anomalies, d'identifier rapidement
les sources de non-conformité et de prendre des mesures correctives. Elle contribue ainsi à la
mise en œuvre des principes fondamentaux de la démarche qualité, tels que la prévention des
défauts, l'amélioration continue et la satisfaction client.

 Comment la traçabilité contribue à une démarche qualité

La traçabilité et la démarche qualité sont deux éléments complémentaires qui se renforcent

mutuellement dans le domaine professionnel.

1. Amélioration de la qualité grâce à la traçabilité :

 Identification des problèmes : La traçabilité permet de remonter facilement à l'origine

des défauts ou des erreurs dans la chaîne de production. En identifiant rapidement la
source des problèmes, les entreprises peuvent prendre des mesures correctives pour
améliorer la qualité.

 Contrôle et suivi : En suivant chaque étape du processus, il devient plus simple de

contrôler la qualité à chaque phase. Cela permet d'anticiper les dysfonctionnements et
de les rectifier avant qu'ils n'affectent la qualité finale du produit ou du service.

2. Optimisation de la traçabilité grâce à la démarche qualité :

 Normes et standards : La démarche qualité implique souvent le respect de normes et de

standards spécifiques. En intégrant ces normes dans les processus de traçabilité, les
entreprises s'assurent que chaque élément suivi est conforme aux exigences établies,
garantissant ainsi une meilleure traçabilité.

 Optimisation des processus : La démarche qualité vise à améliorer continuellement les

processus. En identifiant les flux et les procédures les plus efficaces, elle contribue à
rendre la traçabilité plus fluide et efficiente, réduisant les risques d'erreurs et de pertes
d'informations.

3. Confiance et transparence :

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  Confiance du consommateur : Une traçabilité bien établie et une démarche qualité
rigoureuse renforcent la confiance des consommateurs. Savoir d'où vient un produit,
comment il a été fabriqué et être assuré de sa qualité crée une relation de confiance
avec les clients.

 Transparence et responsabilité : La combinaison de la traçabilité et de la démarche

qualité encourage la transparence. Les entreprises peuvent démontrer leur
responsabilité sociale en montrant leur engagement envers des produits de qualité et
des processus transparents.

La traçabilité et la démarche qualité se soutiennent mutuellement en permettant une meilleure

identification des problèmes, une optimisation des processus et une amélioration constante de la qualité
des produits ou des services. Ce mariage permet aux entreprises de mieux répondre aux attentes du
marché tout en assurant une plus grande satisfaction client.

 Le rôle des systèmes d’information (ERP) de traçabilité dans le système management

de qualité

Le système d'information ERP joue un rôle crucial dans le système de management de la

qualité, notamment en ce qui concerne la traçabilité. La traçabilité dans le contexte de la
gestion de la qualité fait référence à la capacité de suivre et de documenter l'origine, le parcours
et la destination des produits ou des composants tout au long de la chaîne
d'approvisionnement.

Voici comment le système d'information ERP contribue à la traçabilité dans le système de

management de la qualité :

1) Centralisation des données : L'ERP rassemble toutes les données liées aux processus de
l'entreprise, y compris celles relatives à la production, à la gestion des stocks et à la
chaîne d'approvisionnement. Cela permet d'avoir une vision centralisée des activités,
facilitant ainsi la traçabilité des produits.
2) Intégration des processus : L'ERP intègre les différents processus de l'entreprise, de la
planification à la production, en passant par la logistique et la distribution. Cette
intégration assure une continuité dans la collecte et l'échange d'informations,
améliorant ainsi la traçabilité.
3) Suivi en temps réel : Grâce à l'ERP, les entreprises peuvent suivre en temps réel le statut
de la production, l'emplacement des stocks et l'avancement des commandes. Cela
permet d'identifier rapidement les problèmes potentiels et d'assurer une réponse rapide
en cas de non-conformité.
4) Gestion des lots et des numéros de série : Les systèmes ERP offrent souvent des
fonctionnalités avancées pour gérer les lots de production et les numéros de série. Cela

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 facilite la traçabilité en permettant de remonter jusqu'à l'origine spécifique d'un lot ou
d'un produit.

5) Documentation automatique : L'ERP automatise la documentation des processus, ce qui

réduit les erreurs humaines et garantit une documentation précise. Les enregistrements
automatisés facilitent la traçabilité en fournissant des données fiables et accessibles.
6) Conformité réglementaire : Certains secteurs, tels que l'industrie pharmaceutique et
l'agroalimentaire, sont soumis à des réglementations strictes en matière de traçabilité.
L'ERP aide les entreprises à se conformer à ces normes en fournissant des outils pour
enregistrer et suivre toutes les informations nécessaires.

Le système d'information ERP facilite la mise en œuvre d'une traçabilité efficace dans le système
de management de la qualité en intégrant les processus, en centralisant les données, en
permettant le suivi en temps réel et en automatisant la documentation. Cela contribue à
améliorer la transparence, la responsabilité et la conformité dans la gestion de la qualité.

 Les défis et enjeux de l’intégration de la traçabilité dans une démarche qualité

L'intégration de la traçabilité dans une démarche qualité peut être bénéfique pour garantir la
transparence, la conformité et l'amélioration continue des processus. Cependant, cela peut
également présenter des défis et des enjeux qu'il est important de prendre en compte. Voici
quelques-uns des défis et enjeux associés à cette intégration :

1) Complexité des chaînes d'approvisionnement : Dans un contexte mondialisé, les

chaînes d'approvisionnement peuvent être complexes, avec de nombreux acteurs
impliqués. La traçabilité de bout en bout peut être difficile à mettre en œuvre, surtout
lorsque les fournisseurs sont dispersés à l'échelle mondiale.
2) Coût de mise en œuvre : La mise en place d'un système de traçabilité efficace peut
représenter un investissement financier significatif. Cela inclut les coûts liés à
l'acquisition de technologies, à la formation du personnel et à la mise en conformité avec
les normes et réglementations en vigueur.
3) Normalisation des processus : L'intégration de la traçabilité nécessite souvent une
normalisation des processus à travers toute l'organisation. Cela peut être difficile,
surtout dans les entreprises ayant des départements ou des filiales opérant de manière
indépendante.
4) Adoption par le personnel : L'intégration de la traçabilité implique souvent des
changements dans les processus de travail. Les employés doivent être formés et être
disposés à adopter de nouvelles méthodes. La résistance au changement peut être un
obstacle majeur.
7
 5) Normalisation des données : La traçabilité efficace nécessite la normalisation des
données à travers toute la chaîne d'approvisionnement. Les partenaires commerciaux,
fournisseurs et clients doivent adopter des normes communes pour garantir la
cohérence des informations échangées.
6) Gestion des erreurs et des exceptions : Même avec un système de traçabilité en place,
des erreurs peuvent survenir. Il est important d'établir des procédures pour gérer les
exceptions, les erreurs de saisie de données et les situations imprévues qui pourraient
compromettre la traçabilité.
7) Sécurité des données : La traçabilité implique la collecte, le stockage et le partage de
données sensibles. La sécurité de ces données est cruciale pour éviter tout risque de
piratage, de fuite d'informations confidentielles ou de manipulation des données.
8) Conformité réglementaire : Certains secteurs sont soumis à des réglementations strictes
en matière de traçabilité. Il est essentiel que les entreprises intègrent ces exigences dans
leur système de traçabilité pour assurer la conformité.
9) Maintien de la traçabilité tout au long de la chaîne d'approvisionnement : La chaîne
d'approvisionnement peut être complexe et mondiale. Maintenir la traçabilité sur
l'ensemble de cette chaîne, en particulier lorsque différents systèmes sont utilisés, peut
être un défi majeur.

En dépit de ces défis, l'intégration de la traçabilité dans une démarche qualité offre également
des avantages considérables, tels que l'amélioration de la transparence, la réduction des
risques, la facilitation de la gestion des rappels de produits, et le renforcement de la confiance
des clients. Les entreprises doivent donc trouver un équilibre entre les coûts, les avantages et
les exigences opérationnelles pour mettre en œuvre une traçabilité efficace au sein de leur
démarche qualité

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 Liste des abréviations

SDOQ : signes distinctifs d’origine et de qualité

ONSSA : Office National de Sécurité Sanitaire des Produits Alimentaires

DRA : Directions Régionales de l'Agriculture

OMPIC : Office Marocain de la Propriété Industrielle et Commerciale

IGP : indication géographique protégée

AOP : appellation d’origine protégée

ERP : Enterprise Resource Planning

Webographie

Consulté le 19/12/2023

https://qualite.ooreka.org/comprendre/demarche-qualite

https://fr.wikipedia.org/wiki/Démarche_qualité

https://www.qualireg.org/content/download/16617/227008/version/1/file/
Guide_IQUAE_version_numerique.pdf

https://www.agriculture.gov.ma/sites/default/files/arsenal-juridique-SDOQ-français.pdf

https://www.certification-qse.com/outils-des-demarches-qualite/

http://www.onssa.gov.ma/images/reglementation/reglementation_connexe/LOI.25-06.FR.c1.pd