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    Fiche Les Graines Germees

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    Utilisation graines germées

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    sur 1

    Les

     graines  germées  
     
    En   germant   des   oléagineux,   graines,   céréales   et  
    légumineuses,   vous   produisez   une   source   remarquable   de  
    nutrition  et  d’énergie  pour  le  corps  humain,  car  ce  procédé  a  
    pour   effet   d’accroître   la   qualité   et   la   quantité   des  
    nutriments.   Les   graines   germées   sont   riches   en   protéines,  
    en   vitamines   et   en   sels   minéraux,   et   de   plus   sont   très  
    digestes.   Germer   des   graines   chez   soi   est   la   manière   la   plus  
    économique   et   la   plus   facile   de   cultiver   des   aliments   sains,  
    vivants  et  très  nutritifs  dans  votre  propre  cuisine,  sans  jardin  
    ni  terreau  !  
    Pour  pratiquer  la  germination,  il  faut  faire  tremper  les  graines,  puis  les  égoutter  et  les  rincer  à  
    intervalles  réguliers  jusqu’à  l’apparition  des  pousses.  C’est  très  facile.  Les  magasins  diététiques  
    vendent   des   plateaux   ou   kits   de   germination,   mais   la   manière   la   plus   facile,   à   mon   avis,   est  
    d’utiliser  des  bocaux  en  verre  ou  des  assiettes.  
    La   méthode   des   bocaux   :   Faire   tremper   les   graines   de   qualité   bio   (par   exemple   2  
    cuillères   à   soupe   d’alfalfa   ou   luzerne)   dans   un   grand   bocal   en   verre   fermé   par   de   la   gaze   ou   un  
    morceau   de   toile   moustiquaire   et   un   élastique,   et   laisser   tremper   durant   toute   la   nuit.   Le  
    lendemain   matin,   égoutter   et   rincer   soigneusement   vos   graines,   puis   disposer   le   bocal   à  
    l’envers  sur  un  égouttoir,  afin  que  l’eau  qui  reste  puisse  couler  tout  doucement.  Rincer  deux  à  
    trois   fois   par   jour   (selon   le   niveau   d’humidité)   et   laisser   égoutter   jusqu’à   la   germination.   Les  
    temps  de  trempage  et  de  germination  varient  selon  les  graines  (des  tableaux  plus  précis  sont  
    disponibles   sur   internet),   allant   de   quelques   heures   (le   quinoa)   à   plusieurs   jours   (environ   5  
    jours   pour   l’alfalfa).   Assurez-­‐vous   que   l’air   puisse   circuler   dans   le   bocal,   ne   le   placez   pas   en  
    plein   soleil,   du   moins   pas   au   début   et   vérifiez   qu’il   y   ait   juste   ce   qu’il   faut   d’humidité.   C’est  
    vraiment   très   facile,   alors   lancez-­‐vous   !   Consommer   sa   propre   récolte   de   graines   germées  
    remplies  d’énergie  et  de  nutriments  est  vraiment  très  satisfaisant!  
    La  méthode  de  l’assiette  est  pratique  pour  les  graines  ou  légumineuses  telles  que  le  blé,  
    les  haricots  mungo  ou  les  lentilles,  par  exemple.  La  phase  de  trempage  est  identique.  Une  fois  
    les  graines  égouttées  et  rincées,  disposez-­‐les  sur  une  assiette  recouverte  d’un  papier  ménage,  
    puis   recouvrez-­‐la   d’une   seconde   assiette.   C’est   aussi   simple   que   cela   !   Procédez   alors   aux  
    rinçages  réguliers  jusqu’à  la  germination.  Vous  pouvez  ensuite  conservez  vos  graines  germées  
    quelques  jours  au  réfrigérateur.  
    Le   fait   de   tremper   les   oléagineux,   graines,   céréales   et   légumineuses   permet   de   détruire   les  
    inhibiteurs   d’enzymes,   ce   qui   rend   ces   aliments   beaucoup   plus   digestes.   De   plus,   la  
    germination   permet   d’augmenter   de   manière   significative   leur   qualité   nutritionnelle:   les  
    protéines  sont  transformées  en  acides  aminés,  les  glucides  en  sucres  simples  et  les  graisses  en  
    acides  gras  solubles  –  ce  qui  est  beaucoup  plus  facile  à  traiter  pour  le  corps  humain  !  
    Les  jeunes  pousses  sont   une   source   d’énergie   vitale,  elles  peuvent  facilement  faire  partie  de  
    votre  alimentation  quotidienne  :  rajoutez-­‐les  à  vos  salades,  soupes,  sandwiches,  pâtés  et  autres  
    roulades.  Les  plus  courantes  sont  les  pousses  d’alfalfa,  mais  je  fais  également  souvent  germer  
    des   haricots   mungo   et   des   lentilles   qui  
    sont   également   délicieux   dans   les  
    salades.   Une   salade   enrichie   de   pousses  
    germées   constitue   un   plat   complet  
    comprenant   des   protéines.   C’est   une  
    assiette   ravissante,   pleine   de   vie!   Que  
    vous   soyez   acquis   à   l’alimentation   crue  
    ou   non,   une   salade   enrichie   de   pousses  
    germées   est   un   plat   sain   qui   convient   à  
    tous  les  repas.  
     

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