BAB II

DESKRIPSI ASPEK ASPEK USAHA

A. Deskripsi Umum Usaha
Untuk melayani kebutuhan manusia yang tak lepas dari rutinitas yang harus dilakukan
yaitu makan karena dengan makan bias mengembalikan energi kita. Denagan aneka makanan
dan minuman yang enak dan segar dengan harga yang bias dicapai oleh semua golongan
masyarakat sehingga hal tersebutlah yang menyebabkan ketertarikan saya untuk membuka cafe
yang bisa melayani masyarakat yang ingin makan makanan cepat saji dengan suasana yang
berbeda dari restaurant atau cafe lain serta dengan harga yang murah. Dengan menu utama cafe
ini ialah spagetti saos tarta kepiting dan mie ramen ala jepang. Dan semua makanan yang
disajikan dijamin kebersihannya.
B. Latar Belakang Usaha
Telah banyaknya dibuka warung makan dan cafe di Samarinda ini dengan suasana yang
berbeda tetapi jarang yang menyediakan makanan dengan harga yang relatif murah dan dapat
dicapai oleh suma kalangan masyarakat. Oleh karena itu, saya tertarik ingin membuka cafe ini
dengan suasana yang nyaman bagi tua dan muda dengan menu makanan yang enak serta harga
yang bisa dicapai oleh semua golongan masyarakat. Tidak hanya itu kami juga membedakan
ruangan bagi para remaja yang ingin lebih santai dengan berbagai hiburan menarik seperti
internet, game dan tempat baca yang nyaman khususnya bagi para pelajar maupun mahasiswa.
C. Tujuan / Potensi dan Pembinaan Waktu
1. Tujuan Perusahaan
a.

Memperoleh Laba

b. Membuka Lapangan Kerja

2. Potensi dan Pembinaan Waktu
a.

Potensi

Potensi yang dimiliki perusahaan ini ialah berbagai fasilitas menarik yang bisa menarik
pengunjung cafe, seperti suasana nyaman, berbagai jasa permainan yang diminati para remaja
dan ruang baca bagi pengunjung yang hobi membaca dengan menyediakan aneka buku dan
majalah menarik serta juga menyediakan WIFI atau fasilitas internet.

b. Pembinaan Waktu
Caf ini dibuka dari jam 10.00 pagi sampai dengan 22.00 malam. Dengan memberikan 2 sip
kerja bagi para karyawan yaitu sip pagi dari jam 09.30 s/d 15.30 dan sip malam dari 16.00 s/d
22.00. khusus bagi sip malam diperuntukkan bagi karyawan yang masih sekolah atau kuliah atau
yang bekerja part time.
D. Keunikan Produk / Pelayanan
Keunikan produk terletak pada menu utama cafe ini yaitu spagetti saos tarta kepiting yang
hanya di dapat di cafe ini dan mie ramen ala jepang, serta masih banyak lagi menu lain asli
Indonesia seperti bakso, nasi goreng, coto makkasar serta kentang goreng. Untuk minuman kami
menyediakan jus aneka rasa yang segar.
Pelayanan yang kami berikan dijamin memuaskan dengan waiters-waiters yang sopan dan
ramah sehingga dapat melayani pesanan pelanggan dengan baik, sehingga pelanggang atau
pengunjung cafe merasa nyaman selayaknya berada dirumah sendiri.

BAB III
ASPEK PEMASARAN
A. Penelitian dan Analisis
1. Target Pasar dan Konsumen
Target pasar yang kami pilih dimulai dai dalam kota Samarinda terutama di Jl. KH. Wahid
Hasyim yang merupakan daerah yang banyak dilalui masyarakat dan tidak jauh dari lokasi
kampus Mulawarman dan terdapat beberapa sekolah yang di daerah tersebut yang berpotensi
menjadi pelanggan di cafe kami. Target utama konsumen ialah orang orang sekitar dan para
pelajar serta mahasiswa yang ada di Samarinda khususnya yang beralda dekat dengan lokasi dari
cafe kami.
2. Situasi Persaingan

Karena kurangnya caf di Samarinda khususnya di daerah jalan KH. Wahid Hasyim sehingga
persaingan belum begitu kuat. Terlebih lagi banyak tempat makan yang menyediakan menu
makanan yang hamper sama dan dengan harga yang mahal, sehingga persaingan bisa diatasi
dengan memeberikan harga yang relative murah dengan menu yang enak dan berbeda dari
tempat makan atau cafe-cafe yang lain.
B. Rencana Pemasaran
A. Strategi Pasar
a.

Penjualan

: Langsung kepada konsumen

b. Pemberian diskon

: Ada

c.

: Samarinda

Wilayah pemasaran

d. Promosi

: Iklan di radio

e.

: Cash

Pembayaran dilakukan dengan

Adapun jalur pemasaran yang dilakukan dengan ditujukan kepada masyarakat berada dijalan
raya atau yang berada di dekat lokasi cafe. Hal ini karena letak cafe yang sangat strategis yang
berada di pinggir jalan raya.

B. Penetapan Harga Produk / Menu

No Menu Makanan

Karakteristik

Harga Rata-rata Pesaing

Perkiraan

Harga

Biaya Produksi
ditawarkan
Konsumen
Spagetti

Rp. 20.000

Rp. 10.000 Rp. 15.000

Bakso

Rp. 10.000

Rp. 5.000

Rp. 8.000

Nasi Goreng Rp. 10.000

Rp. 6.000

Rp. 8.000

Kentang

Rp. 4.000

Rp. 5.000

Rp. 6.000

Goreng
Coto Makassar
Rp. 20.000

Rp. 13.000 Rp. 15.000

yang
kepada

Mie Ramen

Rp. 8.000

Menu

Minuman

Rp. 10.000

Karakteristik

Harga Rata-rata Pesaing

Harga

yang

ditawarkan
kepada
Konsumen
1

Jus

Rp. 5.000

Rp. 4.500

Orange
2

Jus Lemon

Rp. 6.000

Rp. 4.000

Jus

Rp. 8.000

Rp. 6.000

Alpokat
4

Cappucino

Rp. 8.000

Rp. 6.000

Ice Cream

Rp. 10.000

Rp. 8.000

Minum

Rp. 5.000

Rp. 4.000

Soda

Jenis Jasa

Tambahan

Karakteristik

Harga Rata-rata Pesaing

Harga

yang

ditawarkan
kepada
Konsumen
1

Game

Rp. 5.000/jam

Rp. 3.000/jam

Internet

Rp. 4.000/jam

Rp. 2.000/jam

C. Periklanan dan Promosi

Dalam mengembangkan cafe ini agar lebih dikenal dan dapat menarik banyak pelanggan, kami
melakukan promosi dihari pertama dengan memberikan potongan harga 30% dan menyebarkan
brosur-bosur kepada masyarakat luas, khususnya di sekitar universitas-universitas yang ada di
Samarinda, di kost-kostan dan di jalan-jalan.

BAB IV
ASPEK PABRIK
A. Analisis Lokasi
Lokasi usaha berada di Jl. KH. Wahid Hasyim. Alasan memilih lokasi ini karena lokasi
tersebut sangat strategis dan belum terdapat cafe dan tidak jauh dari pusat kota. Serta sangat
rame dilalui oleh orang-orang baik pelajar, mahasiswa maupun masyarakat umum.
B. Kebutuhan Produksi Fasilitas dan Peralatan
1. Peralatan Dapur dan Cafe

No

Nama Peralatan

Jumlah

Harga Satuan

Total Harga

Kompor Gas

Rp. 500.000

Rp. 1.000.000

Blender

Rp. 300.000

Rp.

Oven

Rp. 1.000.000

Rp. 2.000.000

Piring

3 lusin

Rp. 1.000.000

Rp. 3.000.000

Sendok

3 lusin

Rp. 20.000

Rp. 60.000

600.000

Garpu

3 lusin

Rp. 20.000

Rp. 60.000

Gelas

3 lusin

Rp. 800.000

Rp. 2.400.000

Meja

15 buah

Kursi

15 buah

10

Komputer

1 buah

register
11

Lemari Es

2 buah

12

Panci

3 buah

13

Wajan, dll

2. Peralatan Jasa
-

Saluran Wifi atau internet

Studio Baca ( Perpustakaan Mini )

Playstation

3. Bahan Baku selama 1 Tahun

No

Bahan Baku

Total

Mie

Rp. 3.000.0000

Buah-buahan

Rp. 5.000.000

Sayur

Rp. 3.000.000

Daging

Rp. 8.000.000

Kepiting

Rp. 5.000.000

Tepung

Rp. 5.000.000

Beras

Rp. 5.000.000

Kentang

Rp. 1.500.000

Telur

Rp. 2.500.000

Jumlah

Rp. 38.000.000

4. Bahan Penolong selama 1 tahun diperkirakan sebesar Rp. 3.000.000

C. Penyuplai / Faktor Transportasi
Dalam memperoleh bahan baku kami tidak mengadakan penyuplai khusus tetapi kami
langsung membeli sendiri bahan-bahan yang diperlukan dipasar dan transportasi yang digunakan
kami menyewa sebuah mobil pick up.
D. Suplai Tenaga Kerja
Tenaga kerja yang ada di cafe ini meliputi ; 2 koki, 4 waiters, 2 kasir, 1 cleaning service,
dan 2 tukang cuci piring. Dalam mengadakan atau merekrut karyawan dilakukan dengan
membuka lowongan serta mengadakan wawancara kepada calon karyawan.

E. Data Biaya Pabrik

1. Biaya Bahan Baku tiap menu / porsi :
a.

Spagetti

Rp. 7.000

b. Bakso

Rp. 3.000

c.

Nasi Goreng

Rp. 3.000

d. Kentang Goreng

Rp. 2.000

e.

Coto Makassar

Rp. 9.000

f.

Mie Ramen

Rp. 5.000

g. Jus Orange

Rp. 2.000

h. Jus Lemon

Rp. 2.000

i.

Jus Alpokat

Rp. 3.000

j.

Cappuccino

Rp. 3.000

k. Ice Cream

Rp. 4.500

Total

Rp. 43.500

2. Biaya Bahan Penolong tiap menu / porsi :

a.

Spagetti

Rp. 2.000

b. Bakso

Rp. 1.000

c.

Nasi Goreng

Rp. 2.000

d. Kentang Goreng

Rp. 1.000

e.

Coto Makassar

Rp. 2.000

f.

Mie Ramen

Rp. 2.000

g. Jus Orange

Rp. 1.000

h. Jus Lemon

Rp. 1.000

i.

Jus Alpokat

Rp. 1.000

j.

Cappuccino

Rp. 2.000

k. Ice Cream

Rp. 2.000

Total

Rp. 17.000

3. Biaya Usaha Lainnya per bulan:

a.

Biaya listrik

Rp. 900.000

b. Biaya air

Rp. 800.000

c.

Rp. 2.000.000

Biaya Reparasi

d. Biaya Gas

Rp.

e.

Biaya Gaji Koki

Rp. 2.000.000

f.

Biaya Gaji Kasir

Rp. 1.000.000

g. Biaya Gaji Waiters

500.000

Rp 2.000.000

h. Biaya Gaji tukang cuci piring Rp. 600.000

i.

Biaya Gaji OB

j.

Biaya Sewa Gedung

k. Biaya Sewa Mobil

Total

Rp. 300.000
Rp. 2.000.000
Rp.

200.000

Rp. 12.300.000

BAB V

ASPEK MANAJEMEN
A. Struktur Maajemen

as

ai

ki

ir

te

rs

a
n
g
C
u
ci
P
ir
in
g

B. Masalah Yang Potensial

Masalah yang potensial yang bisa terjadi di cafe ini, misalnya sebagai berikut :
1. Adanya komplen dari pengunjung / pelanggan.
2. Adanya pelayanan yang kurang baik.
3. Adanya karyawan yang datang telat / terlambat
C. Resiko dan Hambatan
1. Resiko yang dapat terjadi antara lain :
Banyaknya pengeluaran untuk reparasi alat cafe dan jasa-jasa lainnya.
Kerugian yang mungkin terjadi
Adanya pengunjung / pelanggan yang kabur / tidak membayar.
Mengeluarkan modal yang banyak dalam pendirian cafe.
2. Hambatan
Hambatan yang dapat membuat cafe ini tidak berhasil seperti para pesaing. Dimana aka nada
banyak cafe yang akan didirikan dengan harga, menu makanan dan minumana yang bersaing.
Dan masih banyak lagi hambatan-hamabatan yang mungkin dapat menghambatan pertumbuhan
dan keberhasilan cafe.
D. Tindakan Alternatif
Adapun tindakan-tindakan yang dapat dilakukan agar masalah-masalah, resiko dan
hambatan tersebut dapat dicegah antara lain :
1. Berusaha menyujikan menu sesuai pesanan dengan rasa yang sesuai.
2. Memberikan sanksi bagi karyawan yang tidak sopan dan sering terlambat.
3.

Menggunakan jasa reparasi yang murah atau mempekerjakan sendiri orang yang ahli dalam

bidang reparasi alat-alat elektronik atau alat cafe atau dapur.

4. Mengurangi pengeluaran-pengeluaran yang tidak perlu.
5. Mencari tenaga kerja yang muda dan bertanggungjawab.
6. Memberikan sanksi bagi pelanggan yang tidak dapat membayar pesanan.

BAB VI
ASPEK FINANSIAL
A. Perkiraan Finansial
1. Keuntungan dan kerugian
Untuk menentukan Cafe mengalami keuntungan atau kerugian, maka dilakukan
pencatatan perkiraan laba-rugi dalam 1 tahun.
a. Proyeksi Laba-Rugi Cafe sebagai usaha utama :
Penjualan

Rp. 250.000.000

Biaya Pokok Produksi :

Bahan baku

Rp. 38.000.000

Bahan penolong

Rp. 3.000.000

Upah tenaga Kerja

Rp. 74.400.000

BOP

Rp. 2.000.000
Total Biaya Pokok Produksi

Laba Kotor

Rp. 132.600.000

Biaya Umum :
Biaya reparasi

(Rp. 117.400.000)

Rp. 10.000.000

Biaya Sewa Gedung Rp. 1.000.000

Biaya sewa mobil

Rp. 2.400.000

Biaya listrik

Rp. 10.800.000

Biaya air

Rp. 9.600.000

Biaya Gas

Rp. 6.000.000

Total Biaya Umum

Laba Sebelum Pajak

(Rp. 39.800.000)
Rp. 92.800.0000

b. Proyeksi Laba-Rugi usaha sampingan sebagai pelayanan jasa

Pendapatan jasa

Rp. 150.000.000

Biaya usaha :
Biaya Gaji

Rp. 22.500.000

Biaya Sewa Gedung Rp. 1.000.000

Sumber : http://debiyuan.blogspot.com/2012/01/proposal-usaha-cafe.html
Lihat contoh proposal lain di http://bisnisrumahan19.blogspot.com