Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • 190 tayangan

    Laporan Portofolio Prakarya Dan Kewiraus

    Diunggah oleh

    Frigia Isudibyo
    Laporan ini membahas makanan khas Palembang yaitu pempek. Pempek dibuat dari campuran ikan yang digiling dan tepung sagu, serta bahan-bahan lain seperti telur, bawang putih, dan rempah. Makanan ini diperkirakan berasal dari abad ke-16 saat perantau Cina membuat makanan baru dari campuran ikan dan tepung tapioka. Pempek disajikan dengan kuah pedas dan cuko sebagai pelengkapnya.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOC, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Laporan Portofolio Prakarya Dan Kewiraus

    Diunggah oleh

    Frigia Isudibyo
    190 tayangan3 halaman
    Laporan ini membahas makanan khas Palembang yaitu pempek. Pempek dibuat dari campuran ikan yang digiling dan tepung sagu, serta bahan-bahan lain seperti telur, bawang putih, dan rempah. Makanan ini diperkirakan berasal dari abad ke-16 saat perantau Cina membuat makanan baru dari campuran ikan dan tepung tapioka. Pempek disajikan dengan kuah pedas dan cuko sebagai pelengkapnya.

    Judul Asli

    Laporan_portofolio_Prakarya_dan_kewiraus.doc

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    DOC, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Laporan ini membahas makanan khas Palembang yaitu pempek. Pempek dibuat dari campuran ikan yang digiling dan tepung sagu, serta bahan-bahan lain seperti telur, bawang putih, dan rempah. Makanan ini diperkirakan berasal dari abad ke-16 saat perantau Cina membuat makanan baru dari campuran ikan dan tepung tapioka. Pempek disajikan dengan kuah pedas dan cuko sebagai pelengkapnya.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOC, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Unduh sebagai doc, pdf, atau txt
    190 tayangan3 halaman

    Laporan Portofolio Prakarya Dan Kewiraus

    Diunggah oleh

    Frigia Isudibyo
    Laporan ini membahas makanan khas Palembang yaitu pempek. Pempek dibuat dari campuran ikan yang digiling dan tepung sagu, serta bahan-bahan lain seperti telur, bawang putih, dan rempah. Makanan ini diperkirakan berasal dari abad ke-16 saat perantau Cina membuat makanan baru dari campuran ikan dan tepung tapioka. Pempek disajikan dengan kuah pedas dan cuko sebagai pelengkapnya.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOC, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Unduh sebagai doc, pdf, atau txt
    dari 3

    Laporan portofolio

    Prakarya dan kewirausahaan


    Nama: Muhammad raihan N
    Kelas: X ipa
    Tugas individu 2
    Identifikasi bahan pangan makanan khas daerah pempek Palembang

    1.latar belakang
    Pempek Palembang merupakan namanya merupakan makanan khas Sumatera Selatan
    (Palembang) yang terbuat dari bahan dasar ikan dan sagu. Penyajian pempek palembang selalu
    ditemani dengan semangkuk kuah pedas dan menggigit berwarna coklat kehitaman yang disebut
    dengan cuko / cuka.

    Menurut sejarahnya, pempek telah ada di Palembang sejak masuknya perantau Cina ke
    Palembang, yaitu di sekitar abad ke-16, saat Sultan Mahmud Badaruddin II berkuasa di
    kesultanan Palembang Darussalam. Nama empek-empek atau pempek diyakini berasal dari
    sebutan “apek”, yaitu sebutan untuk lelaki tua keturunan Cina.

    Berdasar cerita rakyat, sekitar tahun 1617 seorang apek berusia 65 tahun yang tinggal di
    daerah Perakitan (tepian Sungai Musi) merasa prihatin menyaksikan tangkapan ikan yang
    berlimpah di Sungai Musi. Hasil tangkapan itu belum seluruhnya dimanfaatkan dengan baik,
    hanya sebatas digoreng dan dipindang. Si apek kemudian mencoba alternatif pengolahan
    lain. Ia mencampur daging ikan giling dengan tepung tapioka, sehingga dihasilkan makanan
    baru. Makanan baru tersebut dijajakan oleh para apek dengan bersepeda keliling kota. Oleh
    karena penjualnya berkeliling dengan sepeda dan pembelinya sering mengejarnya dengan
    terburu-buru, maka dengan spontan para pelangganya sering memanggilnya dengan sebutan
    “pek” “sipek” “apek” (apek dalam bahasa tionghua berarti paman) , dan sering kali diucapkan
    berulang menjadi “pek pek” maka makanan tersebut akhirnya dikenal sebagai pempek
    Palembang atau empek-empek Palembang.
    2.bahan pangan nabati atau hewani yg digunakan

     1,5 kg tepung sagu dengan kualitas baik


     1 kg ikan belida giling (atau jika tidak ada, disarankan untuk diganti dengan ikan gabus
    atau ikan tenggiri, karena memiliki rasa dan tekstur yang hampir sama setelah
    dimasak dan dimakan daripada menggunakan ikan jenis yang lain)
     1 sdm garam dapur / secukupnya
     1 bks bumbu penyedap
     1 cangkir air es matang
     rebus air di dalam panci besar yang diberi 2 sdm minyak goreng

    bahan bahan cuka


    Bahan untuk cuka
     250 gr gula aren
     50 gr air asam jawa 
     1 liter air minum bersih 
     200 gr bawang putih, bersihkan lalu cincang halus
     1 sdt garam
     2 sdm ebi, yang sudah di haluskan
     15 buah cabai rawit, kemudian dihaluskan (tingkat kepedasan sesuai selera)
    3.Hasil dari makanan khas daerah

    4.kesimpulan
     makanan khas Palembang yang terbuat dari daging ikan yang digiling lembut dan tepung
    kanji(secara salah kaprah sering disebut sebagai "tepung sagu"), serta beberapa komposisi
    lain seperti telur, bawang putih yang dihaluskan, penyedap rasa dan garam. Sebenarnya sulit
    untuk mengatakan bahwa penganan pempek pusatnya adalah di Palembang karena hampir
    semua daerah di Sumatera Selatan memproduksinya.

    Anda mungkin juga menyukai