Retete LaCucina Martie 2017

www.lacucina.
ro
MARTIE 2017
REVISTA AMATORILOR DE BUN-GUST MARTIE 2017
BUCTRIA LA VALLETTA
UNDE I-E DRAG S GTETI
LA CUCINA I WWW.LACUCINA.RO
TRAVEL: Olanda
Poveti cu SARE i PIPER!
SUMAR
TEMA LUNII:
Primvara simurilor
Pg. 6 EDITORIAL
n martie ne testm!
Pg. 8-9 FOCUS CULINAR

Este bine oare s fii vegan sau raw vegan? Exist
beneficii? Care sunt diferenele ntre cele dou
concepte?
Dac simim nevoia s ne purificm i organismul, dar i
sufletul n acelai timp, este cazul s ne schimbm dieta
i stilul de via i s adoptm o diet vegan sau, i mai
drastic, raw vegan.
Pg. 10-11 FOCUS CULINAR

Poveti cu i despre sare
Sare de Himalaya sau sarea de mas
obinuit? Mit sau adevr?
Pg. 12-13 SHOPPING CULINAR

Pine ca acas
Cine nu ador pinea proaspt coapt n cuptor? Gustul
crocant i aroma mbietoare care ntotdeauna ne confer
confortul mncrii de acas? Ei bine, pinea, dragii notri,
este unul dintre secretele oricrei mese perfecte. Acum o
putei cumpra i savura n i mai multe variante.
Pg. 14-15 CMARA LUNII

Ingredientele lunii martie
O dat cu venirea primverii, ncep alimentele verzi
s prind contur pe mesele noastre. De altfel, ntreaga
buctrie colorat i reintr n drepturi total o dat cu
sezonul ridichilor roii, a salatelor i a cepelor verzi precum
i a cartofilor noi.
Pg.16-23 AGENDA DE BUCTRIE
Pg. 24-30 MENIU DE SEZON

Meniu n postul Patilor
Ce meniu poate fi mai potrivit n aceast perioad a
postului dac nu unul de Post? Sau dac v zburd
mintea la terminologii urbane i moderne, unul vegan sau
vegetarian, dar cu siguran foarte buuun!!!!!!???
4 I martie 2017 I La Cucina

SUMAR
Pg. 31-33 INGREDIENTUL MINUNE
Hrica
Hrica numit oficial Fagopyrum esculentum dateaz
nc din anul 6000 .H. Prima dat a fost cultivat n
China, apoi n jurul anului 2600 .H. a aprut i n Europa,
Rusia. Hrica nu este o cereal, ci este ncadrat n clasa
seminelor i pseudocerealelor.
Pg. 34-39 MONDOCUISINE

Malta fusion ntre Orient i Mediteran
Pe ct de simpl, de rustic, pe att de rafinat i de
sofisticat. Buctria locuitorilor din Malta ne seduce
dintr-un nceput. Bazat pe mncrurile preparate acas,
pe gusturile proaspete ale fiecrui sezon, arta lor culinar
similar oarecum prin simplitate cu gastronomia Italiei,
nu poate fi uitat nicicnd.
Pg. 40-45 CAIET DE PRJITURI
Pg. 46-49 NDRUMAR DE BUCTRIT

Tort Dobo povestea unei tradiii
Dobos Tort a fost creat n anul 1884 de Dobos Joszef, unul
dintre cei mai renumii cofetari din Budapesta. Cofetarul
a dorit s realizeze o reet a unei prjituri mai puin
perisabile, care s nu sufere n timpul transportului i s
poat fi proaspt cteva zile.
Pg. 50-54 CLTORII CULINARE

Fugua n ara Morilor de vnt dup... brnz
sau lalele?
Pentru c a sosit primvara, m-am gndit, m-am rzgndit
i uite aa, ntorcnd pe toate feele booking-ul i
variantele de city break acum primvara, m-am decis
ntr-o clip: lalelele mi plac la nebunie, brnza nu mai
spun, despre ciocolata rilor de jos nici nu are rost s
mai pomenesc, deci Olanda s fie.
Pg. 55-62 EAT&FIT

Ct tii despre mncarea sntoas
testul lunii
5 ntrebri despre dieta corect a fiecruia dintre noi
Pg. 56-57 ADVERTORIAL

Care este apa potrivit pentru bebeluul tu?
Pg.64-68 LA CUCINA DEI BAMBINI

Nicicnd bucuria venirii primverii nu este mai mare ca
n luna n care totul nflorete i atunci este cel mai bun
prilej s o celebrm cu micuii notri pentru a-i nva
s gteasc, s trebluiasc prin buctrie asemeni
oamenilor mari.
EDITORIAL
Publisher: CS FREE MEDIA GROUP SRL
Redactor-ef: Cristiana CHIONCEL

[email protected]
Art Director: Monica NCU

n
Secretar de redacie: Doina IONESCU
([email protected])
0734.650.678
MARTIE
Redactori: Cristiana CHIONCEL,
Doina IONESCU ne
testm!
Foto copert: Shutterstock
Fotografii: Arhiv La Cucina,

erban CHIONCEL,
F
www.shutterstock.com
ie c poi crede, fie c nu, ei bine, n luna martie ne facem testele
Prelucrare imagini: Monica NCU
de anduran la segmentul POFTE, PLANURI I DORINE. Este o
Corectur texte: Nicoleta ILIE lun tocmai bun de testri avnd n vedere c e Postul mare
Departament vnzri: al Patilor i c trebuie s ne nfrnm pe ct se poate de la tentaiile
SC CS FREE MEDIA GROUP SRL
plcute i contemporane nou. Ca s nu mai vorbim despre venirea
Coresponden: primverii i a nevoii acute de sntate?! Ct de elegant, ct de rafinat,
O.P. 72, C.P. 55, Bucureti
[email protected], www.lacucina.ro ct de aristocrat poi spune Nu! puzderiilor culinare, cu gust de
Roquefort? Ct de hmesit i de nsetat poi urla ca din gur de arpe,
Tipar:
SIRANI GROUP negnd c-i saliveaz bestialitatea dup o prpdit de aorma, dup o
Abonamente:
porie dumnezeiasc de paste al dente cu fructe de mare, dup paharul
[email protected] gigant ndopat cu popcorn i lacrimi la filme de amor? Ct de sofisticat
La Cucina este marc nregistrat
i fios poi da din cap de mimoz refuznd categoric cafeaua cu lapte,
ISSN 2343 7219 croissantul cu stele Michelin i dreptunghiulara, catifelat, apetisanta
n fine cutie de chocolate belea? Ei bine, am dubii c poi n vreun
lacucinaromania
fel s zici NU pornirilor tale. Dar i temerilor, angoaselor, fricilor i kilo
metriilor tale c pn la urm a venit primvara! Astenica i complicea
ta primvar! Cu flori la ferestre, cu languroase ieiri, cu liliac alb, violet
i albastru, cu dor, amor i hormoni, cu bronz i cu voal, cu mini dar i
cu maxime exclamri. Nu-i aa c i se nmoaie genunchii la venirea
Reproducerea integral sau parial a textelor primelor veri? La ceas de salat? De lmie cu ap plat? De pete, pui
sau ilustraiilor din revista LA CUCINA este
posibil numai cu acordul prealabil scris al sau curcan? La gndul c pui osul la munc, dai jos haine, kilograme
CS FREE MEDIA GROUP SRL. i inimi furate cnd zaci lenevoas, stul, cu burta la soare, fericit i
ntreaga responsabilitate pentru coninutul
materialelor le revine autorilor acestora. mpcat la gnd de salat.
Cristiana Chioncel

FOCUS CULINAR I Acas n buctrie
Este bine
oare s fii
vegan
sau raw
vegan?
Exist
beneficii?

Acas n buctrie I FOCUS CULINAR
Care sunt diferenele

ntre cele dou concepte?
D
ac simim nevoia s ne cunoatem i diferenele dintre vegan i raw Detoxifierea trebuie s aib loc lent,
purificm i organismul, dar i vegan, cci tare mult le mai confundm! s nu bruscm organismul, adic trecerea
sufletul n acelai timp, este cazul de la o diet la alta s se realizeze treptat.
s ne schimbm dieta i stilul de Atunci cnd vrei s fii raw vegan trebuie Dup primele saptmni de diet
via i s adoptm o diet vegan sau, i mai s tii c asta presupune o alimentaie fr vom observa schimbri majore
drastic, raw vegan. produse animale, neprocesate termic, n n organism, cum ar fi: reducerea oboselii,
timp ce vegan permite procesare termic tonifierea pielii, vom fi mult mai energici,
Ei bine, nu muli dintre noi tiu diferena sub orice form. vom slbi frumos i sntos, vom dormi
dintre vegetarieni i vegani, n primul rnd. mult mai bine, iar puterea de concentrare
Ambele concepte ne aduc foarte multe va fi mai mare.
Trebuie s tim c a fi vegetarian implic beneficii pentru sntate, asta ns dac
doar un regim alimentar lipsit de carne, iar avem mare grij cum ne echilibrm dieta Ce putem consuma? Exist o list larg de
uneori i de produsele lactate sau ou, n pentru a nu ajunge n extrema cealalt. feluri de mncare pe care le putem adopta:
timp ce a fi vegan presupune o filozofie de Adic, s avem lipsuri mari de vitamine i salate, shake-uri, prjituri, sosuri.
via n toat regula. minerale. De exemplu, lipsa de lactate n
alimentaie duce la lipsa de calciu, iar lipsa de Iar dac vom fi ngrijorai c nu ne vom lua
Veganii, pe lng faptul c nu consum calciu provoac osteoporoz. poria zilnic de proteine, stm fr grij!
niciun tip de aliment de origine animal, nici Carnea din meniurile obinuite este nlocuit
nu mbrac obiecte vestimentare realizate Principalul beneficiu pe care ni-l aduce n alimentaia raw-vegan cu germeni,
din produse provenite de pe cale animal, alimentaia vegan sau raw vegan este legume, semine, nuci care au multe
cum ar fi: piele, blan, mtase. faptul c prin introducerea acestei diete n proteine. Pinea este nlocuit cu
locul dietei romneti cu mult mncare cerealele servite n
De asemenea, acetia creeaz i susin gtit, prjit n special, n mult ulei, ne diverse moduri:
organizaiile care apr drepturile va detoxifia organismul, mai ales dac germeni, fulgi de
animalelor, pentru c animalele nu trebuie s suntem bine informai i tim ce s cereale,
fie exploatate de om. Nici pe cale consumm i cum. fin de
violent, nici pe cale natural. cereale.
Acum c am aflat
diferena dintre
vegetarieni i vegani,
trebuie s
La Cucina I martie 2017 I 9

FOCUS CULINAR I Acas n buctrie
POVETI
CU I
DESPRE
SARE
D
e cte ori mergeam
la cumprturi i
ajungeam la raionul
cu sare, vedeam
oamenii dezorientai i nu
tiau ce sare s cumpere. Asta
pentru c n zilele noastre gsim
o sumedenie de articole pe
internet care ne fac s nu mai
tim ce este bine s mncm,
ce nu, cum, n ce form s
gtim i multe altele. Iar acele
articole deseori ne amenin
destul de serios n ceea ce
privete sntatea noastr i
a familiei, iar asta ne sperie i
ne face s lum msuri ct mai
repede. Drept urmare, ajungem
acas i ncepem s tiem
de pe list feluri de mncare
sau ingrediente pe care le
considerm nocive. La finalul
operaiunii, evident c suntem
puin dezamgii de succinta
list care ne-a rmas n loc de o
list lung i vast de mncruri
delicioase.
Ei bine, de pe acea list am tiat

i sarea, ns am adugat sarea
de Himalaya, un nou trend n
buctria romneasc, i se
spune c este i mai sntoas
dect sarea alb. ns oare este
mai sntoas sau nu? Vom afla
din rndurile ce vor urma.
Teoretic, sarea de Himalaya, care

mai este numit i sarea roz,
aduce foarte multe beneficii
organismului nostru, deoarece
este cea mai pur sare din lume.

Acas n buctrie I FOCUS CULINAR
Sare de Himalaya sau

sarea de mas obinuit?
Mit sau adevr?
A aprut n urm cu aproximativ
250 de milioane de ani i s-a
buna funcionare a inimii. Ei bine,
toate bune i frumoase, ns la
Sarea roz de Himalaya este
promovat n medicina
Dup consumul acestui produs,
cercettorii au identificat
format n depozitele fosile scurt timp dup apariia acestui alternativ ca fiind sarea mult mai puine minerale
marine. Specialitii spun c are tip de sare pe piaa romneasc ce conine 84 de minerale n organismul uman, cel mult 60,
84 de minerale i oligoelemente, au aprut cteva voci care susin valoroase pentru organism. dintre care cteva sunt prezente
cum ar fi calciu, magneziu, faptul c sarea de Himalaya Cumprtorii naivi sunt de n cantiti abia detectabile.
potasiu, cupru i fier. adus n Romnia ar fi tratat i prere c ce este ntr-o cantitate Iar multe dintre cele 60
nu ar fi bun pentru sntate. mai mare, este mai sntos de elemente sunt toxice i
O parte din beneficiile aduse i cred c pentru a fi sntoi radioactive, prin urmare, nu
de sarea de Himalaya sunt: Se spune ns c o astfel de sare avem nevoie de ct mai multe numai duntoare organismului
echilibreaz PH-ul, nu mrete poate fi colorat artificial, ca s substane nutritive, astfel nct uman, ci i inutile.
tensiunea arterial, nu duce la fie vndut la suprapre. n plus, sarea roz de Himalaya ar fi mai
retenia de ap, ajut la absorbia ea conine sulfii, E-uri i multe sntoas dect sarea obinuit. Acestea fiind spuse, v lsm pe
de substane nutritive vitale prin alte substane care duneaz Aceast gndire este complet voi s decidei ce este mai bine
pereii intestinelor, sporete sntii. greit. pentru sntatea voastr.
PUBLICITATE

FOCUS CULINAR I Shopping culinar
A vorbi despre pine este ca i cum am vorbi despre Duhul Sfnt. Dincolo
de tradiie, pinea are multe semnificaii religioase importante pentru
sufletul fiecruia dintre noi. Din pine se fac prescuri, colaci pentru nuni,
Pine ca acas
Shopping culinar I FOCUS CULINAR
botezuri i nmormntri, dar mai ales Sfnta Anafur. Este un aliment

pentru care ntreaga lume cretin se adreseaz Domnului cu rugciunea:
Pinea noastr cea de toate zilele sau pinea noastr cea spre fiin.
Cine nu ador pinea proaspt coapt n cuptor? Gustul crocant i aroma mbietoare
care ntotdeauna ne confer confortul mncrii de acas? Ei bine, pinea, dragii notri,
este unul dintre secretele oricrei mese perfecte. Acum o putei cumpra i savura n i
mai multe variante.
V ateptm cu drag i cu pine adevrat!
CMARA LUNII I Zilnic n buctrie
Ingredientele lunii martie

O dat cu venirea primverii, ncep alimentele verzi s prind contur pe mesele noastre. De altfel, ntreaga buctrie
colorat i reintr n drepturi total o dat cu sezonul ridichilor roii, a salatelor i a cepelor verzi precum i a cartofilor noi.
Ridichi roii Broccoli

Putem recunoate ridichile proaspete dup culoarea Poate fi preparat la aburi sau oprit n ap fierbinte. l
intens i coaja fin. Frunzele trebuie s fie tinere, de un servim simplu sau stropit cu puin ulei de msline sau
verde aprins, i proaspete. Pentru o mas simpl, servete unt topit. Dac l servim drept garnitur, trebuie inut
cteva ridichi alturi de nite ca sau telemea. Le putem cont de faptul c se potrivete cel mai bine cu friptura
aduga la salate cu feta i msline sau n sandviuri cu de pui i preparatele din pete. Este suficient s oprim
mozzarela i frunze de salat crea. Se potrivesc cu orice bucheelele de broccoli timp de 6-8 minute. Dac
tip de brnz i cu nuci. preferm s-l clim n ulei de msline, va dura doar 4-5
minute pn va fi gata.
Servete tartinele cu brnz de vaci mpreun
cu felii de ridichi i frunze de ptrunjel. Putem aduga broccoli la salate asiatice cu tiei,
paste, plcinte sau omlete.

Zilnic n buctrie I CMARA LUNII
Ceap verde Ananas

Este foarte popular n buctriile: chinezeasc, Cea mai simpl modalitate de a alege un ananas copt
thailandez i japonez. Gustul mai puin puternic dect este prin smulgerea unei frunze din vrf. Dac se rupe
al cepei obinuite se potrivete foarte bine cu plcinte, uor nseamn c fructul este copt. Deoarece ananasul
omlete i ciorbe. Feliile de ceap verde pot fi adugate i se stric dac este inut la temperaturi mai mici de 7 C,
n sandviuri, salate i piure. Pentru a tia ceapa verde n nu este bine s-l inem la frigider. Este indicat s evitm
stil chinezesc trebuie s tai fiecare fir n patru i apoi s tai ananaii care au un miros prea dulceag de fruct fermentat,
bucile n fii orizontale sau oblice. deoarece vor fi prea copi.
Amestec ceap verde tocat cu smntn Feliile de ananas pot fi servite simple,
i mutar, apoi toarn toppingul peste cartofi n deserturi sau mpreun cu tipuri de carne mai
copi n coaj. gras (porc i ra).

ZILNIC I Agend de buctrie
Medalion de so
cu sparanghel on m

legume bune, b i alte
u
...cu sos de citr ne!
2 30 min
preparare ice
INGREDIENTE CUM PREPARM
400 g somon file sau 1. Splm petele cu grij nuan de auriu, apoi adugm untul, adugm sparanghelul
medalion somonul i micorm focul. i morcovii i i clim 5 minute
ca s nu-l rupem i l punem
200 g sparanghel proaspt Lsm s se rumeneasc pe pn cnd sparanghelul capt
200 g morcovi tineri pe o farfurie cu un ervet de
ambele pri. culoarea verde crud. i scoatem
200 g roii cherry buctrie pentru a absorbi toat
i adugm n locul lor roiile
50 g unt apa, apoi l condimentm cu 3. Dup ce s-a prjit petele, cherry pe care le rumenim nc
2 cei de usturoi sare i piper. splm morcovii, roiile cherry 5 minute.
1 lmie i sparanghelul i i curm. Din
1 portocal
2. Curm usturoiul, iar ntr-o 5. Stoarcem lmia i portocala,
tigaie punem uleiul la ncins. sparanghel rupem aproximativ punem ntr-o farfurie somonul
o lingur de ulei de msline
sare Dup ce s-a ncins uleiul, clim 510 cm din captul lemnos. pe patul de legume i garnisim
piper usturoiul pn cnd capt o 4. ntr-o tigaie, ncingem cu sosul de citrice.

Agend de buctrie I ZILNIC
Sup-crem INGREDIENTE
1 kg dovlecei verzi 4 40 min
preparare
de dovlecei
30 g unt
500 ml sup de pui
20 ml ulei de msline CUM PREPARM
cu ruccola
4 dovlecei zucchini mari 1. Splm dovleceii cu mare
pentru decor sup atenie pentru c vom pstra
2 cepe medii coaja care este dur i i va da
1 cartof
consisten supei. De asemenea
2 cei de usturoi
2 tulpini de elin splm i tiem n jumti cei 4
1 legtur de ptrunjel zucchini cei mari pstrai pentru
1 legtur mrar decor. Scobim miezul pe care l
2 foi de dafin proaspt vom pune la clit mpreun cu
5 frunze de ruccola ceilali dovlecei.
sare 2. Eliminm capetele
piper dovlecelului, l tiem pe lung, i
curm seminele cu o lingur,
apoi l tiem n cuburi.
3. Curm i splm bine
cartoful, apoi l tiem rondele
sau cubulee. Curm ceapa i
tulpinile de elin, apoi le tiem
mrunt. Curm usturoiul i
apoi l zdrobim.
4. ntr-o oal ncingem uleiul,
adugm untul i cnd se
topete, adaugm ceapa, elina
i usturoiul, mpreun cu un praf
de sare. Clim legumele pe foc
mediu pn ncep s se nmoaie
i adugm cartoful.
5. Dup 2 minute adugm
n oal cuburile de dovlecel i
mrim focul, amestecnd din
cnd n cnd, timp 23 minute,
ct s scad puin dovleceii.
Adaugm n crati supa de pui
(dac nu avei, se poate pune
i ap, dar preparatul va fi mai
puin gustos) i frunzele de
dafin. Punem capacul i fierbem
pn cnd dovleceii i cartofii se
nmoaie bine.
6. La final presrm mrarul
i ptrunjelul verde splate i
tocate.
7. Tragem supa de pe foc i o
mixm cu blenderul pn cnd
obinem o crem fin (dac ai
folosit frunz de dafin uscat,
ndeprtai-o nainte de a bga
blenderul n sup). Trecem supa
prin sit ca s se ndeprteze
eventualele fibre i e gata de
servit, dup ce se potrivete
gustul cu sare i piper. Cnd
servim, turnm supa n bolurile
improvizate din dovlecei i le
decorm cu ruccola, care va da
supei un gust amrui plcut.

Empanadas p
romneti n ritateuri
muri
argentiniene

10 90 min
preparare
INGREDIENTE
ALUATUL 1 legtur de ceap verde
750 g de fin alb 3 ou fierte tari
120 g de unt 1 ou crud
100 ml de lapte cald 2 linguri de paprika
1 glbenu de ou 1 linguri de chili sau de
o jumtate de linguri de piper proaspt mcinat
sare 1 linguri de oregano
o jumtate de linguri de
UMPLUTURA chimion
450 g de carne tocat de vit sare
120 g de unt piper
60 g de msline verzi fr
smburi, feliate PENTRU FINISARE
2 cepe tocate 1 ou
CUM PREPARM
1. Mai nti pregtim aluatul. Apoi oul crud.
2. Amestecm ntr-un bol fina 10. Pregtim planeta de
cu sarea, apoi adugm untul lucru. Presrm fin, ntindem
moale i omogenizm totul. aluatul cu ajutorul unui sucitor
i decupm discuri cu ajutorul
3. Separm oul crud, punem
unui pahar sau al unei forme
glbenuul i laptele, ns avem
rotunde.
grij s le adugm treptat
i s amestecm ncontinuu, 11. Dac nu folosim toate
astfel nct s nu se formeze bucile de aluat, le putem
cocoloae. pstra cteva zile la frigider.
4. Dup ce am obinut un 12. Pentru a obine empanadas,
aluat ce poate fi frmntat, trebuie s punem n mijlocul
l frmntm foarte bine pe fiecrui disc din aluat cte
o plan presrat cu fin. o lingur din mixul pregtit
Formm din el dou mingiue, le anterior, cteva bucele de
presm sub forma unui disc i le msline fr smburi i feliate, i
lsm la frigider pentru a se rci, o felie de ou fiert.
timp de 30 de minute, acoperite 13. Separm oul pstrat pentru
cu o folie de buctrie. finisare. Ungem marginile
5. ntre timp, vom prepara discurilor din aluat cu albuul
umplutura. btut i le mpturim, aplicnd
presiune la margine cu ajutorul
6. ntr-un bol amestecm
unei furculie, pentru a sigila
carnea tocat de vit cu paprika,
umplutura n interior. Ungem
sarea, piperul i chimenul i le
empanadas cu glbenuul de ou
amestecm bine, pn cnd se
btut, pentru a le da un aspect
omogenizeaz.
apetisant, auriu, atunci cnd vor
7. ncingem uleiul ntr-o tigaie i fi gata.
clim ceapa pn se rumenete
puin.
14. nainte de a coace pateurile,
le lsm la frigider n jur de 30
8. Adugm apoi carnea tocat de minute.
condimentat i o clim pn
cnd i schimb culoarea. O
15. n acest timp, prenclzim
cuptorul la 200 Celsius.
dm deoparte i o lsm s se
Aezm pateurile ntr-o tav
rcoreasc.
tapetat cu hrtie pentru copt
9. Cnd s-a mai rcit puin, i le coacem timp de 30 de
adugm oregano i ceapa minute.
verde tocat i amestecm.

Salat cu ridich
200 g blue cheese 1. Splm ridichile i salata,
i blue cheese i
60 ml ulei de msline ridichile le curm i le feliem,
2 salate verzi
iar salata o tiem grosier.
1 ou fiert tare
2 lingurie semine de in 2. Oul, de asemenea, l tiem
2 lingurie suc proaspt de felii.
lime 3. Amestecm seminele de in
2 lingurie miere ntr-un bol cu uleiul de msline,
1 legtur ridichi mierea i zeama de lmie,
sare pentru a crea dressing-ul.
piper
4. ntr-un vas amestecm
salata, oul, brnza, ridichile,
adugm dressing-ul i
condimentm cu sare i piper
dup gust.
5. Dac vrem s fie mai
sioas, o putem servi cu
crutoane.

INGREDIENTE
Salat
50 g miez de nuc
50 g stafide
100 g iaurt
Waldorf
1 salat iceberg
1 mr verde
2 tulpini de elin
1 lmie
1 lingur ulei de msline
sare
piper
CUM PREPARM
1. Splm salata, mrul i
tulpinile de elin.
2. Salata o rupem bucele,
mrul l tiem felii, iar tulpinile
de elin rondele.
3. Mrunim miezul de nuc.
4. Stoarcem lmia i o frecm
ntr-un pahar cu sarea, piperul,
uleiul i cu iaurtul.
5. Amestecm bine toate
ingredientele, adugm i
dressing-ul i este gata de pus
pe farfurii!

Bor de praz
un amestec d
culori i vitami e
ne
4 50 min
preparare
INGREDIENTE
1,5 l de sup de oase sau
1,5 l ap
600 g praz
100 g ceap
50 g elin rdcin
50 g pstrnac
100 g morcovi
50 g ardei gras
50 ml ulei
50 g orez
50 g past de tomate
1 l bor
1 legtur leutean/ ptrunjel
verde
sare
CUM PREPARM
1. Splm legumele, le curm
i le tocm cubulee mici, iar
leuteanul l tocm fin.
2. Le punem la fiert n sup
sau ap, mpreun cu pasta de
tomate. Dup aproximativ 10
minute adugm uleiul, sarea
i orezul. Cnd s-a fiert orezul
i sunt foarte bine ptrunse i
legumele, adugm borul i
leuteanul i lsm s fiarb
pre de cteva minute, apoi
stingem focul.
3. La servire, putem decora
farfuria cu leutean sau
ptrunjel i putem drege ciorba
cu smntn i ardei iute.

Saltimbocca
un il primo p
care provine di iatto
n regiunea
Brescia
2 40 min
preparare
INGREDIENTE
500 g carne de viel
60 g fin
50 g unt
75 ml vin alb sec
8 felii mari de prosciutto
crudo
8 frunze de salvie
4 linguri de ulei de msline
sare
piper mcinat
CUM PREPARM
1. Presrm fina pe o farfurie
ntins i adugm foarte puin
sare peste ea.
2. Splm carnea de viel, o
feliem i batem feliile cu ajutorul
unui bttor de niele. Le dm
prin fin.
3. nfurm fiecare felie de
carne, mpreun cu o frunz de
salvie, ntr-o felie de prosciutto.
Pentru mai mult siguran
n timpul coacerii, prindem
rulourile cu scobitori sau chiar
cu a de buctrie.
4. ncingem uleiul i untul
ntr-o tigaie suficient de mare,
la foc mic. Cnd untul s-a topit
complet, ncorporndu-se n
ulei, nbuim rulourile de carne
i le rumenim pe fiecare parte.
5. Dup 10 minute, cnd i-au
modificat culoarea, turnm
vinul, dm focul mai mare
i acoperim cu un capac
pentru cteva minute. Lsm
apoi tigaia descoperit s
scad sosul. Servim rulourile
saltimbocca calde, turnnd
deasupra sosul rmas alturi de
un vin bun.

ACAS I Meniu de sezon
MENIU DE SEZON

Meniu de sezon I ACAS
MENIU
N POSTUL
PATILOR
Ce meniu poate fi mai potrivit n aceast perioad a postului
dac nu unul de Post? Sau dac v zburd mintea la terminologii
urbane i moderne, unul vegan sau vegetarian, dar cu siguran
foarte buuun!!!!!!??? Sntos, gustos i potrivit cu perioada n
care ne aflm! Iat ce meniu v propunem aadar.
Meniu
A
peritiv: Pate de linte

Tzatziki vegan
F
el principal: Zrazy de cartofi sau Chiftele

poloneze
Sup-crem de spanac i leurd
D
esert: Cheese cake raw-vegan cu topping

de lime-mousse

PATE DE LINTE
INGREDIENTE
2
CUM PREPARM
100 g linte roie 1 cartof dulce 1. Lintea o lsm la nmuiat timp 3. Dup ce am obinut pasta,
10 g nucoar sucul unei jumti de lmie de 8 ore. adugm condimentele i
10 g coriandru oregano
2. Mixm lintea, cu cartoful mixm din nou.
10 g ghimbir pudr piper
250 ml ap sare dulce, sucul de lmie, apa i 4. Se poate servi cu mrar tiat
60 ml ulei de msline uleiul de msline. (Cantitatea de finu i presrat pe deasupra
ap poate varia n funcie de ct sau nuc.
de apos este cartoful).

TZATZIKI VEGAN INGREDIENTE CUM PREPARM

2
Ne este poft de 150 g caju curm usturoiul i l pism cu

1. Lsm caju-ul la nmuiat timp
tzatziki dar totui 60 ml ulei de msline de 12 ore n ap. ajutorul unei prese.
4 castravei murai, mici
vrem s inem post? sucul de la o jumtate de 2. Mixm cu blenderul 4. Amestecm pasta de caju,
V-am pregtit o reet lmie seminele de caju i cu ap castraveii, usturoiul, sarea,
2 cpni de usturoi suficient ct s ias o past uleiul de msline i sucul de
potrivit i pentru post lmie, iar sosul nostru tzatziki
ap ct cuprinde asemntoare cu iaurtul.
i pentru vegani. sare 3. Tiem castraveii julienne, este gata de servit!

ZRAZY DE CARTOFI SAU

CHIFTELE POLONEZE
2 50 g ciuperci 1. Curm cartofii i i punem pn se rumenesc. Mai fel nct compoziia de ceap i
5 0 g fin la fiert, dup care i strivim adugm sare dac este nevoie. ciuperci s rmn n mijlocul
1 kg cartofi cu ajutorul blenderului, pn 5. Dup ce am clit ceapa sferei.
5 0 ml ulei vegetal obinem un piure omogen, fr i ciupercile, adugm n 9. Trecem hamburgerii
1 ceap sau 3 cepe verzi cocoloae. compoziie i ptrunjelul i obinui prin pesmet. i prjim
1 legtur ptrunjel amestecm. n ulei ncins, cte 4 minute pe
2. Adugm uleiul vegetal,
sare fiecare parte.
sarea i fina. Amestecm 6. Formm din piure chiftelue
p iper
ingredientele. nu prea mari i le turtim. 10. Dac forma chiftelelor nu
3. Splm ciupercile i 7. n mijlocul turtelor obinute ine bine, mai adugm puin
ptrunjelul i le tiem cubulee punem o lingur-dou de fin.
mici, iar ptrunjelul l tiem fin. umplutur din ciuperci i ceap. 11. Le putem servi cu ardei iute.
4. Tocm mrunt ceapa i o 8. mpreunm marginile
clim mpreun cu ciupercile, turtelor i refacem sferele n aa

SUP-CREM DE SPANAC
I LEURD 4 40 min
preparare

500 g spanac 1. Curm spanacul de codie i fieri. Adugm puin sare i n blender pn obinem un
100 g leurd (2 legturi) l splm. Tiem codiele leurdei piper. piure fin.
600 ml sup de legume i le splm. 5. Adugm leurda i lsm 7. Adugm treptat cte un
100 ml smntn vegetal la fiert 2 minute cu capac. polonic din sup pn obinem
2. Splm i cartofii i i
(crem de orez sau de orz) Adugm spanacul treptat, consistena dorit.
curm.
3 fire ceap verde amestecm lent pn cnd
3. n uleiul ncins clim ceapa 8. Punem sare dup gust, apoi
2 cartofi scade. Lsm la fiert nc 5
verde tiat rondele i cartofii la servire adugm smntna
2 linguri ulei minute.
tiai cubulee timp de 2 minute. vegetal.
sare
4. Adugm supa i fierbem 6. Strecurm verdeaa i 9. Supa poate fi asezonat i cu
piper negru
cartofii, ns pstrm supa. semine de pin.
totul cu capac pn cartofii sunt
Mixm legumele verzi i cartofii

CHEESE CAKE RAW-VEGAN

CU TOPPING DE LIME-MOUSSE
BLAT TOPPING 1. Mai nti preparm blatul de cocos care nu trebuie s
200 g curmale fr smburi 100 ml smntn vegetal sau crusta de alune. Punem n fie n starea lui solid, siropul
200 g alune de pdure sau de orez de agave, vanilia i zeama de
blender curmalele mpreun cu
de migdale crude 50 ml sirop de agave la cele 3 limes. Obinem un
200 g caju crud alunele sau migdalele i mixm
pn obinem un aluat lipicios. amestec de vis. Dac ni se pare
CREM 3 limes
prea consistent ca textur
400 g caju crud, nmuiat n cteva frunze de ment 2. Alegem o form de tart
ap pentru 3-4 ore putem aduga lapte de cocos.
sau tort, cu fundul i marginile
100 g ulei de cocos moale detaabile. O ungem cu unt 4. Pentru topping procedm la
100 ml sirop de agave sau de de cocos i apoi presm blatul fel mixm caju-ul de asemenea
arar lipicios cu ajutorul unei spatule nmuiat cu smntna de orez,
1 linguri pudr de vanilie pe toat suprafaa formei. siropul de agave i cu zeama de
Bourbon lime. Pentru mai mult culoare
3 limes 3. Preparm crema: mixm
putem presra i coaj ras de
un praf de sare ntr-un blender special pentru
lime i cteva frunze de ment.
fructe uscate caju-ul pe care
l-am inut la nmuiat timp de 5. Decorm cu feliue de limes
cteva ore. Adugm uleiul i cu frunze de ment.
Ei bine, dac credeai

c ai aflat totul despre
veganism i raw-veganism,
acest desert v poate
surprinde infinit. Nu este
nici mcar greu de fcut,
ci este doar imaginativ
i persistent n amintirile
noastre culinare.

Ingredientul minune I ZILNIC N BUCTRIE
HRICA
u Este un aliment slab caloric, nuci, scorioar i miere sau n cazul n care alegem s o
bogat n fibre i nutrieni cum zahr, dup gust. fierbem, o lsm la nmuiat doar
ar fi: lizin, mangan, cupru i 1 sau 2 ore, apoi o fierbem pre de
magneziu. n Japonia hrica se consum 20 de minute.
sub form de fin, din care se
u Previne diabetul zaharat, prepar un tip de paste numite Pentru a degusta hrica voi
menine sistemul nervos, soba. ncerca s pregtesc o reet
H
rica numit protejeaz mpotriva simpl i pur i simplu delicioas:
oficial Fagopyrum accidentelor vasculare, scade Dac dorim s o consumm pancakes din fin de hric. Eu
esculentum dateaz colesterolul, vitaminele crud, trebuie s o lsm la zic s o facem mpreun, sigur
nc din anul 6000 i mineralele sale scad nmuiat 10-12 ore nainte s o este bun, nu are rost s ateptai
.H. Prima dat a fost cultivat n probabilitatea de a face consumm. O putem ncorpora s o testez eu prima dat.
China, apoi n jurul anului 2600 numeroase forme de cancer. n orice tip de iaurt i putem
.H. a aprut i n Europa, Rusia. aduga miere. Spor la treab!
Hrica nu este o cereal, ci este u Fiind gustoas, hrnitoare i
ncadrat n clasa seminelor i deosebit de aromat, hrica
pseudocerealelor. Ea crete pe este un ingredient ntlnit n
soluri acide i uscate, prefernd buctria multor popoare.
un climat uscat i rcoros. Seminele plantei sunt uor
dulci i pot fi mncate crude,
Acum, hrica este un aliment prjite, fierte sau n amestec cu
tradiional n Rusia, cel mai alte ingrediente.
mare productor i exportator.
Se consum i n Romnia, ns n Regatul Unit, hrica se
n cantiti mult mai mici, din numete kasha. Kasha este un
pcate. V sugerez s ncepei s mic dejun tradiional din Ucraina.
o consumai. De ce? Vei afla din Pentru a prepara kasha, fierbem
rndurile urmtoare. hrica n lapte, apoi adugm

ZILNIC N BUCTRIE I Ingredientul minune
PANCAKES DIN FIN DE HRIC

1 50 g fin de hric 1. Amestecm ntr-un vas toate 4. n cazul n care compoziia este prea
7 5 g fin de gru integral ingredientele solide, iar n alt vas cele groas, o putem drege cu puin lapte.
2 00 ml lapte integral (3,5% grsime) lichide, n afar de unt. 5. Lsm s se coac pe prima parte pn
1 00 ml lapte btut
1 0 g unt 2. Le mixm mpreun ca s formm ncepe s fac bule de aer, apoi o ntoarcem.
6 0 g scorioar compoziia final. 6. Se pot servi cu sirop de arar sau cu orice
6 0 g zahr 3. ncingem tigaia, o ungem cu unt i dulcea i fructe deasupra.
3 ou ncepem s turnm compoziia n tigaie cu
u n praf de sare ajutorul unui polonic. Poft bun!

Ingredientul minune I ZILNIC N BUCTRIE
HRIC
CU
CIUPERCI
I SOS
ALB
2 50 min
preparare
INGREDIENTE
800 g ciuperci champignon
300 g hric
100 ml smntn lichid
pentru gtit
60 ml ulei
o ceap sau o legtur de
ceap verde
o legtur de ptrunjel
ap
sare
piper
CUM PREPARM
1. Hrica trebuie splat bine,
cum splm orezul, apoi o
fierbem n ap cu puin sare. O
parte hric, 2 pri ap.
2. Curm i splm ciupercile,
ceapa i ptrunjelul.
3. Tiem ciupercile, ptrunjelul
i ceapa.
4. Clim ciupercile ntr-o
tigaie cu 60 ml ulei, iar dup
ce le scade apa, adugm i
ceapa verde i smntna, apoi
condimentm.
5. Lsm s fiarb pn scade
sosul i se ngroa.
6. La servire aranjm cele dou
pri pe un platou i adugm
ptrunjel proaspt.
Poft bun!

SPECIAL I Mondocuisine
Malta fusion ntre

Orient i Mediteran
Pe ct de simpl, de rustic, pe att de rafinat i de sofisticat. Buctria
locuitorilor din Malta ne seduce dintr-un nceput. Bazat pe mncrurile
preparate acas, pe gusturile proaspete ale fiecrui sezon, arta lor culinar
similar oarecum prin simplitate cu gastronomia Italiei, nu poate fi uitat
nicicnd. Savuroase fr a fi extravagante i ncrcate, reetele Maltei ofer
revelaii dup revelaii turitilor i amatorilor de noi experiene culinare.
Esena mediteranean a buctriei malteze deriv din influenele siciliene,
spaniole sau nord-africane: aa ntlnim felurile de mncare bogate
n fructe de mare, msline i ulei de msline, paste, orez sau cucu.
cafenele i se mnnc fierbini, fiind gustarea neexistnd o distan mai mare de 100 de km,
Pastizzi preferat de localnici. Pornind de la predilecia iar pe de alt parte de clim, temperaturile
adoratul Maltezilor pentru umpluturi, n Malta se mai consum fiind de altminteri similiare. Pastele sunt foarte
caracati, sepie sau calamari, umplute cu sos des ntlnite n arta gastronomic maltez,
Unul dintre rsfurile frecvente din buctria condimentat de tomate , dar i iepure fiert n sub diverse forme, cele mai frecvente fiind
maltez este foitajul. Mai precis, aluatul vin i umplut cu bragoli buci de carne, ravioli (ravjul). Ravjul este un fel delicios,
plcintelor de tot felul, care mai de care mai ou fierte tiate n buci, crutoane de pine i aluatul de paste n form de semilun avnd
umplut cu legume, migdale, alune, pete, ptrunjel. O alt categorie degustat frecvent n interior un amestec de brnz i ptrunjel,
carne sau msline. Printre cele mai renumite n Malta o reprezint psrile umplute, nfipte fiind servit cu sos de roii, asezonat cu elin,
plcinte se numr Lampuki, un amestec de pe rotisoare, cu cartofi, ceap, usturoi i busuioc i presrat cu parmezan ras. Se spune
spanac, conopid i alune, legate cu brnz mirodenii, servite fierbini. c aceast specialitate maltez a aprut
de capr, ntr-un foitaj subire. Cel mai cutat ca o reacie la interdicia dat de biserica
i gustat fel maltez este pastizzi, un preparat Amprenta Siciliei catolic de a consuma carne vinerea. Ca i
probabil de origine turc, din foietaj umplut sicilienii, dintr-un spirit parcimonios, nfiripat
cu brnz i ou, cu mazre i alte legume sau nrudirea cu pmntul Siciliei se descoper n atitudinea oamenilor prin lipsa de lemne de
pentru gurmanzi cu sardine i carne. Pastizzi inclusiv n domeniul gastronomiei. Pe de-o foc, locuitorii Maltei s-au obinuit s gteasc
se vnd att pe strad, ct i n baruri i parte este determinat de factorul geografic, n vase de lut, preparnd mncarea foarte
ncet. Astfel, gtitul la foc mic a devenit o
marc a buctriei malteze. Chiar dac n
prezent sunt utilizate aragazuri moderne,
mncrurile tradiionale se prepar la fel ca n
urm cu secole.
Buctria tradiional
Poporul maltez este popor mnctor de
ciorbe i supe. Minestra este cea mai
iubit sup de legume, care mbin legume
proaspete i conservate, servit ca atare
sau cu gb ejniet (brnz de capr sau oaie,
ras). Amatorii de pete vor putea degusta
anjotta, o sup de pete cu usturoi, roii i
orez. La sfritul primverii, cnd ncepe s
apar fasolea verde, se prepar o sup mai
groas de pete, kusksu.

Mondocuisine I SPECIAL
Caponata vedeta
estival
n timpul verii, n Malta se prepar i o variant
local de ratatouille sau zacusc, numit
kapunata sau caponata cu roii, ardei i
usturoi, care merge foarte bine cu petele
la grtar. Toate aceste feluri delicioase se
potrivesc foarte bine cu pine tradiional
maltez hobza. n materie de pine, din
nou ne raportm la influena Italiei. Celebra
pine a sracului, aa cum se numete ea n
Sicilia, se consum zilnic i n restaurantele
malteze. Numit hobz biz-zejt (pine cu ulei),
este o specialitate tradiional, preparat din
o bucat mare de pine, rotund, nmuiat n
ulei de msline i frecat cu roie proaspt,
acoperit la final cu msline, capere, usturoi,
piper negru i sare. Unii prefer s adauge
carne de pete i mirodenii. Melcii au mare
cutare n Malta: culei i gtii toamna, cel
mai adesea sunt fieri cu usturoi, fiind servii
reci, cu un sos de ierburi i mirodenii.
Capodopera de final
C tot ne apropiem de srbtoarea pascal,
ei bine, n Malta de Pati se servesc biscuii
cu glazur i umplutur de migdale, numii
figolli. n timpul verii, cnd fiecare sat i
srbtorete sfntul protector, comercianii
ofer o alt specialitate tradiional n
categoria deserturilor: nuga cu nuci, de
diferite culori. Cei care vor s se delecteze cu
o can de ceai sau cafea o pot face alturi de
kannoli, o specialitate de origine sicilian,
absolut delicioas: un aluat fin umplut cu
brnz ricotta i ndulcit cu buci de ciocolat
i fructe confiate. Cei care prefer fructele au
de unde alege, n Malta cultivndu-se piersici,
pepeni, caise, nectarine, pere, struguri, citrice
i multe altele. Ct despre vin, n Malta se
gsesc numeroase sortimente de vinuri,
la preuri foarte atractive, unele fiind de o
calitate excelent.

CAPONATA
MALTEZ
Sora ei mai mare, Caponata
siciliana, se prepar din roii, vinete,
capere, msline i anoa. Caponata
se poate servi fie ca preparat
independent, fie drept garnitur
lng att de iubitul pete spad
sau ca sos pentru ravioli.
INGREDIENTE
100 g capere
100 g msline negre
100 g roii n bulion sau past
de tomate
30 g zahr brun
75 ml vin rou sec
100 ml ulei de msline
1 ceap roie
1 cpn de usturoi
2 vinete
2 ardei capia
sare
piper
ierburi aromate (busuioc,
cimbru, rozmarin)
CUM PREPARM
1. Tiem vinetele cubulee i le
lsm la scurs presrndu-le
cu sare. Le lsm aproximativ
o or.
2. ntre timp, coacem ardeii pe
o tabl de teflon sau chiar pe
grtar. i presrm cu sare, i
acoperim cu un capac i i lsm
10 minute ca s-i putem cura
mai uor de pieli i de semine.
3. ncingem apoi uleiul de
msline ntr-o tigaie i clim
ceapa timp de 10 minute. Cnd
devine translucid, adugm
cubulee de vinete. Amestecm
cu o lingur de lemn din cnd
n cnd. Cnd vinetele sunt
rumenite, adugm zahrul
brun, pasta de tomate i vinul.
Fierbem totul timp de 4 minute.
4. Presrm i caperele
i mslinele fr smburi,
adugm ardeii copi i
usturoiul, ambele tocate
mrunt, asezonm cu sare i
piper i aromatizm cu ierburi
proaspete.

TOCAN DE IEPURE LA VALLETTA

140 min
preparare

200 ml vin rou sare 1. Cu o sear nainte de 4. ncingem 2-3 linguri de ulei
300 g morcovi tineri piper preparare, punem iepurele la ntr-o crati nalt. Prjim 1
congelai marinat. Preparm un bai din minut ceapa i morcovii, punem
200 g roii cherry BAI ingredientele de mai sus, n care carnea scurs din marinat i
50 g capere 250 ml vin rou lsm carnea pn a doua zi dezosat i turnm vinul. Lsm
2 cepe roii foi de dafin diminea. pe foc mic timp de 2 ore. Spre
3-4 ardei iui roii 100 ml ulei de msline final adugm roiile, ardeii iui,
2. Curm legumele. Morcovii,
1 cpn de usturoi zeama de la 2 lmi caperele i asezonm apoi cu
dac sunt congelai, e posibil s
1 iepure marinat i dezosat sare sare, piper, usturoi i cimbru.
fie gata curai. Tocm ceapa
foi de dafin piper Dac este nevoie turnm puin
roie.
cimbru verde miere ap. Presrm sare i piper
ulei 3. Splm roiile i le tiem de
dup gust.
asemenea n sferturi.

SPAGHETTI MARINARA 2

400 g scoici-midii 1. Punem ap cu sare la fiert. curm de pieli. Le tocm
200 g spaghete Cnd clocotete, adugm mrunt.
100 g unt pastele. 4. Turnm vinul peste scoicile
100 ml vin alb
50 ml ulei de msline 2. ncingem uleiul de msline desfcute, adugm roiile
2-3 roii i adugm i untul. Punem i asezonm cu sare, piper
usturoi scoicile la clit. Le nbuim i usturoi. Cnd sunt gata
ptrunjel pn se desfac. Ce nu se pastele, le adugm i pe ele.
sare desface, aruncm. Amestecm bine i presrm
piper 3. Separat oprim roiile i le ptrunjel proaspt tocat.

TARTE CU CIOCOLAT,
Un deliciu exuberant pentru
amatorii de dulciuri. n Malta
ai o diversitate ntreag de tarte,
dar niciunele nu sunt comparabile
NUCI I PHYSALIS cu misterul acesta al tartelor

srate dar dulci, negre, dar att de
colorate cum sunt acestea.
INGREDIENTE
BLATUL
300 g fin
150 g unt gras, min 82%,
foarte rece i nesrat
80 g zahr pudr
2 glbenuuri
1 ou ntreg
2-3 linguri ap rece
un praf de sare
coaja ras de la de lmie
CIOCOLATA
200 g fric
400 g ciocolat neagr, cu
peste 70 % cacao
piper Cayenne
un praf de sare grunjoas
DECOR
nuci
Physalis
CUM PREPARM
BLATUL
1. Frecm untul rece, tiat
cubulee, cu zahrul i cu fina.
Adugm pe rnd glbenuurile
i apoi oul ntreg i coaja de
lmie.
2. Frmntm uor i pstrm
aluatul aproximativ 30 de
minute la frigider.
3. Modelm apoi aluatul direct
n forme mici, rotude, de tart.
Le ungem cu unt n prealabil.
Coacem 20 minute la foc
moderat sau pn cnd este
copt.
4. Lsm formele s se
rceasc.
CREMA
5. Topim ciocolata pe baie de
abur. i adugm frica obinut
din smntn dulce. Frecm
energic. Presrm praful de sare
grunjoas i piperul Cayenne.
Savoarea este inegalabil, iar
dulcele se va accentua datorit
aportului de sare.
6. Turnm crema de ciocolat
i decorm cu fructe de physalis
i cu nuci.

ACAS I Zilnic n buctrie
Caiet de prjituri
20 min 40 min
preparare coacere
INGREDIENTE
6 ou 300 g maripan
PRJITUR
300 g fin 100 g ciree confiate
200 g zahr 1 plic praf de copt
100 g smntn 1 plic zahr vanilat
CU FRUCTE CONFIATE CUM PREPARM

amestecm.
1. Frecm glbenuurile
I MARIPAN cu zahrul, zahrul vanilat
i un praf de sare. Batem
albuurile spum i le
2. Ungem o tav rotund
cu unt, o tapetm cu fin i
turnm compoziia. Coacem 40
adugm n compoziie. de minute la foc moderat.
Omogenizm i punem fina 3. nclzim maripanul pe baie
amestecat cu praful de copt de abur, l aezm pe prjitura
i cacaua. Presrm fructele i rece i l nivelm.

Zilnic n buctrie I ACAS
CHEESE
CAKE
CU OREO
6 30 min
preparare
INGREDIENTE
40 g unt
500 g crem de brnz
Philadelphia
200 g zahr pudr
250 ml fric lichid
10 ml esen de vanilie
biscuii Oreo minim 15 buci
(cantitatea depinde de
preferine)
CUM PREPARM
1. Pism cu blenderul 10 biscuii
Oreo.
2. Untul l topim i apoi l
amestecm bine cu biscuiii
zdrobii.
3. Aezm compoziia rezultat
ntr-o tav i presm bine
biscuiii ca s rezulte un blat
compact.
4. Batem frica pn rmne
lipit de vasul n care am
mixat-o.
5. Amestecm crema de
brnz cu zahrul pudr i cu
esena de vanilie pn obinem
un amestec omogen n care
ncorporm frica.
6. Dac dorim putem rupe
civa biscuii n buci i s-i
amestecm n crem.
7. Turnm crema peste blat,
apoi ornm cu biscuii deaspura.
8. Bgm tortul la frigider peste
noapte, apoi poate fi servit.
Un deliciu!

PRJITUR CU NUC I MIERE

4
T
INGREDIENTE
300 g miez de nuc mrunit
250 g zahr
150 g fin
250 ml ulei
GLAZUR
200 ml ap
100 ml miere
2 lmi mari DE P O S
6 g praf de copt 80 g zahr
6 g bicarbonat de sodiu
5 g sare
5 g scorioar
coaj de lmie ras
CUM PREPARM
1. Stingem ntr-un pahar praful lmile, le dm pe rztoare
de copt i bicarbonatul cu 2-3 pentru a cura coaja i le
picturi de zeam de lmie i stoarcem zeama.
amestecm bine. 5. ntr-o crati amestecm
2. Amestecm toate zahrul, mierea, coaja de lmie
ingredientele cu mixerul pn i apa, fierbem pe foc mare,
cnd se omogenizeaz i le amestecnd constant.
punem ntr-o form de chec sau 6. Lum cratia de pe foc i
o alt form dorit, uns cu ulei amestecm sucul de lmie.
i tapetat cu fin sau hrtie 7. Atunci cnd prjitura este
de copt. gata, o nepm deasupra cu
3. Dm la cuptor 30-35 minute o scobitoare i turnm siropul
la 180 grade Celsius, pn cnd cald peste tort. Putem decora
scobitoarea introdus n centru cu buci de nuc ntreag.
iese curat. 8. Cnd s-a rcit, o putem da la
4. Preparm glazura. Splm frigider pentru 2 ore.


PINK CHEESECAKE
40 min 30-35 min
preparare coacere blat

BLATUL BLATUL final ampania i frica.
150 g zahr 1. Separm oule. Albuurile 3. Jumtate din compoziie
150 g fin le batem spum cu zahrul se amestec cu zmeura, iar
4 ou
i zahrul vanilat, adugm cealalt jumtate cu esena
4 linguri ulei
1 plic de zahr vanilat glbenuurile amestecate de vanilie.
cu uleiul i fina cernut.
CREM Amestecm uor. Turnm MONTAREA
250 g Mascarpone compoziia n forme de 4. Opional putem nsiropa
500 g brnz de vaci tart sau ntr-o tav ca apoi blatul cu sirop de zmeur
proaspt s putem decupa rondele i l acoperim cu crem cu
200 g fric pentru cheesecake-uri. zmeur.
200 g zahr Coacem 3035 de minute n
200 g zmeur cuptorul ncins la treapta a DECORAREA
100 ml ampanie rose IV-a (180C).
1 plic de zahr vanilat 5. Ornm prjiturile cu
1 lmie spum de zmeur amestecat
CREMA
1 fiol esen de vanilie n blender cu frica. Putem
butter 2. Amestecm brnza decora i cu zmeur, mure
de vaci cu zahrul, apoi sau fulgi de ciocolat, dup
DECOR ncorporm brnza care punem prjiturile la rece
100 g zmeur Mascarpone, zahrul vanilat, timp de 2 ore.
200 g fric zeama de la o lmie, iar la


ACAS I ndrumar de buctrit
TORT DOBO
povestea unei tradiii
D
obos Tort a fost creat n anul
1884 de Dobos Joszef, unul
dintre cei mai renumii
cofetari din Budapesta.
Cofetarul a dorit s realizeze
o reet a unei prjituri mai
puin perisabile, care s nu
sufere n timpul transportului
i s poat fi proaspt
cteva zile. Dup crearea ei,
tortul ce i poart numele lui
Joszef Dobos a devenit unul
dintre cele mai ndrgite
deserturi, fiind comandat i
implicit transportat la Viena,
Berlin sau Paris.
Tortul a fost prezentat prima dat n anul

1885, la prima Expoziie General din Budapesta,
iar printre primii care au gustat delicioasa prjitur au
fost mpratul Franz Josef i soia sa, Sissi.
Prjitura Dobo a cucerit prin simplitatea i elegana ei,

n condiiile n care, n vremea respectiv, torturile erau
excesiv decorate, cu mai multe etaje i cu crem de
fric, nu de unt. De altfel, tortul Dobo a fost prima
prjitur din vremea aceea care s-a realizat cu crem
de unt i cu crem de ciocolat.
Reeta tortului Dobo a fost inut secret timp

de 20 ani de ctre creatorul ei, chiar dac muli
cofetari, din ntreaga Europ, au ncercat s o
copieze. n anul 1906, cnd Dobos Jozsef a decis
s se retrag din activitate, a dezvluit reeta
membrilor Asociaiei Cofetarilor din Budapesta,
cu condiia s fie utilizat doar de acetia.
Reeta tortului nu este deloc complicat

i folosete ingrediente puine i deloc
pretenioase.
Tortul Dobo clasic se face din ase foi, realizate

din glbenu de ou, albu de ou, unt, zahr,
preferabil pudr, puin fin i sare. Crema este
realizat din ciocolat belgian, cu un coninut ideal
de cacao de 53%, unt i glbenu de ou aburit. Deasupra,
tortul este acoperit cu un blat caramelizat, care conine zahr,
puin unt i o pictur de oet.

ndrumar de buctrit I ACAS
INGREDIENTE
FOILE CREMA GLAZURA CARAMEL
100 g zahr pudr 200 g zahr pudr 100 g zahr tos
100 g fin 000 200 g ciocolat (min. 53% cacao) 30 g unt srat (eu personal recomand
40 g unt 270 g unt fr sare (80% grsime) President)
6 ou 35 g cacao 1 pictur oet
4 ou
un praf de pudr vanilie Bourbon

ACAS I ndrumar de buctrit
CUM PREPARM
FOILE o ungem cu ulei. CREMA
1. Topim untul la bain-marie. 6. Deasupra fixm hrtie de copt. 8. Punem un vas cu ap la fiert pentru
2. Separm albuurile de glbenuuri. O idee pe care am gsit-o pe bain-marie.
Frecm cu mixerul glbenuurile cu 50 g www.savoriurbane.ro i mi s-a prut foarte 9. Mixm oule cu zahrul, un praf de sare,
zahr pudr. Dup aceea, batem albuurile interesant este s trasm pe hrtie un cerc pudra de Bourbon.
spum i ncorporm de asemenea restul cu diametrul de 22 cm. Apoi s ntindem
10. Punem apoi compoziia la bain-marie
de zahr pudr. compoziia de ou cu unt i fin pe acest
i de ndat ce ni se pare c se ngroa
cerc, cu ajutorul unei palete. Pe margini
3. Amestecm cele dou creme obinute ndeprtm vasul de pe foc. Amestecm
putem lsa aluat mai mult.
i ncorporm untul topit i rcit. Presrm ncontinuu pn cnd se rcete.
fina. 7. Coacem foile aproximativ 1011 minute 11. Pe acelai vas la bain-marie, ntr-un
la 160C (temperatura medie spre joas la
4. ncingem cuptorul la 160C. bol de inox sau de sticl termorezistent
cuptoarele pe gaz).
5. ntoarcem o tav mare cu fundul n sus i topim ciocolata, amestecnd din cnd n

ndrumar de buctrit I ACAS
cnd. Cnd e topit, o adugm treptat GLAZURA DE CARAMEL DECORAREA TORTULUI

n amestecul de ou i omogenizm cu o 15. Topim zahrul ca la crema de zahr ars 17. ntindem crema pe prima foaie,
lingur de lemn. pn ajunge la o culoare armie. n niciun acoperim cu o a doua foaie pe care
12. Mixm untul nmuiat pn obinem o caz nu trebuie s-l lsm pn devine brun, ntindem de asemenea crem i acoperim
crem onctuoas. pentru c va cpta un gust amar. Adugm cu a treia foaie i tot aa pn cnd ajungem
13. Adugm cacaua i mixm pn se untul i apoi oetul. Amestecm la final. la ultima foaie care este cea cu glazura de
ncorporeaz perfect. 16. Pe una dintre cele 6 foi coapte ntindem caramel deasupra.
14. Turnm apoi treptat cu o lingur i fierbinte glazura de caramel i putem cresta 18. Pstrm crem i pentru a mbrca
compoziia de ou i ciocolat. Amestecm ct nc e totul cald feliile de tort pentru a tortul pe exterior.
dup fiecare lingur. Apoi o dm la frigider le putea decupa mai uor cnd se rcete. 19. Putem presra pe lateral nuc mcinat
i o lsm s se rceasc. Preferabil este s folosim un cuit uns cu sau alune pisate.
unt, pentru c altfel zahrul caramelizat se
va lipi de cuit.

SPECIAL I Cltorii culinare
Fugua n ara Morilor

de vnt dup...
brnz sau lalele?
Pentru c a sosit primvara, m-am gndit, m-am rzgndit i uite aa, ntorcnd pe toate
feele booking-ul i variantele de city break acum primvara, m-am decis ntr-o clip:
lalelele mi plac la nebunie, brnza nu mai spun, despre ciocolata rilor de jos
nici nu are rost s mai pomenesc, deci Olanda s fie.
MATERIAL REALIZAT DE SABINA LOGYIN

Cltorii culinare I SPECIAL

O
landa mai este valora ct o cas boiereasc
supranumit i ara pe malul canalelor din centrul
morilor de vnt Amsterdamului.
sau ara lalelelor.
Lalelele sunt deja tradiie n Dar aceste vremuri au trecut,
Olanda, tradiie nscut nc din iar acum ne aflm chiar la polul
1950. Acum, oraele Westland opus al acelui status economic,
i Aaslmeer sunt cele mai mari mai exact putem admira, mirosi
centre comerciale ale lumii n i cumpra lalele la tot pasul, la
aceast industrie. Acestea trimit un pre foarte mic.
produsele lor delicate i suave
aproape n toat lumea. Un fir de Ca s v convingei singuri, v
lalea ajunge pn la cteva mii invit i pe voi s vizitai n aceast
de euro. Da, ai citit bine, pentru primvar Festivalul Lalelelor din
un singur fir de lalea putei plti vestitul Parc Keukenhof, Olanda.
chiar cteva mii de euro. Locul n care se desfoar acest
festival olandez se gsete la
A fost o perioad n care lalelele sud de Amsterdam, n orelul
erau pe cale de dispariie i, din Lisse. Este o excursie distractiv
aceast cauz, un bulb de lalea de o zi, ideal pentru cei care

Cltorii culinare I SPECIAL
iubesc florile i i doresc s Amsterdamului: muzeul Van

scape de aglomeraia urban, n Gogh, muzeul Rijks, muzeul
favoarea unei grdini realmente arheologic Allard Pierson sau
spectaculoase. notoriul muzeu cu figuri de
cear, Madame Tussaud. Dac
Dac suntei amatori de viaa suntei mpreun cu familia, v
urban, putei rmne n recomand s vizitai i Muzeul
Amsterdam, unde vei avea Heineken, o mare bucurie pentru
un to do list foarte lung de domni, cu siguran, iar centrul
bifat, deci nu v vei plictisi. tiinific Nemo, pentru copii. Pe
Amsterdam i poate mulumi pe doamne, nu, nu le-am uitat! Le
toi: de la familiti pn la tineri trimit s se rsfee admirnd
care vor s se distreze n Veneia grdina botanic Hortus, sau s
nordului. mearg la shopping n centrul
oraului, n Magna Plaza.
Putei ncepe prin a strbate cu
bicicleta strzile ntortocheate n ceea ce privete buctria
ale oraului lacustru, admirnd olandez, brnza, ciocolata,
arhitectura cldirilor vechi. Fie carnea i nu n ultimul rnd
ncepei cu vizitarea muzeelor petele, sunt actorii principali

cnd vine vorba de gtit. Este o

buctrie tipic nordic, nu exist
o mare diversitate de mncruri.
Simplitatea acestei buctrii
deriv din secolul al XXlea,
cnd n Olanda se organizau
aa numitele Huishoudschool,
adic coli casnice, n care fetele
cunoteau tainele gospodriei
casnice. Mncrurile preparate
n astfel de coli erau foarte
mult simplificate i tocmai ele
constituie acum baza buctriei
olandeze.
Se observ aici influenele

buctriei popoarelor vecine,
ndeosebi ale buctriei
germane i scandinave. La
fel ca germanii, olandezilor
le place foarte mult berea,
ndeosebi lager: Heineken,
Frolsch sau Amstel, populare i
n afara granielor Olandei. n
preajma apropierii srbtorilor
familiei regale se bea brandy de
portocale, atipic, un brandy cu
adaos de portocal.
Printre preferinele lor culinare

se afl supele, cum ar fi snert,
o sup de mazre foarte dens,
sau hutspot, mncare fcut
ntr-o singur oal din cartofi,
legume i carne, cel mai des, de
vit.
Dac v-am convins s dai o

fug pn n Olanda, nu uitai
s gustai din brnzeturile
lor: gouda sau edamer. Sunt
delicioase!
Vacan plcut!

Sfaturi I EAT & FIT
EAT & FIT

ZILNIC I Advertorial
Care este
apa potrivit
pentru
bebeluul tu?
Advertorial I ZILNIC
ap trebuie s fie de foarte bun s fie urmrit nivelul sodiului, S nu uitm atunci cnd plecm
calitate. pe care-l gsim tot pe eticheta la drum, avem nevoie de ap
Ap de calitate nseamn o surs alimentar. mbuteliat, la fel, de bun calitate
bun, o surs sigur, o ap pur, Atunci cnd copilul crete, nevoia i s avem grij s scrie pe ea c
fr niciun fel de bacterii. O ap de hidratare crete i ea. De este o ap propice constituirii
care s conin un reziduu sec exemplu, undeva la 6 luni, vorbim formulei de lapte i gtitului
extrem de sczut, undeva de un aport de ap de but pentru bebelui.
sub 120 mg/l. efectiv din pahar sau biberon de Sigur, exist o mare diversitate
Este bine de tiut c sistemul aproximativ 200 ml/zi. Dup care, de informaii n privina hidratrii,
renal al bebeluilor i al copiilor dup vrsta de 8 luni, aceast dac vorbim de copilul mai mare,
mici nu permite o metabolizare nevoie va crete, deoarece de copilul care merge la cre
normal a mineralelor, n special cantitatea de alimente pe care dup un an, din nou, nevoia de
a sodiului. Iar atunci eticheta o va consuma va fi mai mare, ap ajunge pn la 800 ml1 l/zi.
CONF. UNIV. DR., SPECIALIST alimentar trebuie s fie verificat iar n cazul n care copilul refuz De asemenea, n colectivitate
NUTRIIONIST LYGIA cnd cumprm ap copiilor. n apa, vom ncerca s-i oferim o copilul trebuie hrnit cu cel puin
ALEXANDRESCU primul rnd, verificm reziduul cantitate mai mare de sup, deci un fel de mncare lichid la mas
sec s fie sub 120 mg/l, reziduul s-i ncorporm mai mult ap, i sticl de ap, cum spuneam,
Copiii mici, la fel ca i cei mari, au sec fiind cantitatea de minerale pentru c el are o cretere rapid, de foarte bun calitate, reziduul
nevoie de hidratare. Se spune solide care rmn dup ce apa iar organismul fiind format la sec s nu depeasc 120 mg/l.
c att timp ct bebeluul este a fost nclzit la 180 de grade aceast vrst din 60%70% ap, Iar sodiul de asemenea, s nu
alptat la sn nu are nevoie de Celsius. De asemenea, trebuie nevoia de hidratare este mare. depeasc 20 mg/l.
hidratare suplimentar. Dei
exist excepii: perioadele foarte
calde, perioadele n care copilul
a avut scaune diareice, vrsturi
sau a fost rcit.
Un lucru este cert: apa de bun
calitate trebuie s fie o prioritate
pentru prini atunci cnd vine
vorba de hidratare i nu numai.
i de organizarea meselor, adic
reconstituirea formulei de lapte
i la gtirea meselor atunci cnd
ncepe diversificarea. Piureurile,
compoturile, sosurile, supele,
toate necesit ap, iar aceast

EAT & FIT I Sfaturi
Ct tii despre mncarea

sntoas testul lunii
bri
5 n t re d i e t a
despreect
cor uia
r
a fiec noi
d i n t re
1. Care ulei este mai sntos
pentru gtit?
a) Uleiul de rapi
b) Uleiul de porumb
c) Uleiul de floarea soarelui
d) Uleiul de msline
c) migdalele mono-nesaturate, care sunt cele conservare reduce nivelul de
2. Care din urmtoarele alimente d) fisticul responsabile pentru scderea grsimi polisaturate omega 3,
nu este considerat a fi unul din colesterolului ru i creterea pn la niveluri specifice oricrui
cele cinci eseniale zilnic? 4. Cu toii tim c petele este o celui bun. Nutriional, uleiul pete alb. Cu toate acestea, tonul
a) Fasolea gtit surs important de proteine, de rapi are un avantaj asupra rmne o mncare sntoas
b) Cartofii dar care din urmtorii nu este celui de msline, avnd cantiti pentru c, dei are un coninut
c) Mslinele considerat ca fiind un pete mai mari de vitamina E i sczut n grsimi, este bogat n
d) Ciupercile uleios? omega 3 i 6. proteine.
a) iparul
3. Nucile sunt sntoase b) somonul afumat 2. c) Cartofii. Principalii nutrieni 5. c) 6 g sau aproximativ o
ca snack-uri, ntre mesele c) macroul ai cartofilor sunt carbohidraii, linguri. n medie, adulii
principale, dar care nuci sunt d) tonul n conserv aa c sunt considerai ca fiind consum n jur de 9,5 g de sare
apreciate pentru potenialul lor o mncare bogat n amidon zilnic, respectiv 2 lingurie.
de reducere a colesterolului? 5. tim cu toii c trebuie s asemenea pinii, pastelor i Scznd consumul de sare vom
a) nucile mncm mai puin sare, dar orezului, i au astfel un regim scdea i tensiunea arterial i
b) nucile de Brazilia care este cantitatea maxim de special fa de alte legume. vom reduce riscul apariiei unor
sare recomandat zilnic? boli de inim sau al unui atac de
a) 14 g 3. a) Nucile. Multe tipuri de nuci cord.
b) 9,5 g sunt bune pentru organism
c) 6 g datorit coninutului crescut La cte ntrebri ai rspuns?
d) 1 g de grsimi mono-nesaturate, 3+ Foarte bine! Cunotinele tale
sntoase pentru inim. Nucile despre nutriie i sntate sunt
Rspunsurile sunt mai bune pentru reducerea excelente i te ajut cu siguran!
colesterolului datorit nivelului 2 Bine! Ai cteva lipsuri n
la ntrebri: ridicat de acizi grai omega 3, cunotine, dar nu severe i, cu
necesari pentru a ne proteja siguran, cu acest test, ai aflat
1. a) Uleiul de rapi. Uleiul de arterele. deja mai multe!
msline i cel de rapi sunt 0-2 Se poate i mai bine. Citete
mai bune dect cele de floarea- 4. d) Tonul n conserv. Tonul n continuare sfaturile LA CUCINA
soarelui i de porumb, pentru proaspt este un pete uleios legate de nutriie i consider-le
coninutul lor sczut de grsimi dar cel n conserv nu mai este o adevrat investiie n
saturate i ridicat de grsimi considerat astfel procesul de sntatea ta!
EAT & FIT I Sfaturi
REETE DIETETICE
Primvara s-a instalat n sfrit i putem observa c i meniul nostru devine mult mai uor i sntos, n conformitate
cu vremea blnd. Alegem mncruri bazate pe legume proaspete pe care le rsfm cu ierburi aromatice.
ROII 40 min
preparare
UMPLUTE INGREDIENTE
200 g orez
100 g msline negre
CUM PREPARM
1. Fierbem orezul cu sare. Dup
ce s-a rcit puin, adugm
2. Tiem roiile pe jumtate, le
scoatem miezul i le umplem
CU OREZ
810 roii mari uleiul de msline, mslinele, cu orez.
4 fire ceap verde ceapa tiat rondele i bucele
ulei de msline de roii.
sare

Sfaturi I EAT & FIT
SALAT CALD CU SPARANGHEL, FASOLE

VERDE I MORCOVI
200 g fasole verde teci 1. Curm morcovii i i tiem ele dup ce scoatem morcovii
(conserv) fiue. cteva minute pentru a le
25 min 200 g sparanghel (conserv) conferi prospeime.
preparare 2. ncingem uleiul de msline
100 ml ulei de msline 4. Punem ingredientele ntr-un
ntr-o tigaie. Clim fiile de
6 morcovi vas, presrm sare, piper i suc
morcovi.
frunze de busuioc de lmie, amestecm uor i
zeam de lmie 3. Scurgem bine ingredientele
asezonm cu busuioc.
sare din conserv. Le clim i pe

EAT & FIT I Sfaturi
MEDALION DE SOMON
N CRUST DE IERBURI
20 min
preparare
30 min
coacere
INGREDIENTE
400 g somon
100 g alune de pdure
mutar Dijon
miere
busuioc
cimbru
ment
ulei
piper
sare
CUM PREPARM
1. Frecm petele cu ulei.
2. Preparm amestecul
pentru crust: mutarul Dijon,
miere, sare, piper, alunele date
prin maina de tocat i toat
verdeaa tocat.
3. mpachetm n folie de
staniol i coacem pe grtar, cte
15 minute pe fiecare parte.
4. Cnd servim, stropim cu
lmie.

www.lacucina.ro
reete
cltorii
ghid urban
ghid restaurante
piee
culinaria
mondocuisine
LA CUCINA
ACAS I Buctria copiilor
DEI BAMBINI
Nicicnd bucuria venirii primverii

nu este mai mare ca n luna n care
totul nflorete i atunci este cel
mai bun prilej s o celebrm cu
micuii notri pentru a-i nva
s gteasc, s trebluiasc prin
buctrie asemeni oamenilor mari.

Buctria copiilor I ACAS
PINE FRANUZEASC
2 10 min
preparare
INGREDIENTE
150 ml lapte
2 ou
6 felii pine
miere
cpune
afine
CUM PREPARM
1. Scufundm feliile de pine
n lapte i le trecem prin oule
btute.
2. Tiem cpunele felii.
3. Prjim feliile de pine, le
ungem cu miere i punem
fructele.
4. Obinem un desert rapid i
foarte gustos.
FRIGRUI DE FRUCTE
15 min
preparare
INGREDIENTE
pepene rou sau galben
struguri
portocale
mure
mere
miere
CUM PREPARM
1. Curm toate fructele i
le tiem felii. Le nfigem n
beioare de frigrui. Le stropim
cu puin miere.

BISCUII
CU NUC
I
CIOCOLAT
20 min
preparare
15 min
coacere
fiecare tav
INGREDIENTE
150 g fin
150 g zahr
50 g miez de nuc
100 g ciocolat
100 ml ulei
3 ou
1 plic praf de copt
1 plic zahr vanilat
CUM PREPARM
1. Batem bine oule. Punem
zahrul, uleiul, zahrul vanilat
i la final adugm fina
amestecat cu praful de copt,
nuca mcinat i ciocolata rupt
bucele mrunte.
2. Ungem tava cu unt, lum
cu linguria din aluat i punem
biscuiii n tav.
3. Coacem 15 minute fiecare
tav.

Buctria copiilor I ACAS
CUTIA DE PRNZ CUM PREPARM

1. Tiem pieptul n dou. l
presrm cu sare i l ungem
de pui cu garnitur de orez,
decorat n chip de ursule cu
40 min cu ulei. Coacem pe grtarul ochi, nas i guri din stafide
2 preparare bine ncins. Tocm apoi
sau msline. Pentru urechile
ursuleului v recomandm
bucele mici.
INGREDIENTE jumti de roii cherry.
100 g orez 2 roii
2. Fierbem orezul. La final 4. De asemenea putem aduga
adugm untul, sarea i sosul n cutia de prnz o salat de
40 g unt ulei
1 piept de pui sare tomat. castravei i o jumtate de ou
ptrunjel verde 3. Copiii vor servi pieptul fiert.

BUDINC DE
200 g orez 1. Fierbem orezul cu 100 ml ap.
100 g stafide Dup ce a sczut apa, turnm
20 g scorioar laptele fierbinte. Fierbem pe foc
OREZ
150 g zahr mic, amestecnd ncontinuu. La
1 litru lapte final punem zahrul i zahrul
1 plic zahr vanilat vanilat.
2. Turnm orezul n pahare i
30 min presrm deasupra scorioar
preparare
i stafide aurii, nmuiate n
prealabil n ap sau lapte.

Retete LaCucina Martie 2017

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Retete LaCucina Martie 2017

Încărcat de

Informații document

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Retete LaCucina Martie 2017

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

www.lacucina.

REVISTA AMATORILOR DE BUN-GUST MARTIE 2017

Pg. 8-9 FOCUS CULINAR

Pg. 10-11 FOCUS CULINAR

Pg. 12-13 SHOPPING CULINAR

Pg. 14-15 CMARA LUNII

Pg.16-23 AGENDA DE BUCTRIE

Pg. 24-30 MENIU DE SEZON

4 I martie 2017 I La Cucina

Pg. 34-39 MONDOCUISINE

Pg. 40-45 CAIET DE PRJITURI

Pg. 46-49 NDRUMAR DE BUCTRIT

Pg. 50-54 CLTORII CULINARE

Pg. 55-62 EAT&FIT

Pg. 56-57 ADVERTORIAL

Pg.64-68 LA CUCINA DEI BAMBINI

Redactor-ef: Cristiana CHIONCEL

Art Director: Monica NCU

Fotografii: Arhiv La Cucina,

6 I martie 2017 I La Cucina

8 I martie 2017 I La Cucina

Care sunt diferenele

La Cucina I martie 2017 I 9

Ei bine, de pe acea list am tiat

Teoretic, sarea de Himalaya, care

10 I martie 2017 I La Cucina

Sare de Himalaya sau

La Cucina I martie 2017 I 11

botezuri i nmormntri, dar mai ales Sfnta Anafur. Este un aliment

Ingredientele lunii martie

Ridichi roii Broccoli

14 I martie 2017 I La Cucina

Ceap verde Ananas

La Cucina I martie 2017 I 15

16 I martie 2017 I La Cucina

La Cucina I martie 2017 I 17

18 I martie 2017 I La Cucina

La Cucina I martie 2017 I 19

20 I martie 2017 I La Cucina

La Cucina I martie 2017 I 21

22 I martie 2017 I La Cucina

La Cucina I martie 2017 I 23

24 I martie 2017 I La Cucina

La Cucina I martie 2017 I 25

26 I martie 2017 I La Cucina

TZATZIKI VEGAN INGREDIENTE CUM PREPARM

Ne este poft de 150 g caju curm usturoiul i l pism cu

La Cucina I martie 2017 I 27

ZRAZY DE CARTOFI SAU

28 I martie 2017 I La Cucina

INGREDIENTE CUM PREPARM

La Cucina I martie 2017 I 29

CHEESE CAKE RAW-VEGAN

Ei bine, dac credeai

30 I martie 2017 I La Cucina

La Cucina I martie 2017 I 31

PANCAKES DIN FIN DE HRIC

32 I martie 2017 I La Cucina

La Cucina I martie 2017 I 33

Malta fusion ntre