Сарбурма
| Сарбурма | |
|---|---|
 | |
| Страна происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные | |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Сарбурма, также известное просто как бурма среди крымских татар и pierekaczewnik среди татар Польши и Литвы, является традиционным мясным пирогом в крымскотатарской кухне. В крымскотатарском языке слово sarmaq означает «завернуть», а burmaq «завить».
Его название среди татар Польши и Литвы происходит от русского глагола перекатывать «катиться»[1]. Сейчас это распространённая закуска в Крыму и Турции (тур. etli kol böreği)[2][3].
В Польше это особая кухня татар и защищена регламентом Европейского союза с защищённым обозначением происхождения. Основными ингредиентами являются традиционно баранина и тесто. То же самое используется в другом очень популярном крымском и турецком блюде — чебуреке.
См. также
[править | править код]Примечания
[править | править код]- ↑ TRADITIONAL SPECIALITY GUARANTEED – Polish Experience. Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi (2009). Дата обращения: 29 мая 2019. Архивировано 29 марта 2019 года.
- ↑ Сарбурма и сары-бурма (бурма) — праздничное крымское блюдо с сарматским прошлым). Рецепты и видео — Краеведение. Рефераты. Туризм. Дата обращения: 24 июля 2020. Архивировано 19 апреля 2021 года.
- ↑ Сайт Ибадлаева Рустема о крымскотатарской кухне — СарБурма. Дата обращения: 24 июля 2020. Архивировано 29 мая 2019 года.
Источники
[править | править код]- Алесь Белы. Наша страва. Перакачаўнік // «Наша Ніва». — 2007. — № 14.
- Наша страва: Сапраўдная беларуская кухня / Алесь Белы, Зьміцер Дядзенка, Алег Дзярновіч і інш. — Другое выданне. — Менск: І. П. Логвінаў, 2010. — 288 с. — ISBN 978-985-6901-72-3
- [1]
