MAKANAN TRADISI

KAUM MELAYU

1. Ketupat
2. Lemang
3. Karipap
 MAKANAN TRADISI

KAUM INDIA

1. Muruku
2. Tosai
3. Putu Mayam
 MAKANAN TRADISI

KAUM Cina

1. PAU
2. CAKOI
3. KUIH BAKUL
 MAKANAN TRADISI KAUM CINA

PAU
SEJARAH PAU

Pau merupakan sejenis kuih yang diperbuat daripada tepung dengan inti di dalam. Ia terdapat dalam
pelbagai perisa seperti:-

 Pau kacang hitam

 Pau kacang merah
 Pau daging
 Pau ayam
 Pau sambal ikan bilis
 Pau kaya

Biasanya setitik pewarna diletakkan di atas pau bagi menandakan jenis inti yang terdapat di dalam
pau tersebut. Di Malaysia, pau biasanya dihidangkan panas-panas.

Bahan-bahan ( 8 biji )
1. 300g tepung gandum
2. 6g baking powder
3. 2g garam
4. 162g air suam
5. 6g dry yeast
6. 30g gula halus
7. 18g lemak

Cara –Cara
1. Masukkan tepung, baking powder dan juga garam. kacau biar serata.
2. Campurkan air, dry yeast dan gula dalam bekas lain. kacau biar gula larut.
3. Masukkan no.2 ke dalam no.1. Uli sehingga hampir licin.
4. Masukkan pula lemak sayur. Uli sehingga licin. Buat bentu bulat.
5. Penaikkan sehingga 2 kali ganda atau 40C selama 30 minit bagi sesiapa di negara sejuk.
6. Untuk uji naik ke tidak..Taburkan sedikit tepung di atas doh. Tekan dengan jari. Kalau
tinggal lubang, maknanya doh dah naik.
7. Tekan-tekan untuk keluarkan angin. Bahagikan kepada 8 bahagian. Buat bentuk bulat.
Rehatkan selama 10 minit.
8.  Ambik sebiji doh, canaikan dan letaklah inti ditengahnya. Tutup rapat-rapat.
9. Utk inti tu, boleh rujuk resepi pau darimat gebu or pau kari ayam dr jun atau boleh juga
letak apa saja inti ikut kesukaan masing-masing.
10. Saya letak inti krim coklat dan juga sardin. (Abilkan stok yang ada sebenarnya ni.. supaya
tidak ada sukatan yang spesifik untuk inti)
11. Bila dah siap isi inti, biarkan dalam 5 minit. Bila dah nampak naik sikit, bolehlah kukus.
 12. Kukus dengan api kuat selama 15~20 minit.. Masa tengah kukus jangan buka penutup
kukusan.

CAKOI

SEJARAH CAKOI

Cakoi merupakan doh berbentuk panjang, berwarna perang keemasan bila siap dimasak, ia dimasak dengan minyak yang

banyak dan merupakan satu masakan orang Cina dan di Indo-China. Kebiasaannya, ia dimakan ketika sarapan bersama bubur

nasi, kanji atau air kacang soya.

Di sebahagian kalangan penduduk utara semenanjung Malaysia, cakoi juga dikenali sebagai patongko, yaitu asal perkataan

dari Thailandyang juga merujuk kepada kuih jenis ini.

BAHAN-BAHAN

 ½ kg terigu
 400 ml air
 1 sdm. baking powder
 2 sdt. baking soda
 1½ sdt. garam
 Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

 Masukkan baking powder, baking soda dan garam ke dalam baskom lalu masukkan air dan
aduk rata.  Masukkan terigu dan aduk rata.  Biarkan 15-20 menit. 
 Ambil adonan yang dipinggir baskom lalu dipindahkan ke tengah-tengah adonan lalu
biarkan lagi 15-20 menit.  Terus lakukan ini 3-4 kali sampai adonan menjadi halus dan
elastis.
 Balik adonan dan beri sedikit minyak di permukaannya supaya adonan tetap lembab. 
Biarkan selama 1 jam.
 Angkat adonan dari baskom lalu dibungkus dengan plastik dan bentuk persegi panjang. 
Diamkan lagi selama 4 jam.   Kalau membuat adonan lebih dari ½ kg, potong adonan dan
pisahkan setiap ½ kg lalu dibungkus plastik.
 Buka bungkus plastik adonan.   Dengan batang kayu bulat, tekan adonan dan bentuk
persegi panjang dengan lebar 6 cm dan tebalnya 15 mm.
 Setelah itu potong adonan pipih tadi selebar 0.75 cm sampai habis.  Lalu letakkan satu
potongan dengan satu potongan menjadi dua kemudian gunakan tusuk sate tekan bagian
tengahnya yang memanjang.   Dengan demikian kedua potongan tadi menempel jadi satu. 
Selesaikan semua potongan.
 Panaskan minyak di wajan untuk menggoreng dengan api sedang.
  Dengan dua tangan ambil kedua ujung potongan adonan tadi lalu tarik sampai kira-kira 20
cm (jangan sampai putus) lalu masukkan ke dalam penggorengan dan goreng sampai cakwe
mengembang dan bolak-balik sampai cakwe menjadi kecoklatan.  Angkat dan hidangan
bersama bubur ayam.

KUIH BAKUL

SEJARAH KUIH BAKUL

Kuih Bakul atau Nian Gao atau kuih Tahun Baru Cina ialah makanan Cina yang diperbuat
daripada tepung pulut berbentuk sepertidodol. Sungguhpun boleh dimakan bila-bila masa, secara
tradisi kuih ini paling laris dimakan ketika sambutan Tahun Baru Cina. Memakan kuih bakul dipercayai
membawa tuah pada masa perayaan ini kerana namanya "nian gao" (年糕) di mana perkataan 糕
(gāo) bermaksud 'kuih' dalam nama kuih ini berbunyi sama seperti perkataan 高 (gāo) bermaksud
'tinggi' melambangkan erti "semakin tahun semakin tinggi" (年年高升)(niánnián gāoshēng) atau
ringkasnya "setahun lagi kehidupan, setingkat lagi kemajuan".

BAHAN

 250 gm tepung pulut, diayak

 250 ml air
 280 gm gula pasir
 Daun pisang, dilayur
 4-5 tin/loyang berukuran 10 cm
 Tali rafia/hem untuk mengikat

Cara membuat

1. Gaulkan tepung pulut dengan air hingga sebati. Masukkan gula dan kacau rata
hingga gula larut. Biarkan selama 15 minit.
2. Alas tin dengan daun pisang, pastikan ia melebihi bahagian atas tin agar mudah
mengikatnya di sekeliling (daun pisang dikelepetkan ke bawah).
3. Didihkan air dan kemudian kecilkan api.
4. Tuangkan separuh adunan ke dalam tin. Kukus selama 7-8 jam. Pastikan air yg
ditambah ke dalam pengukus adalah air mendidih. Penutup kukus hendaklah
dibungkus dengan beberapa lapisan kain muslin / kain kasa agar wap air tidak
menitik ke atas kuih.
5. Bila kuih masak, ia akan berwarna kecoklatan. Biar semalaman sebelum
mengeluarkan ia dari tin.
 MAKANAN TRADISI
KAUM KADAZAN

1. HINAVA
 MAKANAN TRADISI KAUM KADAZAN

HINAVA

SEJARAH HINAVA

Hinava atau Hinava Ginapan merupakan salah satu hidangan tradisional istimewa bagi suku kaum Kadazan-

Dusun, Sabah, dan boleh dikatakan sebagai merupakan makanan yang paling popular di kalangan kaum
Kadazan-Dusun.

Ia merupakan hidangan yang dihasilkan daripada isi ikan segar yang dicampurkan dengan biji buah bambangan
yang telah diparut, cili merah, halia, bawang merah , limau kapas dan garam.

Bahan-bahan :

Ikan Yu 250gm 
Garam 1 sudu kecil 
Gula 1 sudu kecil 
Cili padi 10 biji 
Limau nipis 5 biji 

Cara-caranya:
Panaskan Air sehingga mendidih, buang sisik ikan yu, rendamkan ikan yu kedalam air panas tadi
selama 3 minit, hiris isi ikan kecil-kecil mengikut kesukaan, masukkan ke dalam mangkuk,
tambahkan 3 cubit garam, 2 cubit gula, serbuk perasa, cili padi 10 biji dan air limau nipis. 

Gaulkan sebati (jika kekurangan rasa bolehlah ditambah ikut kesukaan) dan biarkan setengah jam
sehingga ikan masak terperap dan kemudian bolehlah dihidangkan...
 MAKANAN TRADISI
KAUM IBAN
1.Mnsok Pansoh
 MAKANAN TRADISI KAUM IBAN

MANSOK PANSOH

SEJARAH MANSOK PANSOH

Manok Pansoh merupakan makanan yang terkenal di Sarawak. Manok Pansoh atau ayam kampung yang
dimasak dalam buluh adalah makanan suku kaum Iban yang paling digemari. Buluh yang digunakan untuk
memasak ayam tersebut memberikan satu rasa tersendiri kepada makanan tersebut. 

Manok Pansoh sangat terkenal dan sesuai dimakan ketika sarapan pagi, tengahari, makan malam mahupun pada
bila-bila masa. Ia akan lebih sedap jika dimakan bersama nasi pulut atau lemang. Ia adalah makanan yang perlu
dirasa apabila berkunjung ke Sarawak.

Bahan-bahan:

 Seruas buluh lemang

 1/2 ekor ayam dipotong 10

 3 ulas bawang putih

 3 biji bawang merahSebiji cili besar

 Garam dan sedikit serbuk perasa

 Secekal pucuk ubi diramas.

 1/2 cawan air

Cara-cara:

 Sediakan bara api (Seperti membakar lemang)

 Bersihkan buluh

 Bawang putih dan bawang merah ditumbuk lumat

 Bersihkan ayam

 Gaul ayam dengan cili besar, bawang putih, bawang merah, garam, serbuk perasa dan pucuk ubi.

 Pastikan rasa garamnya bersesuaian dengan selera anda.

 Masukkan bahan yang telah digaul tadi ke dalam buluh.

 Jangan hentak buluh.Masukkan air.Tutup muncung buluh dengan pucuk ubi.

 Bakarlah di atas bara api seperti mana kita membakar lemang.Bakarlah sehingga masak.

 Pucuk ubi yang dijadikan penutup buluh tadi boleh dijadikan ulam atau dimakan bersama Manok Pansuh.

ISI KANDUNGAN
NO TAJUK MUKA SURAT
1. Pengenalan makanan Tradisi.....i

2. MakananTradisi Kaum Melayu........................1

(i)KETUPAT.......................................................2

(ii)Lemang.........................................................3

(iii)Karipap.........................................................4

3. Makanan Tradisi Kaum cina............................5

(i)PAU...............................................................6

(ii) CAKOI...........................................................7

(iii)KUIH BAKUL .................................................8

4. MAKANAN TRADISI KAUM INDIA......................9

(i)MURUKU........................................................10
(ii)TOSAI.............................................................11
(iii)PUTU MAYAM...............................................12

5. MAKANAN TRADISI KAUM LAIN-LAIN.............13

(i)KADAZAN-HINAVA.......................................14
(ii)IBAN-MONSOK PANSOH