Skripsi Tanpa Bab Pembahasan

ANALISIS PENGADAAN BAHAN BAKU DAN PENENTUAN BIAYA
POKOK PRODUKSI OLAHAN KOPI ROBUSTA DI KOPERASI TIRTO

KENCONO DESA TALANG 20 KECAMATAN AIR NANINGAN
KABUPATEN TANGGAMUS
(Skripsi)
Oleh
AUFA DIAN UTAMI
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS LAMPUNG
BANDAR LAMPUNG
2019
ABSTRACT
PROCUREMENT OF RAW MATERIALS ANALYSIS AND DETERMINATION

OF THE BASIC COST OF PRODUCTION ROBUSTA COFFEE PROCESSING
AT TIRTO KENCONO COOPERATIVE TALANG 20 AIR NANINGAN
DISTRICT TANGGAMUS REGENCY
By
Aufa Dian Utami
This study aims to determine the process of the procurement of raw materials in
accordance with six relevant components and analyze the basic cost of processed
coffee production in Tirto Kencono Cooperative. This case study involved had of
cooperative unit in Air Naningan District, Tanggamus Regency. The collection of
data was conducted in March 2019 and analyzed in qualitative and quantitative
descriptive. The study showes that the procurement of raw materials in the
processing of robusta coffee in Tirto Kencono Cooperative had complied five
components, namely time, place, quantity, price and quality components, while
the type component was insufficient. The basic cost of production (BPP) for four
products using equipment support was lower than the cost of production without
equipment support. Therefore government support increases farmers profit.
Government support had different impacts in terms of cost structure cost of
production especially the depreciated cost of equipment supported which had a
percentage of 0,77% and without equipment supported of 1.23%.
Key word : raw material, cost of production (BPP), robusta coffee

ABSTRAK

KABUPATEN TANGGAMUS
Oleh
Aufa Dian Utami
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui proses pengadaan bahan baku sesuai
dengan komponen enam tepat dan menganalisis biaya pokok produksi kopi olahan
di Koperasi Tirto Kencono. Metode penelitian yang digunakan dalam penelitian
ini adalah studi kasus. Responden dalam penelitian ini adalah ketua koperasi.
Penelitian ini dilakukan di Koperasi Tirto Kencono yang berlokasi di Desa Talang
20, Kecamatan Air Naningan, Kabupaten Tanggamus. Pengumpulan data
dilakukan pada bulan Maret 2019 dan dianalisis secara deskriptif kualitatif dan
kuantitatif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengadaan bahan baku dalam
pengolahan kopi robusta di Koperasi Tirto Kencono telah memenuhi lima
komponen tepat, yaitu tepat waktu, tempat, jumlah, harga dan kualitas. Sedangkan
komponen jenis, termasuk tidak tepat. Biaya pokok produksi (BPP) keempat
produk dengan peralatan bantuan lebih rendah dibandingkan dengan tanpa
bantuan. Oleh karena itu, bantuan pemerintah dapat meningkatkan keuntungan
petani. Bantuan pemerintah memiliki dampak yang berbeda dalam hal struktur
biaya produksi khususnya pada biaya penyusutan peralatan dimana dengan
bantuan memiliki persentase 0,77% dan tanpa peralatan bantuan sebesar 1,23%.
Kata Kunci : bahan baku, biaya pokok produksi (BPP), kopi robusta
KABUPATEN TANGGAMUS
Oleh
AUFA DIAN UTAMI
Skripsi
Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Mencapai Gelar

SARJANA PERTANIAN
pada
Program Studi Agribisnis

Fakultas Pertanian Universitas Lampung
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS LAMPUNG
BANDAR LAMPUNG
2019
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Bandar Lampung pada tanggal 01
Oktober 1997. Penulis merupakan anak tunggal dari
pasangan Bapak Drs. H. Syirjudin dan Ibu Hj. Ellya Rosa
Ibrahim. Penulis menyelesaikan studi tingkat sekolah
dasar (SD) di SD Negri 2 Rawa Laut (Teladan) pada
tahun 2009, tingkat sekolah menengah pertama (SMP) di
SMP IT ARRAIHAN pada tahun 2012 dan tingkat Sekolah Menengah Atas
(SMA) di SMA IT ARRAIHAN pada tahun 2015. Selama SMP dan SMA penulis
aktif dalam Organisasi Siswa Intra Sekolah (OSIS) sebagai sekertaris dan
bendahara pelaksana. Penulis diterima di Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian
Universitas Lampung pada tahun 2015 melalui jalur Seleksi Mandiri.
Penulis melaksanakan Kuliah Kerja Nyata (KKN) di Desa Way Rilau Kecamatan
Cukuh Balak Kabupaten Tanggamus selama 40 hari pada bulan Januari hingga
Februari 2018. Selanjutnya, pada Juli 2018 penulis melaksanakan Praktik Umum
(PU) di PT.Great Giant Pineapple pada Departemen Harvesting and Transport,
Kecamatan Terbanggi Besar, Kabupaten Lampung Tengah selama 30 hari kerja
efektif. .
SANWACANA
Bismillahirahmannirrahim,
Alhamdulillahi Rabbil ’Alamin segala puji bagi Allah SWT atas berkat, rahmat,
hidayah, serta karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.
Sholawat serta salam senantiasa tercurah kepada junjungan dan suri teladan Nabi
Muhammad SAW yang telah membawa kita dari zaman kegelapan menuju zaman
yang terang benderang seperti saat ini. Semoga kita semua mendapatkan
syafaatnya di yaumil akhir kelak.
Penulis menyadari bahwa dalam penyelesaian skripsi yang berjudul “Analisis
Pengadaan Bahan Baku Dan Penentuan Biaya Pokok Produksi Olahan Kopi
Robusta Di Koperasi Tirto Kencono Desa Talang 20 Kecamatan Air
Naningan Kabupaten Tanggamus ” tidak akan terealisasi dengan baik tanpa
adanya dukungan, doa, bantuan, nasihat, saran dan bimbingan dari berbagai pihak.
Oleh karena itu pada kesempatan ini dengan segala ketulusan hati penulis
menyampaikan ucapan terimakasih kepada :
1. Prof. Dr. Ir. Irwan Sukri Banuwa, M. Si., selaku Dekan Fakultas Pertanian
Universitas Lampung
2. Bapak Dr. Teguh Endaryanto, S.P., M.Si., selaku Ketua Jurusan Agribisnis
Fakultas Pertanian Universitas Lampung.

3. Bapak Dr. Ir. Zainal Abidin, M.E.S., selaku Dosen Pembimbing Pertama
dalam penyusunan skripsi atas masukan dan bimbingannya kepada penulis.
4. Ibu Lina Marlina, S. P., M. Si., selaku Dosen Pembimbing Kedua dan Dosen
Pembimbing Akademik dalam penyusunan skripsi atas masukan,
bimbingannya dan telah sabar memberikan bimbingan dan motivasi kepada
penulis.
5. Bapak Dr.Ir. R Hanung Ismono, M. P., selaku Dosen Penguji yang telah
memberikan saran, dan arahan dalam penyempurnaan skripsi kepada penulis.
6. Orang tuaku tercinta Papa Drs. H. Syirjudin dan Mama Hj. Ellya Rosa
Ibrahim yang telah memberikan semua yang terbaik, tanpa lelah selalu
memberikan cinta dan kasih sayang, pengorbanan, dukungan baik moril dan
materil yang tiada henti serta do’a yang selalu diucapkan bagi kelancaran dan
kesuksesan penulis, skripsi ini kupersembahkan untuk Papa dan Mama.
7. Seluruh Dosen dan Karyawan di Jurusan Agribisnis (Mba Iin, Mba Vanesha,
Mba Tunjung, Mas Boim dan Mas Bukhari) atas semua bantuan yang telah
diberikan selama penulis menjadi mahasiswi di Universitas Lampung.
8. Teman terkasih M. Tio Wicaksono yang selalu memberikan semangat,
dukungan dan perhatiannya kepada penulis selama ini.
9. Sahabat-sahabat terbaik penulis selama perkuliahan, para ibu-ibu sosialita
Laely Savitry, Brigitta Marcellina Siahaan, Dewi Hermania, dan Sapphira
Saleha Lestari atas persahabatan, keceriaan, semangat berjuang, bantuannya
dan kebersamaan kepada penulis selama ini.
10. Keluarga KKN Echa, Hayu, Riky, Toffer,Vita, dan Zakiah terimakasih telah
menjadi keluarga baru bagi penulis.

11. Teman-teman seperjuangan Agribisnis 2015 dan teman-teman satu Dosen
Pembimbing yang telah memberikan dukungan dan semangat kepada penulis
serta kebersamaannya selama ini.
12. Almamater tercinta dan semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu
persatu yang telah membantu penulis dalam penyusunan skripsi.
Semoga Allah SWT membalas kebaikan kalian atas segala yang telah diberikan
kepada penulis. Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih terdapat kekurangan,
akan tetapi semoga skripsi yang sederhana ini dapat berguna dan bermanfaat bagi
banyak pihak di masa yang akan datang.
Bandar Lampung, Oktober 2019

Penulis.,
Aufa Dian Utami

DAFTAR ISI
DAFTAR ISI ................................................................................................... ii
DAFTAR TABEL .......................................................................................... iv
DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... vii
I. PENDAHULUAN ................................................................................... 1
A. Latar Belakang .................................................................................... 1
B. Tujuan Penelitian ................................................................................ 7
C. Manfaat Penelitian .............................................................................. 7
II. TINJAUAN PUSTAKA DAN KERANGKA PEMIKIRAN ............... 9

A. Tinjauan Pustaka ................................................................................. 9
1. Biaya Pokok Produksi ................................................................... 9
2. Karakteristik Agribisnis Pengolahan Kopi Robusta ..................... 14
3. Pengadaan Bahan Baku ................................................................. 17
4. Koperasi ........................................................................................ 19
B. Kajian Terdahulu ................................................................................ 21
C. Kerangka Pemikiran ............................................................................ 23
III. METODE PENELITIAN ....................................................................... 27

A. Metode Penelitian ............................................................................... 27
B. Konsep Dasar Penelitian dan Definisi Operasional ............................ 28
C. Lokasi, Waktu dan Responden Penelitian........................................... 31
D. Metode Pengumpulan Data ................................................................. 32
E. Metode Analisis Data .......................................................................... 33
1. Metode Analisis Tujuan Pertama .................................................. 33
2. Metode Analisis Tujuan Kedua .................................................... 34
IV. GAMBARAN UMUM DAERAH PENELITIAN ................................ 36

A. Keadaan Kecamatan Air Naningan ..................................................... 36
1. Keadaan Geografis Kecamatan Air Naningan .............................. 36
2. Keadaan Demografi Kecamatan Air Naningan ............................ 37
3. Keadaan Perkebunan Budidaya .................................................... 38
B. Keadaan Koperasi Tirto Kencono ....................................................... 38
C. Sarana dan Prasarana .......................................................................... 42
V. HASIL DAN PEMBAHASAN ............................................................... 45
A. Karakteristik Responden ..................................................................... 45
B. Proses Pengolahan Kopi Robusta di Koperasi Tirto Kencono ........... 46
1. Fine Robusta T20 .......................................................................... 50
2. Roastbean Robusta T20 ................................................................ 59
3. Green Coffee T20 .......................................................................... 63
4. Gendis Coffee T20 ........................................................................ 69
C. Biaya Pengolahan Kopi Robusta di Koperasi Trito Kencono ............ 74
1. Biaya Produksi .............................................................................. 74
2. Biaya Operasional ......................................................................... 78
D. Pengadaan Bahan Baku di Koperasi Tirto Kencono........................... 89
E. Analisis Penentuan Biaya Pokok Produksi Pada Pengolahan Kopi
Robusta di Koperasi Tirto Kencono ................................................... 98
VI. KESIMPULAN DAN SARAN ............................................................... 107

A. Kesimpulan ......................................................................................... 107
B. Saran ................................................................................................... 107
DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................... 109
LAMPIRAN .................................................................................................... 114

DAFTAR TABEL
Tabel Halaman
1 Variabel dan definisi operasional koperasi olahan kopi robusta ........... 30
2 Variabel dan definisi operasional koperasi olahan kopi robusta ........... 31
3 Kriteria Enam Tepat Pengadaan Bahan Baku Kopi Robusta ................ 33
4 Biaya Pokok Produksi Menggunakan Full Costing .............................. 34
5 Kebutuhan dan biaya kemasan per produksi untuk produk Koperasi
Tirto Kencono ........................................................................................ 78
6 Alokasi joint cost dengan metode nilai jual relatif ............................... 81
7 Biaya penyusutan peralatan subsidi per bulan pengolahan kopi
robusta di Koperasi Tirto Kencono ....................................................... 82
8 Biaya penyusutan peralatan non subsidi per bulan pengolahan kopi
9 Penggunaan tenaga kerja dan total upah yang dikeluarkan untuk
proses pengolahan kopi robusta di Koperasi Tirto Kencono ................ 84
10 Biaya produksi dengan peralatan subsidi yang dikeluarkan oleh
keempat produk yang dihasilkan Koperasi Tirto Kencono ................... 86
11 Biaya produksi dengan peralatan non subsidi yang dikeluarkan oleh
keempat produk yang dihasilkan Koperasi Tirto Kencono ................... 86
12 Cost of production produk Fine Robusta dan kopi bubuk Agroindustri
KBCOML ............................................................................................. 88
13 Pengadaan bahan baku di unit usaha pengolahan kopi robusta pada
Koperasi Tirto Kencono ........................................................................ 97
14 Biaya pokok produksi olahan kopi robusta di Koperasi Tirto Kencono
dengan peralatan subsidi ....................................................................... 99
15 Biaya pokok produksi olahan kopi robusta di Koperasi Tirto Kencono
dengan peralatan non subsidi................................................................. 97
16 Alokasi biaya bersama (joint cost) subsidi masing-masing produk
terhadap laba/rugi kotor......................................................................... 99
17 Alokasi biaya bersama (joint cost) non subsidi masing-masing produk
terhadap laba/rugi kotor......................................................................... 100
18 Kajian penelitian terdahulu yang relevan dengan penelitian
“Analisis Pengadaan Bahan Baku dan Penentuan Biaya Pokok
Produksi Olahan Kopi di Koperasi Tirto Kencono Desa Talang 20
Kecamatan Air Naningan Kabupatten Tanggamus”. ............................ 115
19 Identitas pengelola Koperasi Tirto Kencono ......................................... 125
20 Penerimaan per bulan produk olahan kopi robusta Koperasi Tirto
Kencono................................................................................................. 125
21 Identitas anggota Koperasi Tirto Kencono ............................................ 126
22 Identitas pemasok pemasok bahan baku di Koperasi Tirto Kencono ... 127
23 Penyusutan peralatan subsidi produk olahan kopi robusta Koperasi
Tirto Kencono........................................................................................ 128
24 Penyusutan peralatan bantuan produk olahan kopi robusta Koperasi
Tirto Kencono........................................................................................ 129
Tirto Kencono........................................................................................ 130
Tirto Kencono........................................................................................ 131
Tirto Kencono........................................................................................ 132
Tirto Kencono........................................................................................ 133
Tirto Kencono........................................................................................ 134
30 Penyusutan peralatan tanpa bantuan produk olahan kopi robusta
38 Alokasi joint cost produk olahan kopi robusta di Koperasi Tirto
Kencono................................................................................................. 142
Kencono................................................................................................. 143
Kencono................................................................................................. 140
Kencono................................................................................................. 145
Kencono................................................................................................. 146
43 Penggunaan bahan baku per bulan pada produk olahan kopi robusta
44 Biaya sarana produksi per bulan pada pada produk olahan kopi
robusta Koperasi Tirto Kencono ........................................................... 147
48 Tenaga kerja per bulan pada produk olahan kopi robusta Koperasi
Tirto Kencono (Fine Robusta T20) ...................................................... 151
Tirto Kencono (Roastbean Robusta T20) ............................................ 152
Tirto Kencono (Green Coffee T20) ...................................................... 153
Tirto Kencono (Gendis Coffee T20) ..................................................... 154
52 Biaya produksi subsidi olahan kopi robusta di Koperasi Tirto
Kencono................................................................................................. 155
53 Biaya produksi non subsidi olahan kopi robusta di Koperasi Tirto
Kencono................................................................................................. 155
54 HPP dengan metode full costing (subsidi) pengolahan kopi robusta
di Koperasi Tirto Kencono .................................................................... 156
55 HPP dengan metode full costing (non subsidi) pengolahan kopi
56 Biaya pokok produksi dan keuntungan pengolahan kopi robusta di
57 Alokasi biaya bersama (joint cost) subsidi masing-masing produk
terhadap laba/rugi kotor ......................................................................... 159
58 Alokasi biaya bersama (joint cost) non subsidi masing-masing produk
terhadap laba/rugi kotor ......................................................................... 159
DAFTAR GAMBAR
Gambar Halaman
1 Perkembangan jumlah koperasi Provinsi Lampung Tahun 2013
Sampai Per Desember 2017 ..................................................................... 2
2 Kerangka pemikiran analisis pengadaaan bahan baku dan penentuan
biaya pokok produksi olahan kopi di Koperasi Tirto Kencono Desa
Talang 20 Kecamatan Air Naningan Kabupaten Tanggamus ............... 26
3 Pohon industri kopi robusta pada unit usaha pengolahan kopi robusta
di Koperasi Tirto Kencono .................................................................... 47
4 Proses pengolahan produk Fine Robusta T20 di Koperasi Tirto
Kencono ................................................................................................. 47
5 Proses pengolahan produk Roastbean Robusta T20 di Koperasi Tirto
Kencono................................................................................................. 48
6 Proses pengolahan produk Green Coffee T20 di Koperasi Tirto
Kencono................................................................................................. 48
7 Proses pengolahan produk Gendis Coffee T20 di Koperasi Tirto
Kencono................................................................................................. 48
8 Proses sortir basah kopi robusta ............................................................ 51
9 Proses pencucian kopi robusta setelah sortir basah ............................... 52
10 Proses penjemuran kopi robusta ............................................................ 53
11 Proses penggilingan gabah kering Kopi dengan mesin huller .............. 53
12 Proses sortir biji kopi robusta ................................................................ 54
13 Proses penyangraian biji kopi robusta dengan mesin roasting ............. 56
14 Proses pengayakan biji kopi setelah disangrai ...................................... 56
15 Proses penggilingan biji kopi menjadi bubuk ....................................... 57
16 Proses penimbangan dan pengemasan produk Fine Robusta T20 ........ 58
17 Hasil akhir produk Fine Robusta T20 ................................................... 58
18 Proses penimbangan dan pengemasan produk Roastbean
Robusta T20 .......................................................................................... 62
19 Hasil akhir produk Roastbean Robusta T20.......................................... 63
20 Bahan baku kopi hijau ........................................................................... 64
21 Hasil penggilingan biji kopi hijau ......................................................... 66
22 Proses penimbangan dan pengemasan produk Green Coffee T20 ........ 67
23 Hasil akhir produk Green Coffee T20 ................................................... 68
24 Gula semut yang digunakan untuk produk Gendis Coffee T20............. 72
25 Proses penimbangan dan pengemasan produk Gendis Coffee T20 ....... 73
26 Hasil akhir produk Gendis Coffee T20 .................................................. 73
27 Produk unggulan Koperasi Tirto Kencono ............................................ 160
28 Produk olahan lainnya dari Koperasi Tirto Kencono ............................ 160
29 Lokasi bangunan Koperasi Tirto Kencono ............................................ 160
30 Stok bahan baku yang tersedia di Koperasi Tirto Kencono .................. 161
31 Beberapa kegiatan pengenalan produk Koperasi Tirto Kencono .......... 161
32 Proses wawancara dengan pengelola Koperasi Tirto Kencono ............. 161
33 Bantuan pemerintah berupa alat roasting kapasitas 1 Kg ..................... 162
34 Bantuan pemerintah berupa alat sealer ................................................. 162
35 Mesin grinder atau penggiling kopi bubuk ........................................... 163
36 Surat izin usaha mikro dan kecil ........................................................... 163
37 Sertifikat dari penyuluhan keamanaan pangan mengenai
pengolahan kopi robusta di Koperasi Tirto Kencono ............................ 164
1
I. PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Perekonomian Indonesia memiliki tiga sektor kekuatan ekonomi untuk
melaksanakan berbagai kegiatan dalam ketahanan kehidupan perekonomian,
yaitu sektor negara, sektor swasta dan sektor koperasi. Koperasi adalah suatu
badan usaha bersama yang bergerak dalam bidang perekonomian,
beranggotakan masyarakat yang umumnya berekonomi lemah yang tergabung
secara sukarela dan atas dasar persamaan hak, berkewajiban melakukan suatu
usaha yang bertujuan untuk memenuhi kebutuhan-kebutuhan para anggotanya
(Baswir, 2000).
Selanjutnya koperasi berkembang dari waktu ke waktu sampai sekarang,
salah satunya adalah provinsi Lampung. Gambar 1 menjelaskan
perkembangan jumlah koperasi Provinsi Lampung tahun 2013 hingga tahun
2017. Secara kelembagaan jumlah koperasi aktif dan pasif mengalami
fluktuatif setiap tahunnya. Pada tahun 2013 – 2017 jumlah koperasi aktif
mengalami peningkatan sebanyak 652 unit koperasi. Akan tetapi, jumlah
koperasi dalam status pasif mengalami fluktuatif yaitu pada tahun 2015 –
2017 mengalami penurunan sebanyak 93 unit koperasi. Hal ini terjadi karena
kinerja yang kurang dari koperasi dan pengelolaan koperasi yang belum baik.
2
Gambar 1. Perkembangan Jumlah Koperasi Provinsi Lampung Tahun 2013

Sampai Per Desember 2017
3,500 Perkembangan Jumlah Koperasi

Provinsi Lampung 2013-2017
3,000
2,500
2,000 2,647 2,813

2,469
1,500 3,008 3,121 Aktif

2,294 2,297 2,297 2,297 2,204 Pasif
1,000
500
0
1
2013 2014
2 2015
3 2016
4 2017
5
TAHUN
Sumber : Dinas Koperasi dan UKM Provinsi Lampung, 2013-2017
Kabupaten Tanggamus merupakan salah satu Kabupaten di Provinsi
Lampung yang memiliki jumlah koperasi dengan status aktif dan tidak aktif.
Koperasi Tirto Kencono dalam status aktif dan merupakan Koperasi Pertanian
(KOPTAN) terbesar di Kecamatan Air Naningan Kabupaten Tanggamus
dengan anggotanya sebagian besar mata pencahariannya sebagai petani hutan
rakyat kopi robusta (Dinas Koperasi UMKM Kabupaten Tanggamus, 2018).
Koperasi Tirto Kencono berdasarkan bidang usaha termasuk kedalam jenis
koperasi produksi. Koperasi Tirto Kencono saat ini hanya berfokus pada
pengolahan produk – produk koperasi. Koperasi ini berfokus pada pengadaan
bahan baku kopi yang diperoleh dari petani yang memasok, koperasi tidak
melakukan penjualan bahan baku. Bahan baku yang dipasok berasal dari
petani kopi hutan rakyat sebagai anggotanya. Koperasi ini tidak melakukan
3
mitra dengan pihak lain dalam pengadaan bahan baku maupun pemasaran
produk.
Wilayah yang dominan membudidayakan dan memproduksi kopi khususnya
kopi robusta adalah Kecamatan Air Naningan. Menurut Kecamatan Air
Naningan Dalam Angka (2018) diperoleh luas panen kopi diwilayah Air
Naningan sebesar 10.735 Ha dan produksi sebesar 1.062 Ton. Jumlah
produksi dan luas panen kopi merupakan jumlah terbesar diantara jenis
tanaman perkebunan lainnya yang dibudidayakan seperti kakao, kelapa,
kemiri, lada, pala dan kapuk randu serta kopi termasuk tanaman yang
memiliki tingkat produktivitas rendah dibandingkan dengan jenis tanaman
lainnya.
Dusun Talang 20 memproduksi kopi robusta yang mereka hasilkan yang
biasanya di panen pada bulan Mei hingga Agustus setiap tahun bersama
Koperasi Tirto Kencono. Masyarakat Dusun Talang 20 melakukan
pengelolaan kebun dan mengolah panen kopi merah secara alami untuk
menghasilkan biji kopi dengan kualitas yang baik. Produksi tanaman
perkebunan terbanyak di Kecamatan Air Naningan tahun 2017 adalah
komoditas kopi sebanyak 1.062 Ton dengan luas panen 10.735 Hektar
(Kecamatan Air Naningan Dalam Angka, 2018).
Berdasarkan hasil pra survey, petani kopi yang tergabung dalam Koperasi
Tirto Kencono sebagai pemasok bahan baku yang digunakan oleh koperasi
dan diolah untuk menghasilkan produk-produk olahan koperasi.

4
Anggota menjual dalam berbagai bentuk jenis kopi yaitu panen kopi merah,
kopi hijau dan kopi campuran. Harga yang diterapkan oleh koperasi juga
bermacam-macam mulai dari kopi merah dengan harga Rp. 5.000/kg, kopi
hijau Rp. 3.000/kg dan kopi campuran Rp.3.500/kg. Petani kopi hutan rakyat
di Dusun Talang 20 sebagian besar memanen hasil usahataninya dalam
bentuk kopi campuran. Koperasi menyarankan atau menganjurkan bagi para
anggotanya memasok dalam bentuk kopi basah petik merah, akan tetapi yang
terjadi hal tersebut susah untuk diterapkan dikarenakan petani memasok
dalam bentuk kopi asalan.
Pengolahan kopi ini dihasilkan dari buah yang diolah menjadi biji kopi yang
dapat dibedakan dengan tiga cara seperti cara kering, cara semi basah, dan
cara basah (fermentasi). Koperasi Tirto Kencono memproduksi kopi dengan
cara kering. Pengadaan bahan baku di Koperasi Tirto Kencono
mengutamakan biji kopi basah karena mutu biji kopi yang dihasilkan petani
masih tergolong biji kopi asalan. Koperasi ini tidak melayani petani
memasok biji kopi beras karena pengelola mengutamakan kualitas tanpa
adanya biji kopi yang berpenyakit, pecah, kehitaman dan berjamur. Hal
tersebut dilakukan untuk menjaga kualitas yang berpengaruh terhadap produk
akhir yang dihasilkan koperasi.
Selain bahan baku, pengadaan peralatan juga penting untuk kelancaran proses
produksi. Pemenuhan kebutuhan teknologi agoindustri umumnya datang dari
bantuan pemerintah melalui program bantuan alat mesin pertanian dan
sebagian kecil dari skema pinjam pakai maupun hibah dari lembaga
5
penelitian dan perguruan tinggi lainnya (Soewono, 2005). Sebelum adanya
bantuan dari pemerintah, Koperasi Tirto Kencono melakukan pengolahan
kopi secara manual. Mulai pada tahun 2017 koperasi mendapat bantuan
berupa mesin roasting dan mesin sealer. Bantuan diperoleh dari Dinas
Perkebunan Kabupaten Tanggamus, dimana dengan adanya bantuan
pemerintah tersebut menunjukkan bahwa Koperasi Tirto Kencono dalam
kondisi berkembang dengan penggunaan teknologi modern dan menghasilkan
produk – produk yang berkualitas serta dapat bersaing. Berdasarkan kajian
Wulandari et al (2011) menyimpulkan bahwa teknologi merupakan salah satu
input utama dalam sistem pengembangan agroindustri.
Koperasi Tirto Kencono tetap beroperasi dengan bahan baku yang diterima
dari anggota dalam berbagai jenis kopi dan diolah menjadi produk-produk
unggulan koperasi seperti Green coffee T20, Fine Robusta T20, Roastbean
Robusta T20 dan Gendis kopi T20. Selain produk diatas, koperasi juga
menghasilkan produk Gula Semut T20, madu hitam dan madu asli serta
tepung pisang dimana bahan baku yang diterima juga berasal dari petani
hutan rakyat. Akan tetapi disamping koperasi beroperasi secara terus
menerus dengan bahan baku yang selalu dipasok anggota, persediaan bahan
baku yang ada di koperasi tergantung kepada kemampuan petani dalam
menyetor bahan baku sesuai dengan keinginan koperasi yaitu petik merah.
Harga pokok produksi merupakan aktiva atau jasa yang dikorbankan atau
diserahkan dalam proses produksi (Supryono, 2002). Berdasarkan riset yang
telah dilakukan, pentingnya dilakukan penetapan harga pokok produksi dalam

6
menghasilkan produk unggulan koperasi agar dapat mengetahui dan
menganalisis biaya-biaya yang dikeluarkan sehingga biaya-biaya tersebut
dapat diminimalkan agar mendapatkan keuntungan maksimal (Alghoziyah,
2016). Pada penelitian ini digunakan metode full costing karena lebih akurat
dengan memasukkan seluruh biaya pada perhitungannya dibandingkan
perhitungan harga pokok produksi menggunakan metode variabel costing
yang memiliki beberapa kelemahan (Mulyadi, 2012).
Permasalahan yang dihadapi Koperasi Tirto Kencono di Desa Talang 20
Kecamatan Air Naningan Kabupaten Tanggamus adalah rendahnya tingkat
harga yang diterima oleh petani kopi hutan rakyat di Desa Talang 20 akibat
permainan harga yang rendah oleh tengkulak serta tingkat produktivitas yang
rendah diantara jenis tanaman perkebunan lainnya akibat rendahnya
kemampuan petani dalam mengolah hasil usahataninya agar memiliki nilai
ekonomi yang tinggi. Sehingga terdapat Koperasi Tirto Kencono sebagai
wadah bagi para anggotanya untuk menjual hasil usahataninya sebagai bahan
baku untuk diproses menjadi produk unggulan koperasi. Penetapan biaya
pokok produksi penting dilakukan untuk menghasilkan produk unggulan
koperasi. Akan tetapi, Koperasi Tirto Kencono belum melakukan
perhitungan atas biaya produksi dalam laporan harga pokok produksinya
untuk masing-masing produk yang dihasilkan sehingga belum dapat
menentukan biaya pokok produksi yang tepat dan benar sesuai dengan
pengumpulan biaya produksinya. Besarnya tingkat pengadaan dan proses
pengadaan bahan baku yang diterima koperasi juga mempengaruhi biaya

7
pokok produksi dalam menghasilkan produk unggulan dalam setiap produksi
yang dilakukan.
Berdasarkan uraian sebelumnya, maka permasalahan penelitian dapat
dirumuskan sebagai berikut :
1. Bagaimana proses pengadaan bahan baku untuk produksi olahan kopi di
Koperasi Tirto Kencono ?
2. Berapa besar biaya pokok produksi (BPP) produk olahan kopi di Koperasi
Tirto Kencono berdasarkan metode full costing
B. Tujuan Penulisan
Tujuan penelitian ini adalah :
1. Menganalisis proses pengadaan bahan baku untuk produksi olahan kopi
di Koperasi Tirto Kencono.
2. Menganalisis besarnya biaya pokok produksi (BPP) produk olahan kopi
di Koperasi Tirto Kencono berdasarkan metode full costing?
C. Manfaat Penulisan
Penelitian ini diharapkan dapat berguna bagi :
1. Koperasi, sebagai informasi ilmiah dan masukan mengenai proses
pengadaan bahan baku yang diterima oleh koperasi serta harga pokok
produksi untuk olahan kopi di koperasi tersebut.

8
2. Pemerintah, sebagai bahan pertimbangan dalam menentukan kebijakan
dan strategi dalam memajukan dan mengembangkan koperasi di Provinsi
Lampung.
3. Peneliti lain, sebagai bahan referensi bagi penelitian sejenis

9
II. TINJAUAN PUSTAKA DAN KERANGKA PEMIKIRAN
A. Tinjauan Pustaka
1. Biaya Pokok Produksi
Bustami dan Nurlela (2013) menjelaskan bahwa biaya pokok produksi
adalah kumpulan biaya produksi yang terdiri dari bahan baku langsung,
tenaga kerja langsung, dan biaya overhead pabrik yang ditambah
persediaan produk dalam proses awal dan dikurangi persediaan produk
dalam proses akhir. Untuk mengetahui besarnya biaya produksi, biaya-
biaya yang termasuk dalam biaya produksi tersebut dikelompokkan
terlebih dahulu dan nantinya akan dihitung dengan menggunakan metode
penentuan biaya pokok produksi. Metode penentuan biaya produksi
terdapat dua pendekatan, yaitu secara full costing dan variable costing
(Mulyadi, 1991).
Berdasarkan jurnal penelitian Zaidi (2014), harga pokok produksi atau
products cost merupakan elemen penting untuk menilai keberhasilan
(performance) dari perusahaan dagang maupun manufaktur. Harga
pokok produksi sangat berpengaruh dalam perhitungan laba rugi
perusahaan, apabila perusahaan kurang teliti atau salah dalam penentuan

10
harga pokok produksi, mengakibatkan kesalahan dalam penentuan laba
rugi yang akan diperoleh perusahaan.
Menurut Widilestariningtyas, dkk (2011) metode penentuan harga pokok
produksi adalah cara memperhitungkan unsur - unsur biaya ke dalam
harga pokok produksi dnegan dua pendekatan, yaitu secara full costing
dan variabel costing :
a. Full Costing
Full costing merupakan metode penentuan harga pokok produksi
yang membedakan seluruh biaya produksi, baik yang berprilaku tetap
maupun variabel kepada produk. Pada metode full costing, biaya
overhead pabrik baik yang berprilaku tetap maupun variabel
dibebankan kepada produk yang diproduksi atas dasar tarif yang
ditentukan di muka pada kapasitas normal atau atas dasar biaya
overhead pabrik sesungguhnya.
Harga pokok produksi menggunakan metode full costing terdapat
biaya-biaya yang digunakan yaitu :
1. Biaya bahan baku adalah besarnya penggunaan bahan baku yang
dimasukkan ke dalam proses produksi untuk menghasilkan
produk jadi (Riza, 2013).
2. Biaya tenaga kerja langsung adalah balas jasa yang diberikan
kepada tenaga kerja yang manfaatnya dapat diidentifikasikan pada
produk yang dihasilkan (Riza, 2013).

11
3. Biaya tenaga kerja tidak langsung adalah balas jasa yang
diberikan kepada karyawan, akan tetapi manfaatnya tidak dapat
diidentifikasikan pada produk yang dihasilkan (Riza, 2013).
4. Biaya bahan penolong adalah bahan yang tidak menjadi bagian
produk jadi atau bahan yang meskipun menjadi bagian produk
jadi tetapi nilainya relatif kecil bila dibandingkan dengan beban
pokok produksi tersebut (Mulyadi, 2014).
5. Biaya variabel adalah biaya yang jumlah totalnya berubah secara
sebanding dengan perubahan volume kegiatan atau aktivitas,
contoh; biaya bahan baku, biaya tenaga kerja langsung (Mulyadi,
2005).
6. Biaya tetap adalah biaya yang jumlahnya tetap konstan tidak
dipengaruhi perubahan volume kegiatan atau aktivitas sampai
tingkat kegiatan tertentu, contohnya; gaji direktur produksi
(Mulyadi, 2005).
7. Biaya penyusutan adalah metode pengalokasiaan biaya tetap
untuk menyusutkan nilai aset secara sistematis selama periode
manfaat dari aset tersebut (Dwi, 2012).
8. Harga pokok persediaan adalah semua biaya yang terjadi sampai
dengan persediaan siap dijual misalnya biaya pengangkutan,
biaya masuk, dan asuransi (Tamam, 2014).

12
b. Variable Costing
Variable costing merupakan metode penentuan harga pokok produksi
yang hanya membebankan biaya – biaya produksi variabel saja ke
dalam harga pokok produk. Metode ini dikenal dengan nama direct
costing yang artinya biaya yang sebenarnya sama sekali tidak
berhubungan dengan istilah cost (biaya langsung)
(Widilestariningtyas, et all, 2011).
Menurut Daljono (2011) terdapat dua metode dalam menentukan harga
pokok produksi yaitu sebagai berikut :
a. Full Costing
Konsep full costing membebankan seluruh biaya produksi baik yang
berprilaku tetap maupun variabel ke dalam harga pokok produk.
Oleh karena itu, elemen biaya produksi dalam full costing meliputi
biaya bahan baku, biaya tenaga kerja langsung, biaya overhead pabrik
tetap dan biaya overhead pabrik variabel.
b. Variable Costing
Variable costing merupakan perhitungan harga pokok produk yang
hanya memasukkan biaya produksi variabel. Biaya yang bersifat
tetap terhadap produk dan biaya operasional tidak tetap dimasukkan
sebagai biaya periode. Pada konsep variale costing, produk hanya
dibebani dengan biaya bahan baku, biaya tenaga kerja langsung, dan
biaya overhead pabrik variabel.

13
Penelitian kali ini menggunakan metode full costing yang merujuk
pada mulyadi (1991) karena sebagian besar penelitian terhadulu
mengenai harga pokok produksi menggunakan rujukan ini. Selain
itu, indikator perhitungannya sudah memenuhi dalam menentukan
produksi yang dihasikan oleh suatu industri pengolahan serta dinilai
lebih akurat dengan memasukkan seluruh unsur biaya pada
perhitungannya, dibandingkan perhitungan harga pokok produksi
menggunakan metode variable costing yang memiliki beberapa
kelemahan sebagai berikut:
a. Pemisahan biaya-biaya ke dalam biaya variable dan tetap
sebenarnya sulit dilaksanakan, karena jarang sekali suatu biaya
benar-benar variable atau benar-benar tetap.
b. Metode variable costing dianggap tidak sesuai dengan prinsip
akuntansi yang lazim, sehingga laporan keuangan untuk
kepentingan pajak dan masyarakat umum harus dibuat atas dasar
metode full costing.
c. Dalam metode variable costing, naik turunnya laba dihubungkan
dengan perubahan-perubahan dalam penjualannya. Untuk
perusahaan yang kegiatan usahanya bersifat musiman, variable
costing akan menyajikan kerugian yang berlebihan dalam periode
tertentu, sedangkan dalam periode lainnya akan menyajikan laba
yang tidak normal.
d. Tidak diperhitungkan biaya overhead pabrik tetap dalam
persediaan dan harga pokok persediaan akan mengakibatkan nilai

14
persediaan lebih rendah, sehingga akan mengurangi modal kerja
yang dilaporkan untuk tujuan analisis keuangan (Mulyadi, 2012).
2. Karakteristik Agribisnis Pengolahan Kopi Robusta
Kopi merupakan salah satu hasil komoditi perkebunan yang memiliki
nilai ekonomis yang cukup tinggi di antara tanaman perkebunan lainnya
dan berperan penting sebagai sumber devisa negara. Kopi tidak hanya
berperan penting sebagai sumber devisa melainkan juga merupakan
sumber penghasilan bagi tidak kurang dari satu setengah juta jiwa petani
kopi di Indonesia (Raharjo, 2012).
Kopi Robusta dapat dikatakan sebagai kopi kelas dua setelah kopi
Arabika, karena rasanya lebih pahit, sedikit asam, dan mengandung
kafein dalam kadar yang jauh lebih tinggi daripada Arabika. Namun,
cakupan daerah tumbuh kopi Robusta lebih luas daripada kopi Arabika.
Keunggulan kopi jenis ini adalah lebih resisten terhadap serangan hama
dan penyakit. Hal ini menjadikan harga kopi Robusta lebih murah. Kopi
Robusta mempunyai peranan penting bagi mayoritas pekebunan kopi
Indonesia, maka diperlukan upaya peningkatan produktivitas dengan
menggunakan bahan tanam yang sesuai dengan kondisi lingkungan
kebun dan teknologi budidaya yang tepat serta mempertahankan kualitas
dan meningkatkan nilainya (Purwanto, 2015).
Kopi bukan produk homogen, ada banyak varietas dan beberapa cara
pengolahannya. Terdapat sekitar 4.500 jenis kopi di seluruh dunia

15
yang dapat dibagi dalam empat kelompok besar, yakni:
a. Coffea canephora, yang salah satu jenis varietasnya menghasilkan
kopi dagang Robusta
b. Coffea arabica menghasilkan kopi dagang Arabika
c. Coffea excelsa menghasilkan kopi dagang Excelsa;
d. Coffea liberica menghasilkan kopi dagang Liberika.
Genus coffea merupakan salah satu genus penting yang mempunyai
nilai ekonomi dan dikembangkan secara komersial, terutama Coffea
arabica (Kopi Arabika), Coffea canephora dengan varietas Kopi
Robusta dan Coffea liberica (Kopi Liberika) (Turnip, 2002).
Kegiatan yang dilakukan pada pasca panen oleh petani kopi robusta
adalah pengolahan buah kopi menjadi beras kopi dengan cara pengolahan
kering dengan dijemur dibawah sinar matahari. Belum ada proses
fermentasi yang dilakukan untuk pengolahan beras kopi. Dalam
melakukan panen petani tidak memisahkan antara buah masak dan belum
masak, sehingga beras kopi yang dihasilkan tidak dapat dibedakan antara
mutu yang baik dan yang kurang baik. Untuk kualitas beras kopi yang
lebih baik, maka sebaiknya dilakukan pemisahan antara buah masak
dengan setengah masak, atau muda, dan dilakukan proses fermentasi
sebelum dilakukan pengolahan kering Kualitas komoditi pertanian dan
perkebunan ditentukan oleh budidayanya, penangangan pasca panen dan
pengolahan. Pengolahan biji kopi dapat dilakukan dengan dua cara, yaitu
cara basah (wet process) dan cara kering (dry process). Pengolahan cara
basah memerlukan proses yang cukup memakan waktu dan tenaga,

16
antara lain dengan melakukan proses fermentasi biji, sehingga hanya
dilakukan di perkebunan besar. Sedangkan cara kering untuk perkebunan
rakyat, umumnya dilakukan oleh petani karena prosesnya yang lebih
sederhana dari pada proses basah (AAK, 1995).
Karakteristik agribisnis pengolahan kopi robusta biasanya diubah
menjadi kopi bubuk. Produksi kopi bubuk diperoleh dari bahan dasar
kopi beras atau kopi biji, kemudian diproses menjadi kopi bubuk.
Tahapan proses pengolahan kopi kemungkinan menentukan mutu biji
kopi biji (beras) dan kopi bubuk yang dihasilkan. Proses pengolahan kopi
bubuk tidak lepas dari bahan utamanya yaitu kopi beras, dan cara
memperoleh kopi beras juga berbeda-beda terutama pada sistem
pemanenan dan cara penjemurannya. Pada saat pengolahan kopi bubuk
proses yang terpenting yaitu pada saat penyangraian. Proses
penyangraian akan menentukan citarasa kopi yang dihasilkan
(Setyani, 2017).
Kopi robusta digolongkan lebih rendah mutu citarasanya dibandingkan
dengan citarasa kopi arabika. Hampir seluruh produksi kopi robusta di
seluruh dunia dihasilkan secara kering dan untuk mendapatkan rasa lugas
tidak boleh mengandung rasa-rasa asam dari hasil fermentasi. Kopi
robusta memiliki kelebihan yaitu kekentalan lebih dan warna yang kuat
(Siswoputranto, 1992). Menurut Fakhrurrazi (2009), tingkat kesukaan
konsumen terhadap produk kopi bubuk dipengaruhi beberapa faktor
antara lain warna, rasa dan aroma dari kopi bubuk yang dihasilkan.
17
3. Pengadaan Bahan Baku
Bahan baku yaitu barang-barang berwujud yang digunakan dalam proses
produksi yang mana dapat diperoleh dari sumber-sumber alam ataupun
dibeli dari supplier atau perusahaan yang menghasilkan bahan baku bagi
perusahaan pabrik yang menggunakannya (Assauri, 1999).
Pengadaan bahan baku yang dilaksanakan suatu perusahaan merupakan
kegiatan pembelian bahan baku secara aktual. Oleh karena itu perlu
dipertimbangkan sistem pengadaan bahan baku tersebut. Menurut Ahyari
dalam Romli (2002), ada beberapa yang perlu dipertimbangkan dalam
pengadaan bahan baku yaitu :
a. Berapa jumlah unit persediaan bahan baku yang akan disediakan
dalam perusahaan.
b. Berapa jumlah bahan baku yang akan dibeli perusahaan.
c. Kapan perusahaan akan mengadakan pembelian kembali, apabila
persediaan bahan baku perusahaan sudah menipis.
Menurut Austin dalam Romli (2002) ada lima faktor yang harus
dipertimbangkan dalam pengadaan bahan baku yaitu :
1. Kuantitas bahan baku
Jumlah dan ketersediaan bahan baku untuk industri pengolahan
merupakan hal yang penting untuk dapat menghasilkan produk yang
dibutuhkan segera oleh konsumen, sedangkan ketersediaan bahan
baku pada suatu perusahaan dapat diadakan melalui pembelian atau
pemesanan dan sistem persediaan. Tingkat pesanan yang ekonomis

18
merupakan masalah dalam kuantitas. Pada umumnya penentuan
kuantitas bahan baku yang dibeli perusahaan berhubungan degan
usaha agar persediaan tidak melewati persediaan maksimum atau
persediaan minimum.
2. Kualitas bahan baku
Merupakan salah satu faktor penentu kualitas suatu produk akhir,
selain faktor proses pengolahan dan penyimpanan. Pengawasan
kualitas bahan baku sangat penting dalam pengendalian persediaan
sehingga perlu ditetapkan suatu standar akan kualitas bahan baku.
3. Waktu
Faktor ini merupakan hal yang penting dalam pengadaan bahan baku
di suatu perusahaan, khususnya bahan baku yang mudah rusak.
4. Biaya
Biaya yang minimum yang diharapkan dapat memaksimalkan
keuntungan, begitu juga dengan biaya persediaan.
5. Organisasi
Organisasi pembelian bahan baku suatu perusahaan berdeba-beda
tergantung dengan jenis bahan baku, volume kegiatan dan tanggung
jawab bagian pembelian dengan pengawasan manajer lain.
Proses pengadaan bahan baku di Koperasi Tirto Kencono dalam bentuk
kopi basah. Koperasi berperan sebagai pengepul dari hasil usahatani
kopi para anggotanya. Selain itu koperasi sebagai tujuan penjualan para
kelompok tani yang tergabung dalam koperasi. Ada empat kelompok
tani yang tergabung di Koperasi Tirto Kencono yaitu :

19
1. Kelompok Tani Sejahtera
2. Kelompok Tani Suka Karya
3. Kelompok Tani Tirto Kencono
4. Kelompok Tani Tunas Karya
4. Koperasi
Menurut Undang–Undang No. 25 Tahun 1992 tentang Perkoperasian
Pasal 1, yang dimaksud koperasi adalah badan usaha yang beranggotakan
orang–seorang atau badan hukum koperasi dengan melandaskan
kegiatannya berdasarkan prinsip koperasi sekaligus sebagai gerakan
ekonomi rakyat yang berdasar atas asas kekeluargaan.
Pengertian di atas, maka koperasi di Indonesia mempunyai ciri-ciri
sebagai berikut:
1. Koperasi adalah suatu badan usaha yang pada dasarnya untuk
mencapai suatu tujuan memperoleh keuntungan ekonomis.
2. Keanggotaan koperasi bersifat sukarela, tidak boleh dipaksakan oleh
siapapun dan bersifat terbuka.
3. Pengelolaan koperasi dilakukan atas kehendak dan keputusan para
anggota dan para anggota yang melaksanakan kekuasaan tertinggi
berdasarkan keputusan rapat anggota.
4. Pembagian pendapatan atau Sisa Hasil Usaha (SHU) dalam koperasi
ditentukan berdasarkan perimbangan jasa usaha anggota kepada
koperasi. Balas jasa terhadap modal yang diberikan kepada para
anggota adalah terbatas.

20
5. Koperasi berprinsip mandiri, mengandung arti bahwa koperasi dapat
berdiri sendiri tanpa tergantung pada pihak lain.
(Hadhikusuma, 2002).
Menurut Baswir (2002), koperasi dibagi menjadi empat jenis berdasarkan
bidang usaha yaitu :
1. Koperasi konsumsi, yaitu koperasi yang berusaha dalam bidang
penyediaan barang-barang konsumsi yang dibutuhkan oleh para
anggotanya.
2. Koperasi produksi, yaitu koperasi yang kegiatan utamanya
melakukan pemprosesan bahan baku menjadi barang jadi atau
barang setengah jadi.
3. Koperasi pemasaran, yaitu koperasi yang dibentuk terutama untuk
membantu para anggotanya dalam memasarkan barang-barang yang
mereka hasilkan.
4. Koperasi kredit, yaitu koperasi yang bergerak dalam bidang
pemupukan simpanan dari para anggotanya, untuk kemudian
dipinjamkan kembali kepada para anggota yang memerlukan
bantuan.
Selain itu, menurut Baswir (2002) koperasi juga dibagi berdasarkan jenis
komoditi yaitu :
1. Koperasi pertambangan, yaitu koperasi yang melakukan usaha
dengan menggali atau memanfaatkan sumber-sumber alam secara

21
langsung tanpa atau dengan sedikit mengubah bentuk dan sifat-sifat
sumber alam tersebut.
2. Koperasi pertanian/pertambangan, yaitu koperasi yang melakukan
usaha sehubungan dengan komoditi pertanian tertentu.
3. Koperasi industri dan kerajinan, yaitu jenis koperasi yang melakukan
usahanya dalam bidang usaha industri atau kerajinan tertentu.
4. Koperasi jasa-jasa, yaitu koperasi yang mengkhususkan usahanya
dalam memproduksi dan memasarkan kegiatan jasa tertentu.
Koperasi Tirto Kencono termasuk ke dalam koperasi produksi dan
koperasi pertanian. Koperasi ini menerima bahan baku tanpa melakukan
penjualan bahan baku kembali karena tujuannya adalah melakukan
pengolahan untuk produk-produk unggulan koperasi. Koperasi hanya
berfokus pada usaha pengolahan kopi robusta. Hal ini dikarenakan
koperasi belum mampu melakukan usaha lain dan koperasi belum secara
aktif melakukan pembinaan kepada anggotanya.
B. Kajian Terdahulu
Nirwanto (2011) melakukan penelitian mengenai analisis penentuan harga
pokok produksi kopi pada tingkat petani kopi di Kecamatan Kembang
Kabupaten Bondowoso. Hasil analisis yang diperoleh dari penelitian ini
adalah petani kopi di Kecamatan Kembang, Kabupaten Bondowoso belum
melakukan perhitungan terhadap harga pokok produksi kopi sesuai dengan
aturan akuntansi yang ada dan biaya tidak dicatat berdasarkan teori akuntansi
yang ada, sehingga petani tidak memperhitungkan beberapa biaya tersebut

22
karena petani beranggapan biaya tersebut merupakan biaya umum, yang tidak
dimasukkan dalam biaya produksi.
Zaidi (2014) melakukan penelitian mengenai analisis harga pokok produksi
pada usaha kopi luwak di kabupaten Lampung Barat. Hasil analisis yang
diperoleh dari penelitian ini adalah berdasarkan perhitungan simulasi dengan
menaikan harga bahan baku sebesar 25% dan penurunan harga jual sebesar
50% menunjukkan bahwa usaha agroindustri kopi luwak masih layak untuk
dilaksanakan, sedangkan simulasi dengan menurunkan harga jual 56%
mengakibatkan usaha kopi luwak merugi. Selanjutnya hasil penelitian pada
kriteria kelayakan invstasi di dapat bahwa produk kopi luwak Greenbean dan
kopi luwak bubuk dari musang bulan menghasilkan nilainilai NPV >0, IRR
>1, Net B/C >1 dan PP< umur proyek. Hal ini berarti usaha kopi luwak layak
untuk dilaksanakan.
Asmadi (2019) melakukan penelitian mengenai analisis harga pokok produksi
kopi pada PT. Fortuna Inti Alam di Desa Maumbi Kabupaten Minahasa Utara
Sulawesi Utara. Hasil yang diperoleh dari penelitian ini adalah Penentuan
harga pokok produksi kopi yang dilakukan oleh PT. Fortuna Inti Alam
dengan menggunakan metode full costing memiliki perbedaan dengan
menggunakan metode variable costing pada total akhir. Untuk metode full
costing memiliki total akhir sebesar Rp1.919.170.194 atau Rp54.295,26/kg
dan pada metode variable costing sebesar Rp1.746.450.000 atau
Rp49.408,83/kg. Selisih perbandingan penentuan harga pokok produksi yang
dilakukan oleh PT.Fortuna Inti Alam dengan metode variable costing

23
memiliki selisih sebesar Rp172.720.194 atau Rp4.886/kg. Jadi harga pokok
penjualan dapat ditekan ke tingkat yang lebih kompetetif.
Sedyono (2017) melakukan penelitian menganai evaluasi penentuan harga
pokok penjualan koi bii terhadap laba kotor perusahaan. Hasil yang diperoleh
dari penelitian ini adalah PT XXX belum membebankan unsur-unsur
biayanya ke dalam laporan biaya overhead pabrik berdasarkan jenis pekerjaan
yang dilakukan atas setiap produk biji kopi yang diproses lebih lanjut, dimana
setiap biaya yang dikeluarkan berpengaruh terhadap harga pokok penjualan
setiap produk biji kopi. Berdasarkan keempat metode pengalokasian biaya
produksi bersama yang telah dijelaskan pada bab terdahulu, maka hasilnya
menunjukkan bahwa setiap periode menunjukkan perbedaan signifikan pada
laba kotor yang dihasilkan dengan menggunakan Metode Nilai Penjualan
Pada Titik Pemecahan dan pada Metode Rata-Rata Tertimbang yang menjadi
metode perhitungan PT XXX selama ini.
Akbar (2019) melakukan penelitian mengrenai analisis keragaan dan risiko
sistem agroindustri kopi bubuk. Hasil yang diperoleh dari penelitian ini
adalah Pengadaan bahan baku Agroindustri KBCOML sudah sesuai dengan
konsep enam tepat, karena sudah sesuai dengan harapan pemilik.
Agroindustri KBCOML dapat melakukan pembelian secara ekonomis
dengan menerapkan pembelian sebesar 351 kg dalam satu kali pemesanan
dengan frekuensi pemesesanan 66 kali dalam satu tahun.

24
C. Kerangka Pemikiran
Kopi merupakan salah satu komoditas hasil hutan rakyat yang dikelola oleh
petani hutan rakyat serta memiliki nilai ekonomis yang tinggi. Provinsi
Lampung memiliki potensi untuk mengembangkan hasil usahatani tersebut,
khususnya Kabupaten Lampung Barat dan Kabupaten Tanggamus sebagai
penghasil kopi terbesar di Provinsi Lampung. Kabupaten Tanggamus adalah
salah satu kabupaten yang memiliki potensi untuk pengembangan komoditas
kopi dan petani hutan rakyat. Koperasi Tirto Kencono yang terletak di
Kecamatan Air Naningan Kabupaten Tanggamus berperan sebagai wadah
bagi para petani kopi hutan rakyat untuk menjual hasil usahataninya dalam
bentuk kopi petik basah dan diolah menjadi produk-produk unggulan
koperasi. Petani kopi hutan rakyat yang dapat memasok bahan baku tersebut
hanya yang tergabung kedalam anggota Koperasi Tirto Kencono.
Pengadaan bahan baku yang dilakukan oleh koperasi sepenuhnya berasal dari
petani kopi hutan rakyat sebagai anggota koperasi tersebut. Pengadaan bahan
baku yang diinginkan oleh koperasi adalah memenuhi 6T (tepat jenis, tepat
waktu, tepat tempat, tepat kualitas, tepat kuantitas dan tepat harga. Koperasi
Tirto Kencono tetap beroperasi dengan bahan baku yang diterima dari
anggota dalam berbagai jenis kopi dan diolah menjadi produk-produk
unggulan koperasi seperti Green coffee T20, Fine Robusta T20, Roastbean
Robusta T20 dan Gendis kopi T20. Akan tetapi disamping koperasi
beroperasi secara terus menerus dengan bahan baku yang selalu dipasok
anggota, persediaan bahan baku yang ada di koperasi tergantung kepada
kemampuan petani dalam menyetor bahan baku sesuai dengan keinginan

25
koperasi yaitu petik merah. Rendahnya pengetahuan petani dalam melakukan
grading antara kopi petik merah, petik hijau dan petik campuran
menyebabkan bahan baku yang disetor tersebut perlu dilakukan berbagai
aktivitas lebih oleh koperasi seperti sortasi.
Pentingnya dilakukan analisis Biaya Pokok Produksi (BPP) adalah untuk
mengetahui besarnya aktiva atau jasa yang dikorbankan atau diserahkan
dalam proses produksi (Supriyono, 2002). Untuk menghasilkan jumlah HPP
tersebut terlebih dahulu dianalisis mengenai biaya produksi yang dikeluarkan
untuk menghasilkan produk olahan koperasi. Koperasi Tirto Kencono belum
melakukan perhitungan atas biaya produksi dalam laporan harga pokok
produksinya untuk masing-masing produk yang dihasilkan sehingga belum
dapat menentukan harga pokok produksi yang tepat dan benar sesuai dengan
pengumpulan biaya produksinya. Besarnya tingkat pengadaan dan proses
pengadaan bahan baku yang diterima koperasi juga mempengaruhi harga
pokok produksi dalam menghasilkan produk unggulan dalam setiap produksi
yang dilakukan. berdasarkan uraian diatas diperoleh kerangka pemikiran
yang dapat dilihat pada Gambar 2.

26
KOPERASI TIRTO KENCONO
ANGGOTA KOPERASI
(Petani Kopi Hutan Rakyat)
‘
PENGADAAN BAHAN BAKU
(Kopi Petik Merah, Hijau, Campuran)
Tempat Waktu Jenis

PROSES
PRODUKSI
Kualitas Kuantitas Harga
HARGA (Output) HARGA (Input)
BIAYA PRODUKSI
Output :
1. Roastbean coffee T20
PENENTUAN BIAYA
2. Green Coffee T20
3. Fine Robusta T20 POKOK PRODUKSI
4. Gendis Coffee T20 (Metode Full Costing)
Gambar 2.Kerangka Pemikiran Analisis Pengadaaan Bahan Baku Dan Penentuan

Biaya Pokok Produksi Olahan Kopi Di Koperasi Tirto Kencono Desa
Talang 20 Kecamatan Air Naningan Kabupaten Tanggamus
27
III. METODE PENELITIAN
A. Metode Penelitian
Metode penelitian yang digunakan adalah metode studi kasus pada Koperasi
Tirto Kencono di Desa Talang 20, Kecamatan Air Naningan, Kabupaten
Tanggamus. Metode studi kasus merupakan salah satu metode penelitian
yang dilakukan secara intensif, terperinci dan mendalam terhadap suatu
organisme (individu), lembaga atau gejala tertentu dengan daerah atau subjek
yang sempit selama kurun waktu tertentu (Arikunto, 2004).
B. Konsep Dasar dan Definisi Operasional
Konsep dasar dan batasan (definisi) operasional mencakup pengertian yang
diungkapkan secara jelas dari masing-masing variabel dalam penelitian dan
dijabarkan ke dalam indikator-indikator tertentu yang dapat diukur.
Koperasi adalah perkumpulan orang yang secara sukarela mempersatukan diri
untuk memperjuangkan peningkatan kesejahteraan ekonomi mereka, melalui
pembentukan sebuah perusahaan yang dikelola secara demokratis. Olahan
kopi robusta adalah hasil olahan yang berbahan baku kopi robusta yang dapat
menghasilkan produk olahan seperti Roastbean Robusta T20, Grean coffee
T20, Fine Robusta T20 dan gendis coffee T20.

28
Pengadaan bahan baku adalah suatu kesatuan kegiatan yang dilakukan untuk
mengadakan kopi robusta pada Koperasi untuk melakukan olahan kopi
menjadi produk.
Tepat waktu adalah waktu yang tepat dalam kegiatan pengadaan bahan baku
yaitu saat jumlah bahan baku menipis, maka bahan baku dapat tersedia
dengan cepat agar tidak terjadi penundaan proses produksi.
Tepat tempat adalah tempat yang menjual bahan baku merupakan tempat
yang memberikan pelayanan yang memuaskan, mudah dijangkau, dan
letaknya strategis bagi pihak koperasi.
Tepat jenis adalah jenis bahan baku yang digunakan dalam pembuatan produk
olahan kopi robusta merupakan jenis kopi robusta yang sesuai, sehingga rasa
dan bentuk olahan kopi robusta sesuai dengan yang diharapkan oleh produsen
yaitu kandungan rasa, aroma sesuai dengan keinginan konsumen.
Tepat kualitas adalah kualitas bahan baku yang akan digunakan untuk
membuat olahan kopi robusta merupakan kualitas yang aromanya wangi,
tidak mengandung banyak air, baik untuk kesehatan dan memenuhi selera
konsumen.
Tepat kuantitas adalah jumlah bahan baku yang tersedia untuk membuat
olahan kopi robusta sesuai dengan target produksi. Artinya jumlah bahan
baku yang digunakan dapat mencerminkan hasil produksi yang akan
diperoleh sehingga harus sesuai dengan target sasaran produksi.

29
Tepat harga adalah harga yang dikeluarkan untuk membeli kopi robusta
sebagai bahan baku relatif terjangkau yaitu tidak terlalu mahal dan melalui
harga bahan baku tersebut pihak koperasi dapat memperoleh keuntungan
yang telah diperkirakan atau ditargetkan.
Peralatan dengan bantuan adalah peralatan yang diberikan pemerintah dalam
bentuk bantuan keuangan yang dibayarkan kepada suatu bisnis atau sektor
ekonomi. Peralatan dengan bantuan yang ada di unit pengolahan berasal dari
Dinas Perkebunan berupa mesin sangrai (roasting) dan mesin pres (sealer).
Peralatan tanpa bantuan adalah peralatan yang dimiliki unit usaha tanpa
adanya bantuan keuangan dari sektor ekonomi. Peralatan tanpa bantuan yang
digunakan unit pengolahan adalah tungku, wajan dan spatula.
Produk Fine Robusta T20 dalam bentuk kopi bubuk dari kopi petik merah
yang dikemas dalam ukuran 200gr dengan harga Rp 45.000.
Produk Roastbean Robusta T20 dalam bentuk kopi sangrai petik merah yang
dikemas dalam ukuran 250gr dengan harga Rp 45.000.
Produk Green Coffee T20 dalam bentuk kopi bubuk kasar dari petik hijau
yang dikemas dalam ukuran 200gr dengan harga Rp 75.000.
Produk Gendis Coffee T20 dalam bentuk kopi sangrai petik campuran dan
gula semut yang dikemas dalam ukuran 75gr dengan harga Rp 15.000.
30
Dalam penelitian ini, hal yang berhubungan dengan variabel dan definisi
operasional koperasi olahan kopi robusta yaitu mengenai proses pengadaan
bahan baku dan harga pokok produksi dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1. Variabel dan definisi operasional koperasi olahan kopi robusta
No Variabel Definisi Operasional Satuan

1 Produksi Jumlah output dari kegiatan olahan Kilogram
kopi robusta yang berupa kopi biji
dan bubuk
2 Biaya Pokok Total biaya yang dikeluarkan untuk Rupiah
Produksi memproduksi suatu produk dalam
satu periode
3 Biaya Produksi Seluruh biaya yang dikeluarkan Rupiah
dalam kegiatan olahan kopi robusta
periode produksi Maret 2019
4 Biaya Tetap Biaya yang jumlah totalnya tetap Rupiah per
dalam kisar perubahan volume Bulan
kegiatan tertentu
5 Biaya Variabel Biaya yang jumlah totalnya berubah Rupiah per
sebanding dengan perubahan volume Bulan
kegiatan
6 Biaya Total Jumlah dari biaya variabel ditambah Rupiah per
dengan biaya tetap dalam proses Bulan
produksi
7 Hasil Produksi Total olahan kopi robusta yang Kilogram
diperoleh dalam satu kali proses
produksi
8 Harga Input Barang penunjang proses produksi Rupiah
yang dikeluarkan oleh petani anggota
koperasi dalam memproduksi olahan
kopi robusta oleh koperasi
9 Biaya Bahan Seluruh biaya yang dikeluarkan Rupiah
Baku untuk memperoleh bahan baku yang
digunakan pada proses pengolahan
kopi robusta
10 Biaya Tenaga Semua karyawan yang secara Rupiah Per
Kerja Langsung langsung ikut serta memproduksi HOK
produk jadi, yang jasanya dapat
diusut secara langsung pada produk
dan yang upahnya merupakan bagian
yang besar dalam memproduksi
produk
11 Biaya Tenaga Semua tenaga kerja yang jasanya Rupiah Per
Kerja Tidak tidak secara langsung dapat diusut HOK
Langsung pada produk
31
Tabel 2. (Lanjutan)
12 Biaya Bahan Seluruh biaya yang dikeluarkan Rupiah

Penolong dalam proses produksi berupa selain
bahan baku untuk melengkapi
dihasilkannya produk
13 Biaya Listrik Seluruh biaya yang dikeluarkan Rupiah
untuk pemaikan listrik dalam proses
pengolahan produksi kopi robusta
14 Biaya Metode pengalokasian biaya tetap Rupiah
Penyusutan Alat untuk menyusutkan nilai aset secara
sistematis selama periode manfaat
dari aset tersebut
15 Biaya Bersama Biaya produksi bersama yang Rupiah per
(Joint Cost) dikeluarkan pada proses produksi dan produk
meghasilkan berbagai macam
produk. Biaya bersama dibebankan
untuk biaya listrik, biaya pajak,
penyusutan alat, sewa bangunan,
biaya gas.
C. Lokasi Penelitian, Waktu Penelitian dan Responden
Penelitian ini dilakukan di Koperasi Tirto Kencono yang terletak pada Desa
Talang 20, Kecamatan Air Naningan, Kabupaten Tanggamus. Lokasi dipilih
secara sengaja (purposive) dengan pertimbangan bahwa Koperasi Tirto
Kencono merupakan koperasi pertanian terbesar dan memanfaatkan hasil
usahatani para anggotanya yaitu petani kopi hutan rakyat untuk pengadaan
bahan baku dan diolah menjadi produk-produk unggulan koperasi dan produk
tersebut merupakan ciri khas dari Desa Talang 20. Menurut Dinas UMKM
Kabupaten Tanggamus (2018), Koperasi Tirto Kencono merupakan koperasi
terbesar dengan status aktif yang berada di Kecamatan Air Naningan serta
koperasi produksi yang mengubah bahan baku dari anggota menjadi olahan
kopi robusta.
32
Responden yang digunakan untuk penelitian yaitu pengelola koperasi dalam
menghasilkan produksi olahan kopi robusta di koperasi tersebut. Produk
olahan yang dihasilkan koperasi seperti Roastbean Robusta T20, Grean
coffee T20, Fine Robusta T20 dan gendis coffee T20. Pada penelitian ini akan
menganalisis pengadaan bahan baku berdasarkan 6T dan penentuan Biaya
Pokok Produksi (BPP) untuk menghasilkan produk olahan diatas. Waktu
pengambilan data dilakukan pada periode produksi Februari-Maret 2019.
D. Metode Pengumpulan Data
Jenis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer dan data
sekunder. Metode yang digunakan untuk mengumpulkan data primer melalui
wawancara dan observasi dengan menggunakan kuesioner. Data sekunder
diperoleh melalui metode pencatatan data yang berasal dari lembaga atau
instansi yang berkaitan dengan penelitian, seperti Dinas Koperasi dan UKM
Provinsi Lampung, Badan Pusat Statistik Provinsi Lampung dan literatur
lainnya serta laporan-laporan dan jurnal-jurnal ilmiah yang berhubungan
dengan penelitian.
E. Metode Analisis Data
Metode analisis data yang digunakan pada penelitian ini adalah metode
analisis deskriptif kualitatif dan analisis deskriptif kuantitatif. Berikut
merupakan metode analisis data yang digunakan pada setiap tujuan dalam
penelitian, yaitu:
33
1. Untuk menjawab tujuan pertama mengenai proses pengadaan bahan baku
metode analisis yang adalah metode deskriptif yang berupa pelaksanaan
enam tepat pada agroindustri olahan kopi robusta. Enam tepat tersebut
berdasarkan Assauri (1999) dapat dilihat pada Tabel 3.
Tabel 3. Kriteria enam tepat pengadaan bahan baku kopi robusta
Enam Tepat
No. Pengadaan Bahan Kriteria Tepat
Baku
1 Tepat Waktu Saat bahan baku dibutuhkan atau ketika
jumlah bahan baku menipis, maka bahan baku
dapat tersedia dengan cepat agar tidak terjadi
penundaan proses produksi.
2 Tepat Tempat Tempat yang menjual bahan baku merupakan
tempat yang memberikan pelayanan yang
memuaskan, mudah dijangkau, dan letaknya
strategi bagi pihak koperasi.
3 Tepat Jenis Jenis bahan baku yang digunakan sesuai
dengan apa yang dibutuhkan oleh pihak
koperasi.
4 Tepat Kuantitas Jumlah bahan baku yang tersedia cukup untuk
diproduksi sesuai dengan target produksi.
5 Tepat Kualitas Kualitas dari bahan baku yang akan digunakan
berupa kualitas terbaik yang diperoleh dari
para petani.
6 Tepat Harga Harga yang dikeluarkan untuk membeli bahan
baku terjangkau sehingga pihak koperasi dapat
memperoleh keuntungan yang telah
diperkirakan.
Sumber : Pra Survey, 2018
Pentingnya dilakukan analisis mengenai pengadaan bahan baku
berdasarkan 6T di Koperasi Tirto Kencono untuk mengetahui proses
pengadaan bahan baku yang diolah menjadi produk unggulan koperasi
hasilnya sudah memenuhi atau belum harapan dari koperasi. Analisis
yang dilakukan yaitu mengetahui fakta dan kendala/masalah tentang

34
proses pengadaan bahan baku berdasarkan 6T serta langkah-langkah
untuk mengatasi masalah tersebut.
2. Untuk menjawab tujuan kedua metode analisis yang digunakan untuk
penelitian ini menggunakan metode Biaya Pokok Produksi (BPP).
Penentuan biaya pokok produksi pada penelitian ini menggunakan
metode full costing. biaya pokok produksi menurut metode full costing
terdiri dari unsur biaya produksi seperti yang disajikan pada Tabel 4.
Tabel 4. Biaya Pokok Produksi menggunakan Full Costing
Uraian Satuan (Rp)

Jumlah Produksi xxx (A)
a) Biaya Produksi Variabel
- Biaya Bahan Baku xxx (B)
- Biaya Tenaga Kerja Langsung xxx (C)
- Biaya Transportasi xxx (D)
- Biaya Penunjang xxx (E)
- Biaya Listrik xxx (F)
b) Biaya Tetap
- Biaya Penyusutan Peralatan xxx (G)
- Biaya Pajak xxx (H)
- Biaya Sewa Bangunan xxx (I)
c) Total Biaya Pokok Produksi (BPP)
xxx(J)
(B+C+D+E+F+G+H+I)
Biaya Pokok Produksi per kg(J/A) xxx(K)
Sumber : Mulyadi, 1991
Penelitian ini menggunakan metode alokasi joint cost. Menurut Mulyadi
(2009), joint cost dapat dialokasikan kepada tiap-tiap produk bersama
dan digunakan pada penelitian ini adalah dengan menggunakan metode
nilai jual relatif yaitu harga jual diketahui pada saat titik pisah. Dasar
pemikiran metode ini adalah bahwa harga jual suatu produk merupakan
perwujudan biaya-biaya yang dikeluarkan dalam mengolah produk

35
tersebut. Jika salah satu produk terjual lebih tinggi daripada produk yang
lain, hal ini karena biaya yang dikeluarkan untuk produk tersebut lebih
banyak bila dibandingkan dengan produk yang lain. Oleh karena itu,
metode ini merupakan cara yang logis untuk mengalokasikan joint cost
berdasarkan pada nilai jual relatif masing-masing produk yang
dihasilkan.
Metode ini digunakan untuk mengalokasikan joint cost kepada produk
bersama. Metode ini didasarkan pada nilai jual relatif dari setiap jenis
produk bersama. Ada beberapa tahap dalam joint cost yaitu :
1. Tahap pertama metode ini adalah memperhitungkan nilai total
penjualan yang merupakan harga penjualan dikalikan dengan unit
produksi, bukan penjualan sesungguhnya.
2. Tahap kedua penentuan proporsi nilai penjualan masing-masing
produk bersama pada nilai penjualan total.
3. Tahap terakhir mengalokasikan total joint cost diantara produk
bersama berdasarkan proporsi tersebut (Mulyadi, 2009).
Hasil perhitungan biaya penyusutan tersebut dimasukkan ke dalam
perhitungan biaya pokok produksi sebagai biaya tetap dengan
menggunakan metode full costing.

36
IV. GAMBARAN UMUM DAERAH PENELITIAN
A. Keadaan Kecamatan Air Naningan
1. Keadaan Geografis Kecamatan Air Naningan
Kecamatan Air Naningan merupakan salah satu dari 20 kecamatan yang
ada di Kabupaten Tanggamus dengan luas wilayah 136,4 km2 atau 2,93 %
dari total luas wilayan Kabupaten Tanggamus yakni 4.654,96 km2.
Kabupaten Tanggamus merupakan salah satu dari lima belas
kabupaten/kota yang ada pada Pemerintahan Provinsi Lampung.
Kabupaten Tanggamus dibentuk berdasarkan Undang-Undang Nomor 2
Tahun 1997 dan secara resmi terbentuk pada tanggal 21 maret 1997.
Kecamatan Air Naningan juga memiliki 10 pekon, 72 Dusun dan 143 RT.
Pekon tersebut yaitu Pekon Way Harong, Pekon Air Kubang, Pekon
Karang Sari, Pekon Sidomulyo, Pekon Air Naningan, Pekon Sinar Jawa,
Pekon Datar Lebuay, Pekon Batu Tegi, Pekon Sinar Sekampung dan
Pekon Margomulyo. Wilayah yang memiliki luas terbesar adalah pekon
air naningan sebesar 21 km2 dan penelitian yang dilakukan yaitu di Dusun
Talang 20 yang merupakan salah satu dusun di Desa Air Naningan.

37
2. Keadaan Demografi Kecamatan Air Naningan
Pada tahun 2017 jumlah penduduk Kecamatan Air Naningan adalah
31.357 jiwa atau sebesar 5,34% dari jumlah penduduk Kabupaten
Tanggamus sebanyak 586.624 jiwa yang terdiri dari 305.594 jiwa
penduduk laki-laki dan 281.030 jiwa penduduk perempuan. Jumlah
tersebut mengalami peningkatan dari tahun sebelumnya yaitu pada 2015
sebanyak 27.051 jiwa dan tahun 2016 sebanyak 27.608 jiwa. Jumlah
penduduk laki-laki lebih banyak 1953 jiwa dengan jumlah total yaitu
sebanyak 16.655 jiwa penduduk dibandingkan penduduk perempuan
dengan jumlah total yaitu sebanyak 14.702 jiwa.
Kecamatan Air Naningan memiliki banyak lapangan usaha untuk
memenuhi kebutuhan penduduk mulai dari bidang pertanian, bidang
pengolahan, bidang industri, bidang jasa dan bidang perdagangan.
Kebanyakan penduduk melakukan usaha rumahan seperti usaha gula
merah, pengolahan tempe dan tahu, pengolahan kopi dan lain-lain.
Tersedianya lapangan usaha tersebut dapat menurunkan tingkat
pengangguran yang ada di Kecamatan Air Naningan.
3. Keadaan Perkebunan Budidaya
Sistem pengusahaan kopi di Indonesia 96,19% merupakan perkebunan
yang diusahakan oleh rakyat. Mayoritas pekebun kopi di Indonesia
menanam kopi jenis robusta begitu pula dengan Kabupaten Tanggamus
sebagai salah satu kabupaten penghasil kopi robusta di Provinsi Lampung.

38
Provinsi lampung sebagai sentra produksi kopi robusta perkebunan rakyat
terbesar kedua dan produksi komoditas perkebunan tahun 2016 terbesar
adalah kopi sebanyak 5.970 ton dengan Kecamatan Ulubelu merupakan
penghasil terbesar. Persentasi kopi mencapai 20,14% dari total produksi
tanaman perkebunan di Kabupaten Tanggamus. Kemudian disusul
komoditas kelapa sebanyak 7.330,64 ton dan mencapai 15,04% dari total
produksi tanaman perkebunan di Kabupaten Tanggamus (Direktorat
Jenderal Perkebunan, 2014).
Sektor pertanian memiliki peran besar dalam pemanfaatan lahan terutama
untuk tanaman padi, palawija dan perkebunan. Tanaman perkebunan
yang dibudidayakan pada Kecamatan Air Naningan yaitu kakao, kapuk
randu, kelapa, kelapa hibrida, kemiri, lada, pala dan kopi. Luas panen
terbesar yaitu pada komoditas kopi sebesar 10.735 hektar dan produksi
pada tahun 2017 sebanyak 1.062 ton.
B. Keadaan Koperasi Tirto Kencono
Koperasi Tirto Kencono berada di Dusun Talang 20, Pekon Air Naningan,
Kecamatan Air Naningan, Kabupaten Tanggamus didaftarkan pada kantor
wilayah departemen Koperasi Provinsi Lampung dan memperoleh Badan
Hukum Nomor 221/BH/X.6/111/2014,TGL, 03 Maret 2014. Koperasi Tirto
Kencono didirikan pada tahun 2013 dan memulai kegiatan pengolahan kopi
pada tahun 2016. Koperasi ini terletak di Dusun Talang 20, Pekon Air
Naningan, Kecamatan Air Naningan, Kabupaten Tanggamus. Pemilik dari

39
koperasi tersebut adalah ibu Sri Rejeki yang sudah berumur 56 tahun. Usia
tersebut membuktikan usia yang tidak muda lagi akan tetapi ibu Sri masih
memiliki keinginan untuk berusaha. Pemberian nama koperasi pada awalnya
pemilik merupakan ketua Kelompok Tani Tirto Kencono yang terdapat di
Pekon Air Naningan. Terbentuknya Koperasi Tirto Kencono merupakan
gabungan dari beberapa kelompok tani yang ada di Kecamatan Air Naningan
yaitu Kelompok Tani Sejahtera (Pekon Margomulyo), Kelompok Tani Suka
Karya (Pekon Datar Lebuay), Kelompok Tani Tirto Kencono (Pekon Air
Naningan) dan Kelompok Tani Tunas Karya (Pekon Air Kubang).
Koperasi Tirto Kencono memiliki kelebihan dibandingkan koperasi lainnya
yaitu unit usaha pengolahan dengan aneka ragam produk olahan seperti
olahan kopi, madu dan gula aren. Proses yang dilakukan oleh koperasi
dilakukan secara detail sepeti olahan kopi dibuat dari biji kopi pilihan yang
tumbuh di tanah yang berada di ketinggian ± 300-400 meter dari permukaan
laut. Selain itu koperasi juga mengelola madu yang di pasok oleh petani
berupa madu asli dan hitam serta gula aren dalam bentuk gula semut rasa
original dan jahe yang dipasok oleh para petani. Olahan madu dan gula aren
tersebut kemudian dikemas oleh koperasi untuk dijual sehingga menghasilkan
nilai ekonomi yang tinggi.
Kelebihan koperasi ini dibandingkan yang lain khususnya pada unit
pengolahan kopi yaitu untuk memberdayakan kelompok wanita tani,
penjualan yang luas dan membantu kesulitan ekonomi para petani anggota
koperasi ini. Ketua koperasi selain melaksanakan unit usaha koperasi,

40
melakukan pemberdayaan kepada KWT (Kelompok Wanita Tani) disekitaran
koperasi tirto kencono untuk melakukan usaha khususnya industri pengolahan
seperti kopi bubuk, aneka makanan, kerajinan tangan dan lain-lain..Selain
pemberdayaan tersebut, ketua koperasi membantu para KWT tersebut untuk
mengembangkan usahanya mulai dari awal ide usaha hingga izin usaha
sehingga usaha dapat berlangsung dalam jangka waktu yang lama.
Selanjutnya untuk penjualan dari produk koperasi tirto kencono sudah
termasuk luas, mulai dari penjualan secara langsung di lokasi koperasi
maupun melalui distributor. Produk olahan kopi koperasi tirto kencono
banyak diminati karena dari produk yang berkualitas seperti kemasan yang
menarik, jenis olahan yang bervariasi, manfaat dan rasa khas kopi olahan
koperasi tirto kencono. Kelebihan tersebut menjadikan produk-produk olahan
koperasi tirto kencono banyak diminati khususnya para pribumi kabupaten
tanggamus. Untuk Bahan baku diperoleh langsung dari para anggota koperasi
berupa kopi basah. Koperasi ini menerima bahan baku kopi basah untuk
membantu kesulitan ekonomi petani yang merupakan anggota koperasi
tersebut. Hal ini sesuai dengan keinginan ketua koperasi yaitu mengolah
hasil usahatani para anggotanya untuk dijadikan bahan baku bagi unit usaha
dari koperasi tersebut. Sehingga dengan adanya kegiatan ini selain unit usaha
yang menguntungkan, para petani juga dapat memperoleh sarana menjual
hasil usahataninya.
41
Anggota Koperasi Tirto Kencono merupakan petani kopi hutan rakyat yang
memasok bahan baku untuk mengolahan kopi dan berjumlah sebanyak 35
orang. Anggota koperasi dalam status aktif kurang lebih sebesar 50%.
Anggota memberikan simpanan ke koperasi untuk kelangsungan kegiatan
seperti simpanan pokok sebesar Rp 100.000 dan simpanan wajib sebesar Rp
20.000/bulan. Setiap tahunnya koperasi bersama anggota melakukan rapat
Rencana Anggaran Tahunan (RAT) untuk mengevaluasi segala kegiatan yang
telah dilakukan pada tahun tersebut.
Koperasi pada awal mula berdiri hanya melakukan pengolahan seperti gula
aren, madu dan lain-lain. Akan tetapi koperasi melakukan inovasi setiap
tahunnya yaitu pada tahun 2016 koperasi mulai melakukan pengolaha kopi.
Bidang usaha yang dilakukan oleh Koperasi Tirto Kencono adalah sebagai
berikut :
a. Unit Pengolahan Kayu Hutan Rakyat (Non Hutan Lindung) dengan
berbasis konservasi
b. Unit pengolahan madu alam berbasis kelestarian
c. Unit usaha kerajinan hasil hutan rakyat kayu maupun non kayu
d. Unit usaha pengolahan kopi
Pengalaman pemilik dalam pengolahan kopi merupakan pengalaman sendiri
atau hobi dan kecintaan pemilik terhadap kopi sehingga pemilik berpikir
keras bagaimana caranya untuk menghasilkan produk olahan tersendiri
dengan bahan baku yang diperoleh dari anggota. Hingga saat ini koperasi
memproduksi olahan kopi seperti Green Coffee T20, Roastbean Coffee T20,
42
Fine Robusta T20 dan Gendis Coffee T20. Selain itu koperasi juga
melakukan pengolahan lain seperti tepung pisang, madu asli, madu hitam dan
gula semut (original dan rasa jahe) dimana proses pengolahan dihasilkan dari
para ibu-ibu Kelompok Wanita Tani (KWT) yang mendapatkan ilmu dan
inovasi dari pemilik koperasi.
Identitas T20 pada setiap produk hasil Koperasi Tirto Kencono menunjukkan
bahwa produk tersebut dihasilkan di lokasi Dusun Talang 20. Pengolahan
kopi dari buah menjadi biji kopi yang diterapkan oleh koperasi adalah cara
kering untuk menghasilkan produk-produk unggulan koperasi. Daerah
pemasaran produk koperasi yaitu pada dalam daerah seperti Bandar
Lampung, Pringsewu dan lain-lain. Sedangkan untuk luar daerah seperti
Jakarta, Bogor dan wilayah lainnya. Koperasi secara aktif mengikuti
pameran-pameran yang diadakan pada setiap acara daerah untuk
memperkenalkan produk olahan koperasi tersebut.
C. Sarana dan Prasarana
Untuk menunjang potensi pertanian yang ada di Desa Talang 20 Kecamatan
Air Naningan, pihak pemerintah pusat maupun pemerintah desa telah
membangun beberapa sarana dan prasarana yang berkaitan dengan pertanian
untuk mendukung sektor pertanian yang ada di Desa Talang 20. Beberapa
sarana dan prasarana yang tersedia di Desa Talang 20 adalah pasar, jalan
menuju lahan pertanian, koperasi, kelompok tani, dan lain sebagainya.
Penjelasaan mengenai sarana dan prasarana yang ada di Desa Talang 20 dapat
dijelaskan sebagai berikut :

43
a. Berdasarkan Badan Pusat Statistik Kabupaten Tanggmus (2017) terdapat
tiga pasar yang berada di Kecamatan Air Naningan akan tetapi, saat ini
pasar yang ada di Kecamatan tersebut hanya satu karena sudah
digabungkan menjadi satu pasar saja. Pasar ini dikenal dengan sebutan
Pasar Baru yang terletak di Desa Talang 20. Pasar ini merupakan pasar
tradisonal yang berada tepat di depan Koperasi Tirto Kencono. Pasar ini
melakukan transaksi jual beli yang dilakukan antara penjual dan
konsumen yang berada di Kecamatan Air Naningan. Transaksi yang
dilakukan berupa transaksi tunai dan kredit. Pasar di Kecamatan Air
Naningan ini menyediakan bahan baku yang digunakan untuk produk
yang biasa diolah oleh Koperasi Tirto Kencono akan tetapi, kualitas dari
bahan baku yang tersedia di pasaran merupakan bahan baku asalan atau
campuran. Koperasi Tirto Kencono tidak membeli bahan baku dari pasar
dikarenakan kualitas dari bahan baku yang tersedia di pasar tidak
memenuhi standar yang dibutuhkan oleh pihak koperasi.
b. Jalan yang terdapat di Desa Talang 20 ini hampir sepenuhnya sudah baik
dan berupa jalan aspal. Jalan untuk menuju lahan pertanian di Desa
Talang 20 juga baik dan memudahkan jalannya suatu kegiatan khususnya
di sektor pertanian.
c. Koperasi pertanian yang terdapat di Desa Talang 20, Kecamatan Air
Naningan hanya terdapat satu yaitu Koperasi Tirto Kencono. Koperasi
ini menaungi empat kelompok tani yaitu Kelompok Tani Sejahtera,
Kelompok Tani Suka Karya, Kelompok Tani Tirto Kencono, dan

44
Kelompok Tani Tunas Karya. Terdapat beberapa anggota kelompok tani
yang menjadi anggota aktif di Koperasi Tirto Kencono. Anggota tersebut
secara aktif melakukan pengadaan bahan baku untuk kelancaran unit
pengolahan kopi robusta di koperasi tersebut.
d. Kelompok tani merupakan petani yang dibentuk atas dasar kesamaan
kepentingan, kesamaan kondisi lingkungan (sosial, ekonomi,
sumberdaya) keakraban dan keserasian yang dipimpin oleh seorang ketua
(Trimo, 2006). Kelompok – kelompok tani yang tergabung dalam
Koperasi Tirto Kencono ini membantu pelaksanaan usahatani para
anggotanya yaitu seperti pengadaan pupuk, pestisida dan lain – lain.

107
VI. KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan
Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan, maka dapat disimpulkan :
1. Pengadaan bahan baku dalam proses pengolahan kopi robusta di Koperasi
Tirto Kencono sudah memenuhi lima tepat yaitu waktu, tempat, kuantitas,
harga dan kualitas sedangkan komponen jenis dalam tidak tepat.
2. Biaya pokok produksi (BPP) keempat produk dengan peralatan bantuan
lebih rendah dibandingkan biaya pokok produksi tanpa peralatan bantuan
sehingga menghasilkan laba yang lebih besar dari harga jual yang berlaku
saat ini. Bantuan pemerintah memberikan pengaruh berbeda dalam hal
struktur biaya pokok produksi khususnya biaya penyusutan peralatan
dengan bantuan yang memiliki persentase sebesar 0,77% dan tanpa
bantuan sebesar 1,23%.
B. Saran
Saran yang diberikan pada penelitian ini adalah :
1. Koperasi agar dapat menciptakan inovasi baru pada produknya berupa

kemasan ekonomis untuk produk Green Coffee T20, dimana produk ini
memiliki kendala dalam pemasaran produk yang masih sempit dan jumlah
108
yang diproduksi sama setiap waktunya. Maka inovasi ini cocok untuk
mengatasi masalah tersebut dengan harga produk menjadi ekonomis dari
Rp 75.000/200 gram menjadi Rp 35.000/100 gram agar produk ini dapat
dijangkau semua kalangan.
2. Bagi dinas terkait terutama Dinas Koperasi dan UMKM Kabupaten
Tanggamus dapat membantu dan memberikan fasilitas bantuan berupa
kemasan dengan tujuan untuk mengurangi biaya produksi yang tinggi.
3. Bagi peneliti lain yang ingin melakukan penelitian sejenis sebaiknya
melakukan penelitian mengenai kelayakan usaha untuk seluruh produk
yang dihasilkan Koperasi Tirto Kencono.

109
DAFTAR PUSTAKA
AAK. 1995. Budidaya Tanaman Kopi. Kanisus. Jakarta.
Akbar, T. R. 2019. Analisis Keragaan dan Risiko Sistem Agroindustri Kopi

Bubuk. Skripsi. Universitas Lampung. Bandar Lampung.
Algoziyah. 2016. Penentuan Harga Pokok Produksi dan Daya Saing Usahatani
Karet Rakyat di Desa Kembang Tanjung Kecamatan Abung Selatan
Kabupaten Lampung Utara. Skripsi. Universitas Lampung. Bandar
Lampung.
Anonim. 2019. Artikel Mengenai Peningkatann Kualitas Kopi Dengan Petik

Kopi Merah. https://www.suaramerdeka.com/news/baca/195448/tingkatkan-
kualitas-petani-diajak-lakukan-petik-kopi-merah. Diakses pada 15
September 2019 pukul 21.00 WIB.
Arikunto, S. 2004. Prosedur Penelitian Suatu Pendekatan Praktek. Rineka

Cipta. Jakarta.
Asmadi, N., Loho, A. E., dan Lumingkewas, J. R. D. 2019. Analisis harga pokok
produksi kopi pada PT. Fortuna Inti Alam di Desa Maumbi Kabupaten
Minahasa Utara Sulawesi Utara. Agrirud, 1(2) : 201 – 209.
https://ejournal.unsrat.ac.id/index.php/agrirud/article/view/24456/24133.
Diakses Pada 19 November 2019.
Assauri. 1999. Manajemen Produksi dan Operasi. Edisi Revisi. Lembaga

Penerbit Fakultas Ekonomi Universitas Indonesia. Jakarta.
Badan Perencaan Pembangunan Daerah Kabupaten Tanggamus. 2017. Profil

Kabupaten Tanggamus. BAPPEDA Kabupaten Tanggamus. Tanggamus.
. 2017. Sebaran
luas wilayah di Kabupaten Tanggamus. BAPPEDA Kabupaten Tanggamus.
Tanggamus.
Badan Pusat Statistik. 2013. Letak Geografis Kabupaten Tanggamus. BPS

Tanggamus. Tanggamus.
Baswir, R. 2000. Koperasi Indonesia. BPFE. Yogyakarta.

110
. 2002. Koperasi Indonesia. BPFE-UGM. Yogyakarta.
Budi, Setia., Zukhri, Anjuman., dan Indrayani, Luh. 2014. Analisis Joint Cost
Untuk Produk Bersama dalam Menentukan Laba atau Rugi Kotor Pada UD.
Kharisma Tahun 2013. Jurnal Undiksha, 4(1) Tahun 2014.
https://media.neliti.com/media/publications/5279-ID-analisis-joint-cost-
untuk-produk-besama-dalam-menentukan-laba-pada-ud-kharisma-d.pdf.
Diakses pada 26 Juli 2019.
Bustami, B dan Nurlella. 2009. Akuntansi Biaya: Kajian Teori dan Aplikasi. Edisi
Pertama. Cetakan Pertama. Mitra Wacana Media. Jakarta.
Bustami, Bastian dan Nurlela. 2013. Akuntansi Biaya : Edisi 4. Mitra Wacana
Medika. Jakart.
Daljono. 2011. Akuntansi Biaya Penentuan Harga Pokok dan Pengendalian.

Edisi ketiga. Badan Penerbit Universitas Diponegoro. Semarang.
Dinas Koperasi dan UKM. 2017. Perkembangan Jumlah Provinsi Lampung

Tahun 2013 Sampai Per Desember 2017. Dinas Koperasi dan UKM Provinsi
Lampung. Bandar Lampung.
Dinas Koperasi UMKM. 2018. Jumlah Koperasi Menurut Jenis Koperasi dan
Kecamatan di Kabupaten Tanggamus. Dinas Koperasi UMKM Kabupaten
Tanggamus. Kabupaten Tanggamus.
Direktorat Jenderal Perkebunan. 2014. Statistik Perkebunan Indonesia Tahun

2014-2016. M. E. Subiyantoro, Y.Arianto, W.K.Zuraina, E. Pudjianto, A.
Udin, N. Kurniawati, & S.N. Damarjati. Direktorat Jenderal Perkebunan.
Jakarta.
Dwi, M., dkk. (2012). Akuntansi Keuangan Menengah Berbasis PSAK. Buku 1.
Salemba Empat. Jakarta.
Fakhrurrazi. 2009. Analisa Perilaku Konsumen terhadap Minuman Kopi pada

Masyarakat Kota Banda Aceh. Tesis. UGM. Yogyakarta.
Gustiar, R. G., Alamsyah, Z., dan Elwamendri. 2013. Proses pengadaan bahan
baku dan analisis nilai tambah plywood kayu karet (Studi Kasus Pada PT.
XYZ Desa Sarang Burung Kabupaten Muara Jambi). Jurnal Sosio
Ekonomika Bisnis, 6(2) : 83 – 94. https://online-journal.unja.ac.id/jseb/
article/view/2784/2039. Diakses Pada 30 November 2018.
Hadhikusuma, R. T. S. R. 2002. Hukum Koperasi Indonesia. PT Raja Grafindo

Persada. Jakarta.
111
Herlina, B. S. 2004. Analisis Pengadaan dan Pengendalian Persediaan Bahan

Baku Kayu (Studi Kasus di PT. Daisen Wood Frame). Skripsi. IPB. Bogor.
Indiarestu, R. 2016. Persediaan bahan baku kopi luwak liar pada bun prink
coffee. Jurnal Pamator, 9(1) : 52 – 65. http://journal.trunojoyo.ac.id/
pamator/article/view/3368/2498. Diakses Pada 1 Desember 2018.
Kecamatan Air Naningan Dalam Angka. 2018. Luas Panen dan Produksi
Tanaman Perkebunan di Kecamatan Air Naningan. Kecamatan Air
Naningan Dalam Angka. Air Naningan.
Mantra, I.B. 2004. Demografi Umum. Penerbit Pustaka Pelajar. Yogyakarta.
Mulyadi. 1990. Akuntansi Biaya. BPFE. Yogyakarta.
. 1991. Akuntansi Biaya. Edisi 5. Universtas Gadjah Mada. Aditya

Media. Yogyakarta.
. 2005. Akuntansi Biaya. Edisi 6. STIE YKPN. Yogyakarta.
. 2009. Akuntansi Biaya. Edisi 5. Cetakan ke sembilan. Unit Penerbitan

dan Percetakan Sekolah tinggi Ilmu Manajemen YKPN UGM. Yogyakarta.
. 2012. Akuntansi Biaya. Edisi 5. Cetakan Kesebelas. STIM YKPN.

Yogyakarta.
. 2014. Akuntansi Biaya. Edisi 5. UPP STIM YKPN. Yogyakarta.
Mursyidi. 2008. Akuntansi Biaya-Conventional Costing Just InTime and Activity

Based Costing. Cetakan Pertama. Refika Aditama. Jakarta.
Nirwanto, R. 2011. Analisis Peentuan Harga Pokok Produksi Kopi Pada Tingkat
Petani Kopi Di Kecamatan Kembang Kabupaten Bondowoso. Skripsi.
Universitas Jember. Jember.
Provinsi Lampung Dalam Angka. 2017. Luas Lahan, Produksi dan Produktivitas
Komoditas Perkebunan di Provinsi Lampung. Provinsi Lampung Dalam
Angka. Bandar Lampung.
Purwanto, E.H., Rubiyo., dan Towaha, J. 2015. Karakteristik Mutu Dan Citarasa
Kopi Robusta Klon Bp 42, Bp 358 Dan Bp 308 Asal Bali Dan Lampung.
SIRINOV, 3 (2) :67-68. http://Journal.sirinov.ac.id/sirinov/article/
view/6768/2498. Diakses pada 10 Januari 2019.
Raharjo, P. 2012. Panduan Budidaya dan Pengolahan Kopi Arabika dan

Robusta. Penebar Swadaya. Jakarta.
112
Riza, K. S. 2013. Akuntansi Biaya Pendekatan Product Costing. Cetakan

Kesatu. Akedemia Permata. Jakarta.
Romli, M., dkk. 2002. Standard Operational Procedure (SOP), dan Sistem
Monitoring dan Record. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
. 1993. Kopi Internasional dan Indonesia. Kanisius.

Yogyakarta.
Sedyono, H. 2017. Evaluasi Pennetuan Harga Pokok Penjualan Kopi Biji

Terhadap Laba Kotor Perusahaan. Skripsi. Universitas Lampung. Bandar
Lampung.
Simamora, Henry. 2007. Manajemen Pemasaran Internasional Jilid II Edisi 2. PT

Rineka Cipta. Jakarta.
Siswoputranto, P. S. 1993. Kopi Internasional dan Indonesia. Kanisius.

Yogyakarta.
Soewono, L. 2005. Pemanfaatan Teknologi Pascapanen dalam Pengembangan

Agroindustri. In Munarso, J., S. Prabawati, Abubakar, Setyadjit, Ristaheri.,
F. Kusnandar, dan F. Suaib (eds). Prosiding Seminar Nasional Teknologi
Inovatif Pascapanen untuk Pengembangan Industri Berbasis Pertanian.
Bogor, 7-8 September 2005. Balai Besar Litbang Pascapanen Pertanian : 52-
59.
Supriyono. 2002. Akuntansi Biaya dan Akuntansi Manajemen Untuk Teknologi

Maju dan Globalisasi. Edisi 2. BPFE. Yogyakarta.
Syarif, Rusli. 1991. Produktivitas.: Angkasa. Bandung
Tamam, N. 2014. Metode Penentuan Harga Pokok Persediaan Barang.

http://zahiraccounting.com/id/blog/metode-penentuan-harga-pokok-
persediaan-barang/. Diakses pada 16 Desember 2018.
Trimo. 2006. Evaluasi Penyuluhan Pembangunan Pertanian. UNS Press.

Surakarta.
Turnip, C. E. 2002. Analisis Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Penawaran

Ekspor dan Alira Perdagangan Kopi Indonesia. Skripsi. IPB. Bogor.
Widilestariningtyas, O., et all. 2011. Akuntansi Biaya. Graha Ilmu. Yogyakarta
Wulandari, S., Eriyanto, M. S Rusli, dan B. S. Kusmulyono. 2011. Model Proses

Adopsi Teknologi di Industri Lada dengan Fuzzy Inference System. Jurnal
Optimasi Sistem Industri, 10(1) : 145-153. http://josi.ft.unand.ac.id/index.
php/ josi/article/view/129. Diakses pada 26 Juli 2019.
113
Wuryansari, A. 2016. Analisis Perhitungan Harga Pokok Produksi Dengan

Menggunakan Metode Full Costing Sebagai Dasar Penentuan Harga Jual.
Skripsi. Universitas Sanata Dharma. Yogyakarta.
Zaidi, R., Rangga, A., dan Alrasyid, H. 2014. Analisis harga pokok produksi
pada usaha kopi luwak di kabupaten lampung barat. Jurnal Kelitbangan, 3(3)
: 237 – 248. http://ejournal.kemenperin.go.id/tegi/article/view/3150. Diakses
Pada 5 Desember 2018.

Skripsi Tanpa Bab Pembahasan

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

Skripsi Tanpa Bab Pembahasan

Uploaded by

Document Information

Original Description:

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Skripsi Tanpa Bab Pembahasan

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

ANALISIS PENGADAAN BAHAN BAKU DAN PENENTUAN BIAYA

POKOK PRODUKSI OLAHAN KOPI ROBUSTA DI KOPERASI TIRTO

AUFA DIAN UTAMI

PROCUREMENT OF RAW MATERIALS ANALYSIS AND DETERMINATION

Aufa Dian Utami

Key word : raw material, cost of production (BPP), robusta coffee

ANALISIS PENGADAAN BAHAN BAKU DAN PENENTUAN BIAYA

Aufa Dian Utami

AUFA DIAN UTAMI

Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Mencapai Gelar

Program Studi Agribisnis

Penulis dilahirkan di Bandar Lampung pada tanggal 01

Oktober 1997. Penulis merupakan anak tunggal dari

pasangan Bapak Drs. H. Syirjudin dan Ibu Hj. Ellya Rosa

Ibrahim. Penulis menyelesaikan studi tingkat sekolah

dasar (SD) di SD Negri 2 Rawa Laut (Teladan) pada

tahun 2009, tingkat sekolah menengah pertama (SMP) di

bendahara pelaksana. Penulis diterima di Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian

Universitas Lampung pada tahun 2015 melalui jalur Seleksi Mandiri.

(PU) di PT.Great Giant Pineapple pada Departemen Harvesting and Transport,

Kecamatan Terbanggi Besar, Kabupaten Lampung Tengah selama 30 hari kerja

hidayah, serta karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.

syafaatnya di yaumil akhir kelak.

Penulis menyadari bahwa dalam penyelesaian skripsi yang berjudul “Analisis

Robusta Di Koperasi Tirto Kencono Desa Talang 20 Kecamatan Air

Naningan Kabupaten Tanggamus ” tidak akan terealisasi dengan baik tanpa

menyampaikan ucapan terimakasih kepada :

Fakultas Pertanian Universitas Lampung.

dalam penyusunan skripsi atas masukan dan bimbingannya kepada penulis.

Pembimbing Akademik dalam penyusunan skripsi atas masukan,

bimbingannya dan telah sabar memberikan bimbingan dan motivasi kepada

memberikan saran, dan arahan dalam penyempurnaan skripsi kepada penulis.

kesuksesan penulis, skripsi ini kupersembahkan untuk Papa dan Mama.

diberikan selama penulis menjadi mahasiswi di Universitas Lampung.

8. Teman terkasih M. Tio Wicaksono yang selalu memberikan semangat,

dukungan dan perhatiannya kepada penulis selama ini.

9. Sahabat-sahabat terbaik penulis selama perkuliahan, para ibu-ibu sosialita

Laely Savitry, Brigitta Marcellina Siahaan, Dewi Hermania, dan Sapphira

Saleha Lestari atas persahabatan, keceriaan, semangat berjuang, bantuannya

dan kebersamaan kepada penulis selama ini.

menjadi keluarga baru bagi penulis.

Pembimbing yang telah memberikan dukungan dan semangat kepada penulis

serta kebersamaannya selama ini.

persatu yang telah membantu penulis dalam penyusunan skripsi.

banyak pihak di masa yang akan datang.

Bandar Lampung, Oktober 2019

Aufa Dian Utami

DAFTAR ISI ................................................................................................... ii

DAFTAR TABEL .......................................................................................... iv

DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... vii

II. TINJAUAN PUSTAKA DAN KERANGKA PEMIKIRAN ............... 9

III. METODE PENELITIAN ....................................................................... 27

IV. GAMBARAN UMUM DAERAH PENELITIAN ................................ 36

VI. KESIMPULAN DAN SARAN ............................................................... 107

DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................... 109

LAMPIRAN .................................................................................................... 114

Perekonomian Indonesia memiliki tiga sektor kekuatan ekonomi untuk

melaksanakan berbagai kegiatan dalam ketahanan kehidupan perekonomian,

badan usaha bersama yang bergerak dalam bidang perekonomian,