계란후라이
Fried egg |
 | |
| 코스 | 아침식사 |
|---|---|
| 주성분 | 달걀 |
계란 후라이는 하나 이상의 달걀로 만든 요리인데, 껍질에서 꺼내 프라이팬에 넣고 볶는다.그들은 전통적으로 많은 나라에서 아침 식사로 먹지만, 하루 중 다른 시간에도 제공될 수 있다.
지역 적응 및 특수성
오스트리아 독일 스위스
Fried eggs (Spiegeleier; singular Spiegelei) are a crucial part of such traditional German dishes as Strammer Max (the egg is fried on one side with an unbroken yolk, and served "sunny side up" atop an open ham sandwich) or Hamburger Schnitzel / Holsteiner Schnitzel / Fernfahrerschnitzel ("trucker's schnitzel") – a similarly prepared fried egg serv위너 슈니첼에 관한 기사야
계란 후라이는 감자튀김의 또 다른 흔한 음식으로, 때때로 시금치와 함께 식사의 세 번째 구성 요소로 제공되기도 한다.몇몇 독일 요리사들은 튀김을 하는 동안 노른자를 깨서 흰자위에 뿌린다.
위의 모든 것은 전형적으로 아침식사라기보다는 점심식사라 할 수 있지만, 달걀 그 자체는 독일식 아침식사의 흔한 부분이다.
방글라데시와 인도
방글라데시와 인도에서는 계란 후라이가 보통 혼자 나오거나 빵에 반주로 나온다.도사, 파라타 또는 로티와 함께 제공되기도 한다.튀김기 도중이나 그 후에, 그것들은 때때로 후추, 고춧가루, 풋고추, 소금과 같은 조미료와 함께 가볍게 뿌려진다.[citation needed]
계란 후라이는 인도 영어에서 흔히 "포획된 계란"이라고 불린다.인도 중북부 영어권 중간계급과 중간계급 식당에서 '싱글프라이드'는 햇볕이 잘 드는 쪽(일명 '불세예'라고도 함)을 가리키며, '더블프라이드'는 지나치게 세게 튀기는 것을 가리킨다.길거리 음식 용어는 '반프라이'를 기본 용어로 써, 고객이 플립을 감독하고 언제 말하느냐는 '반프라이 비나팔티'(미끄럼)와 '반프라이팔티' 또는 '알티팔티'(fliped)를 말한다.[citation needed]
캄보디아와 베트남
캄보디아에서, 계란 후라이는 종종 소고기록락이라고 불리는 흔한 음식 위에 제공된다.그것은 시금치, 양파, 토마토의 반지와 사슴고기 또는 육즙을 얹은 고리로 만들어지며, 위에 오리나 닭알을 튀긴 달걀을 얹는다.
베트남에서는 굴이나 호이신 소스를 살짝 얹은 흰 쌀밥 위에 계란 프라이(Trứng ngp la)가 동아시아에서도 인기다.계란 후라이도 가끔 반 mì에서 사용된다.
체코
체코의 요리에서는 계란 후라이가 "볼세 오코" 또는 "사제네 베체"로 알려져 있으며, 그것들은 아침의 일부로 단독으로 제공되거나 시금치와 삶은 감자를 곁들인 점심으로 제공된다.[citation needed]
이집트
이집트에서 계란후라이는 흔한 아침식사 음식이다.그것들은 식물성 기름, 버터, 기와 같은 지방으로 튀겨지고 토마토, 치즈, 소시지 또는 양파와 향신료를 곁들인 다진 고기와 함께 제공된다. 그들은 또한 풀메임과 함께 제공될 수도 있다.[citation needed]
인도네시아
인도네시아에서는 계란 후라이를 telur ceplok 또는 telur mata sapi(인도네시아어: "bull's eye alg")로 하는데, telur dadar (omelette) 또는 telur orak-arik (scrambled alg)로 한다.계란 후라이는 노른자 반숙으로 익힌 세틴가 마탕이나 잘 익힌 마탕이다.영어를 말할 때, 인도네시아 웨이터는 계란 프라이가 "한쪽"인지 "양쪽"인지를 물을 수 있다.계란 후라이는 특히 불알로서 인도네시아 볶음밥([1]nasi goreng)과 볶음면(mie goreng)의 인기 토핑으로, 갓 준비한 국수나 라면 인도미에 미고렝으로 요리한다.[2]
찐 밥 위에 케캡 마니스 달콤한 간장을 부슬부슬 뿌린 양지 계란 후라이는 인도네시아 어린이들이 즐겨 먹는 음식이다.[3]밥과 함께 제공되는 것 외에, 계란 후라이는 아침 식사로 샌드위치로 빵과 함께 제공될 수 있다.양념으로는 소금과 후추, 단 간장, 때로는 맵고 매운 삼발고추장이 있다.
아일랜드와 영국
계란 후라이는 토스트에, 또는 샌드위치에 베이컨, 소시지, 그리고 다양한 조미료와 함께 제공될 수 있다.달걀은 종종 영국과 아일랜드에서 흔히 먹는 아침식사의 일부분이다.계란 후라이는 종종 햄이나 게몬 스테이크와 함께 인기 있는 펍 음식으로 제공된다.달걀은 센 불에서 익혀 뜨거운 지방, 기름 또는 물을 달걀 위에 튀겨 보루를 바르고 흰색을 익힐 수 있다.그것들은 보통 뒤집히지 않고 요리된다.때로는 흰자가 완전히 익도록 하기 위해 달걀을 돌리기도 하지만("너무 쉽게"), 계란은 노른자 콧물과 함께 거의 항상 제공된다.[citation needed]
히스패닉 아메리카, 포르투갈, 스페인
포르투갈과 브라질에서는 쌀 반찬과 검은콩, 감자튀김과 함께 스테이크 위에 얹힌 콧물나는 달걀을 말 그대로 '말타기 스테이크'라고 부른다.
비슷한 이름이 스페인어로 카발로를 의미하는 비슷한 요리는 아르헨티나, 에콰도르, 우루과이에서도 흔하다; 튀긴 감자와 샐러드가 콩과 밥을 대신한다.
칠레와 페루에서는, 계란 후라이가 로모 a lobre, Chorrillana, Paila de huevo, 그리고 몇몇 다른 음식들에 포함되어 있다.
에콰도르에서, 라핑차초는 팬시어드 치즈 으깬 감자와 튀긴 소시지 위에 제공되는 양지바른 달걀을 포함한다.
멕시코 북부에서는 다시 구운 콩과 튀긴 감자(또는 감자튀김)와 함께 휴보스 몬타도스가 제공된다.멕시코에서 달걀을 제공하는 또 다른 일반적인 방법은 후레보 a la mexicana이다. 후라이드 계란에 다진 토마토, 양파, 그리고 풋고추를 섞는다; 첨가된 후추의 양은 종종 주문된다.
멕시코에는 다른 재료들을 결합한 몇 가지 다른 달걀 요리들이 있다.후레보스 모툴레뇨스(유카탄), 아포레도스(재채운 콩과 섞임), 후레보스 란체로스(옥수수 토르티야 위에 얹은 햇살 같은 달걀) 등이 매운 살사로 덮여 있다.또한, 멕시코의 어떤 지역에서는, 달걀 프라이가 신선한 토마토, 양파, 그리고 고로 살사와 함께 제공된다.홍고추는 선택 사항이며, 혼합 소스가 그렇다.
스페인에서 계란 후라이는 흔한 음식이다.그들은 혼자 먹거나, 고기를 먹거나, 소시지와 함께 먹는다.이 나라에서는 토마토 소스에 덮인 삶은 밥과 함께 나오는 달걀 프라이를 스페인어로 아로즈 아 라 쿠바나라고 하며, 같은 요리는 라틴아메리카, 이탈리아(일명 오키오 디부, 번역: 소의 눈), 필리핀, 포르투갈 등지에서 함께 나온다.
시인 Nazım Hikmet은 인터뷰에서 스페인 친구와 한 달 동안 머물며 거의 매일 계란 후라이를 먹었다고 말한다.[4]
일본.
"메다마야끼"(目玉焼き, light.:조리된 눈알)로 불리는 프라이드 계란은 대개 양지바른 면을 위로 하여 만들어진다.그것들은 소금과 후추, 간장 또는 일본식 우스터셔 소스와 함께 제공될 수 있다.계란 후라이는 구운 빵이나 밥을 곁들인 인기 있는 아침 식사 요리다.[citation needed]
한국
계란침(계란부침, '계란부침전') 또는 더 흔히 계라lai(계란후라이, '계란후라이')로 불린다.달걀은 식용유에 튀겨지며, 때로는 소금을 뿌린다.비빔밥이나 김치볶음밥 위에 계란 후라이를 얹는 것이 일반적이다.때론 고추장과 참기름을 한 숟가락 떠서 부슬부슬 끓인 뜨거운 밥 위에 계란 후라이를 얹어 간단히 만들기도 한다.가끔 계란 후라이에 소금을 넣고, 빵과 함께 나오는 음식의 작은 요리를 가리키는 방찬으로 나온다.부산 지역에서는 계란 후라이가 짜장면과 함께 나오는 경우가 많다.[citation needed]
말레이시아와 싱가포르
인도네시아와 마찬가지로 말레이시아와 싱가포르에서도 인기 있는 볶음밥 요리 중 하나인 nasi goreng이 계란 후라이와 함께 나오는 경우가 많다.[citation needed]
네덜란드
네덜란드에서는 보통 계란 후라이(스파이글리)가 빵 한 조각(흰색 또는 통밀) 위에 올려져 있고, 종종 베이컨 후라이와 함께 아침이나 점심으로 제공된다.[5]
Uitsmijter는 계란 후라이 2개 또는 3개로 구성된 요리인데, 양지바른 면이 위로 오게 되어 있다.한 버전은 햄과 치즈, 또는 베이컨과 치즈와 함께 튀겨진다.또 다른 버전은 버터 바른 빵 위에 요리된 쇠고기나 햄과 같은 차가운 고기 조각 위에 놓이고, 보통 딜 피클과 함께 장식된다.네덜란드의 많은 카페, 캔터, 그리고 점심 방에서 제공되는 흔한 점심 음식이다.Uitsmijter는 문자 그대로 "아웃던져"를 의미하며, 또한 "보우어"[6]를 뜻하는 네덜란드어다.
나이지리아
미국과 영국에서 '갈비 계란'으로 알려진 것을 나이지리아에서는 '달걀 튀김'이라고 하고, 미국과 영국에서는 '달걀 튀김'으로 알려진 것을 나이지리아에서는 '반쪽 튀김'이라고 한다.마이샤이 노점은 스크램블 에그를 아주 바삭바삭할 정도로 조리한다.[7]
필리핀
필리핀에서는 계란 후라이가 햇볕이 잘 드는 달걀처럼 익는 경우가 많지만 노른자는 반쯤 익혀진 것(스페인어에서는 덜 익었다는 뜻)으로 튀기면서 소금과 기름에 뿌려 특유의 분홍색 막을 준다.아침에 마늘밥과 함께 제공되며 소고기 타파, 롱가니자, 우럭튀김, 건어물, 토치노(캐러멜 돼지고기), 스팸, 또는 타필로그와 같은 소금에 절인 쇠고기 등 아침식사를 선택할 수 있다.또 계란 후라이는 아로즈 아 라 쿠바나라는 요리에 넣어 먹는데, 갈은 쇠고기에 건포도, 자루 감자, 토마토 소스, 올리브 등을 넣고 흰 쌀밥, 잘 익은 식물을 넣고 무친다.계란 후라이는 볶음면 위에 계란 후라이를 얹은 국수 요리 판싯바틸파통도 주재료가 된다.[citation needed]
러시아
러시아에서 흔히 먹는 계란 후라이 요리는 순수한 계란 후라이의 총칭인 야이치니차(러시아어: :ичаа)와 우유나 다른 액체를 첨가해 단순한 계란과 구별되는 오믈렛(러시아어: оееее)[citation needed]이다.
Yaichnitsa has two main varieties, a glazun'ja (Russian: глазунья), usually referring to the sunny-side up but generally meaning any variant with the unbroken yolk, and a scramble called boltunya (Russian: болтунья), which may have various toppings such as fried bacon, ham, salt pork or other cold cuts, fried bread or onion, or other vegetables added. 두 가지 유형을 모두 준비하는 일반적인 방법은 여러 개의 달걀을 소스팬이나 프라이팬에 깨서 뒤집지 않고 조리하는 것이다.흰자위가 함께 흐르며, 팬 전체가 익으면 개별적인 부분이 나뉜다.[citation needed]
태국.
태국 요리에서는 요리 이름 뒤에 카이다오(light. "star egg")라는 단어를 붙이면 계란 후라이를 곁들인 요리를 원한다는 뜻이다.예를 들어, 매우 인기 있는 카프라오 무 랫 카오 카이다오는 " 계란 후라이로 밥 위에 베이직 프라이 돼지고기"를 의미한다.때때로 이것을 "톱 에그"[8]라고 부른다.볶음밥은 계란 후라이와 함께 곁들여지는데, 예를 들면 까오빠트 아메리칸, 까오빠트(표준 태국식 볶음밥) 등이 인기다.[9][10]태국에서 계란 후라이를 먹는 또 다른 인기 있는 방법은 이것을 태국 샐러드인 amkhai dao의 주 재료로 사용하는 것이다.[11]
미국과 캐나다
북미인들은 계란 후라이가 요리되는 정도와 방법을 설명하기 위해 다음과 같은 다른 용어를 사용한다.
- 너무 쉽게 또는 너무 밝게
- 양쪽으로 익혀 노른자가 흐리고 달걀 흰자가 완전히 익는다.
- 중간 이상
- 양쪽에서 익혀지고, 노른자는 부드러우면서도 중앙에 있는 액체 근처로 익혀진다.달걀 흰자가 완전히 익었다.
- 너무 힘들거나 잘한다.
- 노른자위가 온전한 상태로 양쪽에서 요리되었다.
- 써니사이드 업
- 달걀 흰자가 익을 때까지 한쪽 면에만 익혀도 노른자는 액체 상태로 남는다.뜨거운 식용유나 지방을 조리되지 않은 흰자위(즉, 보루) 위에 부드럽게 튀겨서 흰자를 완전히 익힐 수도 있다.조리 중 프라이팬을 뚜껑으로 덮는 것(선택적으로 마무리 직전 덮개와 물 반티스푼을 넣는 것)은 달걀을 덜 "달걀"을 만들 수 있도록 하며, 달걀을 쉽게 익히기 위해 뒤집는 대안 방법이다(이는 종종 양지바른 쪽이나 보루라고 불린다).볕이 잘 드는 사이드 업 계란은 펜실베이니아 중부, 오하이오 일부, 피츠버그에서 주로 노른자에 토스트를 담그는 관행 때문에 흔히 디피 에그 또는 딥 에그라고도 불린다.이 용어는 캐나다에서도 가끔 사용된다.그들은 메릴랜드 동부에 사는 사람들에 의해 달알이라고도 불린다.[citation needed]
북아메리카의 대부분의 식당에서는 고객이 위의 방법 중 하나를 계란 프라이로 하거나 스크램블을 선택할 수 있다.
바구니에 달걀 넣기
이 요리는 보통 빵 조각에서 원이나 다른 모양을 잘라 만들며, 종종 음료수 유리나 비스킷 커터를 사용한다.빵은 한쪽이 갈색이 될 때까지 튀긴 다음 뒤집어져 달걀이 가운데로 깨져 양념을 하는데, 보통 소금과 후추로, 때로는 허브로 간을 한다.팬을 덮은 다음, 흰색이 막 굳을 때까지 계란을 익힌다.빵의 오려낸 중심도 종종 튀겨지고, 완성된 계란 위에 곁들여 제공된다.[citation needed]
참고 항목
참조
- ^ "How to make Nasi Goreng: Nasi Goreng with fried eggs recipe". Australian Eggs. Retrieved 14 April 2020.
- ^ "Mi Goreng". Australian Eggs. Retrieved 14 April 2020.
- ^ "Hidangan Cepat dan Lezat dengan Telur Ceplok Masak Kecap - Semua Halaman - Nakita". nakita.grid.id (in Indonesian). Retrieved 14 April 2020.
- ^ Vera Tulyakova Hikmet (1989). Nâzımʾla söyleşi. Cem Yayınevi.
- ^ van Limburg Stirum, C. Countess (1962). The Art of Dutch Cooking. London: Andre Deutsch Limited. p. 45.
- ^ "Uitsmijter". The Dutch Table. 3 April 2011. Retrieved 2 September 2012.
- ^ Kperogi, Farooq (26 January 2014). "Q and A on the grammar of food, usage and Nigerian English". Daily Trust. Archived from the original on 23 February 2017. Retrieved 23 February 2017.
- ^ "Kra Pao Moo (stir fry pork with basil) for lunch". Athomeinthailand.com. 29 September 2011. Archived from the original on 28 January 2012. Retrieved 2 September 2012.
- ^ "Khao phat Amerikan". Austin Bush Photography. 16 March 2011. Archived from the original on 15 June 2013. Retrieved 2 September 2012.
- ^ Kodi. "A "Farangs" trek through a Culture of Food and the Unknown- Thailand". Kodikassell.blogspot.nl. Retrieved 2 September 2012.
- ^ "Thai Fried Egg Salad – Yam Khai Dao (ยำไข่ดาว)". SheSimmers. 1 December 2009. Retrieved 2 September 2012.
 | 위키미디어 커먼즈에는 계란 프라이와 관련된 미디어가 있다. |
