이구아나 고기

Iguana meat
미국 캘리포니아주 오타이 메사 입항장에서 압수한 이구아나 고기

이구아나 고기는 역사적으로 멕시코와 중앙 아메리카의 요리 전통에서 중요했고, 특히 잘리스코, 미초아칸, 콜리마 주에서는 더욱 그러했다.프레이 사하공의 멕시코 식민지 역사에서 그는 이구아나를 서부 멕시코 전역의 전통 음식으로 언급하고 있으며, 적절히 준비되었을 때 먹는 것이 좋다고 묘사하고 있다.이구아나 고기는 미국과 몇몇 다른 나라에서 합법적이지만, CITES 협약으로 인해 수입이 제한된다.

두 마리 모두 먹지만 이 지역의 검은 이구아나(크테노사우루스 펙티나타)보다 녹색 이구아나(이구아나)에 대한 선호도가 두드러졌다.[1]이구아나의 일반적인 요리법으로는 찌개, 포졸, 비르리아, 타코, 플로타 등이 있다.

플로리다 야생동물청이 주민들에게 그들의 소유지에서 녹색 이구아나를 죽이라고 권고한 이후 남부 플로리다의 일부 지역에서 사람들이 이구아나 고기를 요리하기 시작했다.이구아나가 침입종인 푸에르토리코에서는 이구아나 소비를 촉진하려는 노력이 있었다.[2]

참조

메모들

  1. ^ 마르티네즈 캄포스 - 레세타리오(14페이지)
  2. ^ "Fine Dining May Solve Puerto Rico's Invasive Iguana Problem". Gizmodo. Retrieved 2020-01-05.

참고 문헌 목록

  • 마르티네스 캄포스, 가브리엘 - 레세타리오 콜리멘세 데 라 이구아나 - 멕시코(2004) 코나컬타
  • 사하군, 브르.베르나르디노 데 - 라스 코사스 데 라 누에바 에스파냐 - 멕시코 (1975) 에드 포루아
  • Fisher, Eliza - "Customs and Border Protection, San Diego 근처의 이구아나 고기 몰수" - Huffington Post, 2011년 8월 15일