퍼프퍼프

Puff-puff
퍼프퍼프
유형도넛
코스과자
지역 또는 주서아프리카
주성분밀가루, 효모, 설탕, 소금, 버터, 물, 계란, 식물성 기름
변주곡보플롯, 칼라, 미카테, 토베, 베네두구프

퍼프(Puff-puff-puff)는 튀긴 반죽으로 만들어지고 아프리카 전역, 특히 대륙의 서쪽에서 먹는 전통적인 간식입니다."퍼프-퍼프"라는 이름은 나이지리아에서 왔지만, 다른 많은 이름들과 다양한 페이스트리들이 존재합니다 (아래 참조).

퍼프는 일반적으로 밀가루, 효모, 설탕, 버터, 소금, 물, 달걀(선택 사항)을 함유한 반죽으로 만들어지며, 식물성 기름에 금갈색으로 튀겨집니다.효모 대신 베이킹 파우더를 사용할 수 있지만 효모가 더 일반적입니다.[1]튀긴 후에, 퍼프는 설탕에 말릴 수 있습니다.프랑스의 비네나 이탈리아의 제폴처럼, 퍼프-퍼프는 계피, 바닐라, 육두구와 같은 향신료나 향료로 말릴 수 있습니다.그것들은 딸기나 라즈베리 과일 딥과 함께 제공될 수 있습니다.

품종 및 기타 명칭

프랑스령 서아프리카에서는 기니와 말리에서는 가토로, 세네갈과 카메룬에서는 비네로 알려져 있으며 감비아에서도 마찬가지입니다.일반적인 세네갈 품종은 밀보다는 밀가루를 사용합니다.[2]카메룬 사람들은 콩과 함께 비네를 동반합니다.[1]

이 음식의 다른 이름에는 가나의 버프로프 (또는 보프로트), 토고의 보토킨, 코트디부아르의 보플로토, 콩고의 미카테, 앙골라의 미카테 또는 볼리뉴, 수단의 레게마트, 라이베리아의 칼라, 남아프리카와 짐바브웨의 베트콕, 아마그위냐, 마그위냐 등이 있습니다.이 음식의 두드러진 부분은 대부분 만다지로 알려진 아프리카의 남쪽과 동쪽 끝까지 뻗어 있습니다.[3]

참고 항목

참고문헌

  1. ^ a b "How To Make Puff Puff". Zikoko!. 2021-07-24. Retrieved 2021-09-13.
  2. ^ "Beignets dougoub (beignets de mil soufflés)". Senecuisine. Retrieved 25 May 2023.
  3. ^ "Nigerian Food Recipes TV Nigerian Food blog, Nigerian Cuisine, Nigerian Food TV, African Food Blog: Nigerian Puff Puff Recipe : How to make Puff puff". Nigerianfoodtv.com. 11 October 2012. Retrieved 2016-01-11.

추가열람

  • Akubor, Peter (April 2004). "Protein contents, physical and sensory properties of African snack foods (cake, chin-chin and puff-puff) prepared from cowpea-wheat flour blends". International Journal of Food Science & Technology. 39 (4): 419. doi:10.1111/j.1365-2621.2004.00771.x.
  • Patent, Greg. A Baker's Odyssey: Celebrating Time-Honored Recipes from America's Rich Immigrant Heritage.