루샨 치즈

Rushan cheese
구운 루산

루산(중국어: 乳扇; pinyin: rǔshann; 점등) '우유팬')은 중국 윈난(雲南)의 소젖 치즈다. 전통적으로 바이족에 의해 만들어지는데, 그들은 그것을 bai의 또 다른 방언으로 nvxseiz(또는 옌xseinp, 옌x seinp)라고 부르는데, 이 어원은 불분명하다.[1]

갓 만든 소의 우유 꾸러미를 당겨 얇은 시트로 늘어뜨리고 긴 대나무 막대에 싸서 노랗고 가죽이 마를 때까지 매달아 놓는다.

Rushan은 여러 가지 방법으로 제공된다. 한 가지 방법은 숯불 그릴을 사용하여 우유 팬을 따뜻하게 하고 부드럽게 한다. 전통적으로 안쪽에는 장미 꽃잎 잼이 발라져 있다. 대신, 루샨은 노릇노릇하고 바삭바삭해질 때까지 튀겨진다. [2]

만다린 이름은 접는 부채를 닮았다고 하여 "우유 선풍기"를 의미한다.[3]

구울 때(흔히 길거리 음식으로) 여러 가지 달콤한 조미료를 뿌리고 막대기에 말아 얼음덩어리를 닮았다. 인기 있는 토핑으로는 감미료 연유, 장미 꽃잎에 물든 꿀, 초콜릿 시럽, 과일 보존료가 있다.

만약 루샨 치즈가 튀겨지면, 치즈는 식감이 변하고 약간 얇아진다.

참고 항목

참조

  1. ^ 동양의 모차렐라: 치즈 제조와 바이 문화
  2. ^ "Chinese Cheese Adventures". Fuchsia Dunlop. 20 May 2012. Retrieved 25 November 2019.
  3. ^ "Chinese cheese: A taste of 'milk cake' in Yunnan". BBC. 19 May 2012. Retrieved 18 October 2018.

4. 치즈 만들기 프로세스 동영상 https://www.youtube.com/watch?v=GmF3iib9nvw


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