량펀

량펀
쓰촨식량펜
중국어 번체	涼粉
중국어 간체	凉粉
하뉴피닌	롄펀
문자 그대로의 뜻	냉면
녹취록 표준 만다린어 하뉴피닌 롄펀

량펜(간체 중국어: 凉粉; 전통 중국어: 涼粉; pinyin: Liangfěn; 점등)'콜드 파우더(cold powder)')는 주로 차갑게 제공되며, 고소한 소스와 함께 여름철에 자주 나오는 녹말 젤리로 구성된 중국 레구메 요리다.^[1]베이징,^[2] 간쑤,^[3] 산시 등 중국 북부 지역에서 가장 인기가 높지만 쓰촨과^[5] 칭하이에서도 찾아볼 수 있다.^[4][6]티벳과 네팔에서는 랩핑이라고 불리며 길거리에서 흔히 먹는 음식이다.^[7]키르기스스탄에서 그것은 애슐란 푸라고 불리는 국수 요리의 재료다.^[8]

량펜은 일반적으로 백색 또는 비백색이며, 색상은 반투명하고 굵다.이것은 보통 녹두 전분으로 만들어지지만 완두나 감자 전분으로 만들어지기도 한다.^[9][10]중국 서부에서는 이전에 풀타고 소령의 젤리 같은 씨앗이 사용되기도 했다.^[1]녹말은 물과 함께 끓이고 그 결과로 생긴 시트는 굵게 썰어진다.^[11]

량펜은 일반적으로 차갑게 제공된다.량펜은 간장, 식초, 깨소금, 다진 마늘, 당근, 고추기름 등 양념을 넣고 버무린다.^[12]란저우에서는 종종 볶음 요리로 제공된다.^[3]쓰촨에서는 촨베이 량펜이라는 매운 음식이 특히 인기가 있다(위 사진 참조).^[13]

비슷한 음식으로는 메밀, 녹두, 밤 전분으로 만든 한국 묵과 일본 토코로텐이 있다.^{[citation needed]}

중국 남서부 윈난성의 비슷한 요리인 지두량펜은 녹두보다는 병아리 완두콩으로 만든다.버마 두부 샐러드와 비슷하다.

중국 동북부에서는 라피(lapi, 拉皮)라고 하며, 채 썬 채소를 섞어서 상에 낸다.

참고 항목

• 버마두부
• 라핑
• 량파이
• 묵(음식)
• 녹두장

참조

외부 링크

• 량펜 페이지
• 량펜 페이지 (중국어로)