Papa Rellena

CURSO
TEMA
ECONOMIA
PAPA RELLENA DE DOA JULIA
NOMBRE
MIRIAM PILAR OCHOA PUMAYAULI
PROGRAMA
CEPEX III CICLO
TURNO
NOCHE
AO
2015
INTRODUCCION
Papas Rellenas de Doa Julia!!
Este negocio viene de generacin en generacin .Doa Julia comenz a vender papas rellenas en el
ao 1974 en el distrito de Punta Negra.
Al casarse y tener 3 hijos tomo la decisin de ayudar a su esposo en los gastos del hogar.
Es ah que decidi seguir con la tradicin de su abuela. Sin embargo al inicio tuvo dificultad porque
ella recin se haba mudado a ese distrito, pero la sazn y la buena atencin fueron dando sus
frutos.
Al transcurrir los aos fue incrementando sus ventas, as fue que de 30 papas rellenas que venda
un sbado y un domingo, aumento gradualmente y as hasta llegar posesionarse vender
actualmente y entregar servicio de delivery.
En la actualidad los clientes aumentaron y se han fidelizado a este producto a pesar de que los
precios se han ido incrementando gradualmente.
FODA
FORTALEZAS
La papa rellena tiene un buen sabor, sazn y calidad.

Una buena atencin al cliente.
Experiencia.
El tiempo de atencin es adecuada.
Atencin a delivery.
OPORTUNIDADES
Clientes potenciales debido a que est ubicado cerca al boulevard del distrito.
Proveedores cercanos, la reduccin del precio de los insumos y del tiempo de compra.
Falta de competencia.
DEBILIDADES
El negocio no tiene local propio.
Falta de mquinas semi industriales para agilizar el proceso de produccin.

Falta de publicidad.
Cuenta con pocos ayudantes.
AMENAZAS
Ingreso de nuevos competidores.

Aumento de precio de los insumos.
DEMANDA
Grafico 1: Genero
Genero
36%
64%
Tabla 1 : Genero
FEMENINO
MASCULINO
Genero
%
FEMENINO
MASCULINO
14
8
Fuente : Elaboracin propia

La mayora de consumidores de papa rellena son
Grafico 2 : Edad
Tabla 2 : Edad
ENTRE 20-25
AOS
5%
20%
10%
20%
25% 20%
ENTRE 25-30
AOS
ENTRE 30-35
AOS
ENTRE 35-40
AOS
ENTRE 40-45
AOS
ENTRE 45-50
AOS
Edad
frec
ENTRE
ENTRE
ENTRE
ENTRE
ENTRE
ENTRE
TOTAL
20-25
25-30
30-35
35-40
40-45
45-50
AOS
AOS
AOS
AOS
AOS
AOS
10%
20%
25%
20%
20%
5%
100%
Grafico
Los consumidores ms frecuentes son de 30 a 35

aos de edad con un 25 %, porque son personas
aledaas a la zona donde efectuamos el negocio,

esto demuestra que nuestro pblico objetivo son
ms jvenes.
3 : Estado
civil
Tabla 3 : Estado civil
Soltero
10% 25%
45%
20%
Casado
Convivientes
Divorciado
Viudo
Estado
civil
%
Soltero
Casado
Convivientes
Divorciado
Viudo
Total
25%
20%
45%
10%
0
100%

Los consumidores ms frecuentes son
convivientes con un 45 % es decir
familias, solteros con menor
porcentaje del 25 % ya que son
personas por el tiempo buscan
opciones rpidas .
Grafico 4 : Horario delivery
30%
15%
7:30 AM- 8:30

AM
55%
8:30 AM- 9:30

AM
9:30 AM10:30 AM
INTERVALOS
7:30 AM- 8:30 AM
8:30 AM- 9:30 AM
9:30 AM- 10:30 AM
%
55%
30%
15%
Fuente : Elaboracin
propia
Un 55 % de consumidores piden se les

entregue A Delivery la papa rellena
en el horario de 7.30 am a 8.30 am,
porque lo quieren para el desayuno.
Grafico 5 : Consumo al mes
Consumo al mes
Tabla 5 : consumo mensual
30%
35%
20%
15%
2 veces
4 veces
6 veces
8 veces
Consum
Conau
c
%
2 veces
4 veces
6 veces
8 veces
Total
15%
20%
30%
35%
100%
Fuente : Elaboracin
propia
En cuanto a las veces al mes que

consume papa rellena nuestros clientes en
primer lugar son 8 veces al mes con un 35
% , porque a ellos les gusta este
producto y refieren que prepararlas le
demandara mucho tiempo.
Grafica 6 : Sustituto
Sustituto
Tabla 6 :
30%
Tamales
40%
10%
20%
Pan con palta

Pan con queso
chicharrn
%
Tamales
Pan con palta
Pan con queso
chicharrn
Total
40%
20%
10%
30%
100%
Fuente : Elaboracin
propia
En la encuesta realizada a los

demandantes se observa que el 40 %
sustituira nuestro producto con la
compra de tamales, chicharrn con un
30%, esto sera porque estos
productos al igual que el nuestro solo
se venden los fines de semana.
Grafico 7 : Complementario
40%
10% 20%
30%
Jugos
Caf
Arroz
Pan
%
Jugos
Caf
Arroz
Pan
Total
20%
30%
40%
10%
100%

En cuanto al producto que nuestros
encuestados acompaaran con la
papa rellena es el arroz con un 40 % ,
seguido del caf con el 30 % ,
algunos clientes refieren que lo comen
en el almuerzo con arroz y otros con
caf para el desayuno.
Grafica 8: Relleno
Tabla 8 . Relleno
40%
20%
15%
25%
Lomo saltado
Carne molida
Pavita
Pollo
%
Lomo saltado
Carne molida
Pavita
Pollo
Total
Fuente : Elaboracin
propia
El 40 % de nuestros
clientes escogera el
relleno de pollo , el 20
% carne molida, ya que
es una opcin nos
comentan nuestros
clientes seria agradable
y variado .
Pero refieren que el
relleno de lomo saltado
solo con un 15 %
porque mencionan no
sera agradable la
combinacin.
15%
25%
20%
40%
100%
OFERTA
En la oferta de papa rellena se mantienen los precios son similares no varan, vemos que nuestro
producto se incrementa en los meses de verano y su precio se mantiene.
INGREDIENTES
1. Papa canchan.
2. Cebolla
3. Harina
4. Aceite.
5. Carne
6. Huevos
7. Cebolla china
8. Sal
9. Condimentos
10. Rocoto
PREPARACIN:
SANCOCHAR LA PAPA.
PRENSAR LA PAPA .
ECHAR SAL Y CON HARINA
RELLENAR LA PAPA CON GUISO DE CARNE. Y HUEVO.
FRER LA PAPA.
Rocoto con cebolla china para el acompaamiento de las Papas rellenas.
COSTOS FIJOS
COCINA
LUZ
HONORARIO VENDEDORA.
SARTN
COSTOS VARIABLES
PAPA
CEBOLLA
CARNE
ROCOTO
HUEVOS
CEBOLLA CHINA
ACEITE
HARINA
PASAS
SAL
CONDIMENTOS
DONDE COMPRAMOS NUESTROS, INSUMOS.

La mayora de mis ingredientes las compro en el mercado de punta negra, porque
est cerca a mi domicilio y el horario se adecua a mi tiempo, pero la papa lo compro
en el mercado de Lurn porque encuentro el precio de mayorista.
TIPO DE MERCADO;
De acuerdo a lo observado, nuestra empresa acta como monopolio.
Explicacin.
Nuestra empresa fija el precio de (2,00), es decir solo podr vender lo que la demanda podr pagar.
Nosotros al transcurrir el tiempo y tener confianza en nuestro clientes podemos fidelizar, optamos
por venderles algunos a crdito, dado que tenemos clientes que nos compran todas las semanas y
ellos reciben su sueldo mensual y otros quincenal.
Entre los que tenemos:
1.
2.
3.
4.
Daniel Balan ( Mensual)

Mercedes Ormeo ( Quincenal)
Mary Cabello. (Mensual)
Pedro Palomino ( mensual)
Esto se debe a que nuestro negocio analizado posee una buena ubicacin geogrfica ( cerca de la
municipalidad y al mercado) y el tipo de clientes que son los mismos a los cuales se les entrega a
delivery y en el horario preferido de ellos.
Lo que no lo realiza los que venden tamales y chicharrn.

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PAPA RELLENA DE DOA JULIA

MIRIAM PILAR OCHOA PUMAYAULI

CEPEX III CICLO

La papa rellena tiene un buen sabor, sazn y calidad.

El negocio no tiene local propio.

Falta de mquinas semi industriales para agilizar el proceso de produccin.

Ingreso de nuevos competidores.

Fuente : Elaboracin propia

Fuente : Elaboracin propia

Los consumidores ms frecuentes son de 30 a 35

aledaas a la zona donde efectuamos el negocio,

Tabla 3 : Estado civil

Fuente : Elaboracin propia

Grafico 4 : Horario delivery

7:30 AM- 8:30

8:30 AM- 9:30

Un 55 % de consumidores piden se les

Grafico 5 : Consumo al mes

Tabla 5 : consumo mensual

En cuanto a las veces al mes que

Pan con palta

En la encuesta realizada a los

Fuente : Elaboracin propia

ECHAR SAL Y CON HARINA

RELLENAR LA PAPA CON GUISO DE CARNE. Y HUEVO.

Rocoto con cebolla china para el acompaamiento de las Papas rellenas.

DONDE COMPRAMOS NUESTROS, INSUMOS.

Daniel Balan ( Mensual)

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