Que Es La Agricultura Orgánica

Qu es la Agricultura Orgnica?
Definicin de la OMS/FAO
La agricultura orgnica es un sistema
global de gestin de productos que fomenta y realza la salud de los agrosistemas, inclusive la diversidad biolgica, los ciclos biolgicos y la actividad
biolgica del suelo. Esto se consigue aplicando, siempre que sea posible,
mtodos agronmicos, biolgicos, ecolgicos y mecnicos, en contraposicin
de la utilizacin de materiales sintticos, para desempear cualquier funcin
especfica del sistema. Los sistemas de produccin orgnica se basan en
normas de produccin especficas y precisas cuya finalidad es lograr agrosistemas ptimos que sean sostenibles desde el punto de vista social,
ecolgico y econmico
Es decir, es la utilizacin de prcticas agrcolas que no usan productos

qumicos ni sintticos como abonos, insecticidas, herbicidas, plaguicidas,
etc. Permite obtener alimentos de mxima calidad, en cantidad suficiente
y conservando los medio ambiente.
Objetivos prioritarios:
Erosin del suelo
Disminucin de la biodiversidad
Contaminacin por fertilizantes
Contaminacin por agrotxicos
Circulo vicioso de los plaguicidas
Inocuidad alimentaria
Eutrofizacin
Principales tcnicas:
Cobertura vegetal permanente
Rotacin de cultivos y agricultura de rastrojo
Policultivos
Uso de Energas renovables
Labranza mnima
Establecimiento de barreras vivas
Alelopatia
Uso de abonos orgnicos
Rotacin de cultivos:
Hay distintas especies de plantas que pueden mejorar la
fertilidad del suelo, y que tienen preferencia por algn
nutriente
Encontramos:
Plantas reponedoras (guisantes, habas)
Consumidoras rusticas (repollo, acelgas)
Consumidoras finas (lechugas, zanahorias y espinacas)
Agricultura de rastrojo
Cobertura vegetal permanente
Policultivos
Alelopatia (para control de plagas)

Calndula (Calendula officinalis)
Cilantro (Coriandrum sativum)
Sus flores atraen

insectos
beneficiosos para
los cultivos
Repele:
Nematodos
Otras plagas
Hierbabuena (Mentha piperita)
Flor de muerto (Tagetes patula)

Repele:
Repele:
Nematodos
Moscas
Larvas
Polillas
Pulgones
Con su aroma atrae
insectos beneficiosos
Frijol cannavalia (Canavalia ensiformis)
Manzanilla (Anthemis nobilis)
Favorece
la fijacin de
nutrientes
En los linderos, repele:

Hormiga
arriera
Ruda (Ruta graveolens)

Menta (Mentis spicala)
Sembrada en los linderos atrae

a las moscas negras y a las
moscas de la fruta, alejndolas de
los cultivos
Tomillo (Thymus vulgaris)

Repele:
Afidos
(hormigas y abejas)
Gusanos terreros
Polillas
Repele:
Zancudos (mosquitos)
Bacterias
Estimula la fauna biolgica
Abonos orgnicos
Compost: resultado de la humificacin controlada de materia orgnica
Principales materias usadas:
Restos de cosechas
Siegas de csped, ramas de la poda de frutales, plantas marinas,

hojas, etc.
Restos urbanos
Estircol animal (especialmente valorado el de vacuno)
Complementos minerales
Purines: fermentacin de una mezcla de materia orgnica, como

puede ser gallinazo de pollo y tierra del bosque que contenga
microorganismos
Lombricompost: resulta de la transformacin de materiales
orgnicos al pasar por el intestino de las lombrices, donde se mezcla
con elementos minerales, microorganismos y fermentos que provocan
cambios en la materia orgnica
Las lombrices usadas son:
Lumbricus rubellus
Eisenia foetida
O bien, hbridos prximos
Estircoles
Funguicidas:
Insumos biolgicos
Beauveria bassiana :
Ataca hempteros: chinches, picudos, etc.
Metarhizium anisopliae:
Ataca hempteros, coleptera y
lediptera: picudos, desfoliadores, etc.
Paecilomyces lilacinus :
Ataca nematodos. Tambin acta como
promotor del crecimiento vegetal.
Trichoderma spp:
Antagonista de hongos fitopatgenos de
hojas y races. Estimula el crecimiento de
las races, descomponedor de materia
orgnica y biorremediador.
Verticillum lecanii :
Ataca homptera: pulgones, cigarras,
cochinillas, etc.
Bacteriales:
Azotobacter y azospirillum:
Incrementan la velocidad de germinacin
Bacillus thuringiensis :
Insecticida efectivo en ledipteros
(mariposas), colepteros (escarabajos),
dpteros (mosquitos), himenpteros
(hormigas), caros, etc.
Pseudomona spp:
Biorregulador de plagas y enfermedades.
Produce hormonas que estimulan el
desarrollo del sistema radical, aceleracin
del reciclado de nutrientes y mejoran la
resistencia sistmica
Saccharomyces, Lactobacillus &

Pseudomona spp:
Promotores de la descomposicin de
materia vegetal.
Ventajas e Inconvenientes:
Ventajas:
Inconvenientes:
Tecnologa y asistencia tcnica limitada
Uso de conocimientos tradicionales

Aumento de productos. Estabilidad precios
Reduccin de costos de produccin
Uso sostenible del suelo y otros recursos
Erosin
Baja disponibilidad de insumos
orgnicos
Dificultades en garantizarse el
cumplimiento de mtodos orgnicos
Mejora la salud ambiental y de las

personas
Uso de policultivos
Mejor control de plagas
Menos riesgo de comercializacin
Seguridad alimentaria
Produccin de productos sanos y nutritivos
Conservacin de la fertilidad del suelo
Mejora la microfauna del suelo
Proceso productivo auto-sostenible
Certificacin costosa
Mercado
alta organizacin
No es fcil entrar al mercado lucrativo

Policultivos
No se tiene informacin sobre

las mejores interacciones entre cultivos
No hay mercado para todos los
cultivos alternativos
Conseguir que los agricultores
renuncien a insumos qumicos y a la
reduccin del uso de maquinaria
Agricultura Convencional Frente Agricultura Orgnica

Agricultura Convencional
Monocultivo
Ganadera extensiva
Arados cada vez ms profundos
Uso de fertilizantes sintticos
Falta de materia orgnica en el suelo
Uso de semillas externas
Agricultura Orgnica
Rotacin y asociacin de cultivos.
Cultivos para abono verde
Integra ganadera y agricultura

Labranza mnima o nula
Recicla desechos agrcolas y produce
abonos orgnicos
Promueve el uso de semillas locales
Combate qumico-sinttico de plagas

y enfermedades
Combate natural de plagas y

enfermedades
Desequilibrio entre los elementos de

la produccin agropecuaria
Equilibrio entre los elementos de la

produccin agropecuaria
Uso de herbicidas para mantener el

suelo limpio
erosin,
compactacin, etc.
Usa coberturas para proteger el

suelo de la erosin, compactacin,
etc.
Dimensiones
Agricultura convencional
Ambientales
Altos impactos en el ambiente

Erosin, salinizacin, etc.
Altos impactos en la salud
No es sostenible
Econmicas
Altos costos de investigacin

Gran necesidad de capital
Altos riesgos
Balance energtico negativo
Institucionales
Desarrollo tecnolgico: empresas

privadas
Productos patentables
Socio-culturales
Agricultor es un objeto con baja

participacin
Desvalorizacin del saber
tradicional
Tecnolgicas
Monocultivo con variedades de

alto rendimiento
Control de plagas, erradicacin de
malezas
insumos qumicos
Agricultura orgnica
Bajos impactos en el ambiente
Bajos impactos en la salud
Es sostenible
Bajos costos de investigacin
Baja necesidad de capital
Bajos riesgos
Balance energtico positivo
Desarrollo tecnolgico: ONGs,

algunas partes del sector publico
Productos en manos de los
productores
Agricultor es sujeto con alta
participacin
Valorizacin del saber tradicional
Policultivo con variedades
adaptadas
Proteccin del cultivo
Manejo de arvenses (malezas)
Agricultura Orgnica a nivel mundial
2005
Efectos sociales
Revolucin Verde: inicio de la agricultura convencional
se plante como
solucin para disminuir la cantidad de personas desnutridas
en parte
debido a la mala distribucin de la produccin y de la riqueza
provoc efectos negativos en el medio rural
Agricultura orgnica: para que se pueda llegar a convertir en un mtodo de ayuda

para reduccin de la pobreza. Debe ayudar a:
Eliminar dependencia de
fertilizantes qumicos y sintticos

de los intermediarios
Capacitar a la poblacin
Desarrollar estrategias
Intervenir en la evolucin de una agricultura orgnica adaptada a las
condiciones locales, cultivo de sistemas diversos
Beneficios:
Promueve la soberana alimentaria
Generacin de empleo rural

Conservacin del suelo
producciones
ms estables
ms productivas
Mejor distribucin de los productos en la cadena agro-alimentaria
Problemas:
Tenencia de la finca
Financiamiento
Comercio
Otros problemas
polticas a favor de las importaciones
privatizacin de los organismos de investigacin

semillas patentadas
orientacin hacia la explotacin
Efectos econmicos:
Demanda de productos orgnicos est aumentando en todo el mundo
se
crean nuevas oportunidades para agricultores y empresas de los pases desarrollados
y en desarrollo
Se tienden a imponer grandes sobreprecios a los productos orgnicos

La mayora de los consumidores estn dispuestos a pagar una prima por un
producto orgnico, pero claro, hasta cierto punto.
El nmero de consumidores aumentara si esa prima disminuyese
Motivos por los que hay un coste adicional:
Tarifas de inspeccin y certificacin

Almacenamiento independiente
Menos opciones para controlar plagas y enfermedades poscosecha

Adecuadas condiciones de limpieza en el transporte, manipulacin
adecuada y embalaje apropiado para evitar la contaminacin, y documentacin
especfica.
Algunas verdades y mitos sobre productos

orgnicos:
Los alimentos orgnicos tienen ms protenas y vitaminas que los
alimentos convencionales
Verdadero
Alimento integral es lo mismo que alimento orgnico
Mito
Las verduras orgnicas son ms pequeas, feas y caras que las

convencionales
Mito
Para que un alimento sea considerado orgnico ha de contener un 95% o ms de

sus ingredientes procedentes de agricultura orgnica
Efectos ambientales:
Suelo sano = Cultivo sano = Personas sanas
Problemas sobre la salud por el uso de insumos qumicos y

sintticos:
Residuos de DDT en la leche materna
Exposicin al DBCP: esterilidad

Intoxicaciones por exposicin mientras se trabaja
Efectos
Sobre
La
Salud
Por
Exposicin o
Intoxicacin
Con
Insumos
Sintticos

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Es decir, es la utilizacin de prcticas agrcolas que no usan productos

Alelopatia (para control de plagas)

Cilantro (Coriandrum sativum)

Sus flores atraen

Hierbabuena (Mentha piperita)

Flor de muerto (Tagetes patula)

Frijol cannavalia (Canavalia ensiformis)

Manzanilla (Anthemis nobilis)

En los linderos, repele:

Ruda (Ruta graveolens)

Sembrada en los linderos atrae

Tomillo (Thymus vulgaris)

Estimula la fauna biolgica

Siegas de csped, ramas de la poda de frutales, plantas marinas,

Purines: fermentacin de una mezcla de materia orgnica, como

O bien, hbridos prximos

Saccharomyces, Lactobacillus &

Tecnologa y asistencia tcnica limitada

Uso de conocimientos tradicionales

Mejora la salud ambiental y de las

No es fcil entrar al mercado lucrativo

No se tiene informacin sobre

Agricultura Convencional Frente Agricultura Orgnica

Uso de semillas externas

Integra ganadera y agricultura

Promueve el uso de semillas locales

Combate qumico-sinttico de plagas

Combate natural de plagas y

Desequilibrio entre los elementos de

Equilibrio entre los elementos de la

Uso de herbicidas para mantener el

Usa coberturas para proteger el

Altos impactos en el ambiente

Altos costos de investigacin

Desarrollo tecnolgico: empresas

Agricultor es un objeto con baja

Monocultivo con variedades de

Desarrollo tecnolgico: ONGs,

Agricultura Orgnica a nivel mundial

Agricultura orgnica: para que se pueda llegar a convertir en un mtodo de ayuda

fertilizantes qumicos y sintticos

Generacin de empleo rural

polticas a favor de las importaciones

privatizacin de los organismos de investigacin

orientacin hacia la explotacin

Se tienden a imponer grandes sobreprecios a los productos orgnicos

Tarifas de inspeccin y certificacin

Menos opciones para controlar plagas y enfermedades poscosecha

Algunas verdades y mitos sobre productos

Las verduras orgnicas son ms pequeas, feas y caras que las

Para que un alimento sea considerado orgnico ha de contener un 95% o ms de

Problemas sobre la salud por el uso de insumos qumicos y

Exposicin al DBCP: esterilidad

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