INTRODUCCION

Entre los recursos Naturales renovables ms abundantes del Per, se

encuentran los que provienen del mar. Tambin contamos con una mega
diversidad de especies de aguas continentales muy poco aprovechadas,
pero que son potencialmente explotables (especies amaznicas, peces
ornamentales, etc.).
El Per es reconocido por su gran variedad de recursos marinos y la
abundancia de estos mismos recursos han hecho que no se tome mucha
importancia a la conservacin, por eso, en muchos casos, la extraccin de
recursos hidrobiolgicos no ha sido explotada de acuerdo a lo propuesto por
el desarrollo sostenible por lo cual muchas especies marinas han
desaparecido.

OBJETIVO

Conocer la definicin y el fundamento de los recursos hidrobiolgicos.

Conocer la tecnologa para la transformacin de los recursos
hidrobiolgicos.

MARCO TEORICO
RECURSOS HIDROBIOLOGICOS
1. Definicin:

Se entiende por recursos hidrobiolgicos a todos aquellos recursos

renovables que se encuentran en los ocanos, lagos, lagunas, ros y
todo cuerpo de agua circundante que rena condiciones ptimas
(temperatura, pH, composicin principalmente) para mantener una
flora y fauna, el cual pueda ser aprovechada por el hombre para
satisfacer sus necesidades. Se dice que es renovable porque se
autorrenuevan por resilencia (es la capacidad de auto regeneracin y
autodepuracin que tiene la naturaleza y un recurso renovable,
siendo esta posible solo si no se sobrepasa la capacidad de carga del
recurso).

2. Tipos:
 a. Recursos hidrobiolgicos
marinos: Desarrollados en
cuerpos de agua salada. Es
importante en la economa, la
sociedad y la industria. Se han
identificado 1000 especies
hidrobiolgicas entre peces,
mamferos, crustceos y
moluscos. En la costa peruana el
consumo de productos marinos
es una de las fuentes ms importantes de protenas.

b. Recursos hidrobiolgicos continentales: Se desarrolla en cuerpos

de agua dulce. Se distribuye en la costa, sierra y en la amazonia.
En la costa el camarn es la especie importante, normada por
vedas que apenas se cumple (su extraccin es 600 TM anual).En la
sierra tenemos la rana del lago de Junn, tambin especies
introducidas (trucha, pejerrey) .En la amazonia hay mayor
variedad de especies de peces, moluscos y crustceos. Su
extraccin total supera 80 000 TM anuales de las cuales 10 000
TM son de consumo en Iquitos.

c. Recursos hidrobiolgicos en manglares: Son bosques que poseen

adaptaciones para sobrevivir en aguas salubres de los estuarios
fluviales. Hay una mayor diversidad por el intercambio de fauna
terrestre y marina al subir la marea. Entre las especies que
tenemos son moluscos, peces, cocodrilo y langostinos.

3. Caractersticas:

La temperatura: Ocurre el llamado afloramiento, tiene dos causas

la primera la marcada diferencia de densidad de las copas
martimas y la segunda es por el sentido diagonal de la corriente
de Humboldt.
Salinidad: con 34.5 g de sal menor al promedio mundial, esto vara
segn latitud, profundidad y distancia.
Color: verdosa por la presencia de fitoplancton.

El Per tiene tres cuencas bien diferenciadas (ocano pacifico, lago

Titicaca y la del rio amazonas, siendo la ms importante la del
pacifico).
4. Beneficios:

4.1. Econmica: Para el caso de los ocanos se capturan muchos

tipos de organismos marinos distintos. Las algas y criaturas tan
diferentes como medusas, pepinos de mar, tortugas e incluso los
gusanos poliquetos son parte de la dieta en muchas culturas. Sin
embargo, la mayor parte de las capturas que se realizan son de
peces, a los que se les llama industria pesquera.
En el Per la industria pesquera representa el 13.5% del PBI y da
empleo a ms de 90,000 trabajadores directos.
4.2. Ambientales: Debido a que es una de los principales centros de
captura de C inorgnico (CO2, producto de la respiracin) para
transformarlo en C orgnico (almidn principalmente).

La produccin primaria anual en el mar vara entre 25 y 75 gramos

de carbono fijado por m2, con una media alrededor de 50 g
C/m2 ao. Ello se refiere aproximadamente al 90% de la superficie
ocenica, un rea de 326 x 106 km2. Los niveles ms altos de
productividad primaria tienen lugar en las aguas costeras.

Si se compara con un bosque primario representa es ms eficiente

en un 50% en promedio.

4.3. Biolgica: Referida a la gran diversidad biolgica de especies

que habitan en estos lugares, los cuales pueden constituir una
fuente gentica.

La diversidad de los organismos marinos en el Per, entre ellas: el

plancton (fito y zooplancton), segn el IMARPE, se han reportado
168 especies de diatomeas en 35 familias y 57 gneros; 209
dinoflagelados en 19 familias y 35 gneros. No se han establecido
especies endmicas; sin embargo hay muchas especies que son
buenas indicadoras de masas de agua y de evento El Nio. En el
zooplacnton se han estudiado muy pocos grupos taxonmicos
como los ciliados, sifonforos y quetognatos.
Macroalgas, se han registrado 228 especies para el Per (37
verdes, 31 pardas y 160 rojas).
Crustceos, de los decpodos y estomatpodos, se han
registrado un total de 390 especies, perteneciente a 77
familias y 146 gneros.
Moluscos marinos, se describen 186 especies en el Per.
Ictiofauna marina, se han registrado 750 especies de peces,
112 de los cuales son de importancia econmica incluidas
169 familias y 402 gneros.
La produccin pesquera se basa en anchoveta (Engraulis
ringens), sardina (Sardinops sagax), cojinova (Seriolella
violacea) y los atunes (Thunnus spp.).
Otros vertebrados marinos, de los vertebrados marinos solo
se conocen bien las aves y los mamferos. Estos ltimos
muestran una alta riqueza por las 31 especies de cetceos
conocidas para la costa peruana.

Para el caso de la Amazonia peruana entre las principales especies

tenemos: Colossoma macropornum (gamitana), Piaractus
brachypornus (paco), Prochilodus nigricans (boquichico), Arapaima
gigas (paiche), y el molusco Pomacea maculata (churo).

Mientras que en la sierra la ictiofauna continental tiene alrededor

de 850, de un total de 2000, de las cuales 50 son endmicas,
principalmente las del genero Orestias (40 especies), que se
 distribuyen en el lago Titicaca y ambientes alto andinos hasta
Ancash, incluyendo el lago Junn.

4.4. Nutricional: Son ricos en protenas y resultan esenciales para

crecimiento normal. El pescado proporciona cerca de 16% de
protenas animales consumidas por la poblacin mundial. Segn la
Organizacin Mundial de la Salud indica un consumo per cpita
anual de 12 kg. Adems de estos el pescado contiene omega 3 y
6, los cuales son cidos grasos esenciales para nuestro organismo.

4.5. Medicinal: El uso medicinal que se le puede dar a los recursos

hidrobiolgicos nacen desde el conocimiento emprico que
experimentaron nuestros ancestros as para ejemplificar citaremos
algunos casos:

Alga rodofcea (Gracilaria cervicornis): Se usa empricamente

como excitante de los movimientos peristlticos del intestino y
para aliviar el estreimiento, el uso probado qumicamente es
como fuente de yodo y laxante.
Cartlago de tiburn: Entre los muchos componentes activos del
cartlago de tiburn, el ms importante es una protena que
inhibe la angiogenesis, muy valioso para combatir diversas
enfermedades.

5. Problemtica y deficiencias:

Efectos de la actividad pesquera: aqu podemos encontrar: Las

especies en extincin, plenamente explotadas y sobreexplotadas
alrededor del 75%, no utilizamos solo el 4%.
Daos en la fauna y hbitat bentnicos (animales que viven en el
fondo marino). Incidentes de pesca atrapando especies no
comercializables o la pesca fantasma (aquellas redes perdidas en
la actividad que continan pescando sin control).
Cambios en poblacin que consumen estos recursos como las
aves guaneras o los competidores (depredadores) del mismo.
Contaminacin de la industria de anchoveta como la sanguaza
(residuos de la produccin de aceite) y agua de cola (residuos
slidos, sangre y huesos).
Contaminacin: Los derrames de aceite, contaminacin de urbes y
de qumicos de la industria pesquera (como el TBT pintura
anticorrosiva que causa deformaciones)
Problemas de acuicultura: Mal diseo de las instalaciones y
produccin de residuos txicos, sobrepaso de la capacidad de
carga de la especies.
Extraccin de minerales: Cuya recuperacin demora ms de 1000
aos en algunos casos y que daa los afloramientos. Principal
producto el bromo.
6. Aplicacin en el per:

Maricultura: Cultivos y crianza de mariscos.

Langostinos produccin principalmente en Tumbes y Piura y
exportado a EEUU.
Concha de abanico criada o extrada de manera silvestre en la
costa central y sur, cuya demanda va principalmente a Francia y
Blgica.
Acuicultura: Crianza de peces, facilitada por contar nuestro pas
con la harina de pescado un insumo principal en la elaboracin de
sus balanceados.
Trucha: Siendo la arco iris la ms extendida, criada en espejos de
agua en Junn, Cerro de Pasco y Puno. Exportados a Alemania,
Suecia y Dinamarca.
Tilapia: criada en la costa norte, centro y selva oriental del Per.
Paiche criado en los ros de la selva en general, resaltando la
reserva de Pacaya Samiria. Exportndose a EEUU y Asia. Con
potencial como pez ornamental.
Gamitana criada en los ros de la selva, siendo el principal el
Ucayali, y algunos lagos (destacando el Sunit). Exportada a Brasil
y potencialmente a EEUU, y la UE.
Estuarios: Limitada a la extraccin de conchas negras, cangrejos
y la pata de burro, contralada por vedas en verano y
complementada con capacitaciones.

7. Marco legal para la implementacin de reas de manejo de recursos

hidrobiologicos en el per:

Estado de explotacin y manejo de los recursos hidrobiolgicos:

Por un gran nmero de especies sobre-explotadas. Los sistemas
pesqueros ya no tienen los mismos mrgenes de utilidad. Por la
disminucin de la poblacin marina de forma natural o
intervencin del hombre.

El reglamento de la ley general de pesca clasifica a los recursos

segn su grado de explotacin: Inexplotadas, sub-explotadas y
plenamente explotados. Es un proceso que necesita dele
entendimiento y apoyo en trminos normativos como
financieros por parte de las instituciones del estado. Segn su
grado de explotacin en las familias debera ser considerada
prioritaria para la lucha contra la pobreza. En cuanto los
pescadores artesanales sobrepasan a la produccin natural.
Relacionado con la normativa en el Per los recursos se
vienen explotando por la Ley General de pesca (D.L. N25997) y
reglamento, adems son patrimonio de la nacin.

8. Tecnologa de los recursos hidrobiolgicos

a. HARINA Y ACEITE DE PESCADO

El procesamiento de harina y aceite de pescado est basada en
una tecnologa que se ha desarrollado durante esta centuria, con
un considerable progreso e innovaciones en los ltimos diez aos.
Cada produccin est sujeta a una serie de procesos de regulacin
y control para asegurar su integridad desde la captura del pescado
hasta la puesta en el mercado. La calidad de la materia cruda o
prima, el tratamiento al calor y los procesos de separacin son
operaciones en continuo y controladas automticamente, con
escasa intervencin manual humana, principalmente en aquellas
empresas que han introducido tecnologas de secado indirecto. La
harina de pescado y el aceite estn producidos en una secuencia
de pasos continuos que comprenden la coccin, el prensado, el
secado y la molienda. Las fbricas de harina de pescado utilizan la
materia prima completamente.

DIAGRAMA DE FLUJO ELABORACION DE HARINA Y ACEITE DE

PESCADO
 b. PRODUCTOS ENLATADOS
Al elegir con fundamento unas conservas de pescado u otras, no
solo hay que fijarse en el pescado en cuestin, tambin hay que
valorar el lquido de cobertura e, incluso, el envase que las
contiene. Hay conservas en aceite de oliva, en aceite vegetal, en
escabeche, al natural.

Conservas de pescados grandes:

atn y bonito. Dentro de este
grupo hay categoras que afectan
tanto al valor nutricional del
producto como a su textura,
gusto y apariencia en la mesa. No
tiene la misma presencia ni el
mismo valor gastronmico una
conserva de atn desmigado que
una de ventresca (la parte del
atn y del bonito de mayor
categora comercial)

Conservas de pescados pequeos: caballa, melva, sardinas y

anchoas. Un apunte: las anchoas son una semiconserva, por
lo que siempre, aunque el envase est cerrado, se han de
mantener a temperatura de refrigeracin.

Marisco en conserva:

Conservas de calamar y pulpo. El calamar tiene hasta tres

veces ms cantidad de colesterol que cualquier molusco
(aunque menos que las gambas o los langostinos).

Con menos sal. Algunas conservas de pescado se

comercializan con bajo contenido en sal, ya que no se aade
durante su elaboracin. Esto permite reducir en algunos
casos hasta el 65% de su contenido en sal en comparacin
con una conserva de pescado normal. Estas opciones son
idneas para ofrecer a los ms pequeos o para aquellos
miembros de la familia que, por cuestin de salud, les co
nviene mantener a raya la ingesta de sal/sodio.

RECURSOS HIDROBIOLOGICOS EN LA AMAZONIA PERUANA

En la Amazona los recursos hidrobiolgicos son muy variados en especies
de peces (ms de 700 especies registradas), moluscos (caracoles o churus)
y crustceos, y de gran importancia para el abastecimiento de las
poblaciones rurales y urbanas. La extraccin total supera las 80 000 t
anuales y que es consumida casi totalmente en la regin. La exportacin
est orientada a los peces ornamentales. La ciudad de lquitos, por ejemplo,
consume anualmente ms de 10 000 t de pescado.
La demanda de pescado, especialmente en los centros urbanos, est
poniendo en peligro las pesqueras, siendo de alta prioridad fomentar la
acuicultura en base a las tcnicas ya desarrolladas para la gamitana, el
paco, el sbalo, el paiche y otras especies. La acuicultura puede ser uno de
los rubros ms importantes de produccin en la selva baja, tanto para
abastecimiento local, como para los mercados nacionales e internacionales.

CONCLUSIONES

NO SE QUE PONER Y EL ING DE

AGRICULTURA ESTA QUE ME JODE
PARA IR A AGRICULTURA AHORITA
TERMINALE ESTO TU YA P
YAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA
AAAA?
GRACIAS VIEJO ERES EL MEJOR ;)