Tarea Acidos Grasos
Tarea Acidos Grasos
Tarea Acidos Grasos
El
coco y la nuez de palma son las principales fuentes de ácido láurico. Muestra una fuerte
actividad antimicrobiana y por lo tanto es utilizado por las compañías farmacéuticas que
elaboran fármacos antimicrobianos
ACIDO MIRISTICO : Es un ácido graso saturado; se presenta como un sólido blanco parecido a
la mantequilla. Recibió su nombre por la nuez moscada (Myristica fragrans); y su manteca
tiene 75 %trimiristina, un triglicérido compuesto por tres moléculas de ácido mirístico. Además
de en la nuez moscada, este ácido se encuentra en el aceite de
palma, manteca y espermaceti, la fracción cristalizada del aceite de grasa de ballena.
ACIDO OLEICO Es un líquido oleoso e incoloro que se torna de color amarillento a café, al entrar en
contacto con el aire. se encuentra en la mayoría de las grasas y aceites naturales aproximadamente en las
siguientes proporciones: en el aceite de oliva de 70 a 75%; en el aguacate 70%; en el aceite de semilla de
uvas de 15-20%, en el aceite de girasol “alto-oleico” en un 80% y en de girasol convencional en un 35%.
También se le encuentra en el aguacate en una proporción aproximada del 70%, y en la carne de cerdo
alcanza un 38%.
Se encuentra en
Huevos
Aguacate
Cereales
Trigo
Panes de grano entero
La mayoría de los aceites vegetales
Aceite de cártamo
Aceite de onagra
ceite de borraja
ACIDO LINOLENICO El ácido linolénico es un ácido graso, poliinsaturado formado por una
cadena de 18 carbonos con 3 dobles enlaces en las posiciones 9, 12 y 15. Dado el elevado
número de insaturaciones que presenta, se trata de un ácido graso insaturado fácilmente
oxidable.