Evaluación Unidad 2

Revisar envío de evaluación: Evidencia 1
(De conocimiento) RAP2_EV01

Contenido
Usuario MELISA JOHANNA PINEDA GUZMAN
Curso HIGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTOS,(1964713)
Evaluación Evidencia 1 (De conocimiento) RAP2_EV01
Iniciado 26/08/19 18:05
Enviado 26/08/19 18:20
Fecha de vencimiento 27/08/19 23:59
Estado Completado
Puntuación del intento 80 de 100 puntos
Tiempo transcurrido 14 minutos de 1 hora
Instrucciones La actividad consta de 10 preguntas.
Tendrá un solo intento y un tiempo máximo de 60 minutos.
Resultados mostrados Respuestas enviadas, Respuestas correctas, Comentarios
 Pregunta 1
10 de 10 puntos
Los microorganismos son:
Respuesta múltiple
Respuestas seleccionadas: b.
Seres pequeños
c.
Seres microscópicos
Respuestas correctas: b.
Seres pequeños
c.
Seres microscópicos
Comentarios para respuesta: Correcto
 Pregunta 2
10 de 10 puntos
De estas prácticas, ¿cuál es importante para evitar la aparición de enfermedades?
Respuesta única selección.

Respuesta seleccionada: b.
Re congelar alimentos descongelados

Respuesta correcta: b.
Re congelar alimentos descongelados

 Pregunta 3
10 de 10 puntos
Complete el siguiente texto sobre las E.T.A. (Enfermedades Transmitidas por

los Alimentos).
Son un grupo de enfermedades sobre todo de tipo [a] caracterizadas por cortos períodos
de [b] (2 a 48 horas), los síntomas característicos son: vómito, diarrea, dolor abdominal,
fiebre y donde la recuperación suede ser de [c] horas con tratamiento adecuado.
Respuesta especificada para: a Gastroentérico
Respuesta especificada para: b Incubación
Respuesta especificada para: c 24-72
Respuestas correctas para: a
Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre mayúsculas y minúsculas
Correspondencia
gastroentérico
exacta
Respuestas correctas para: b
Correspondencia
incubación
exacta
Respuestas correctas para: c
Correspondencia
24-72
exacta
Comentarios para respuesta: Es correcto
 Pregunta 4
0 de 10 puntos
Lea el siguiente enunciado y escriba en el espacio en blanco la palabra que lo completa:
La bacteria Clostridium botulinum es la causante del [a]
Respuesta seleccionada: D iarrea

Respuesta correcta:
Correspondencia
botulismo
exacta
Comentarios para respuesta: Incorrecto
 Pregunta 5
10 de 10 puntos
Lea el siguiente enunciado y escriba en el espacio en blanco las palabras que lo completan.
El tiempo máximo en el que un alimento conserva todas sus propiedades organolépticas,

nutricionales y sanitarias se denomina: [a]
Respuesta seleccionada: VIDA ÚTIL
Respuesta correcta:
Correspondencia
vida útil
exacta
Comentarios para respuesta: Muy bien!!
 Pregunta 6
10 de 10 puntos
Los microorganismos alterantes son los responsables de:
Respuesta única de selección

Respuestas seleccionadas: c.
Putrefacción del alimento

d.
Alterar el alimento
Respuestas correctas: c.
Putrefacción del alimento

 Pregunta 7
10 de 10 puntos
Además de agua, ¿qué otros factores necesitan los microorganismos para vivir?.
Respuesta de selección múltiple.

Respuestas seleccionadas: a.
Tiempo
b.
Calor
c.
Oxígeno
Respuestas correctas: a.
Tiempo
b.
Calor
c.
Oxígeno
Comentarios para respuesta: Es correcto
 Pregunta 8
10 de 10 puntos
La temperatura óptima para la reproducción de las bacterias es de:

Respuesta seleccionada: c.
37°C
Respuesta correcta: c.
37°C
Comentarios para respuesta: Respuesta correcta
 Pregunta 9
0 de 10 puntos
La [a] es uno de los factores que favorecen el desarrollo de las bacterias. La cantidad de
agua disponible en un alimento se llama actividad de agua (AW), esta se encuentra como
agua [b] y es la que utilizan los microorganismos para crecer, puesto que es rica en
nutrientes.
Respuesta especificada para: a Humedad
Respuesta especificada para: b Acidez
Respuestas correctas para: a
Correspondencia
temperatura
exacta
Respuestas correctas para: b
Correspondencia
libre
exacta
Comentarios para respuesta: Incorrecto
 Pregunta 10
10 de 10 puntos
¿Qué alimentos pueden ser más peligrosos o susceptibles de poderse contaminar?
Respuesta de selección múltiple

Respuestas seleccionadas: b.
Alimentos con base de huevo

c.
Carne molida
d.
Pescados frescos
Respuestas correctas: b.
Alimentos con base de huevo

c.
Carne molida
d.
Pescados frescos
Comentarios para respuesta: Muy bien!!
lunes 26 de agosto de 2019 18H20' COT

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Tendrá un solo intento y un tiempo máximo de 60 minutos.

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Los microorganismos son:

De estas prácticas, ¿cuál es importante para evitar la aparición de enfermedades?

Respuesta única selección.

Re congelar alimentos descongelados

Re congelar alimentos descongelados

Complete el siguiente texto sobre las E.T.A. (Enfermedades Transmitidas por

Lea el siguiente enunciado y escriba en el espacio en blanco la palabra que lo completa:

La bacteria Clostridium botulinum es la causante del [a]

Respuesta seleccionada: D iarrea

Comentarios para respuesta: Incorrecto

El tiempo máximo en el que un alimento conserva todas sus propiedades organolépticas,

Comentarios para respuesta: Muy bien!!

Los microorganismos alterantes son los responsables de:

Respuesta única de selección

Putrefacción del alimento

Putrefacción del alimento

Respuesta de selección múltiple.

La temperatura óptima para la reproducción de las bacterias es de:

¿Qué alimentos pueden ser más peligrosos o susceptibles de poderse contaminar?

Respuesta de selección múltiple

Alimentos con base de huevo

Alimentos con base de huevo

lunes 26 de agosto de 2019 18H20' COT

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