Ciclo de Vida de Asopropani

CICLO DE VIDA DE ASOPROPANI
Teniendo en cuenta la producción panelera en el municipio de Isnos al sur del Huila. Es

necesario cuantificar las cargas ambientales del proceso productivo con el fin de identificar
los componentes del ciclo que requieren una optimización y así lograr una producción
panelera de calidad, eficiente y sostenible.
El análisis de ciclo de vida de la empresa ASOPROPANI es una herramienta necesaria y
competente para lograr sus objetivos.
La panela es un producto de uso generalizado y habitual para el consumo humano, cuya
utilización beneficia a la comunidad en general, este producto es de alta demanda, además
las condiciones ambientales para la producción de panela en el municipio de Isnos son
óptimas.
El ciclo de vida muestra un producto desde su nacimiento hasta su muerte, este modelo
consta de 5 etapas de la vida de un producto. (desarrollo del producto, introducción,
crecimiento, madurez y decadencia).
DESARROLLO DEL PRODUCTO
El proceso de elaboración tradicional de la panela se muestra de manera esquemática.
 Siembra y cultivo de la caña de azúcar

La siembra y cultivo de la caña se realiza por un periodo de 3 a 4 meses, e incluye el
acondicionamiento y tratamiento químico y físico del suelo, para garantizar el adecuado
crecimiento y desarrollo de la planta
 Corte de la caña
Una vez se determina que la planta de caña panelera alcanzo su madurez y una
concentración de azucares optima, se corta y se organiza, de manera que se remueven las
hojas y el cogollo de cana dejando el tallo completamente limpio.
 Transporte de la caña
La caña es llevada hacia el trapiche o ramada, ya sea a lomo de mula o caballo
 Recepción, acopio y pesaje
Los tallos de caña son dispuestos en un lugar especial a la entrada del trapiche, donde son
organizados y pesados.
 Extracción del jugo
Una vez se ha pesado la cantidad de caña a usar, esta se pasa por un molino en el cual se
extrae el jugo, que se dispone en un recipiente receptor.
 Filtración y pre-limpieza del jugo

El jugo obtenido se hace pasar por un filtro que retiene las impurezas grandes que se
encuentran suspendidas. El filtro debe ser lavado varias veces en el día para garantizar la
salubridad de la panela y el buen funcionamiento del sistema.
 Descachazado
El jugo filtrado y pre limpiado pasa a una primera hornilla, en la cual se le aplica una
solución
aglutinante que permite retirar las impurezas disueltas en el jugo, es decir, la cachaza. Esta
cachaza se dispone en otro recipiente y se seca, para así producir un subproducto llamado
melote.
 Clasificacion y encalado
La miel descachazada se pasa a otra hornilla, en la cual se le aplica cal y se mezcla.
 Modelado, secado y enfriamiento
La miel se hace pasar por varias hornillas sucesivas, en las cuales el calor recibido produce
la evaporación de gran parte del agua contenida en el jugo, hasta llegar al ‘punto’ en el cual
la miel es lo suficientemente viscosa y se encuentra en un estado adecuado para ser
moldeado.
 Batido
La miel punteada se lleva a otro recipiente, en el cual se bate hasta lograr una consistencia
deseada.
 Evaporación, concentración y punteo

La mezcla batida es llevada a los moldes, en los cuales se seca y se deja enfriar hasta lograr
una temperatura razonable
Introducción
La etapa de introducción trata de un producto nuevo en donde hay pocas ventas, poca

disponibilidad del producto y poca competencia.
Crecimiento
En la etapa de crecimiento, las ventas aumentan rápidamente y se incrementa el interés del
comprador por el producto ya que ya lo conoce. Además, en esta etapa, la disponibilidad
del producto se extiende por toda la geografía.
Madurez
En la etapa de madurez, el incremento de las ventas es lento y se estabiliza en el nivel
máximo de ventas. Aquí se alcanza la mayor rentabilidad.
La panela granulada se encuentra en la etapa de madurez por ser un producto que se
comercializa desde 1990 en esta presentación. Además, a nivel nacional se puede encontrar
empresas competidoras que se encuentran firmemente establecidas; principalmente al
Nor occidente de Pichincha y en la provincia de Imbabura. Sin embargo, se considera que
este producto no ha alcanzado aún su máximo potencial de ventas, ya que es un producto
que se consume por su contenido de minerales y vitaminas y aún no existe la suficiente
difusión informativa al consumidor. Además, existen productos substitutos como el azúcar
que son más económicos y más eficientes para endulzar, aunque no tienen sus mismas
propiedades nutricionales.
Decadencia
En la etapa de decadencia, las ventas decaen por la competencia o pérdida de interés en el

cliente. Los precios suelen bajar y los beneficios se reducen.

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CICLO DE VIDA DE ASOPROPANI

Teniendo en cuenta la producción panelera en el municipio de Isnos al sur del Huila. Es

DESARROLLO DEL PRODUCTO

El proceso de elaboración tradicional de la panela se muestra de manera esquemática.

 Siembra y cultivo de la caña de azúcar

 Filtración y pre-limpieza del jugo

La miel descachazada se pasa a otra hornilla, en la cual se le aplica cal y se mezcla.

 Modelado, secado y enfriamiento

 Evaporación, concentración y punteo

La etapa de introducción trata de un producto nuevo en donde hay pocas ventas, poca

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