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    FT Canela Astilla

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    Este documento presenta las especificaciones técnicas para la canela astilla marca El Rey. La canela astilla es la corteza desecada y privada de la capa epidérmica del Cinnamomum zeylanicum. Se utiliza en preparaciones culinarias y puede ser consumida por el público en general. Se empaca en bolsas de polipropileno biorentado de 20g y cajas de 150 unidades. Tiene una vida útil de 24 meses si se almacena a temperatura ambiente. Las especificaciones incluyen parámetros sensoriales, f

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    Este documento presenta las especificaciones técnicas para la canela astilla marca El Rey. La canela astilla es la corteza desecada y privada de la capa epidérmica del Cinnamomum zeylanicum. Se utiliza en preparaciones culinarias y puede ser consumida por el público en general. Se empaca en bolsas de polipropileno biorentado de 20g y cajas de 150 unidades. Tiene una vida útil de 24 meses si se almacena a temperatura ambiente. Las especificaciones incluyen parámetros sensoriales, f

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    AREA CODIGO

    GESTIÓN DE LA CALIDAD FTPV-013


    TITULO
    FICHA TÉCNICA PRODUCTO TERMINADO

    NOMBRE: CANELA ASTILLA

    MARCA: El Rey

    DESCRIPCIÓN: Es la corteza desecada y privada en su mayor parte de la capa epidérmica,


    procedente del "Cinnamomum zeylanicum"Breyne.

    FORMA DE CONSUMO Y CONSUMIDORES POTENCIALES: El producto es utilizado en


    cualquier preparación culinaria y puede ser consumido por el público en general.

    EMPAQUE, ETIQUETADO Y PRESENTACIONES: Bolsa de polipropileno biorentado.


    ,20 g astilla Caja por 150 unidades.

    VIDA UTIL: 24 meses.

    CONDICIONES DE MANEJO Y ALMACENAMIENTO: Consérvese a temperatura ambiente.

    ESPECIFICACIONES SENSORIALES
    PRUEBAS REQUERIDAS ESPECIFICACIONES
    OLOR Aromático característico (agradable).
    SABOR Característico
    COLOR Castaño
    PUREZA 100% Pura (No contiene aditivos)

    ESPECIFICACIONES FISICOQUIMICAS
    HUMEDAD 14 % Máximo.
    CENIZAS 6% Máximo.
    CENIZAS INSOLUBLES 2% Máximo
    EXTRACTO ETEREO 0.8% Mínimo

    ESPECIFICACIONES MICROBIOLÓGICAS
    n m M C
    NMP COLIFORMES FECALES, /g 3 4 40 1
    RECUENTO DE Clostridium SULFITO 3 100 1000 1
    REDUCTOR, UFC/g
    RECUENTO DE Bacillus cereus, UFC/g 3 100 1000 1
    RECUENTO DE MOHOS Y LEVADURAS, 3 3000 5000 1
    UFC/g

    Nota: Estas especificaciones están de acuerdo a la Resolución 4241 para Especias y


    Condimentos.
    Archivo Fecha Página 1 de 1
    Junio 4 de 2010 Actualización 0
    Elaboró Aprobó

    Analista de Calidad Director de Calidad

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