Haccp Arequipe
Haccp Arequipe
Haccp Arequipe
OLGA MURILLO
DIANA LÓPEZ
DANIELA GAVILANES
TGCCA 2141153
03 JUL. 21
Físico: Presencia Descuido e No debe Inspección visual de Todos los días recuento
materiales extraños a la inadecuados existir impurezas microbiológico
leche (pelos, paja, hábitos de sustancia o macroscópicas al
insectos), con carga higiene antes y materia ajena recepcionar la leche.
microbiana después del a los insumos
ordeño
Químico: presencia de Contacto con acidez entre Empleo de Cada vez que se
productos antibióticos. materiales 14 y 18 materiales y realice el proceso de
adheridos de recipientes recepción
productos específicos y
antibióticos. capacitación en este
Leche de vacas tema a personal de
que hayan planta y ganaderos.
recibido Selección de
dosificación. proveedores
Físico: Presencia Filtro en mal Revisión periódica de Inspección visual de la
materiales extraños a la estado materiales e leche filtrada
leche (pelos, paja, instrumentos
insectos), con carga
microbiana
Filtrado 1
Estandarizado
con E. Coli y de higiene al personal de planta
Staphylococcus aureus personal
Microbiológico: temperatura
Contaminación cruzada Malos hábitos Cumplimiento de las
con E. Coli y de higiene del buenas prácticas de
Staphylococcus aureus. personal manufactura en el
proceso productivo.