2020-1

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 II. PROPÓSITO DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE

El propósito del curso de Transferencia de Masa y Calor en Biosistemas está orientado al estudio de los fenómenos de transporte
básicos en sistemas biológicos mediante la aplicación de leyes y principios fisicoquímicos y de mecánica de fluidos para la
resolución de problemas en el área de ingeniería, con el fin de analizar los principales mecanismos de transferencia de calor y masa
en sistemas biológicos. La unidad de aprendizaje se encuentra dentro de la etapa disciplinaria del programa educativo de
Bioingeniero, y es de carácter obligatorio. Contribuye al área de conocimiento de Ingeniería Aplicada y Diseño. Para cursarla tiene
como requisito acreditar previamente la asignatura de Fisicoquímica.

III. COMPETENCIA DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE

Analizar los procesos de flujo de fluidos, transferencia de calor y masa característicos de los sistemas biológicos, para resolver
problemas en el área de ingeniería y biosistemas, mediante la aplicación de los fundamentos teóricos de la termodinámica y
fenómenos de transporte, con objetividad y orden, coadyuvando al desarrollo sustentable y optimización de los recursos.

IV. EVIDENCIA(S) DE DESEMPEÑO

Elabora y entrega un proyecto integrador que contenga la resolución de problemas de dinámica de fluidos, balances de materia,
energía y fenómenos de transporte aplicados a dispositivos biomédicos y biotecnológicos. Se debe entregar en formato digital e
incluir los apartados de introducción, objetivo, marco teórico, metodología, resultados y conclusiones, reportando la bibliografía
consultada.
 V. DESARROLLO POR UNIDADES

UNIDAD I. Transporte de cantidad de movimiento aplicado a sistemas biológicos

Competencia:
Analizar la dinámica de fluidos, mediante la ecuación general de balance de momento, para comprender las características de los
fluidos en sistemas biológicos, con una actitud crítica y analítica.

Contenido: Duración: 4 horas

1.1 Conceptos básicos

1.1.1 Panorama general de los fenómenos de transporte en la bioingeniería
1.1.2 Fundamentos de dinámica de fluidos
1.2 Transferencia de cantidad de movimiento
1.2.1 Ecuación general de balance de momento y cantidad de movimiento
1.2.2 Ley de Newton de la viscosidad
1.2.3 Régimen de un fluido (experimento de Reynolds)
1.2.4 Fluidos newtoniano y no newtonianos (modelos reológicos)
1.2.5 Análisis de flujo laminar y turbulento
1.2.6 Obtención de perfiles de velocidad y esfuerzo cortante
1.3 Dinámica de fluidos en flujo sanguíneo
1.3.1 Propiedades físicas del tejido sanguíneo y otros fluidos corporales
1.3.2 Reología y flujo sanguíneo
1.3.3 Flujo de fluidos en la circulación y en tejidos
 UNIDAD II. Transferencia de calor en sistemas biológicos

Competencia:
Utilizar los principios básicos de los mecanismos de transferencia de calor, mediante la aplicación de modelos matemáticos en la
resolución de problemas teóricos y prácticos, para la comprensión de estos fenómenos en sistemas biológicos, con una actitud
crítica y proactiva.

Contenido: Duración: 4 horas

2.1 Introducción a los mecanismos de transferencia de calor

2.1.1 Conducción: Ley de Fourier
2.1.2 Convección: Ley de Newton de Enfriamiento
2.1.3 Radiación: Ley de Stefan-Boltzmann
2.2 Transferencia de calor por Conducción
2.2.1 Conductividad térmica de materiales biológicos y otros
2.2.2 Ecuación gobernante y condiciones frontera
2.2.3 Flujo de calor a través de un sistema compuesto (piel-grasa-músculo)
2.2.4 Estado estable
2.2.4.1 Conducción en diferentes geometrías y conducción con generación interna de calor.
2.2.4.2 Análisis de la transmisión de energía en forma de calor en el cuerpo humano, cuando se considera generación de
calor por reacciones metabólicas.
2.2.4.3 Termorregulación y mantenimiento de la temperatura corporal de humanos y animales
2.3 Transferencia de calor por Convección
2.3.1 Ecuación gobernante y condiciones frontera
2.3.2 Capa límite de velocidad y capa limite térmica
2.3.3 Convección forzada y convección natural
2.3.4 Análisis de la transmisión de energía en forma de calor por corrientes convectivas en el cuerpo humano, cuando se
considera generación de calor por reacciones metabólicas
2.4 Transferencia de calor por Radiación
2.4.1 Radiación térmica de un cuerpo ideal y real
2.4.2 Emisión de cuerpos humanos
 UNIDAD III. Transferencia de masa en sistemas biológicos

Competencia:
Aplicar las leyes básicas de la difusión y convección de masa, mediante el análisis de problemas teóricos y prácticos, para proponer
modelos matemáticos, para la predicción de concentraciones y flujos, con una actitud innovadora y creativa.

Contenido: Duración: 4 horas

3.1. Transferencia de masa por Difusión

3.1.1. Ley de Fick
3.1.2. Difusividad
3.1.3. Cálculo de difusividad en gases y líquidos
3.1.4. Ecuación gobernante y condiciones de frontera
3.1.5. Estado estable
3.1.5.1. Difusión en una placa
3.1.5.2. Difusión en una placa con reacción química
3.2. Transferencia de masa por Convección
3.2.1. Análisis dimensional y de la capa límite
3.2.2. Coeficientes de transferencia de masa
3.2.3. Transporte a través de membrana con aplicación en hemodiálisis
3.2.4. Transporte de soluto y oxígeno en sangre y tejidos
 UNIDAD IV. Aplicaciones de fenómenos de transporte en dispositivos biomédicos y biotecnológicos

Competencia:
Analizar el potencial de aplicación de los fenómenos de transporte de momento, calor y masa en los biosistemas, a través de la
conceptualización de los mismos, para describir el comportamiento de dispositivos biomédicos y/o biotecnológicos, y contribuir a la
solución de problemáticas concernientes al área de ciencias de la salud e ingeniería, con actitud propositiva, con un enfoque de
sustentabilidad y responsabilidad social.

Contenido: Duración: 4 horas

4.1 Fenómenos de trasporte en dispositivos biomédicos

4.2 Fenómenos de transporte en un órgano artificial
4.2.1 Análisis de flujo de un corazón artificial
4.2.2 Transporte de fármacos y macromoléculas en tumores
4.3 Fenómenos de transporte en el funcionamiento y operación de biorreactores
4.3.1 Transferencia de cantidad de movimiento: agitación, velocidad y potencial de agitación
4.3.2 Transferencia de masa: aeración, régimen de aeración y rapidez de acarreo de oxígeno
4.3.3 Balance de calor en un reactor en operación
 VI. ESTRUCTURA DE LAS PRÁCTICAS DE TALLER

No. de
Competencia Descripción Material de Apoyo Duración
Práctica
UNIDAD I

1 Describir el transporte de cantidad de Calcula cantidades físicas Calculadora, apuntes, 4 horas

movimiento aplicado a fluidos, mediante relacionadas con el transporte de proyector
el uso de modelos matemáticos, para cantidad de movimiento en fluidos.
analizar el comportamiento de flujo en
sistemas biológicos, de manera objetiva y
colaborando en equipo.
UNIDAD
II
2 Describir la transferencia de calor, Calcula cantidades físicas Calculadora, apuntes, 4 horas
mediante el uso de modelos matemáticos, relacionadas con el transporte de proyector
para analizar el comportamiento de flujo calor en sistemas biológicos.
de energía en sistemas biológicos, de
manera objetiva y responsable.
UNIDAD
III
3 Determinar la transferencia de masa, Calcula cantidades físicas Calculadora, apuntes, 4 horas
mediante el uso de modelos matemáticos, relacionadas con el transporte de proyector
para analizar el comportamiento de masa en sistemas biológicos.
transporte de materia en sistemas
biológicos, de manera objetiva y
colaborando en equipo.
UNIDAD
IV
4 Investigar aplicaciones de los fenómenos Calcula cantidades físicas Calculadora, apuntes, 4 horas
de transporte (momento, calor y masa), relacionadas con fenómenos de proyector
mediante el uso de modelos matemáticos, transporte aplicados a dispositivos
para analizar el comportamiento de biomédicos y biotecnológicos.
sistemas fisiológicos y dispositivos
biomédicos, de manera objetiva y
colaborando en equipo.
 VI. ESTRUCTURA DE LAS PRÁCTICAS DE LABORATORIO
No. de
Competencia Descripción Material de Apoyo Duración
Práctica
UNIDAD I

1 Conocer las reglas de seguridad de un Realiza un reporte con las reglas de Manuales de seguridad 2 horas
laboratorio químico, para trabajar de seguridad de trabajo en laboratorio en espacios de
manera adecuada, mediante la y la identificación de riesgos. laboratorios químicos
identificación de potenciales riesgos en el
laboratorio, con una actitud crítica y
responsable.
2 Determinar incertidumbres, para expresar Realiza mediciones directas e Material básico de 2 horas
datos experimentales, mediante indirectas y reportar su laboratorio (tubos de
mediciones directas e indirectas de incertidumbre. ensayo, vasos de
parámetros físicos de un sistema, en precipitados, pipetas,
forma ordenada y eficiente. probetas, embudos,
pizetas, vidrio de reloj
espátulas,etc), balanza
analítica, viscosímetro,
material aislante,
calorímetro, placa de
calentamiento con
agitación magnética,
barras de agitación
magnética, termómetro,
pirómetro,
espectrofotómetro UV-
VIS y computadora.
Determinar la densidad de sustancias Determina la densidad de Material básico de 2 horas
3 sólidas y líquidas, mediante medidas sustancias sólidas y líquidas laboratorio (tubos de
directas y/o indirectas, para analizar esta mediante mediciones directas y/o ensayo, vasos de
propiedad física de la materia, con una indirectas de masa y volumen. precipitados, pipetas,
actitud creativa y propositiva. probetas, embudos,
pizetas, vidrio de reloj
espátulas,etc), balanza
analítica, viscosímetro,
material aislante,
 calorímetro, placa de
calentamiento con
agitación magnética,
barras de agitación
magnética, termómetro,
pirómetro,
espectrofotómetro UV-
VIS y computadora.
4 Constatar la viscosidad de líquidos, para Realiza mediciones de la viscosidad Material básico de 4 horas
comprender el comportamiento dinámico de un fluido. laboratorio (tubos de
de los fluidos, mediante el uso de un ensayo, vasos de
viscosímetro, en forma ordenada y precipitados, pipetas,
sistemática. probetas, embudos,
pizetas, vidrio de reloj
espátulas,etc), balanza
analítica, viscosímetro,
material aislante,
calorímetro, placa de
calentamiento con
agitación magnética,
barras de agitación
magnética, termómetro,
pirómetro,
espectrofotómetro UV-
VIS y computadora.
UNIDAD
II
5 Estudiar el aislamiento térmico de un Elabora un calorímetro mediante la Material genérico de 2 horas
sistema, mediante la elaboración de un elección de materiales con laboratorio
calorímetro, para describir la transmisión características térmicas adecuadas, Manuales de propiedades
de energía calorífica, con una actitud para aislar térmicamente un sistema físico-químicas de las
colaborativa y de trabajo en equipo. del medio ambiente. sustancias.
Material aislante

Determinar la capacidad calorífica de una Determina la capacidad calorífica Material básico de 2 horas
6 sustancia sólida, mediante un balance de de una sustancia sólida en contacto laboratorio (tubos de
energía, para comprender el con un fluido de propiedades ensayo, vasos de
comportamiento térmico de las térmicas conocidas, colocados en el precipitados, pipetas,
 sustancias, en forma ordenada y interior de un calorímetro. probetas, embudos,
sistemática. pizetas, vidrio de reloj
espátulas,etc), balanza
analítica, viscosímetro,
material aislante,
calorímetro, placa de
calentamiento con
agitación magnética,
barras de agitación
magnética, termómetro,
pirómetro,
espectrofotómetro UV-
VIS y computadora.
7 Realiza experimentos de Material básico de 4 horas
transmisión de calor por laboratorio (tubos de
conducción. ensayo, vasos de
precipitados, pipetas,
probetas, embudos,
pizetas, vidrio de reloj
Realizar mediciones de propiedades
espátulas,etc), balanza
térmicas de un sistema, mediante el uso
analítica, viscosímetro,
de equipo de laboratorio, para analizar la
material aislante,
transferencia de calor por conducción, con
calorímetro, placa de
responsabilidad y disposición al trabajo en
calentamiento con
equipo.
agitación magnética,
barras de agitación
magnética, termómetro,
pirómetro,
espectrofotómetro UV-
VIS y computadora.
8 Material básico de 4 horas
Realizar mediciones de propiedades Realiza experimentos de laboratorio (tubos de
térmicas de un sistema, mediante el uso transmisión de calor por ensayo, vasos de
de equipo de laboratorio, para analizar la convección. precipitados, pipetas,
transferencia de calor por convección, con probetas, embudos,
responsabilidad y disposición al trabajo en pizetas, vidrio de reloj
equipo. espátulas,etc), balanza
analítica, viscosímetro,
 material aislante,
calorímetro, placa de
calentamiento con
agitación magnética,
barras de agitación
magnética, termómetro,
pirómetro,
espectrofotómetro UV-
VIS y computadora.
9 Realiza experimentos de Material básico de 2 horas
transmisión de calor por radiación. laboratorio (tubos de
ensayo, vasos de
precipitados, pipetas,
probetas, embudos,
pizetas, vidrio de reloj
Realizar mediciones de propiedades
espátulas,etc), balanza
térmicas de un sistema, mediante el uso
analítica, viscosímetro,
de equipo de laboratorio, para analizar la
material aislante,
transferencia de calor por radiación, con
calorímetro, placa de
responsabilidad y disposición al trabajo en
calentamiento con
equipo.
agitación magnética,
barras de agitación
magnética, termómetro,
pirómetro,
espectrofotómetro UV-
VIS y computadora.
UNIDAD
III
10 Realiza experimentos de Material básico de 2 horas
Realizar mediciones de transferencia de
transferencia de masa por difusión. laboratorio (tubos de
masa en un sistema, mediante el uso de
ensayo, vasos de
equipo de laboratorio, para analizar
precipitados, pipetas,
mecanismos difusivos de transporte, con
probetas, embudos,
responsabilidad y disposición al trabajo en
equipo. pizetas, vidrio de reloj
espátulas,etc), balanza
analítica, viscosímetro,
material aislante,
calorímetro, placa de
 calentamiento con
agitación magnética,
barras de agitación
magnética, termómetro,
pirómetro,
espectrofotómetro UV-
VIS y computadora.
11 Realiza experimentos de Material básico de 2 horas
Realizar mediciones de transferencia de
transferencia de masa por laboratorio (tubos de
masa en un sistema, mediante el uso de
convección. ensayo, vasos de
equipo de laboratorio, para analizar
precipitados, pipetas,
mecanismos convectivos de transporte,
probetas, embudos,
con responsabilidad y disposición al
pizetas, vidrio de reloj
trabajo en equipo.
espátulas,etc), balanza
analítica, viscosímetro,
material aislante,
calorímetro, placa de
calentamiento con
agitación magnética,
barras de agitación
magnética, termómetro,
pirómetro,
espectrofotómetro UV-
VIS y computadora.
UNIDAD
IV
12 Describir las características de transporte Realiza cálculos y simulaciones de Computadora, apuntes 4 horas
(momento, calor y masa) de un dispositivo un dispositivo biomédico o del curso
biomédico o biotecnológico, mediante biotecnológico.
cálculos analíticos y/o simulaciones, para
analizar el funcionamiento del mismo, con
una actitud crítica e innovadora.
 VII. MÉTODO DE TRABAJO

Encuadre: El primer día de clase el docente debe establecer la forma de trabajo, criterios de evaluación, calidad de los trabajos
académicos, derechos y obligaciones docente-alumno.

Estrategia de enseñanza (docente)

Exposición de temas, promover la investigación documental, resolución de problemas, exponer las características de los conceptos
a trabajar, dirigir el desarrollo integral del taller y supervisar la correcta realización de éste y el correcto desarrollo de la competencia,
revisar la elaboración y el desarrollo del portafolio, revisar el correcto avance del portafolio de evidencias, supervisar el adecuado
desarrollo del curso.

Estrategia de aprendizaje (alumno)

Elaborar reportes de investigación documental, exposición en equipo, resúmenes, organizadores gráficos, trabajo colaborativo,
resolución de problemas, revisar las características del taller a realizar y complementar los temas con búsquedas informativas.

VIII. CRITERIOS DE EVALUACIÓN

La evaluación será llevada a cabo de forma permanente durante el desarrollo de la unidad de aprendizaje de la siguiente manera:

Criterios de acreditación
− Para tener derecho a examen ordinario y extraordinario, el estudiante debe cumplir los porcentajes de asistencia que
establece el Estatuto Escolar vigente.
- Calificación en escala del 0 al 100, con un mínimo aprobatorio de 60.

Criterios de evaluación
- Evaluaciones parciales (3).……..……………………………….…………30%
- Tareas y trabajos semanales……………………………………………....10%
- Reportes de laboratorio…….……………………………………………….10%
- Exposiciones………………………………………………………………….10%
- Carpeta de evidencia de modelos matemáticos………………………….10%
- Evidencia de desempeño.......................................................................30%
(Proyecto integrador)
Total…….. 100%
 IX. REFERENCIAS
Básicas Complementarias

Datta, A. K. (2002). Biological and bioenvironmental heat and Çengel, Y.A. (2011). Transferencia de calor y masa. Un enfoque
mass transfer. New York, Estados Unidos: Marcel práctico (4ª ed.). México: McGraw-Hill. Recuperado de
Dekker. [clásica] https://ebookcentral.proquest.com/lib/uabcsp/detail.action?d
ocID=3214430&query=Cengel%2C+Transferencia+de+calor
Fournier, R. L. (2012). Basic transport phenomena in +y+masa [clásica]
biomedical engineering. New York, Estados Unidos:
Taylor& Francis. [clásica]

Lightfoot, E. N. (1974). Transport phenomena and living

systems: Biomedical aspects of momentum and mass
transport. New York, Estados Unidos: Wiley-
Interscience. [clásica]

Peattie R.A., Fisher R.J., Bronzino J.D., Peterson D.R. (2013).

Transport Phenomena in Biomedical Engineering.
Estados Unidos: Taylor & Francis Group

Renganathan, K.S. (2010). Transport Phenomena in

Biomedical Engineering, artificial organ design and
development and tissue engineering. New York,
Estados Unidos: McGraw-Hill. [clásica]

Sáez E., Baygents J.C. (2014). Environmental Transport

Phenomena (Green Chemistry and Chemical
Engineering). Estados Unidos: CRC Press.

Truskey, G.A., Yuan, F., y Katz, D.F. (2003). Transport

phenomena in Biological Systems. Estados Unidos:
Prentice Hall. [clásica]
 X. PERFIL DEL DOCENTE

El docente de esta asignatura debe poseer título en Ingeniería, en Física o área afín, perfil deseable con Maestría o Doctorado en
Ciencias o Ingeniería. Experiencia profesional en el área de Ingeniería y preferentemente contar con 2 años como docente en el
área de Bioingeniería. Además, debe manejar las tecnologías de la información, comunicarse efectivamente y ser facilitador en el
proceso de enseñanza aprendizaje. Ser una persona proactiva, innovadora, analítica, responsable, con un alto sentido de la ética y
capaz de plantear soluciones metódicas a un problema dado, con vocación de servicio a la enseñanza.