Plan de Negocios Cafeteria
Plan de Negocios Cafeteria
Plan de Negocios Cafeteria
CAFETERIA
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2014
Índice
4. Estrategia de Mercadotecnia.
a. Mercadotecnia. 18
Análisis FODA 18
b. Política de producto y/o Servicio y Atención a cliente. 19
c. Política de precios, de promociones y descuentos. 20
d. Política de post-venta y seguimiento a clientes. 21
21
5. Plan de ventas.
a. Estrategia de ventas. 22
b. Políticas de crédito y cobranza. 22
23
7. Recursos humanos 27
a. Organización funcional. 27
b. Políticas y reglas sobre recursos humanos. 28
c. Condiciones de trabajo y remunerativas. 29
d. Plan de recursos humanos. 30
8. Aspectos legales 32
a. La sociedad. 32
b. Licencias y derechos. 32
c. Obligaciones legales. 32
d. Permisos y limitaciones. 32
9. Planes de lanzamiento. 33
Conclusiones.
a. Puntos débiles 92
b. Puntos fuertes 92
c. Amenazas 92
d. Oportunidades 92
e. Riesgos 92
f. Seguridad 92
g. Impactos 93
93
a. Naturaleza de la Empresa.
b. Antecedentes de la Empresa.
Es una cafetería que ofrece un concepto innovador, el emprendedor decide poner una
cafetería dentro de la zona centro de, Huimanguillo Tabasco por que se da cuenta que
no hay espacios donde la gente puede ir a tomar un café y pasar un rato agradable,
además de ver la afluencia poblacional en la comunidad, es por ello que decide
implementar su cafetería como un concepto nuevo e innovador.
e. ¿Por qué?
f. Misión.
g. Visión.
Al ser nuestra una empresa que busca cumplir sus objetivos y ser reconocida por la
calidad de sus productos, necesitamos adoptar los valores necesarios que nos
ayudaran a cumplir este fin. Nuestros valores son:
h. Objetivos
Cualitativos
Ser una empresa competitiva e ir ganando clientes a medida que se conozca la
calidad de nuestro servicio.
Ser un empresa altamente comprometida con el cliente
Darle un valor agregado a nuestro servicio y productos para obtener la
preferencia del consumidor.
Cuantitativos
Tener la infraestructura y mobiliario pertinente para su apertura.
Aumentar las ventas un 10% anual.
Ampliar la infraestructura en un 30% dentro del primer año.
Corto plazo
Realizar campañas de promoción y publicidad para dar a conocer el negocio
dentro de la región.
Rentabilidad viable y saludable dentro del tiempo proyectado.
Mediano plazo
Crecimiento y mejora de nuestras instalaciones
Crecimiento y desarrollo de personal
Mejora continúa de nuestro servicio y productos.
Largo plazo
Recuperación de inversión inicial
Apertura de nuevas sucursales dentro de la región.
Sociales y culturales.
Existen las siguientes nociones en el mundo del café: los cafés y las cafeterías. Estos
lugares son elegidos para reuniones amigables. Seguro que todo el mundo visitó este
tipo de locales más de una vez en la vida, simplemente porque proporciona un
ambiente acogedor y una taza de café caliente. Aquí puedes pedir no sólo una taza de
su café preferido, sino también diversos tipos de pasteles y dulces diferentes que
pueden ser preparados con café. Estos lugares pueden servir como un medio
de relajación en el que puede sentarse solo a disfrutar de una aromática taza de café o
charlar con un amigo e incluso como un lugar donde usted puede perder parte de la
mañana, para luego ir corriendo a trabajar.
Otro aspecto social del café es ampliamente mostrado en los medios de comunicación.
Todos los días vemos varios programas de TV, películas, etc., donde el café se
anuncia como una parte esencial de nuestra vida. La literatura es otra esfera social que
no ha estado alejada del café. Los escritores clásicos y modernos a menudo
mencionan el café en sus obras. El café es considerado como bebida beneficiosa, ya
que posee cualidades estimulantes y se considera que no tiene efectos negativos sobre
la mente humana.
Así que, desde cualquier punto de vista, el café es un remedio de interacción entre las
personas, una forma de hacer amigos. Por lo tanto el consumo de café tiene un gran
mensaje de fondo, beber no sólo por el placer y el fin de obtener más energía, sino
también para hacer en buen equipo, llevando una conversación relajada y distendida.
1
http://www.guiadelcafe.com/cafe-y-sociedad/
El objetivo principal para el que se creó este mecanismo era asegurar a los
consumidores un adecuado abastecimiento de café a precios equitativos, así como
otorgar precios competitivos a los productores, propiciando un equilibrio a largo
plazo
2
entre la producción y el consumo.
2
http://vinculando.org/comerciojusto/cafe_mexico/factores_internacionales.html
Para el próximo ciclo se prevé una producción de dos millones de quintales de café,
4
tomando en cuenta la demanda del mercado internacional.
Tecnológicas.
Sin embargo, según los expertos, debido a la enorme competencia existente en este
mercado para obtener el éxito deseado en este negocio es necesario ofrecer nuevas
opciones y valor agregado. Como en muchas actividades, la innovación es la clave para
5
brillar.
3
http://www.expreso.com.mx/index.php?option=com_content&view=article&id=9531&catid=17&Itemid=71
4
http://www.lavozdelsandinismo.com/nicaragua/2012-09-26/cosecha-cafetalera-2011-2012-ingreso-mas-400-
millones-de-dolares-por-exportaciones/
5
http://www.100ideasparaemprender.com/home/2010/04/cafeterias-de-pelicula/
Por otra parte debemos mencionar que Brasil es uno de los pocos países que por
sí solo puede influir en los precios internacionales del grano, pues es el primer
productor mundial del aromático con aproximadamente 35 millones de sacos
anuales, es decir
30% del café arábico y 18% del café robusta. Sin embrago, esta nación es afectada
periódicamente por sequías y heladas en gran parte de sus cafetales, como sucedió
en
1994, lo cual repercutió fuertemente en los precios internacionales del café durante ese
6
año.
6
http://vinculando.org/comerciojusto/cafe_mexico/factores_internacionales.html.
Productos:
Café Postres
Sándwich Baguete
Malteadas Panques
Logotipo:
Slogan
“Sabor y calidad en tus encuentros”
b. Fortalezas y Ventajas.
Fortalezas Ventajas
No hay competidores dentro de
Lugar y el espacio para la
la comunidad.
apertura de la cafetería.
La afluencia poblacional juvenil
Conocimientos necesarios para
Crear estrategias de publicidad
la elaboración de los productos.
para dar a conocer la empresa,
Cumplir con un horario
así como sus productos.
establecido de atención al
cliente.
d. El Mercado Potencial.
Clientes reales.
Los clientes reales son todas las personas de San Isidro del Progreso y San
Juan
Teotihuacán, que demandan de nuestros productos y
servicios.
Clientes potenciales.
Los clientes potenciales son las personas de los municipios aledaños al Valle de
Teotihuacán, que soliciten nuestro servicio y quieran disfrutar de un lugar agradable en
un futuro cercano.
A mediano plazo se tendrá la capacidad para trabajar con clientes de los municipios
aledaños.
A largo plazo la empresa contará con clientes en otros municipios del Estado
de
México.
e. Competitividad.
Competencia directa.
COMPETENCIA DIRECTA
COMPETENCIA INDIRECTA
Calidad.
Experiencia.
Don Mincho Precios elevados
Ubicación.
Instalaciones.
El cafetal Innovador.
Atención al cliente.
Instalaciones.
Poca variedad de productos.
Ubicación.
4. Estrategia de Mercadotecnia
a. Mercadotecnia
Análisis FODA:
Fortalezas Debilidades
Se tendrán cartas de menú para los comensales y les sea mas fácil la toma de decisión
al momento de hacer su pedido.
Atención al cliente.
Garantías.
Política de precios.
En caso de que existiera inconformidad del cliente con el servicio, la empresa buscará
una solución de tal manera que el cliente se vaya satisfecho.
5. Plan de ventas
a. Estrategia de Ventas.
Canal de distribución:
Estimaciones de venta:
Proyección de ventas.
Entrega de Entrega de la
Bienvenida
orden cuenta
Dar alguna
sugerencia del Preparacion Se efectua el
menu. de Alimentos pago
Solicitud de
orden al Se despide al
Toma de orden
cocinero cliente
La empresa se ocupa de verificar que la materia prima y mercancía sea de alta calidad
se evalúan las características de cada producto y se identifica a las empresas que
abastecen los mejores productos, para convertirlos en proveedores. Porque de esto
dependerá la calidad de nuestro servicio, y el tiempo de vida de la empresa.
Los proveedores hacen llegar la materia prima hasta las instalaciones, y se procede a
almacenarlo en el lugar destinado para cada uno, hasta su utilización.
f. Compras a crédito.
Se pretende solicitar crédito a los proveedores a largo plazo conforme el desarrollo que
vaya teniendo la empresa.
7. Recursos humanos
a. Organización funcional
Gerente
Funciones.
Gerente
Encargado del área administrativa, así como cortes de caja, realizar las compras,
supervisión en cocina y comedor, realizara la contratación del personal, pago de
nomina y capacitación del mismo.
Cocinero
Elaborar los platillos de la carta y hacer lista de faltantes del almacén, realizar la
limpieza del área de cocina y cumplir con los reglamentos de higiene de su área.
Cajera
Responsable en cobro de cuentas, pagar a proveedores en caso de no estar la
gerente, encargada del personal y supervisión.
Se establecieron las siguientes reglas y políticas con el fin de lograr los objetivos
establecidos por la empresa, además de mantener la seguridad y orden entre el
personal.
Políticas
Remunerativas:
Condiciones de trabajo:
Selección de personal
Requisitos que debe tener el personal a ocupar para las distintas áreas de la
empresa:
COCINERO:
Sexo: femenino
Edad: de 25 a 40 años
Trabajadora, Proactiva
Responsable
Sociable
MESERO:
Sexo: Indistinto
Edad: de 25 a 35 años
Trabajador, Proactivo
Sociable con actitud de servicio, responsable y atención al cliente
CAJERA:
Sexo: femenino
Edad: de 25 a 35 años
Organizada
Amplia habilidad numérica
Honesta proactiva
Habilidad en resolución de problemas
Experiencia mínima de 1 año.
8. Aspectos legales
a. La sociedad.
b. Licencias y derechos.
c. Obligaciones legales.
d. Permisos y limitaciones.
9. Planes de lanzamiento.
Presupuesto:
Total $800.00
Presupuestos de operación.
Inversión inicial.
Se inició el negocio con una inversión total de $200, 000.00, $30,000.00 en terreno, $
100,000.00 en edificio, $20,000.00 en la compra de mobiliario y equipo y
$50.000.00 para maquinaria y equipo.
A CTIVO
Inverisones adicionales
Inversión inicial
Concepto
(primer mes)
Terreno $ 30,000 $ - $ - $ -
Edificio $ 100,000 $ - $ - $ -
Equipo de transporte $ - $ - $ - $ -
Mobiliario y equipo $ 20,000 $ - $ - $ -
Maquinaria y equipo $ 50,000 $ - $ - $ -
Equipo de computo $ - $ - $ - $ -
Pagina de Internet $ - $ - $ - $ -
Total inversión inicial $ 200,000 $ - $ - $ -
1. Capital propio
Fuent es Porcent aje Mont o 2. Capital externo
80%
3. Creditos Banc. C/P (Invers. Adicionales)
0% 0%
1. Capit al propio 80% $207,693
2. Capit al ext erno (Invers. Adicionales) 0% $0
3. Credit os Banc. C/P 0% $0
4. Credit o Banc. L/P 20% $51,923
100% $259,616
Costos y gastos
A continuación se muestran las tablas con los costos y gastos generados por la
empresa.