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Introducción
Emprend
Aprendizaje colaborativo
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Introducción
Dieta Low Carb y Ayuno Intermitente
Cambio de paradigma en Nutrición
• Enfoque en calorías y • Enfoque en Patrones
nutrientes alimentarios
• % de macronutrientes • 3 – 4 comidas al día
estandarizado (55-15-30) • Ventana de alimentación
• 6 o más comidas por día
• Macronutrientes según
objetivo
• Sistema NOVA: alimentos
según grado de
procesamiento, énfasis en
la calidad
En los años 80 el número de comidas más frecuentes era 2 a 3 por día, a partir de allí fueron
aumentando y lo más frecuente desde el año 2000 son 4 a 6 comidas /día.
Desde el confinamiento a partir del año 2020 se incrementó aún más el número de comidas por día.
Disminuyeron el consumo:
- Frutas y hortalizas (tb fecultentas)
- Pan de panadería
- Legumbres
- Leche
- Carne vacuna
CESNI ,2016
Cambios en los hábitos de vida y alimentación en pandemia
Nutrientes (2019 )dic; 11 (12): 2923. doi: 10.3390 / nu11122923. Cond Med. (2019) Restricción dietética y epigenética
Carbohidratos, frecuencia de comidas, ejercicio físico
/ Vía mTOR
/ Vía AMPK
Flexibilidad metabólica
Permite utilizar como combustible energético la grasa corporal (conservando glucógeno y
minimizando el catabolismo muscular) y utilizar de forma óptima los carbohidratos o
lípidos de los alimentos
La flexibilidad
metabólica
permite acceder
al la grasa
corporal
almacenada
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