“Año 

del Fortalecimiento de la Soberanía Nacional”

I.E.N-122 ANDRES AVELINO CACERES

3° EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE
“REVALORANDO LOS ALIMENTOS NUTRITIVOS DE NUESTRA COMUNIDAD PARA EL
CUIDADO DE NUESTRA SALUD”
1 Y 2 AÑO

II.- SITUACIÓN DE APRENDIZAJE

Soy Jorge, y vivo con mis padres y mi hermana menor, Juanita, en el Distrito de San Juan de Lurigancho Departamento de
Lima. Hace unos días, Juanita estuvo quejándose toda una tarde por un dolor estomacal porque comió mucho chocolate.
No sabía muy bien qué darle para que se alivie. Cuando llegó mi mamá, le conté que a mi hermana le dolía el estómago y
ella me pidió que busque en la cocina una ramita de muña y haga una infusión, pero, cuando empecé a revisar las hierbas
que tenemos en la cocina, no sabía cuál de ellas era la muña. Tuve que pedirle a mamá que ella misma la busque porque
yo no podía identificarla. Felizmente, mi hermana mejoró de su dolor estomacal con el mate de muña y mi madre nos dijo
que comer chocolate no es malo, pero debemos comer solo un poco. Después del incidente, me quedé pensando en cómo
la muña alivió el dolor de estómago de mi hermana y eso me hizo recordar que hace dos años, cuando visitamos a mi
abuela, me contó las bondades de plantas y alimentos que curan, porque ella es una persona que también sabe curar
algunas dolencias utilizando hierbas y alimentos de nuestra zona y otros lugares. Me gustaría saber más sobre los
alimentos y las plantas que nos ayudan a curar, mantener y mejorar nuestra salud. Es por ello que me pregunto: ¿cómo
desde la apreciación de las manifestaciones artístico-culturales que representan alimentos podemos conocer y
reflexionar sobre su importancia para la salud? y ¿cómo podemos fomentar en nuestra comunidad su consumo para el
cuidado de la salud a través de la elaboración de un proyecto artístico (representación de
bodegones)?....................................................................
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1° ACTIVIDAD: Apreciamos manifestaciones

artístico-culturales sobre alimentos del país.

Como nos contó Jorge, hace un tiempo pudo apreciar un libro con dibujos preciosos que representaban distintas
especies de plantas, en el que observó que en el Perú contamos con diversas manifestaciones artístico-culturales
de distintos momentos de la historia sobre los alimentos. En esta actividad, luego de conocer algunas
manifestaciones artístico-culturales de algunos alimentos de nuestro país y el contexto en que fueron realizadas,
vamos a indagar y elegir un alimento de nuestro entorno para profundizar sobre sus características y
propiedades curativas.

RETO: Investigar y elegir un alimento de nuestra comunidad para profundizar sobre

sus beneficios. Propiedades curativas, y dar a conocer mediante un audio.
LEE Y RESPONDE DESDE TU EXPERIENCIA:
¿Qué alimentos de tu región recomendarías consumir para el cuidado de la salud y la nutrición?
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¿Qué manifestación artístico-cultural conoces que represente algún alimento o producto natural de tu comunidad o
región?.................................................................................................................................................................................
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1° La naturaleza nos inspira a crear y sentirnos parte de ella; por ello, vemos muchas
manifestaciones artístico-culturales que la celebran, representan e investigan. Podemos
acercarnos a ella usando nuestros sentidos y hacerlo, nos ayuda a mejorar nuestra salud.

Busca un lugar cómodo en tu casa. Puedes sentarte sobre una silla, en el suelo o donde gustes.

• Cierra los ojos y respira conscientemente. Siente tu respiración al inhalar y al exhalar. Inhala y lleva el aire hacia tu estómago; presta
atención a cómo parece inflarse por acción del diafragma. Sostén el aire y exhala, llevando tu ombligo hacia tu columna. Realiza esta
respiración por un par de minutos.

• Luego, a tu ritmo, fija tu atención en los sonidos que están a tu alrededor, ya sean sonido de árboles, aves, agua, voces de personas,
sonidos de la calle, la cocina, entre otros. Mantén los ojos cerrados y trata de ubicar de dónde provienen. Si te distraes, vuelve a intentarlo
con calma.

Después de unos minutos, regresa nuevamente a tu cuerpo y siente tu respiración. Abre los ojos lentamente. Tras la meditación, reflexiona
en voz alta a partir de las siguientes preguntas:

• ¿Qué sonidos pudiste escuchar?......................................................................................................................................

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• ¿Qué sensaciones te provocaron estos sonidos? ………………………………………………………………………………………………………..
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• ¿Crees que la conexión entre los seres humanos y la naturaleza es importante para el cuidado de nuestra
salud?..........................................................................., ¿por qué?......................................................................................
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2.- Vamos ahora a observar con atención las imágenes a continuación. Estas imágenes se
encuentran en mayor tamaño en el Recurso 1: ¡Un reconocido alimento!: el cacao y en el Recurso
2: ¿Cómo utilizar la línea y la forma en un dibujo?
Luego de observar, responde en tu Bitácora:

• ¿Qué observas en las imágenes? ………………………………………………………………………………………………………………………………

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• ¿Qué piensas o recuerdas al ver estas imágenes? ………………………………………………………………………………………………………
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• Examina de cerca la ilustración, ¿qué detalles observas? …………………………………………………………………………………………
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• ¿Qué colores se observamos en la ilustración?..............................................................................................................
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¿Qué clases de líneas observamos?....................................................................................................................................
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………. ¿Qué formas geométricas
encuentras en la imagen?.........................................................................................................
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3° Toda manifestación artístico-cultural es elaborada a partir de un contexto social y cultural determinado. Ahora, conozcamos acerca del
cacao y las razones de su representación en distintas manifestaciones artístico-culturales en el Recurso 1: ¡Un reconocido alimento!: el cacao.
¡Un reconocido alimento!: el cacao
¡Exquisito chocolate! En algún momento de nuestra vida, nos hemos
quedado maravillados por el chocolate, reconocible por su sabor
dulce y peculiar, y disponible en distintas presentaciones, pero
¿sabías que el verdadero chocolate proviene de la planta del cacao?
Esta planta ha sido admirada desde tiempos remotos y hasta ha sido
representada en distintas manifestaciones artístico-culturales.
¡Conozcamos un poco sobre ella!

Una planta con una gran trayectoria histórica La planta del cacao es
un árbol originario de la Amazonía y América Central. Los mayas
cultivaron el árbol de cacao para su propio consumo hacia el año

400 a. C. Esta sociedad valoraba sus cualidades nutritivas y sus semillas,

pues las usaban como monedas. Más tarde, los aztecas continuarían esta
tradición, pero también elaborarían una bebida de fuerte sabor que
producía gran energía y vitalidad. No sería hasta la llegada de los españoles,
cuando se agregaría azúcar a esta bebida, lo que le otorgó el sabor dulce
tan conocido hoy en día. En el Perú, esta planta fue cultivada y domesticada
en la provincia de Jaén, en la ceja de selva de la región Cajamarca, hace más
de 5,000 años por poblaciones asentadas en territorio amazónico peruano.

Actualmente,
el Perú es el
segundo productor mundial de cacao, el cual es reconocido por su calidad a
nivel internacional. Las principales zonas de producción se ubican en los
departamentos de San Martín, Junín, Ucayali, Cusco, Amazonas, entre otros.
Además del cacao negro, el Perú también produce cacao blanco, cuyo cultivo se
encuentra en la región de Piura. “En el Perú, el cacao recibe diversos nombres:
bakáu (v. aguaruna), cacahua, ccahua o turampi (v. pano), cacahua caspi (v.
quechua), cacahuillo (v. quechua de San Martín), cacao arisco, cacao común,
uchpa cacao, ccarhua, cocoa, chaxon runxan (v. amahuaca), dsohuero (v.
culina), kagka (v. piro), musena (v. huitoto), quemitoqui (v. asháninca),
sarguiminiqui (v. asháninka), sariguieminike (v. machiguenga), sariyeminiki (v.
machiguenga), turanqui (v. shipíbo), turanti (v. conibo), bana torampi (v.
shipiboconibo), cacao criollo, cacao dulce y canga (v. piro)” (Brack Egg,
2015, p. 138).

Propiedades nutricionales del cacao.

Consumir cacao aporta minerales como fósforo, calcio, hierro y vitaminas
E, B1 y B2 (WaizelHaiat, S., Waizel-Bucay, J., Magaña-Serrano, J., Campos-
Bedoya P. & San Esteban-Sosa, J., 2012). El chocolate de cacao, uno de los
productos derivados de esta famosa planta, es un alimento rico en grasas,
carbohidratos, proteínas y distintos nutrientes que otorgan energía al
organismo humano. Asimismo, el consumo de cacao contribuye al control
de enfermedades cardiovasculares, gracias a su composición
antioxidante, y favorece al sistema digestivo (Eguiguren y Carmona,
2012).

Uno de los beneficios más reconocidos de consumir chocolate es la

activación de la segregación de la dopamina y serotonina, dos de los
neurotransmisores del cerebro que son estimulantes naturales y nos
producen felicidad. Las personas que degustan chocolate son capaces de
producir mayor resiliencia, es decir, afrontar más positivamente las
adversidades de la vida, y gozar de mayor felicidad, dado que su cerebro
logra recordar momentos agradables, lo que genera bienestar en la vida
diaria (Brack Egg, 2015; Martínez, 2020).
Representaciones de la planta de cacao.
Como hemos visto, la planta de cacao ha sido apreciada a lo largo de la historia y representada a través de diversas manifestaciones artístico-
culturales. A continuación, se presentan dos de estas manifestaciones.

• Mamá Cacao, botella mochica (1-800 d. C.) El cacao ha sido representado por los antiguos peruanos, como en esta botella gollete asa
estribo escultórico con un personaje femenino con cuerpo de cacao. En ella, una mujer está dando de lactar a un infante con orejeras, ya que,
en el mundo andino, el consumo del agua de cáscara de cacao está asociado al aumento de la productividad de leche materna.

• Moneda de cacao del Banco Central de Reserva del Perú (BCR)

Desde la llegada de los españoles al Perú, son diversos los tipos de monedas que se han
fabricado y circulado para el comercio de bienes y servicios. En estas monedas se han
representado escudos, personajes ilustres, flora y fauna, así como símbolos identitarios
de nuestro país. En los últimos años, el Banco Central de Reserva del Perú decidió
destacar y dar reconocimiento en la moneda de Un Nuevo Sol a algunos productos naturales significativos en el país como la quinua, la
anchoveta y, por supuesto, el cacao. En esta moneda, aparece, en el centro, la figura de un árbol de cacao y, al pie, una ampliación del fruto.
En la parte superior, se puede notar la leyenda “EL CACAO” y su nombre científico: “THEOBROMA CACAO”. En el reverso de la moneda, se
observa el Escudo de Armas del Perú; en el área superior, la leyenda “Banco Central de Reserva del Perú” y el año de acuñación (de creación
de la moneda) en un octógono inscrito en la moneda.

Si recordamos, el Escudo de Armas del Perú incluye tres símbolos que son considerados riqueza nacional: la vicuña, el árbol de la quina y la
cornucopia.

El árbol de la quina es famoso por sus propiedades medicinales presentes en su corteza, que ayudan a contrarrestar enfermedades como la
malaria. También, ayuda a disminuir la fiebre y sirve de analgésico.

Tras haber leído el texto, responde las siguientes preguntas en tu Bitácora:

• ¿Qué has aprendido sobre el cacao a partir de la observación de las ilustraciones de la planta del cacao y de la lectura?
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• ¿Por qué crees que la planta del cacao ha sido representada en la botella mochica y en la moneda?.........................
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….
• ¿Cuál es la relevancia histórica de la planta de cacao en nuestro continente y en el Perú? ………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….
• ¿Cómo te imaginabas que era la planta del cacao antes de ver las ilustraciones?.........................................................
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………. ¿Cómo ha cambiado tu
percepción sobre el cacao? ……………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….
• ¿En qué piensas cada vez que escuchas la palabra chocolate? …………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….
• ¿Crees que la representación del cacao en estas manifestaciones artístico-culturales evidencia la importancia de esta planta?,
………………………… ¿por qué? ……………………………………………………………………………………………………………………
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• ¿En qué beneficia el consumo del cacao a nuestra salud emocional y física? ………………………………………………………….
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A continuación, conversa con tu familia para responder las siguientes preguntas:
¿qué alimentos de tu región recomendarías consumir para cuidar la salud? ……………………………………………………………..
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………...
¿En qué manifestaciones artístico-culturales son representados? ………………………………………………………………………….….
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
Toma nota de las ideas en tu Bitácora.
A partir de las ideas, elige el alimento que más te llama la atención y averigua si ha sido representado en alguna manifestación
artístico-cultural para redactar en tu Bitácora un texto en el que incluyas sus propiedades, en qué temporada del año puede
encontrarse o consumirse, quiénes de tu familia o comunidad lo usan o lo consumen, y para qué. Además, explica por qué crees
que ha sido representado en alguna manifestación artístico-cultural, y describe cómo fue representado y por qué consideras
que ha sido incluido en ella.

Nombre del alimento……………………………………………………………………………………………………………………………………….………….

Nombre científico………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..
Especie a la que pertenece…………………………………………………………………………………………………………………………………………
Ambiente donde crece ………………………………………………………………………………………………………………………………………………
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Zonas en que se cultiva este alimento.………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..
En que epocas o temporadas se puede consumirse………………………………………………………………………………………………….
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..
Quienes de tu comunidad o tu familia la consumen………………..………………………………………………………………………………...
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..………………………
De que color es su fruto……………..……………………………………………. ……………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….
Que forma tiene su fruto ………………………………………………………………………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..…
De que tamaño crecen……………………………………………………………………………....................................................................
Que propiedades tiene……………………………………………………………………………………………………………………………………………….
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..
Como se consume………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
Para que se consume……………………………………..………………………………………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………………………………………………………..……………………………………………….
Ha sido representado en alguna manifestacion artistico - cultural ……………………………………………………………………..…….
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….
Describe cómo fue representado……………..………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….
Porqué consideras que ha sido incluido en ella…………………………………………………………………………………………………..…….
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….
MENCIONA LAS FUENTES DE TU INFORMACION………………………………………………………………………………………………………..
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..

4° Reflexiona sobre el proceso de análisis crítico y anota tus respuestas en tu Bitácora:

a) ¿Qué he aprendido al analizar de manera crítica y reflexiva las manifestaciones artístico-culturales sobre alimentos del
país?............................................................................................................................................................................
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….
b) ¿Cuál ha sido la mayor dificultad que he tenido al averiguar qué alimento suele usarse en mi familia o comunidad?
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….…
c) ¿Cómo la he superado?.......................................................................................................................................... ¿Qué
debería mejorar al realizar el análisis crítico de manifestaciones artístico-culturales?, ………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………¿por qué?.............................................
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………...
 Ahora hagamos una autoevaluación de esta primera actividad:
APRENDIZAJES SI/NO ¿QUÉ IDEAS NUEVAS ¿QUÉ ME GUSTARIA SEGUIR
TENGO AL RESPECTO? EXPLORANDO?

Exploré mi conexión
con mi entorno natural
a través de la
meditación.

Reflexioné sobre las

representaciones en
las del cacao y
respondí las preguntas.

Investigué sobre algún

alimento de mi región
que haya sido
representado en
alguna manifestación
artístico-cultural.

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GASTELU MARTINEZ RICARDO
Docente de Arte y Cultura