NOMBRE DEL PROYECTO:

HELADOS ARTESANAL MASHOCA

INTEGRANTES DEL EQUIPO (APELLIDOS Y NOMBRES):
1) ESTUDIANTE : ………………………………………
2) ESTUDIANTE : ………………………………………
3) ESTUDIANTE : ………………………………………
ASESOR DEL EQUIPO (APELLIDOS Y NOMBRES):
PROF. ……………………………………..

INSTITUCIÓN EDUCATIVA:
………………………………………………….

CÓDIGO MODULAR DE LA I.E.

N° ………………………..
UGEL: ……………………….
DRE: …………………………

2022
 RESUMEN EJECUTIVO

La empresa MASHOCA S.A.C., presenta su producto Helado Artesanal, con la finalidad

de contribuir en el bienestar de los consumidores del ámbito del centro poblado de Copa

Chico, distrito y provincia de Carhuaz.

El negocio consiste en la preparación y venta de una crema o helado fresco, natural,

saludable y muy agradable, para una alimentación saludable de las personas, hecha a

base de productos de la zona: Mashua y Oca.

Esta crema en su composición concentra los principales activos de proteínas,

carbohidratos, vitaminas B y C, minerales (calcio, fósforo, hierro y ácido ascórbico) y

fibra., los productos que se utilizan son naturales a través de la compra directa de los

productores del lugar. Así mismo, el proceso de preparación, se ha llevado a cabo bajo

la supervisión de un nutricionista, un heladero profesional y por personales expertos en

la preparación.

La presentación del producto al público es ofrecido en cucuruchos o conos de helados,

hecha de una pasta seca con forma cónica de diferentes sabores, tamaños y precios;

distribuidos a los comensales: ambulatoriamente, quioscos y tiendas.

Según las investigaciones realizadas en sector de alimentación y salud; en el año 2021,

la desnutrición crónica afectó al 12,9% de las niñas y niños menores de cinco años de

edad, (Informe de encuesta de INEI 01/002/2022). Tambien se ha detectado el 20% de

desnutrición en los niños y; 03 gestantes, 04 niños de menores de 3 años con anemia en

Centro Poblado de Copa Chico.

El 70% de niños prefieren comida chatarra, 60% de encuestados no valoran productos

de la zona. Por eso, decidimos empezar con este reto de luchar contra la anemia y

desnutrición crónica ofreciendo un helado rico, sabroso y saludable especialmente a los

niños. Nuestro compromiso social y empresarial es el trabajo en equipo, respeto a la vida

humana y al medio ambiente, así mismo, responsabilidad al momento de ofrecer nuestro

producto para permanecer y tener éxito en el mercado local, regional y nacional, de

manera gradual.
I. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA O NECESIDAD QUE ATIENDE EL PROYECTO DE

EMPRENDIMIENTO, DE LOS POSIBLES BENEFICIARIO Y EXPLICACIÓN SOBRE

PORQUE DECIDIERON ATENDERLO

La desnutrición crónica afecta al 28% de niños menores de 5 años de las zonas rurales del

Perú. La anemia infantil en el Perú es un problema de salud pública. En el 2017 se

identificaron hasta 43.3% de niños anémicos, en el 2018 dicho porcentaje se incrementó

46.6%. El 50% de las causas de anemia en el Perú son por el déficit de hierro. (Programa

Nacional de Alimentos de Naciones Unidas, 2019).

En la región Áncash, el índice de anemia en niños menores de 3 años, es de 42,8%, de

acuerdo a los reportes de la Dirección Regional de Salud.

El informe indica que los lugares en donde se concentran la mayor cantidad de casos son

los pueblos ubicados en las jurisdicciones de la Red de Salud Conchucos Sur y Red de

Salud Conchucos Norte, en la zona sierra de Áncash. La especialista de Nutrición de la

Red de Salud Pacífico Norte, Diana Espínola Herrera, mencionó que en el caso de la zona

de costa (provincias del Santa y Pallasca) el índice de anemia es de 47.6%, es decir, mucho

mayor al promedio regional. Las zonas en donde se concentran los mayores casos son las

micro redes de Pallasca, el distrito de Santa y Miraflores Alto, en Chimbote. Hay que tener

en cuenta también que estas micro redes son en donde se atienen más pacientes, refirió.

(Prensmart S.A.C, 2018)

En el caso de la zona sierra, aun cuando se tienen a la mano productos altamente nutritivos,

hay una mala combinación de los alimentos.

El jueves 7 de julio, en la Sala de Regidores de la Municipalidad Provincial de Carhuaz

representantes del hospital de apoyo “Nuestra Señora de las Mercedes” de Carhuaz y

funcionarios de la municipalidad se reunieron para tomar acuerdos y medidas acerca de la

desnutrición crónica que viene afectando a nuestra provincia. De acuerdo a la información

presentada por los especialistas sobre el alto índice de desnutrición en la zona, se identificó

los lugares de mayor incidencia, priorizando cuatro centros poblados: Cochampampa,

Copa Chico, Maya y Hualcán. (Carhuaz, 2022)

¿Qué debemos hacer para ayudar a combatir la anemia como estudiantes de la I. E.

Juan Velasco Alvarado de Copa Chico?

Conociendo los problemas de desnutrición y anemia en nuestro Centro Poblado de Copa

Chico, nosotros buscamos de ayudar a combatir con el Proyecto de Helado Artesanal de

Mashua y Oca; estos productos nativos de la zona aportan una gran cantidad de calcio,

proteínas, hierro, contienen solamente un 6% de grasa en su composición. Las personas

de la zona poco consumen la mashua por su sabor amargo, por ello, los helados que

ofrecemos a base de mashua y oca es muy agradable, nuestros compañeros de la

institución consumen preferentemente. Asimismo, nuestro helado artesanal contribuye a la

hidratación, combate la sequedad de las vías respiratorias, facilita la digestión y crea una

sensación de bienestar a quien lo consume.

Para definir el problema a ayudar a combatir, los posibles usuarios y la alternativa de

solución, hemos tomado el proceso de la metodología del Desing Thinking (Pensamiento

de diseño). Para lo Cual:

NUESTRO DESAFÍO O RETO ES: ¿Cómo podríamos ayudar a superar la desnutrición

(anemia) en los niños y niñas de la localidad de Copa Grande?

EMPATIZAR: Al inicio se estableció una lista de contactos inmediatos cercanos y se

fijó las razones por lo que queríamos entrevistar y encuestar, luego se ejecutó a esta

fase utilizando técnicas apropiadas:

CONTACTOS ¿Por qué queremos hablar con ellos?

Personal de Lic. Susana Fernández -Averiguar los casos de desnutrición y
Establecimiento Vargas/C. P. de Copa anemia en los niños de la jurisdicción.
de Posta de Salud Grande/ N° cel. -Averiguar las causas y consecuencias de
957224788 desnutrición.
Los estudiantes y I.E. “Juan Velasco -Averiguar sobre el conocimiento de valor
padres de familia Alvarado” – Copa nutricional de los productos de la zona,
Chico especialmente de mashua y oca
Heladería del lugar Sra. Victoria Huamán -Averiguar sobre la producción de
Gonzales/Plaza de helados
armas de Copa Chico/
N° celular 965985642
50 personas Ciudadanos de Centro Averiguar la expectativa del consumo de
(niños, jóvenes y Poblado de Copa Chico helados artesanal con producto de la
adultos) localidad.
Se recogieron la información por medio del Personal de Establecimiento de Posta de Salud

de Centro Poblado de Copa Grande, distrito de Marcará, provincia de Carhuaz – Ancash,

con la guía de preguntas.

✓ Hablemos de la alimentación saludable de las personas de esta zona.

✓ ¿Las personas conocen el alto valor nutricional de los productos de la zona?

✓ ¿Cuáles son los productos de la zona de alto valor nutritivo que poco consumen

las personas?

✓ ¿Cuáles es el valor nutricional de oca y mashua?

✓ ¿Cuáles son las actividades de concientización de alimentación saludable, que

por medio de las cuales se hizo conocer el alto valor nutritivo de los productos?

✓ ¿Cuántos casos de anemia hay en la jurisdicción?

✓ ¿Cuál es el % de desnutrición en la zona?

✓ ¿Qué nos puede sugerir para ayudar a combatir la desnutrición y anemia en

esta localidad?

Se establecieron preguntas abiertas a los estudiantes y padres de familia de la I. E. “Juan

Velasco Alvarado” de Centro Poblado de Copa Chico, distrito y provincia de Carhuaz,

departamento de Ancash:

✓ Hablemos de una alimentación saludable.

✓ Hablemos sobre la desnutrición y anemia: causas y consecuencias.

✓ ¿Qué productos hay que consumir para practicar una alimentación saludable y

así combatir la anemia?

✓ ¿Producimos y consumimos la mashua y oca?

Se establecieron preguntas abiertas a la señora que produce y vende helados en centro

poblado de Copa Chico:

✓ ¿Qué equipos y materiales se necesita para producir helados?

✓ ¿Cuáles son las materias primas e ingredientes que utiliza para producir helados?
 ✓ ¿Nos puede ayudar a preparar helados de oca y mashua?

✓ ¿Cuáles es el procedimiento para preparar helados?

POSIBLES CLIENTES: Se estableció una encuesta a 50 personas de centro poblado

de Copa Chico:

GÉNERO: Varones y mujeres

EDAD: 06 a 45 años

TRABAJO: Agricultura y floricultura

NIVEL DE INGRESO: Baja y media

GEOGRAFÍA: Rural, Copa Chico – Carhuaz

INTERESES/HOBBIES: Caminata, fútbol, música, bordado y baile

 ENCUESTA CERRADA
NOMBRE DEL ENCUESTADO:
……………………………………………………………………………………………………….
EDAD: ……………
EL PRODUCTO:
1. ¿Compra usted Helados?

SI NO
2. ¿Con qué frecuencia compras Helados?

Diario Interdiario Semanal Mensual

3. ¿Qué sabores de helados le gusta comprar?
Frutas Chocolate Otros
4. ¿Conoces el valor nutricional de mashua y oca?
SI POCO NO
5. ¿Consumes mashua y oca?
SI POCO NO
6. ¿Compraría helados de Oca y Mashua?
SI POCO NO
7. ¿Cuánto está dispuesto a pagar por un helado de oca y mashua?
S/. 0.50 S/. 1.00 S/. 2.00
8. ¿Cuánto ha pagado por un producto semejante?
………………………
9. ¿Dónde le gustaría comprar?
Tienda Domicilio Ambulatorio
10. ¿En qué le gustaría que te sirvan el helado?
Barquillo y vasos comestible Vaso descartable Copa y vaso de vidrio
LA COMPETENCIA:
¿Se vende ya el producto?................................
¿Dónde se vende? ………………………………
¿A qué precio lo vende?..............................................
¿Por qué compran el producto? …………………………….
¡Muchas gracias!
 CUESTIONARIO DE LA ENTREVISTA
DESAFÍO: ¿Cómo podríamos ayudar a superar la desnutrición (anemia) en
los niños y niñas de la localidad de Copa Grande?
Fecha de entrevista: _____________________________________________________

Nombre de entrevistada/o: __________________Parentesco____________________

Edad: __________________ Profesión/Oficio: ____________________

ítems Preguntas Respuestas

¿Qué harías para evitar anemia
01 causada por la desnutrición en
los niños y niñas del lugar?
¿Cuáles son las enfermedades
02 causadas por la desnutrición en
tu comunidad?
¿Cuáles son las consecuencias
03 causadas por la desnutrición en
tu comunidad?
¿Qué acciones han realizados
04 las organizaciones e
instituciones de tu localidad
frente desnutrición?
Qué recursos del lugar
05 podemos utilizar para combatir
la anemia?
¿Tienes una experiencia que
06 hayas superado la anemia?
¿Por qué? Cuéntame.

DEFINIR:

Se elaboró un resumen de los resultados de las entrevistas mediante los siguientes

esquemas:

RESUMEN DE ENTREVISTA A PERSONAL DE ESTABLECIMIENTO DE

POSTA DE SALUD
¿Qué descubrieron que no sabían? ¿Qué creen que todavía faltó descubrir
 Existe 20% de desnutrición en los niños más?
de centro poblado de Copa Chico.  La tabla de valor nutricional de los productos
 Los productos del lugar son nutritivos importantes de la zona.
¿Qué les ha impactado? Después de la entrevista, ¿qué dudas se
 Que han detectado 03 gestantes y 04 han generado o quedado? ¿Qué habría que
niños de menores de 3 años con profundizar más?
anemia en Centro Poblado de Copa  Qué hacer para que las personas del lugar
Chico. consuman sus productos de la zona, en vez
 Consumen agua no tratada. que llevar al mercado y comprar productos
de bajo valor nutricional.
 RESUMEN DE ENTREVISTA A LOS ESTUDIANTES Y PADRES DE FAMILIA
¿Qué descubrieron que no sabían? ¿Qué creen que todavía faltó descubrir
 A los niños no les gusta consumir más?
productos de la zona (Mashua).  Que actividades están realizando en la
 Paulatinamente están dejando de Institución Educativa para combatir la
sembrar la oca y mashua. anemia.
 Poca práctica de una alimentación
saludable
¿Qué les ha impactado? Después de la entrevista, ¿qué dudas se
 Bajo rendimiento académico. han generado o quedado? ¿Qué habría que
 Desconocimiento de valor nutricional de profundizar más?
los productos de la zona.  Conocer las razones de que por qué no les
gusta la mashua y qué se puede hacer para
que consuman.

RESUMEN DE ENTREVISTA A LOS ESTUDIANTES Y PADRES DE FAMILIA

¿Qué descubrieron que no sabían? ¿Qué creen que todavía faltó descubrir
 Los equipos, insumos que se necesita más?
para producir y proceso de producción  Falta profundizar o poner en práctica el
de helados proceso de producción de helados.
¿Qué les ha impactado? Después de la entrevista, ¿qué dudas se
 Que se puede hacer de muchos han generado o quedado? ¿Qué habría que
sabores. profundizar más?
 Producción de helados con productos de la
zona.
RESUMEN DE LA ENCUESTA A 50 POSIBLES CLIENTES DE CENTRO POBLADO

DE COPA CHICO.

PREGUNTA 01

40
35
30
25
20
15
10
5
0
¿Compraría usted SI NO
helados?
 PREGUNTA 02

30
25
20
15 30
10
5 10
5 5
0
¿Con qué DIARIO INTERDIARIO SEMANA MENSUAL
frecuencia
compras
Helados?

PREGUNTA 03

25
15
10

¿QUÉ FRUTAS CHOCOLATE OTROS

SABORES DE
HELADOS LE
GUSTA
COMPRAR?

PREGUNTA 04

38

10
2
 PREGUNTA 05

20 20

10

¿CONSUMES SI POCO NO
MASHUA Y
OCA?

PREGUNTA 06
¿Comprarías helados de Oca y Mashua?
35
30
25
20 SI
15 30 DEPENDE DEL SABOR
10
15 NO
5 5
0
SI DEPENDE DEL NO
SABOR

PREGUNTA 07
¿Cuanto estas dispuesto pagar por un helado de
mashua y oca?
30
25
20 S/. 0.50
15 28 S/. 1.00
10
S/. 2.00
5 12 10
0
S/. 0.50 S/. 1.00 S/. 2.00

RESPUESTA DE LA PREGUNTA N° 08: la mayoría han dicho que por un

producto semejante han pagado S/. 2.00

 PREGUNTA 09
¿Dónde le gustaría comprar el helado?
25

20

15 Tienda
Domicilio
10 20
16 14 Ambulatorio
5

0
TIENDA DOMICILIO AMBULATORIO

PREGUNTA 10
¿En qué le gustaría que te sirvan el helado?
35
30
25
20
Barquillos y vasos comestibles
15 30
Vasos descartables
10 Copa y vasos de vidrio
5 10 10
0
BARQUILLOS Y VASOS COPA Y VASOS
VASOS DESCARTABLES DE VIDRIO
COMESTIBLES

RESPUESTAS DE LAS PREGUNTAS SOBRE LA COMPETENCIA: Todos los

encuestados han respondido que desconocen la venta de los helados de mashua y oca.
 MAPA DE EMPATÍA
DESAFIO: ¿Cómo podríamos ayudar a superar la desnutrición (anemia) en los niños y
niñas de la localidad de Copa Grande?
¿QUÉ DICEN? ¿QUÉ PIENSAN?
Frases que el usuario haya dicho Lo que puede estar pensando. ¿Qué
✓ Cuando doy propina compran productos de la te dice de su comportamiento?
tienda, por eso se enferman mis hijos. ✓ Les gusta helados y dulces. Sería
✓ Les agarra diarrea, a veces hasta vomitan. bueno preparar comidas parecidos
✓ No les gusta comer productos de la zona, a helados para que les guste
como a la mashua. ✓ Creemos que podemos mejorar la
✓ Cuando no doy propina no quieren ir a la alimentación de nuestros hijos, pero
escuela. no sabemos cómo hacerlo.
✓ A sus fiambres no comen en la escuela
✓ No tenemos recursos económicos para
comprar vitaminas.
¿QUÉ HACEN? ¿QUÉ SIENTEN?
Acciones y comportamientos que notaste ¿Qué emociones puede estar
✓ A malas, con castigo hacemos comer a las sintiendo?
comidas que preparamos ✓ En el proceso de la entrevista las
✓ La profesora nos ayuda con sus consejos. personas expresan tristeza.
✓ La enfermera nos da charla de como
preparar la comida

REDACCIÓN DEL PUNTO DE VISTA (POV)

USUARIOS + NECESIDAD + INSIGTH O

REVELACioN
Los niños y niñas Consumir Hay muchos casos de
de Copa Grande Necesitan productos Porque anemia y no les gusta
saludables con alto consumir productos
valor nutricional de la zona

¿Cómo podríamos ayudar a los niños y niñas a consumir productos de

la zona para superar la desnutrición (anemia)?

REFORMULACIÓN DEL PROBLEMA

Los niños necesitan ayuda para combatir la anemia con una alimentación saludable. La

mayoría de los padres y madres de familia no practican una alimentación saludable con

sus hijos y no valoran los productos de lugar.

IDEAR: En la fase de ideación utilizamos la Técnica del SCAMPER y seguimos los

siguientes pasos:
PASO 01: Identificamos el Foco Creativo, que en este caso es el Problema: Los niños

necesitan ayuda para combatir la anemia con una alimentación saludable. La mayoría

de los padres y madres de familia no practican una alimentación saludable con sus

hijos y no valoran los productos de lugar.

El Foco Creativo además del problema fueron los helados que preparan en el lugar,

que es bastante consumido por las personas.

Estos helados contienen grasa láctea (leche, nata o crema), azúcares para añadir

dulzor, saborizantes y colorantes sintéticos.

PASO 02: A continuación, se formularon preguntas SCAMPER desde la perspectiva

del Foco Creativo y con el equipo evaluamos las respuestas. Las cuales anotamos en

las columnas de Comentarios y Evaluación.

Verbos de acción Condición Propuesta Comentarios de

existente Evaluación
SUSTITUIR: Los niños y adultos Elaborar helados Es factible
¿Cómo se puede consumen los utilizando productos realizar la
sustituir el helados helados que de la zona: Oca y propuesta, ya que
que contienen mucha contienen grasa Mashua. oca y son
grasa, azúcar, láctea (leche, nata o Estos productos producidos en la
saborizantes y crema), azúcares, contienen un alto zona y su costo
colorantes saborizantes valor nutritivo, no es tan
sintéticos.? artificiales, especialmente la elevado.
colorantes y mashua, que
conservantes contiene hierro,
sintéticos calcio, energía.
COMBINAR: Helados artificial con Helados artesanal de Es factible, los
¿Qué ingredientes se aditivos. oca y mashua con ingredientes son
puede combinar para ingredientes frescos, valor agregado
que sea agradable? naturales e
integrales(leche
fresca, miel, maní)
ADAPTAR: Helados que es Helados Curativo: Es factible y muy
¿Cómo se puede hidratante, sabor reduce el estrés y económico
adaptar para otro agradable hace feliz desinflama la
uso? a la persona. próstata
AUMENTAR: No tiene Decorar con frutos Es un valor
¿Qué se puede posibilidades de silvestres al agregado factible.
añadir? ampliar. momento de servir.
MODIFICAR: No hubo sugerencias
¿Qué se puede
modificar?
OTROS USOS: Se puede servir Es factible
¿Qué otros usos se como postre en
puede dar? restaurantes.
 ELIMINAR: vasos y cucharas Es factible
¿Qué se puede descartables
eliminar? (plástico y tecnopor)
PONER AL REVÉS: No hubo sugerencias
¿Se puede invertir los
papeles?

TÉCNICA DA VINCI O MORFOLÓGICA

¿Cómo podríamos ayudar a los niños y niñas a consumir productos de la zona
para superar la desnutrición (anemia)?
Características
¿Qué hacer? ¿Material? ¿Diseño? ¿Valor agregado?
Variaciones
1 Papa lay Quinua Bolsas Fresa

2 Helados Fresa Barquillo Azúcar

3 Pionono Trigo Rectangular Vainilla

4 Galletas Papa Redondo Leche

5 Jugo Oca y mashua Vasos Miel

LA IDEA “Helados de oca y mashua combinado con leche para vender

SOLUCIÓN en barquillos”.
GANADORA:

PROTOTIPAR:

Elaboramos nuestro prototipo con la ayuda de materiales que contamos en nuestras casas

(Licuadora y refrigeradora) y utilizamos mashua y oca, ingredientes frescos que tenemos y

presentamos a nuestro asesor, a algunos docentes y estudiantes de la I. E. “Juan Velasco

Alvarado” de Copa Chico para Empatizar y recoger información que queríamos confirmar

y aprender más. Ver el siguiente prototipo parea empatizar:

Helado de Mashua
Helado de Oca

La información recogida nos sirvió para mejorar el sabor y sacar un helado muy

agradable, presentable y cremoso.

EVALUAR:

Aplicando la Malla Receptora de Información a nuestro equipo y algunos docente y

estudiantes de la I.E. “Juan Velasco Alvarado” de Centro Poblado de Copa Chico,

tuvimos los siguientes resultados:

  Cuadrante de cosas interesantes o notables: Hecho con productos de la

zona: Oca y Mashua. Es un producto nutritivo y saludable. Fácil de preparar y

es económico.

 Cuadrante de críticas constructivas: El helado de Mashua y Oca no es

agradable y su color no es atractivo. Es duro, no es cremoso.

 Cuadrante que la experiencia revele: surgieron las siguientes interrogantes.

• ¿Qué hacemos para que el helado tenga un color presentable?

• ¿Qué hacemos para que el helado sea cremoso?

• ¿Con qué podemos decorar el helado?

• ¿podemos agregar frutos secos?

 Cuadrante de las ideas que surgieron durante la presentación:

✓ Sancochar y licuar la oca y mashua sin pelar para que el helado tenga más

color

✓ Echar más leche y utilizar la máquina batidora para que salga más cremoso

✓ Decoramos con frutos silvestres (mora, aguaymanto) para que sea más

presentable

✓ Agregar frutos secos (nuez, almendra, maní).

II. PRESENTACIÓN DE LA PROPUESTA DE VALOR INNOVADORA QUE DA

SOLUCIÓN AL PROBLEMA O NECESIDAD, CUÁL ES LA DIFERENCIA

INNOVADORA CON PRODUCTO SIMILAR QUE EXISTE ACTUALMENTE.

Buscamos de apoyar a combatir la anemia y fomentar una alimentación saludable con

helados artesanal de Oca y Mashua, con ingredientes frescos, naturales e integrales,

decorados con frutos silvestres que abundan en la zona.

Los helados de mashua y oca son un alimento muy completo y nos aportan nutrientes

que nuestro organismo necesita. Además, es fuente de calcio, cubriendo un solo helado

hasta un 15% de la cantidad mínima recomendada, lo que contribuye a que nuestros

huesos estén fuertes, contienen proteína, energía, hierro, carbohidratos. Por si fuera
poco, los helados artesanales de mashua y oca tienen un bajo contenido de grasa,

alrededor del 6%, y dicha grasa es apta para diabéticos, ya que retrasa la absorción

del azúcar. En dos palabras, los helados artesanales son mucho más naturales y

mejores para la salud.

Los helados de mashua y oca crean bienestar, asociados con un efecto refrescante,

contribuyen a la hidratación y facilitan la digestión, por lo que crean una sensación de

bienestar. Contra las enfermedades ayudan a calmar las molestias de enfermedades

como la amigdalitis, porque disminuyen la inflamación, reducen el dolor y la hinchazón

de las heridas; este producto tiene un efecto de satisfacción o de euforia parecido al

que se experimenta cuando se ingiere chocolate.

El efecto de la mashua sobre la próstata se debe a la sustancia conocida como

isotiocianato que contiene este alimento. Según Elena Villacrés, directora del

Departamento de Nutrición del Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias

(INIAP), la mashua: inhibe el crecimiento de las células inflamadas, atrapa a los

radicales libres causantes del envejecimiento celular y de la formación de las células

cancerígenas; nos limpia de sustancias que se acumulan por el estrés, las grasas, la

contaminación, etc.

El isotiocianato también es un precursor de aceites esenciales que interrumpen el

crecimiento de tumores en el cuerpo, Las culturas andinas lo usaban como remedio

para limpiar las vías urinarias y el riñón.

A continuación, presentamos fotografías que evidencian esta propuesta:

Helados de Oca y Mashua
La ventaja especial del helado de oca y mashua que proponemos, a diferencia de otros

helados que contienen grasa láctea (leche, nata o crema), azúcares, saborizantes

artificiales, colorantes y conservantes sintéticos, que no son saludables; es que nuestro

producto está hecha a base de oca y mashua con ingredientes frescos, naturales e

integrales (leche fresca, miel, maní), es nutritivo y bueno para la salud.

Esta relación guarda relación con el nivel económico de los posibles usuarios, ya que está

a su alcance económico, a diferencia de los otros mencionados.

III. EL CANAL PARA LA DISTRIBUCÍON DEL PRODUCTO:

El canal de distribución se realizará a través de:

CANAL DIRECTO:

Tiendas: son lugares que venderán por mayor y menor el producto.

Quioscos: son espacios donde que se venderá el helado por menor

CANALES INDIRECTOS: el detallista se encargará de entregar el producto por mayor y

menor a los clientes que solicitan personalmente y a los que realizan pedidos por teléfono,

por redes sociales (Facebook y WhatsApp).

Ambulatorio: se venderá en las calles, en fiestas y actividades abiertas con la ayuda de

triciclos y carritos heladeros.

IV. LA PUBLICIDAD DEL PRODUCTO:

1. Publicidad de boca a boca, para darse a conocer en base a los propios clientes

2. Se utilizará folletos, afiches con mensaje que harán reflexionar y concientizar el

consumo de helados artesanal a base de mashua y oca:

 3. Publicidad por Facebook:

4. Spot de audio en la emisora de la zona para hacer conocer, reflexionar y sensibilizar

al cliente para el consumo de nuestro producto.

V. EL INDICADOR CLAVE PARA MEDIR EL ÉXITO DEL PROYECTO DE

EMPRENDIMIENTO.

El indicador clave que hemos establecido es el número de los kilos vendidos en un periodo

de un mes.

VI. EL IMPACTO SOCIAL:

Al analizar el consumo de los productos naturales de la zona, se identificó que los productos

más consumidos son artificiales, sintéticos, procesados, industrializados; por lo tanto,

nuestra empresa MASHOCA S. A. C. se vio la oportunidad de producir helado artesanal

con producto de la zona: mashua y oca; que aporta una multitud de nutrientes, con sabores

no convencionales

VII. EL IMPACTO AMBIENTAL:

Para evitar la contaminación ambiental, el helado de mashua y oca se produce con insumos

e ingredientes frescos y naturales. Los desechos orgánicos biodegradables que adquirimos

al producir el helado, destinamos a un pequeño espacio de terreno para que allí puedan

descomponerse, y convertirse en abono orgánico.

Al vender el helado artesanal lo servimos con barquillos y vasos comestibles.

VIII. EL ANÁLISIS ECONÓMICO:

PRODUCCIÓN DE HELADOS DE MASHUA 140 KILOS MENSUALES

1. COSTOS VARIABLES

COSTO DE MATERIA PRIMA E INSUMOS

MATERIA
PRECIO COSTO
PRIMA E CANTIDAD
UNITARIO TOTAL
INSUMOS
Mashua 0.5 Kg para 1 Kg de helados 70 S/. 0.60 S/. 42.00
Leche 0.25 L. para 1 Kg de helados 35 S/. 2.00 S/. 70.00
Azúcar 0.25 Kg para 1 Kg de helados 35 S/. 0.70 S/. 24.50
Canela 1 palito para 1 Kg de helados 140 S/. 0.10 S/. 14.00
Vainilla 5 gotas para 1 Kg de helados 700 S/. 0.05 S/. 35.00
Maní Media bolsa para 1 Kg de helados 70 S/. 1.00 S/. 70.00
Barquillos 10 barquillos para 1 Kg de Helados 1400 S/. 0.04 S/. 49.00
Cucharitas 10 cucharas para 1 Kg de helados 1400 S/. 0.01 S/. 16.80
TOTAL S/. 304.50

Para la producción de 140 kilos de helados de oca se necesitará un heladero. Cuyo pago
sería de S/. 1.00 por cada kilo de helados, en total será S/. 140.00 nuevos soles el pago
de MANO DE OBRA

TOTAL DE COSTOS VARIABLES:

Costo de materia prima e insumos + Costo de mano de obra
Costo variable: S/. 304.50 + S/. 140.00 = S/. 444.50

2. COSTOS FIJOS

DEPRECIACION MENSUAL DE EQUIPOS O MAQUINARIAS

Equipos o Precio Precio Vida útil Depreciación Depreciación
Maquinarias Unitario Total (años) anual mensual
Licuadora S/. 480.00 S/. 480.00 10 S/. 48.00 S/. 4.00
Coladora S/. 5.00 S. /5.00 1 S/. 3.00 S/. 0.25
Congeladora S/. 2,000.00 S/. 2,000.00 10 S/. 200.00 S/. 16.67
Recipientes S/. 10.00 S/. 20.00 1 S/. 10.00 S/. 0.83
Cuchillo S/. 7.00 S/. 7.00 3 S/. 2.33 S/. 0.17
Cucharón S/. 10.00 S/. 10.00 2 S/. 5.00 S/. 0.4
Proporcionador S/. 25.00 S/. 25.00 4 S/. 6.25 S/. 0.5
Tecnopor S/. 35.00 S/. 35.00 3 S/. 11.67 S/. 1.0
TOTAL DE DEPRECIACIÓN MENSUAL
S/. 23.83
 GASTOS ADMINISTRATIVOS MENSUALES
Descripción Montos
Alquiler del local S/. 300.00
Energía eléctrica S/. 100.00
Útiles de escritorio S/. 100.00
TOTAL S/. 500.00

TOTAL DE COSTOS FIJOS:

Gastos de depreciación mensual + Gastos administrativos
S/. 23.83 + S/. 500.00 = S/. 523.83

TOTAL DE COSTO DE PRODUCCIÓN:

Total de costos variables + total de costos fijos.
S/. 444.50 + S/. 523.83 = S/. 968.30

El costo unitario es de S/. 6.90 cada kilo de helados, al realizar un análisis considerando
estos criterios:
• El precio de la competencia
• Nuestro producto tiene demanda
• La capacidad adquisitiva del público.

Hemos determinado que el precio de VENTA UNITARIO será S/. 10.00

Ahora calculamos el punto de equilibrio:

PUNTO DE EQUILIBRIO: Al mes debemos vender por lo menos 77 kilos de helados de

los 140 kilos para que nuestro negocio prospere.
IX. FINANZAS:
9.1. PROYECCIÓN DE VENTAS EN UNIDADES FÍSICAS POR PRODUCTO/SERVICIO:

9.2. PROYECCIÓN VENTAS EN UNIDADES MONETARIAS – DINERO:

9.3. PROYECCIÓN DE GASTOS:

9.4. FLUJO DE CAJA:
X. PRESENTACIÓN DEL EQUIPO EPRENDEDOR Y LOS SÍMBOLOS DEL EQUIPO:

✓ El nombre del equipo: “Los emprendedores”

✓ Logo de la empresa:

✓ Nuestra lema: “Vive feliz sin anemia y disfruta el sabor”

✓ Personaje emprendedor que nos inspira: Raymond Albert Kroc, más conocido

como Ray Kroc, fue un empresario estadounidense.

✓ La canción emprendedora que nos representa:

TODO SE PUEDE LOGRAR

Todo se puede lograr
Aunque sea duro el camino
Hay una estrella que alumbra el lugar
Allí tienes que llegar
Todo se puede encontrar
Aunque lo creas perdido
Abre tus alas y empieza a volar
Que es la única verdad

Porque en el cielo brilla el sol cada mañana

Y la esperanza siempre está en tu corazón
Nunca dejes de cantar
Y las puertas nuevas se abrirán, y tus sueños va a hacerse realidad
Porque en el cielo brilla el sol cada mañana
Y el amor mantiene viva la ilusión
 Nunca dejes de buscar
Pues la magia siempre esta
Escondida en un rincón del corazón

Juntemos las manos

Que todos tenemos, la esperanza en el corazón
Todo se puede lograr
Aunque sea duro el camino
Hay una estrella que alumbra el lugar
Allí tienes que llegar
Todo se puede encontrar
Aunque lo creas perdido
Abre tus alas y empieza a volar
Que es la única verdad
(Laura Esquivel)

✓ El lema emprendedor del equipo: “Si no te gusta tomar riesgos debes salir

corriendo del negocio”. (Raymond Albert Kroc), “Cuando dejas de soñar dejas de

vivir”. (Michael Forbes).

✓ El color que nos representa: ANARANJADO, que representa sentimientos

relacionados con la alegría, diversión, valor, audacia y éxito.

El equipo emprendedor
ANEXOS
Ilustración 1.- Lienzo de la Propuesta de Valor de Nuestro Proyecto de Emprendimiento.

Ilustración 2.- Valor Nutricional de Oca y Mashua

Ilustración 3.- Diagrama de Flujo de la producción de Helados de Oca y Mashua
Ilustración 4.- Modelo de Nuestro Negocio en Canvas