HISTORIA DE LA GALLETA DE AJEDREZ (3) Yessy

HISTORIA DE LA GALLETA DE AJEDREZ
Las galletas de ajedrez son unas bonitísimas galletas que por lo poco que son típicamente
alemanas o centroeuropeas (la cuna de algunos de los mejores dulces del mundo
mundial).
En Alemania es muy habitual preparar cantidades ingentes de galleticas para navidad y
entre ellas suele estar esta variedad.
Ingredientes
Mantequilla sin sal 250 gr

Azúcar Pulverizada 125g.
Harina de Trigo 450 g.
Clara de Huevo 1 und.
Pana crema de Vainilla 5g.
México
Cacao o Cocoa en polvo 1 cda
Preparación
En un bol tamizamos la harina de trigo y luego tamizamos. la azúcar polvorizada y se

agrega a la crema con la mantequilla En una batidora eléctrica montamos los 250 gr de
mantequilla y los 125 gr de la azúcar polvorizada, por lo menos unos cinco minutos en
una velocidad mínima. Cuando la mantequilla cambie de color y textura le agregamos la
pana crema de mantequilla y la clara de huevos y dejamos incorporar bien por últimos
agregamos la harina y la pizca de sal agregamos el cacao en polvo lo amazamos y luego
envolvemos en papel film y la llevamos la nevera15minutos y luego las armamos las
galletas y las llevamos a horniar15minutos 175ªc
GALLETA DE OJO DE BUEY
También conocía como occhi di bue, galletas rellenas de mermelada o Nutella, esta
galleta se consume en la ciudad de roma en su nombre lo reconocen como un huevo
cocido, ya que muy favorita por centro cubierta con mermelada o chocolate derretido. En
la ciudad de roma son la favorita en momento de consumirla con delicios te caliente.
Ingredientes
Ingredientes Cantidad (g.)

Mantequilla sin sal 200g.
Harina de Trigo 280g.
Leche en polvo Colanta 20g.
Huevos AA 2 unds.
Polvo para hornear 3g.
Sal 1g.
pan acrema de Vainilla 5g.
México
Farciture de fresa o kiwi C/N
Preparación
Esta preparación ponemos todos los ingredientes secos, previamente tamizados.
ponemos 280 gr de harina de trigo y 100 gr de azúcar polvorizada los 20 gramos de leche
en polvo y polvo de hornear, revolvemos con la mano hasta que se incorpore toda la
mezcla, en el centro del volcán agregamos la mantequilla a temperatura ambiente con el
pana acrema y vamos amasándola un poco luego se va mezclado poco a poco con lo
seco sin amasar mucho para no atibar gluten y agregar la pizca de sal a lo seco.
esta es una masa quebradiza debemos masar muy bien hasta que de suave
con un rodillo estiramos la masa formando una tabla para luego dejarlo en el refrigerador
por unos 20 minutos para quede con una textura para amar luego la figura, se una una
figura y se hace un hueco para agregar el farciture o mermelada para luego colocarlo en
el horno a 175C° por 15 minutos.
Fécula de maíz 284g. ALFAJORES ARGENTINOS
En Hispanoamérica, el alfajor es un postre
Sal 1 pizca
dulce, comparte el origen con homónimo
Bicarbonato de Sodio 1g.
andaluz, una golosina tradicional de la
Polvo para hornear 8g. gastronomía andaluz, aunque guarde más
Mantequilla sin sal 200g. similitudes con el alajú, en cuanto a su
derretida configuración fue difundido en América
Azúcar común 170g. durante el periodo colonial. Su nombre
Yemas 3 unds. proviene del hispanoárabe al hasu que
Ron 10g. significa el relleno.
pana crema de Vainilla 5g.
México El caracterismo formato redondo o de oblea
Ralladura de limón 1 und. de la mayoría de las variedades de este
Leche líquida 30g. alfajor proviene de España, donde se
Arequipe 200g. encuentra antecedente desde por lo menos el
siglo XVII, aunque también existen alfajores
de frutas, mouses de chocolate y diferentes rellenos.
Preparación
En un bol mezclamos los ingredientes secos (harina de trigo, fécula de maíz, bicarbonato
y polvo para hornear) los tamizamos reservamos.
En una batidora agregamos la mantequilla a temperatura ambiente con azúcar hasta
obtener una crema suave agregamos las yemas de huevos una a una y mezclamos muy
bien agregamos el ron la pana acrema vainilla luego agregamos la rayadura de limo y
luego se agrega todo lo seco de vainilla y la ralladura de limón, mezclamos muy bien.
Vamos incorporando los ingredientes secos y por último se vierte la leche líquida. y
trabajando la masa con las manos, solo para formar una masa homogénea, envolvemos
en papel film transparente dejamos a reposar en la nevera por 30 minutos.
Una vez pasando el tiempo estiramos la masa con el rodillo dejándolo con un gruesor de
5mm para armar las galletas pares lo dejamos en horno aproximado de 10 a15 minutos a
una temperatura de 175c°,
Dejamos reposar para luego agregar arequipe.
Galleta de mantequilla o galleta base moldeo
El origen de las galletas de mantequilla se remonta al siglo XII, donde se recoge la

primera receta escrita.es de origen británico y son muy populares para acompañar.
La primera experiencia surge el 1840 cuando una duquesa de Bedfore pensó era
importante de tomar un aperitivo entre el almuerzo y la cena y pidió que su te estuviera
acompañado de pasta (haciendo referencias a las galletas)
Harina de trigo 250g.
Azúcar pulverizada 88g.
Leche en polvo 10g.
pana crema de vainilla 3g.

México
Preparación
La elaboración de esta galleta tamizamos la harina de trigo, la leche en polvo, y la pizca

de sal junta y tamizamos la azúcar polvoriza incorporamos la mantequilla y la azúcar
polvorizada, masamos un poco con la mano hasta cremar agregamos todo lo seco harina
la leche en polvo, pizca de sal-
Maceamos los ingredientes hasta la masa coja su textura, dejamos reposar la masa en el
refrigerador para después armar las galletas y llevarlas al horno a 175C°por 15 minutos
Galleta choco chips
La clásica galleta de chispa de chocolate que encontramos en muchas partes tiene una
historia de 75 años de existencia. La inventora de este clásico culinario estadounidense
es RUTH WAKEFIELD quien dirigió junto su esposo Kenneth en el popular restaurante
Toll House. Desde 1930 a hasta 1967 , ella creo la galleta toll house chocolate Crunch
cookies,
Ingredientes Cantidad (g.) Preparación
Harina de trigo 147g. En un bol tamizamos harina de trigo, y

la harina de trigo integral y reservamos
Harina integral de trigo 147g.
En maquina batidora eléctrica
Azúcar pulverizada 103g. colocamos también la azúcar
polvorizada tamizada con la
Mantequilla sin sal 118g. mantequilla batimos hasta que este
cremar agregamos la miel, sal pana
Miel 44g.
crema mezclamos bien y agregamos
Sal 1g. todo lo seco., por último agremos los
chips o chunks de chocolate, en forma
Polvo para hornear 3g. envolventes hasta que quede todo
mezclados.
pana crema de Vainilla México 3g.
En una bandeja armamos nuestras
Chips o Chunks de chocolate en 35g.
galletas en bolas y le colocamos de
la masa decoración chips de chocolate o los
Chips o chunks de chocolate C/N chunks se lleva al refrigerador por 20
decoración minutos para después llevarlos al horno
con una temperatura de 175C° por 15 a
20 minutos.
Galleta de mantequilla de manga

La historia de la galleta está muy ligada a la de os cereales al principio, estos no se
cocían, sino que se comían mojados en agua o leche. no obstante, hace 10.000 años
nuestros antepasados nómadas descubrieron que una pasta de cereales sometida a calor
adquiría una consistencia similar al pan sin levadura que permitía transportarla con
facilidad. Se han encontrado galletas de más de seis mil años cuidadosamente envueltas
en yacimientos en suiza. estos hacen que la galleta sea considerada uno de los primeros
alimentos cocinados.

pana crema de Vainilla 5g.
México
Preparación
Esta es fácil de preparar tamizamos la azúcar y la harina de trigo, ponemos en un bol la
`pan acrema de vainilla con mantequilla y la azúcar polvorizada y luego adicionamos la
harina de trigo, dejamos en unos 3 a 5 minutos revolviendo le agregamos, y mezcla la
incorporamos en una manga pastelera para forma nuestras galletas.
Podemos el horno a 175C° por 15 minutos.

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Mantequilla sin sal 250 gr

En un bol tamizamos la harina de trigo y luego tamizamos. la azúcar polvorizada y se

Ingredientes Cantidad (g.)

Esta preparación ponemos todos los ingredientes secos, previamente tamizados.

El origen de las galletas de mantequilla se remonta al siglo XII, donde se recoge la

Ingredientes Cantidad (g.)

Harina de trigo 250g.

Mantequilla sin sal 150g.

Leche en polvo 10g.

pana crema de vainilla 3g.

La elaboración de esta galleta tamizamos la harina de trigo, la leche en polvo, y la pizca

Ingredientes Cantidad (g.) Preparación

Harina de trigo 147g. En un bol tamizamos harina de trigo, y

Galleta de mantequilla de manga

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