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    Taller 2 Corregido

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    Sebastian Canro
    Este documento presenta las actividades a desarrollar por una estudiante para una unidad sobre buenas prácticas de manufactura. La estudiante debe completar cuadros describiendo los equipos y utensilios necesarios para su producto alimenticio seleccionado de acuerdo a la normativa colombiana, así como las prácticas higiénicas y medidas de protección para el personal manipulador de alimentos.

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    Este documento presenta las actividades a desarrollar por una estudiante para una unidad sobre buenas prácticas de manufactura. La estudiante debe completar cuadros describiendo los equipos y utensilios necesarios para su producto alimenticio seleccionado de acuerdo a la normativa colombiana, así como las prácticas higiénicas y medidas de protección para el personal manipulador de alimentos.

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    taller 2 corregido

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    ACTIVIDAD DE ENTREGA

    UNIDAD 2

    NOMBRES Y APELLIDOS Clara ines gil sierra

    ACTIVIDADES POR DESARROLLAR

    BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA BPM (EDIFICACIONES E INSTALACIONES, EQUIPOS Y UTENSILIOS, PERSONAL


    MANIPULADOR DE ALIMENTOS)

    DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD
    Basándose en el material descargable de estudio de la Unidad 2, complete los siguientes cuadros en
    referencia a la RESOLUCION 2674 DE 2013 CAPITULO II EQUIPOS Y UTENSILIOS Y CAPITULO III PERSONAL
    MANIPULADOR DE ALIMENTOS, lo anterior tiene que estar basado en su producto alimenticio escogido
    en la primera unidad y en el cumplimiento de la normatividad vigente colombiana.
    CAPITULO II EQUIPOS Y UTENSILIOS
    Establecer cuáles serían los equipos y utensilios que implementaría para fabricar su producto
    alimenticio coloque características generales que están descritas en la normatividad sanitaria vigente
    colombiana.
    Producto Alimenticio Seleccionado:

    EQUIPOS Y UTENSILIOS CARACTERÍSTICAS GENERALES


    1 Mesón de amasado Del 1 al 6 elementos fabricados en acero inoxidable y
    2 Mesón de armado el 7 en plástico ya que es fácil de desinfectar y
    3 cuchillos mantener higienizado, es fabricado para resistir altas
    4 Tabla de cortar temperaturas
    5 rallador
    6 freidora
    7 Recipientes para almacenar
    ACTIVIDAD DE ENTREGA
    UNIDAD 2

    CAPITULO III PERSONAL MANIPULADOR DE


    ALIMENTOS
    Establecer cuáles serían las Prácticas Higiénicas y medidas de protección que implementarían para su
    personal manipulador de alimentos en su establecimiento según normatividad sanitaria vigente
    colombiana, tenga presente que usted debe especificar ejemplo: Uniforme de color blanco

    PRACTICAS HIGIÉNICAS Y MEDIDAS DE PROTECCION


    PERSONAL MANIPULADOR DE ALIMENTOS

    1 Utilización de cofia desechable

    2 Utilización de uniforme blanco, planchado y limpio

    3 Utilización de delantal blanco

    4 No utilizar accesorios (joyas, hebillas,, etc)

    5 Utilización de guantes desechables

    6 Utilización de tapabocas desechable

    7 Utilización de zapatos de caucho blancos antideslizante

    8 Adecuado lavado de manos

    9 Desinfección del puesto de trabajo

    10 Adecuada higiene personal

    11 Cambio diario de uniforme

    GRACIAS

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