Formato Entrega Trabajo Grupal - Escenario 4 - Curso216001 - Grupo - 38 - Version 001
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Código: 216001
Integrantes
Nestor Perdomo
Cc. 1120864549
Tutor:
Mónica Sirley Hernández
Objetivos
Desarrollo de las actividades
Contexto del escenario
Los auditores solicitan los registros diarios del último mes de las
siguientes pruebas fisicoquímicas a la leche cruda: densidad, acidez e
índice Crioscópico (ver tablas 1,). El contenido de los registros da
evidencia que la calidad fisicoquímica de la leche no todas las veces
están dentro de los parámetros mínimos y máximos de acuerdo al
decreto 616 de 2006, por lo que la calidad de la materia prima, para el
criterio de los auditores, debe establecerse un seguimiento, incluyendo
a los proveedores para detectar posibles adulteraciones en la leche.
Los auditores solicitan los registros diarios del último mes de las pruebas
microbiológicas que se realizan al queso según NTC -750, evidenciando
que no hay confiabilidad en la calidad microbiológica del queso que se
produce en la planta.
Acontecimientos desencadenantes.
Solución
Tabla 3.
Parámetros microbiológicos de calidad queso fresco.
Parámetro m* M* **Propósito de la ***Significancia fuera de
prueba los límites m
Nota. La tabla presenta el plan de acción a tomar para superar las no conformidades. Fuente:
elaboración propia. Fuente: elaboración propia.
Conclusiones