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    Sesión de Aprendizaje 3

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    SYLVANA LISETT MERINO ROSALES
    Este documento presenta la sesión de aprendizaje sobre banquetes y catering para estudiantes de gastronomía. La sesión se llevará a cabo de forma virtual y utilizará la metodología de aula invertida. El profesor presentará técnicas para elaborar canapés y los estudiantes identificarán insumos y categorizarán técnicas de corte y cocción a través de preguntas y respuestas en el chat.

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    SYLVANA LISETT MERINO ROSALES
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    Este documento presenta la sesión de aprendizaje sobre banquetes y catering para estudiantes de gastronomía. La sesión se llevará a cabo de forma virtual y utilizará la metodología de aula invertida. El profesor presentará técnicas para elaborar canapés y los estudiantes identificarán insumos y categorizarán técnicas de corte y cocción a través de preguntas y respuestas en el chat.

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    SESIÓN DE APRENDIZAJE 3

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    Este documento presenta la sesión de aprendizaje sobre banquetes y catering para estudiantes de gastronomía. La sesión se llevará a cabo de forma virtual y utilizará la metodología de aula invertida. El profesor presentará técnicas para elaborar canapés y los estudiantes identificarán insumos y categorizarán técnicas de corte y cocción a través de preguntas y respuestas en el chat.

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    Este documento presenta la sesión de aprendizaje sobre banquetes y catering para estudiantes de gastronomía. La sesión se llevará a cabo de forma virtual y utilizará la metodología de aula invertida. El profesor presentará técnicas para elaborar canapés y los estudiantes identificarán insumos y categorizarán técnicas de corte y cocción a través de preguntas y respuestas en el chat.

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    SESIÓN DE APRENDIZAJE - GASTRONOMIA/TALLER

    DATOS INFORMATIVOS COMPETENCIAS DE LA UNIDAD DIDÁCTICA

    SEDE Miraflores
    CARRERA
    PROFESIONAL Gastronomía La asignatura de Banquetes y Catering pertenece al área curricular de formación profesional en
    UNIDAD la especialidad de Gastronomía, de la unidad de competencia, es de naturaleza muy práctico
    DIDÁCTICA Banquetes y catering cuyo propósito es desarrollar en los estudiantes un conjunto de conocimientos, técnicas y
    SEMESTRE IV habilidades culinarias utilizadas en la Cocina Peruana teniendo en cuenta también las normas de
    sanidad, calidad; todo esto orientado a la satisfacción del cliente en un ambiente altamente
    DOCENTE SUSAN PETTERSON
    competitivo y globalizado.
    FECHA DE LA
    SESIÓN 15/nov
    TURNO MAÑANA

    SECUENCIA DIDÁCTICA (TALLER)


    CRITERIOS DE TIEMP
    SEMANA SESIÓN CONOCIMIENTOS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE
    EVALUACIÓN O
    1. El docente comienza grabando su clase online.
    2. El docente inicia su sesión online utilizando como
    estrategia metodológica del aula invertida
    3. El docente lanzara una pregunta ¿Qué técnicas podemos
    aplicar para desarrollar los canapés ? Que genera
    INICI Identifica los insumos
    comentarios sobre el tema de la clase, información 25m
    O mencionados
    compartida con el estudiante de forma anticipada en la
    plataforma, el cual propiciara el dialogo y la intervención de
    los estudiantes.

     Canapes de
    alcachofas y
    parmesano
     1. El docente presentara sus ppt de explicación del
    Canapes contenido temático que este direccionado con su
    capresse motivación para continuar reforzando ya lo explicado
     Canapes de en el inicio.
    2 1 roquefort y Categoriza las técnicas
    pecanas DESA
    2. La explicación del contenido del PPT se desarrolla de cortes y coccion
     Canapes de RROL 125m
    siguiendo la metodología del aula invertida, es según los insumos
    langostino LO
    decir que responda al desarrollo presentado en utilizados.
    con paltas la motivación: el docente realizará preguntas para
    los estudiantes de nivel crítico según corresponda a
    la metodologia elegida.
    3. Los alumnos responderán mediante el chat.

    Los estudiantes responderán preguntas formuladas por el


    docente sobre la temática de las técnicas descritas para la
    CIER elaboración de los bocaditos mencionados en el contenido Establece las técnicas
    50m
    RE temático de la clase, se evaluará mediante un formato para aplicadas
    evaluar producto. Se realiza la meta cognición: ¿Qué
    aprendiste hoy? ¿Cómo lo aprendiste ¿Te fue fácil o difícil?

    RECURSOS
    LIBRO DE COCINA PERUANA SISE
    DIDÁCTICOS
    Trabajo Colaborativo
    ESTRATEGIAS Proyectos
    METODOLÓGICA ABP OBSERVACIONES
    S Activa-Participativa X
    Aula invertida X

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