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    Sesión de Aprendizaj1

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    SYLVANA LISETT MERINO ROSALES
    Este documento presenta la sesión de aprendizaje sobre banquetes y catering para estudiantes de gastronomía. La sesión se llevará a cabo de forma virtual y utilizará la metodología de aula invertida, donde primero los estudiantes responderán preguntas sobre técnicas para preparar bocaditos de pan y luego el profesor dará una explicación con diapositivas. La sesión evaluará la identificación de insumos, categorización de técnicas culinarias y establecimiento de las técnicas aplic

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    Sesión de Aprendizaj1

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    SYLVANA LISETT MERINO ROSALES
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    Este documento presenta la sesión de aprendizaje sobre banquetes y catering para estudiantes de gastronomía. La sesión se llevará a cabo de forma virtual y utilizará la metodología de aula invertida, donde primero los estudiantes responderán preguntas sobre técnicas para preparar bocaditos de pan y luego el profesor dará una explicación con diapositivas. La sesión evaluará la identificación de insumos, categorización de técnicas culinarias y establecimiento de las técnicas aplic

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    SESIÓN DE APRENDIZAJ1

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    Este documento presenta la sesión de aprendizaje sobre banquetes y catering para estudiantes de gastronomía. La sesión se llevará a cabo de forma virtual y utilizará la metodología de aula invertida, donde primero los estudiantes responderán preguntas sobre técnicas para preparar bocaditos de pan y luego el profesor dará una explicación con diapositivas. La sesión evaluará la identificación de insumos, categorización de técnicas culinarias y establecimiento de las técnicas aplic

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    SYLVANA LISETT MERINO ROSALES
    Este documento presenta la sesión de aprendizaje sobre banquetes y catering para estudiantes de gastronomía. La sesión se llevará a cabo de forma virtual y utilizará la metodología de aula invertida, donde primero los estudiantes responderán preguntas sobre técnicas para preparar bocaditos de pan y luego el profesor dará una explicación con diapositivas. La sesión evaluará la identificación de insumos, categorización de técnicas culinarias y establecimiento de las técnicas aplic

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    SESIÓN DE APRENDIZAJE - GASTRONOMIA/TALLER

    DATOS INFORMATIVOS COMPETENCIAS DE LA UNIDAD DIDÁCTICA

    SEDE Miraflores
    CARRERA
    PROFESIONAL Gastronomía La asignatura de Banquetes y Catering pertenece al área curricular de formación profesional en
    UNIDAD la especialidad de Gastronomía, de la unidad de competencia, es de naturaleza muy práctico
    DIDÁCTICA Banquetes y catering cuyo propósito es desarrollar en los estudiantes un conjunto de conocimientos, técnicas y
    SEMESTRE IV habilidades culinarias utilizadas en la Cocina Peruana teniendo en cuenta también las normas
    de sanidad, calidad; todo esto orientado a la satisfacción del cliente en un ambiente altamente
    DOCENTE SUSAN PETTERSON
    competitivo y globalizado.
    FECHA DE LA
    SESIÓN 10/nov
    TURNO MAÑANA

    SECUENCIA DIDÁCTICA (TALLER)


    SEMAN SESIÓ CRITERIOS DE TIEMP
    CONOCIMIENTOS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE
    A N EVALUACIÓN O
    1. El docente comienza grabando su clase online.
    2. El docente inicia su sesión online utilizando como
    estrategia metodológica del aula invertida
    3. El docente lanzara una pregunta ¿Qué técnicas podemos
    aplicar para desarrollar los bocaditos a base de pan
    INICI Identifica los insumos
    Pullman ? Que genera comentarios sobre el tema de la 25m
    O mencionados
    clase, información compartida con el estudiante de forma
    anticipada en la plataforma, el cual propiciara el dialogo y
    la intervención de los estudiantes.

     Enrrollado
    de jamon y
    queson

     Rolatines 1. El docente presentara sus ppt de explicación del


    hawaianos contenido temático que este direccionado con su
    motivación para continuar reforzando ya lo explicado
     Enrollados en el inicio.
    1 2 de espiaca Categoriza las técnicas
    y queso DESA
    2. La explicación del contenido del PPT se desarrolla de cortes y coccion
    RROL 125m
    siguiendo la metodología del aula invertida, es según los insumos
     Enrollado LO
    decir que responda al desarrollo presentado en utilizados.
    de pollo la motivación: el docente realizará preguntas para
    pecanas y los estudiantes de nivel crítico según corresponda a
    pasas
    la metodologia elegida.
    3. Los alumnos responderán mediante el chat.

    Los estudiantes responderán preguntas formuladas por el


    docente sobre la temática de las técnicas descritas para la
    CIER elaboración de los temtapies mencionados en el contenido Establece las técnicas
    50m
    RE temático de la clase, se evaluará mediante un formato para aplicadas
    evaluar producto. Se realiza la meta cognición: ¿Qué
    aprendiste hoy? ¿Cómo lo aprendiste ¿Te fue fácil o difícil?

    RECURSOS
    LIBRO DE COCINA PERUANA SISE
    DIDÁCTICOS
    Trabajo Colaborativo
    ESTRATEGIAS Proyectos
    METODOLÓGICA ABP OBSERVACIONES
    S Activa-Participativa X
    Aula invertida X

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