FACULTAD DE DERECHO Y HUMANIDADES

ESCUELA PROFESIONAL DE EDUCACIÓN INICIAL

“Estrategia de Marketing y la Satisfacción del Cliente en el

Restaurante Limón y Fuego”

AUTOR (ES):

Anticona Chugden, Jennifer (0000-0002-6342-7859)

Campos Huiman, Danitza Alexandra (0000-0003-1174-5385)
Gamarra Ferre, Diana Del Rocio (0000-0002-6451-3281)
Lopez Arce, Oreana Noreliz (0000-0002-4899-3406)
Suclupe Lizana, Erika Jessenia (0000-0002-2691-6004)
Recalde Lucero, Elsy Del Rocio (0000-0002-1270-430X)

ASESOR(A)(ES):

Mgtr. Pecsen Quiroz,Juan Ramon (0000-0003-3380-4577)

LÍNEA DE INVESTIGACIÓN:

MARKETING

LÍNEA DE RESPONSABILIDAD SOCIAL UNIVERSITARIA:

INDUSTRIA, INNOVACIÓN E INFRAESTRUCTURA

CHICLAYO — PERÚ

(2023)

1
 INDICE
INTRODUCCIÓN:................................................................................................... 4

II. MÉTODO ............................................................................................................ 7

2.1 Variables ...................................................................................................... 7

2.2 Operacionalización de variables................................................................ 8

2.3 Población, muestra y muestreo ............................................................... 11

2.3.1 Población ............................................................................................. 11

2.3.2 Muestra ................................................................................................ 11

2.4 Técnicas e instrumentos de recolección de datos ................................ 12

2.5 Procesamiento estadístico ....................................................................... 13

2.5.1 Variable 1: Estrategias de marketing ............................................ 13

2.5.2. Dimensión 1: Política de Precio........................................................ 13

2.5.3 Dimensión 2: Política de producto ................................................ 13

2.5.4 Dimensión 3: Política de oferta aplicada al restaurante Limón y

fuego. 14

2.5.5 Dimensión 4: Política de ubicación aplicada al restaurante Limón

y fuego. ......................................................................................................... 14

2.5.6 Variable 2: Satisfacción del cliente en el restaurante Limón y

Fuego 15

2.5.7 Dimensión 1: Confianza del restaurante Limón y fuego al cliente.

15

2.5.8 Dimensión 2: Nivel de confiablidad de los clientes al Restaurante

Limón y fuego .............................................................................................. 15

2.5.9 Dimensión 3: Resolución del cliente hacia el restaurante Limón y

fuego 16

2.5.10. Dimensión 4: Visibilidad al cliente del restaurante Limón y fuego

16

2
 2.6 Aspectos éticos......................................................................................... 16

III. RESULTADOS Y DISCUSIÓN ........................................................................ 18

3.1- Hipótesis General .................................................................................... 18

3.2- Prueba de Hipótesis de Correlación con los datos cualitativos

recogidos ......................................................................................................... 19

IV. CONCLUSIONES ........................................................................................... 21

REFERENCIAS .................................................................................................... 22

ANEXO ................................................................................................................. 24

3
 INTRODUCCIÓN:

Según el diario Gestión (2020), alrededor de 40.000 bares y restaurantes en

España están cerrados de forma permanente a causa del llamado coronavirus.
Catering restaurantes y hoteles en España. De igual forma, para finales de 2020
podrían cerrar unas 65.000 unidades, más del 20% del total.

A nivel latinoamericano, como es el caso de México, la restauración cursa una de

las peores crisis en toda su historia, con el 15% de los establecimientos oficiales
del sector hasta ahora dejando de existir con el paso de la enfermedad. En quiebra,
y el otro 50% depende de la asistencia del gobierno, es difícil deshacerse del dinero,
pero el riesgo de quiebra es alto. El presidente de una cadena de restaurantes
mexicanos en la (CANIRAC) Gourmet explicó que existen 500,000 establecimientos
dedicados a la industria restaurantera en Estados Unidos (Forbes Staff 2020).

En otros países, como Colombia, el sector restaurantero género cierres de sus

establecimientos lo cual desencadenó un efecto muy importante, según el Índice
de la Asociación Gastronómica de Colombia, que cerraron aproximadamente
27.600 o el 30% de los establecimientos. Varias de las empresas no pudieron llegar
a un acuerdo con el dueño (El Tiempo 2020).

Por otro lado, los empresarios deberían aceptar esta regla como un paro total del
trabajo y, en otros casos, recortes salariales. Esto es más evidente en algunas
secciones, especialmente en los títulos de los establecimientos que venden comida,
el Perú también sufre las consecuencias de la epidemia.

Este tipo de actividad comercial crea puestos de trabajo además del valor de los
restaurantes, por lo que los gobiernos deben controlar estrictamente la industria y
flexibilizar las prevenciones tanto monetarias como bancarias e impositivas para
que en general los negocios sean sostenibles. Sobre la desestabilización nacional.
De acuerdo con el problema, el estudio utiliza un método para garantizar el acceso
al restaurante Limón Fuego mediante el desarrollo de una explicación utilizando
una estrategia de mezcla de marketing que aumenta las ganancias y así
proporcionar un buen servicio al cliente. Un objetivo que el restaurante quiere

4
alcanzar.

Según Andrade y Flores (2015), en su tesis Aplicación de Estrategias de Marketing

para mejorar el servicio al cliente de la empresa Indumaster S.A. ubicada en la
ciudad de Manta. Su importante objetivo es desarrollar una investigación previa
para el perfecto estudio de las estrategias de marketing para mejorar el servicio al
consumidor en la empresa

Igualmente se consideró estudios a nivel nacional: Huaita (2017), en su alcance de

investigación Estrategias de marketing mix y su relación con la satisfacción del
cliente: Empresa Agua de Mesa La Samaritana, Tarapoto, para obtener el grado de
licenciado en la Universidad Peruana Unión

Dextre (2017), indica que el propósito principal es determinar el efecto entre

variables. El tipo de estudio realizado fue explicativo-causal, descriptivo, y la
población correspondió a 115 clientes

A continuación, se presenta la base teórica para sustentar diferentes estrategias de

marketing, y en este contexto, Espinoza (2015) dice que detalla cómo lograr los
objetivos comerciales de una empresa. Por otro lado, Galeano (2019) identificó una
serie de acciones dirigidas a aumentar los ingresos y lograr una ventaja competitiva
sostenible

La primera dimensión considera la estrategia de producto, y en este sentido

Eastown (2020) la define como una variable trascendental porque es un servicio o
producto que satisface las necesidades del cliente

El primer indicador es el grado de atracción para esta dimensión, como señala

Simonetti (2018), es una definición que utiliza varios factores para identificar si vale
la pena invertir en un producto

El segundo indicador es la imagen del producto conceptualizado por Iniesta (2013),

que es una imagen del producto formada por emociones, prejuicios, experiencias
del cliente.

El primer indicador de esta dimensión es el precio de mercado, Mendes (2019)

5
define como el punto de equilibrio entre productores y consumidores por precio.
El segundo indicador es la facilidad de pago, López (2020) se refiere a los medios
o herramientas digitales como conocimiento de inversión cuando el consumo
supera al efectivo disponible.

La tercera dimensión mira al método de marketing, Estaun (2020) la caracteriza

como el proceso de comercialización de bienes; sobre el almacén, pasando por las
tiendas ideales, intermediarios, proveedores, lo cual también menciona que es
importante considerar la variedad de productos en el stock.

Otro indicador incluye la ubicación; Italia (2019) menciona que la sede juega un
papel importante en el éxito de una organización y especialmente en la
competencia. En muchos casos, al iniciar una empresa, se acostumbra a conseguir
una buena locación u oficina, que logre la máxima capacidad de la empresa propia
para llamar la atención del consumidor.

Como primer indicador de esta dimensión tenemos la capacitación. Pérez (2020)

menciona que todas estas son actividades de capacitación encaminadas a
incrementar los conocimientos, habilidades y destrezas de los socios que laboran
en la empresa.

El segundo indicador es el trato cordial según Bloc (2019), que muestra que el trato
formal, respetuoso, eficiente, ligero y caracterizado es importante para brindar un
buen servicio y de calidad.

El tercer indicador de esta dimensión es la presentación, ESE (2019), que establece

que la presentación personal consta de tres características como son la imagen, la
presencia y la estética. En otras palabras, es el perfil que una persona presenta
ante la sociedad.

El primer indicador de las mediciones es la limpieza, FOOD-NOLOGY (2018)

plantea que es importante en todo establecimiento, pues su práctica permite
mantener los alimentos en perfectas condiciones, lo que evita la contaminación
cruzada por intoxicaciones y así cuidarlos de negocios operando de manera
regular.

6
Por otra parte, se contiene como segundo indicador al orden, Muñoz y Ortiz (2019),
denota que es el hecho dado cuando los consumidores están en la mesa y tienen
la carta, permaneciendo unos minutos para deliberar su orden, donde se les puede
brindar un vermú y cooperar en caso de incertidumbre.

En la segunda magnitud se hace presencia la facultad de contestación, Polo (2019),

nos habla que, el poder que tiene la empresa para dar contestaciones a toda queja,
petición, reclamo de manera apropiado, teniendo en cuenta el tiempo desde que
inicia la atención, hasta que culmina, siendo la resolución favorable para el
consumidor o cliente.

Como primera guía de disposición de trabajadores, García (2018), nos dice que es
uno de los componentes de mucho valor que se debe mantener en cuenta para que
un restaurante tenga demasiada popularidad, escoger el personal conveniente es
en realidad elemental.

Se contempla el segundo guía como la atención a quejas y reclamos, Bainad

(2020), Un buen servidor debe hacer que toda la base de clientes se sienta
importante y evitar constantemente decepciones.

La tercera dimensión es la credibilidad según el blog Insignia (2016), que es la

confianza del consumidor en las cosas buenas de un producto, marca o servicio
establecido.

II. MÉTODO

2.1 Variables

Variable 1: Estrategias del marketing mix

-Categoría: Variable independiente.

-Tipo: Cuantitativa y cualitativa.

-Descripción: Esta variable representa las acciones y tácticas implementadas por

una organización en su estrategia de marketing, que incluye aspectos como precio,
ubicación, oferta y producto. Es independiente porque la organización tiene control

7
sobre estas estrategias y puede modificarlas para influir en otras variables, como la
satisfacción de los clientes.

Variable 2: Satisfacción de los clientes

-Categoría: Variable dependiente.

-Tipo: Cuantitativa.

-Descripción: Esta variable mide el nivel de satisfacción de los clientes con los
productos o servicios de la organización. Es dependiente porque se ve influenciada
por las estrategias del marketing mix y otros factores. Se cuantifica mediante la
recopilación de datos, como encuestas de satisfacción, puntuaciones de
satisfacción en una escala numérica, o métricas de lealtad del cliente.

2.2 Operacionalización de variables

Variable 1: Estrategias del marketing mix

Definición conceptual

La suma de tácticas o acciones que utiliza una organización para publicitar su

producto o marca en el mercado. Se compone de precio, ubicación, oferta y
producto. (Founder & CEO, 2020)

Definición operacional

La definición operacional de la variable "Estrategias del marketing mix" se basa en

la conceptualización proporcionada por el Founder & CEO en 2020. Para medir esta
variable, se pueden utilizar los siguientes indicadores y escalas de medición:

Precio:

Indicador: Precio unitario del producto.

Escala de medición: Escala de intervalo, ya que los precios tienen un valor

numérico y se pueden comparar en términos de diferencia.

Ubicación:

8
Indicador: Número de puntos de venta o ubicaciones físicas.

Escala de medición: Escala de razón, ya que se pueden contar los puntos de venta
y se puede establecer una relación de orden entre ellos.

Oferta:

Indicador: Número de promociones o ofertas especiales realizadas durante un

período específico.

Escala de medición: Escala de razón, ya que se pueden contar las promociones y

se pueden realizar comparaciones significativas.

Producto:

Indicador: Calidad percibida del producto, medida mediante encuestas de

satisfacción del cliente en una escala de 1 a 5.

Escala de medición: Escala ordinal, ya que se recopilan respuestas ordenadas

según la satisfacción del cliente.

Variable 2: Satisfacción de los clientes

Definición conceptual

En general, la satisfacción del cliente se estudia en respuesta a un estímulo

específico, en el momento del consumo, o en función de los requisitos posteriores
de un producto o servicio. (Howard, 1993; citado por Quispe & Víctor, 2016).

Definición operacional

La definición operacional de la variable "Satisfacción de los clientes" basada en la

conceptualización proporcionada por Howard (1993; citado por Quispe & Víctor,
2016) se puede realizar de la siguiente manera:

-Indicador 1: Puntuación de satisfacción en una escala de 1 a 5, donde 1

representa "Muy insatisfecho" y 5 representa "Muy satisfecho". Este indicador
evalúa la satisfacción general del cliente con un producto o servicio.

9
 -Indicador 2: Tasa de retención de clientes, que mide el porcentaje de clientes
que realizan compras repetidas con la organización en un período
determinado (por ejemplo, un año). Este indicador puede ayudar a evaluar la
satisfacción a largo plazo y la lealtad del cliente.

-Indicador 3: Número de quejas o reclamaciones de clientes recibidas en un

período específico. Esto puede reflejar la insatisfacción de los clientes y su
disposición a expresar sus preocupaciones.

-Indicador 4: Porcentaje de participación en encuestas de satisfacción de los

clientes. Mide la disposición de los clientes a proporcionar retroalimentación
sobre su experiencia.

-Indicador 5: Análisis de comentarios de clientes en redes sociales y

plataformas de revisión. Esto puede incluir la identificación de palabras clave
o temas recurrentes en los comentarios de los clientes para evaluar su
satisfacción.

Escala de medición:

-Indicador 1: Escala ordinal, ya que los valores son ordenados, pero no se

puede asumir que las diferencias entre ellos son iguales.

-Indicador 2: Escala de razón, ya que se trata de un porcentaje, y tiene un

punto de partida (0%).

-Indicador 3: Escala de razón, ya que se puede contar el número de quejas.

-Indicador 4: Escala de razón, ya que se trata de un porcentaje.

-Indicador 5: Escala cualitativa, ya que implica el análisis de texto no

estructurado y no se asignan valores numéricos.

10
2.3 Población, muestra y muestreo

2.3.1 Población

La población de interés para este estudio está constituida por las personas que
asisten diariamente al restaurante Limón y Fuego, situado en la ciudad de Chiclayo.
Según datos proporcionados, se estima que el restaurante atiende
aproximadamente 1000 personas al mes. Se considera que esta población es finita,
dado que es posible contar el número total de individuos que frecuentan el
establecimiento en un período específico. Los criterios de inclusión para esta
población son individuos mayores de edad que visitan el restaurante Limón y Fuego
a diario, mientras que los criterios de exclusión incluyen a aquellos que no asisten
regularmente al restaurante y a aquellos que no cumplen con la edad requerida.
Este enfoque hacia la definición de la población permitirá un cálculo más preciso
del tamaño de la muestra y una representación adecuada de las características y
comportamientos de los clientes del restaurante en el estudio.

2.3.2 Muestra

Según Tamayo y Tamayo (2006), nos dice que la muestra es la agrupación de

operaciones que se llevan a cabo con el fin de estudiar el reparto de determinados
caracteres en conjunto de una población universo, o colectivo tomando como punto
de inicio la observación de una parte de población considerada.

Para calcular el tamaño de muestra se implementó la siguiente fórmula:

𝑵𝒁𝟐 𝑺𝟐
𝒏=
(𝑵 − 𝟏)𝑬𝟐 + 𝒁𝟐 𝑺𝟐

𝟏𝟎𝟎𝟎(𝟏. 𝟗𝟔𝟎𝟐 )(𝟎. 𝟑)𝟐

𝒏=
(𝟏𝟎𝟎𝟎 − 𝟏)(𝟎. 𝟎𝟓)𝟐 + (𝟏. 𝟗𝟔𝟎)𝟐 (𝟎. 𝟑)𝟐

𝒏 ≅ 𝟏𝟐𝟏

La presente investigación se va a desarrollar de manera virtual, a través de

una encuesta, donde las personas a responder serán 121, se desea
seleccionar una muestra cuyo nivel de confianza sea del 95%, una desviación

11
estándar de 0.3 y un margen de error del 5%.

2.4 Técnicas e instrumentos de recolección de datos

Se implementó la técnica de la encuesta a fin de conocer el nivel de satisfacción

de los clientes que en funciona las técnicas de marketing implementadas.

Ficha Técnica

Grupo objetivo: Personas mayores de 18 que asisten al restaurante Limón Y

Fuego.

Metodología de investigación: Cuantitativa.

Universo: Dado que se trata de una población finita, se excluyó a las personas
menores de 18 años que asisten al restaurante debido a que ello implicaría
realizar un formato de permiso por ser menores de edad.

Criterios de Inclusión: Personas mayores de 18 que asistan al restaurante.

Además, que estén dispuestas a contestar la totalidad de preguntas con
veracidad.

Criterio de exclusión: Personas que no quieran participar en la encuesta.

Tamaño de muestra: 121, con un 95% de nivel de confianza, un margen de

error del 5% y una desviación estándar del 0.3.

Tipo de muestreo: Muestreo aleatorio estratificado.

Cobertura Geográfica: Chiclayo.

Fecha de campo: La recolección de datos a través de la encuesta se realizó

el viernes 20 de octubre de 2023.

12
2.5 Procesamiento estadístico

2.5.1 Variable 1: Estrategias de marketing

Tabla N°1

Aplicación de las estrategias de marketing en el restaurante Limón y

fuego durante el 2023

VARIABLE 1 fi hi Fi Hi
Malo 33 27,3 33 27,3
Regular 83 68,6 116 95,9
Bueno 5 4,1 121 100
121 100

Fuente: Elaboración Propia.

2.5.2. Dimensión 1: Política de Precio

Tabla N°2

Política de precio aplicada al restaurante Limón y fuego en

Lambayeque 2023

DIMENSIÓN 1 fi hi
Malo 81 66,9
Regular 38 31,4
Bueno 2 1,7
121 100,0
Fuente: Elaboración Propia

2.5.3 Dimensión 2: Política de producto

Tabla N°3

Política de producto aplicada al restaurante Limón y fuego en

Lambayeque 2023

13
 DIMENSIÓN 2 fi hi
Malo 10 8,3
Regular 22 18,2
Bueno 89 73,6
121 100,0

Fuente: Elaboración Propia

2.5.4 Dimensión 3: Política de oferta aplicada al restaurante Limón y fuego.

Tabla N°4

Política de oferta aplicada al restaurante Limón y fuego en

Lambayeque 2023

DIMENSIÓN 3 fi hi
Malo 86 71,1
Regular 35 28,9
Bueno 0 0,0
121 100,0
Fuente: Elaboración Propia

2.5.5 Dimensión 4: Política de ubicación aplicada al restaurante Limón y

fuego.

Tabla N°5

Política de ubicación aplicada al restaurante Limón y fuego en

Lambayeque 2023

DIMENSIÓN 4 fi hi
Malo 119 98,3
Regular 2 1,7
Bueno 0 0,0
121 100,0
Fuente: Elaboración Propia

14
2.5.6 Variable 2: Satisfacción del cliente en el restaurante Limón y Fuego

Tabla N°8

Satisfacción del cliente en el restaurante Limón y Fuego, Lambayeque

2023

VARIABLE 2 fi hi Fi Hi
Malo 21 17,4 21 17,4
Regular 55 45,5 76 62,8
Bueno 45 37,2 121 100
121 100,0
Fuente: Elaboración Propia

2.5.7 Dimensión 1: Confianza del restaurante Limón y fuego al cliente.

Tabla N°9

Confianza del restaurante Limón y fuego al cliente en Lambayeque

2023

DIMENSIÓN 1 fi hi
Malo 14 11,6
Regular 66 54,5
Bueno 41 33,9
121 100,0
Fuente: Elaboración Propia

2.5.8 Dimensión 2: Nivel de confiablidad de los clientes al Restaurante Limón

y fuego

Tabla N°10

Nivel de confiablidad de los clientes al Restaurante Limón y fuego,

Lambayeque 2023

DIMENSIÓN 2 fi hi
Malo 11 9,1
Regular 55 45,5
Bueno 55 45,5
121 100,0

15
 Fuente: Elaboración Propia

2.5.9 Dimensión 3: Resolución del cliente hacia el restaurante Limón y fuego

Tabla N°11

Resolución del cliente hacia el restaurante Limón y fuego, Lambayeque

2023

DIMENSIÓN 3 fi hi
Malo 69 57,0
Regular 52 43,0
Bueno 0 0,0
121 100,0
Fuente: Elaboración Propia

2.5.10. Dimensión 4: Visibilidad al cliente del restaurante Limón y fuego

Tabla N°12

Visibilidad al cliente del restaurante Limón y fuego, Lambayeque 2023

DIMENSIÓN 4 fi hi
Malo 82 67,8
Regular 39 32,2
Bueno 0 0,0
121 100,0
Fuente: Elaboración Propia

2.6 Aspectos éticos

En la investigación científica, es fundamental garantizar la calidad ética de la
investigación. Esto se logra a través del cumplimiento de criterios éticos tanto
a nivel nacional como internacional. A continuación, se describen los criterios
éticos y la aplicación de los principios éticos de beneficencia, no maleficencia,
autonomía y justicia en el contexto de esta investigación:

Criterios Éticos Nacionales e Internacionales:

a. Consentimiento Informado: Se debe obtener el consentimiento informado

16
 de todos los participantes antes de su participación en la investigación. Esto
significa que los participantes deben recibir información clara y completa
sobre los objetivos, procedimientos, riesgos y beneficios de la
investigación, y deben dar su consentimiento de manera voluntaria y
consciente.

b. Confidencialidad: Los datos personales y la información de los participantes

deben ser tratados con confidencialidad y protegidos de cualquier
divulgación no autorizada. Los participantes deben tener la garantía de que
su privacidad será respetada.

c. Beneficio y No Maleficencia: La investigación debe tener un propósito

beneficioso y no debe causar daño innecesario a los participantes. Se
deben tomar medidas para minimizar los riesgos y garantizar que los
beneficios superen los posibles daños.

d. Autonomía: Los participantes tienen el derecho de tomar decisiones

informadas y autónomas sobre su participación en la investigación. Deben
ser tratados con respeto y su decisión de participar o retirarse debe ser
respetada sin consecuencias negativas.

e. Justicia: La selección de participantes y la distribución de beneficios y cargas

de la investigación deben ser justas y equitativas. Se debe evitar cualquier
forma de discriminación o explotación.

Aplicación de Principios Éticos:

a. Beneficencia: En esta investigación, se garantiza la beneficencia al enfocarse

en evaluar y mejorar las estrategias de marketing en un restaurante. El
propósito es beneficiar al restaurante al identificar áreas de mejora y, en
última instancia, brindar un mejor servicio a los clientes.

b. No Maleficencia: Se toman medidas para minimizar cualquier posible daño

a los participantes. En este caso, los participantes son clientes del
restaurante que responden a una encuesta sobre su satisfacción. No se
anticipa ningún riesgo significativo para los participantes.

17
 c. Autonomía: Se respeta la autonomía de los participantes al obtener su
consentimiento informado voluntario para participar en la encuesta. Los
participantes pueden elegir participar o no sin coacción.

d. Justicia: La selección de los participantes se basa en criterios específicos,

como ser mayores de edad y asistir al restaurante. No se discrimina a
ningún grupo y se busca obtener una muestra representativa de la
población objetivo.

III. RESULTADOS Y DISCUSIÓN

3.1- Hipótesis General

Planteamiento de las hipótesis

Ho: No Existe relación entre la estrategia de marketing y la satisfacción al

cliente en el restaurante limón y fuego, Chiclayo – 2023

H1: Existe relación entre la estrategia de marketing y la satisfacción al cliente

en el restaurante limón y fuego, Chiclayo – 2023

Nivel de significación: 0.05

Estadístico de Prueba

Estadísticas de la regresión

Coeficiente de correlación múltiple 0.78051432

Coeficiente de determinación R^2 0.6092026

R^2 ajustado 0.60591859

Error típico 2.39866392

Observaciones 121

18
 ANÁLISIS DE VARIANZA

Grado
s de Promedio Valor
liberta Suma de de los crítico de
d cuadrados cuadrados F F

1067.322 185.505 4.8947E-

Regresión 1 1067.32296 96 609 26

5.753588
Residuos 119 684.677043 59

Total 120 1752

Regla de decisión

Como F = 185.51 > Valor crítico de F=4.8947 (0,00), entonces se rechaza el

Ho

Conclusión:

Existe evidencia estadística al 5% de significación para concluir que existe

relación entre la estrategia de marketing y la satisfacción al cliente en el
restaurante limón y fuego, Chiclayo – 2023.

3.2- Prueba de Hipótesis de Correlación con los datos cualitativos recogidos

Planteamiento de las hipótesis

Ho: No Existe relación entre la estrategia de marketing y la satisfacción al

cliente en el restaurante limón y fuego, Chiclayo – 2023

H1: Existe relación entre la estrategia de marketing y la satisfacción al cliente

en el restaurante limón y fuego, Chiclayo – 2023

Nivel de significación: 0.05

19
 Prueba de correlación de Pearson

Satisfacción del cliente

Estrategia de marketing

Malo Regular Bueno Total

Malo 5 1 6

Regular 6 50 12 68

Bueno 1 8 38 47

Total 12 59 50 121

84.58 chi^2

4 Df

1.87E-17 p- valor

Regla de decisión

Como p = 1.87 𝑥 10−17 es menor de 0,05, se rechaza la hipótesis nula

Conclusión

Se tiene suficiente evidencia estadística al 5% de significación, para afirmar

que la estrategia de marketing no está relacionada con la satisfacción al
cliente en el restaurante Limón y Fuego, Chiclayo – 2023.

20
 IV. CONCLUSIONES

El nivel de conocimiento que presenta la población, se encuentra bien; pero no

es aún el adecuado para prosperar dentro de las cadenas de restaurantes,
según las variables analizadas los clientes satisfechos con respecto a diversas
políticas se encuentran sólo próximos al 50%.

Es de suma importancia desarrollar un plan de marketing, puesto que según lo

evaluado el restaurante sólo cuenta con un 54.5% de confiabilidad debido a la
locación o los precios, información que pocos usuarios conocen.

El marketing del restaurante Limón y Fuego, presenta un nivel de impacto en

su mayoría regular, según el cuadro evaluado en el informe el 56.2% de los
encuestados respondieron que, la publicidad no ha sido tan efectiva.

21
 REFERENCIAS

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las ventas del restaurante Doña Fefita de Trujillo en el año
2017.UNIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR ORREGO, TRUJILLO.
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problemas-retos-y-soluciones-en-medio-de-la-pandemia.html/

Coronado, M. I. (2018). “Estrategias de marketing digital para posicionar el

restaurante Cumpa en la ciudad de Piura, 2018”. [Tesis para obtener el
título profesional de: licenciada en marketing y dirección de empresas].
Repositorio digital institucional UCV
https://repositorio.ucv.edu.pe/handle/20.500.12692/44928

23
 ANEXO

Anexo 1: Matriz de variables y operaciones

Factor Gradaci
Definición Conceptual Definición Operacional Dimensión Indicador
cambiante ón

Grado de encanto
Política de
Ordinal
El término se acuñó a partir de producto
Visión del producto
la mezcla de elementos
operativos usados por una Las dimensiones que miden Política de
Costos de mercado Ordinal
organización para llegar a su operacionalmente la variable “Estrategia precio
Estrategia de
mercadeo mix público de modo que cumpla de marketing mix” serán obtenidas
los objetivos propuestos Política de
implementado una encuesta, enfocado Localización Ordinal
(Fernández, V. locación
para las personas que llegan al restaurante
Limón y fuego. Publicitación
2015, p2) Política de
Ordinal
oferta
Promociones

Hace referencia a la Higiene

conjunción o tácticas Visibilidad Ordinal
La variable Satisfacción de cliente será Disposición
realizadas por empresas en
evaluada en un conjunto de dimensiones,
Satisfacción busca de la complacencia de el
mediante la aplicación de una encuesta en Velocidad Voluntad del trabajador
de clientes cliente, ya sea al momento de
escala Likert, enfocada en las personas que de Ordinal
consumir un producto o Atención al cliente
llegan al restaurante Limón y fuego. resolución
realizar reclamaciones (Quispe
& Víctor Dante, 2016) Seguridad Ordinal
Confiabilida

24
 d Compromiso con garantías

ANEXO 02: MATRIZ DE INSTRUMENTOS

25
 Matriz de instrumentos

Instrumento: encuesta
Factor
Dimensiones de
cambiant Indicadores
estudio N° de
e Clausula
Clausula

Política de precio Costos de mercado 1 Existe conformidad entre los precios que ofrece el restaurante y el mercado.

Grado de encanto 2 Las ofertas presentadas son variadas y atractivas para el consumidor.
Política de
producto
Estrategia Visión de la mercancía 3 El restaurante muestra una vista positiva.
de
marketing
mix Publicitación 4 El local muestra visiblemente los productos que ofrece.
Política se oferta
Fomentación al cliente 5 El local ofrece servicios que fomente a los clientes a llegar.

Política de Las ubicaciones por donde se ofrecen los productos tienen accesibilidad para el
Localización 6
ubicación cliente.

Seguridad 7 El local inspira seguridad en sus servicios.

Confianza
Compromiso con las
8 La calidad del restaurante está conforme con los servicios que ofrece.
garantías
Satisfacci
ón de Amabilidad 9 El local trata con amabilidad a sus comensales.
clientes
Los trabajadores realizan sus labores de forma rápida y precisa cumpliendo con
Confiabilidad eficacia 10
las expectativas.

Atención a los clientes 11 Los trabajadores están capacitados para responder a reclamos y quejas.

26
Higiene 12 El local presenta áreas correctamente sanitizadas.

27
ANEXO 03: Cuestionario:

- https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdd2uvc8zb7DmOO7bxwyV
vKnI3IktkLbNW4lxlxl-a0IkfroA/viewform?usp=sf_link

28