Proyecto Plan de Mejora: Rossana Medrano Viviana Ojeda
Proyecto Plan de Mejora: Rossana Medrano Viviana Ojeda
Proyecto Plan de Mejora: Rossana Medrano Viviana Ojeda
Rossana Medrano
Viviana Ojeda
“El Rinconcito del sabor peruano”
Rut 76.917.092-2
Número de trabajadores 12
HISTORIA
• MISIÓN
“El Rinconcito del sabor peruano “ tiene como misión ser expertos en enamorar paladares
con sus tradiciones gastronómicas peruanas y mixturas en vanguardia.
• VISIÓN
Tener el reconocimiento de ser el mejor restaurante de la comuna de Estación Central
ofreciendo buen sabor y a su vez calidad, aumentando la fidelización de los comensales.
• VALORES
La calidad en el proceso, higiene, cortesía, respeto, compromiso, trabajo en equipo y
perseverancia hacia los objetivos.
• OBJETIVOS
Los objetivos a corto plazo son mantenerse vigente en el mercado. Hablando de los objetivos a
largo plazo es poder seguir siendo competitivos en un mercado cada vez más exigente no
perdiendo la calidad, además de ir creciendo a nivel organizacional para la futura delegación de
actividades.
ANALISIS INTERNO
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
Debilidades Amenazas
A pesar de la amenaza competitiva que trae consigo los nuevos y ya existentes competidores, “El rinconcito del sabor peruano” lo ve como una oportunidad de
crecimiento, pues ayuda a medir la vara y encontrar puntos de comparación para ver las preferencias de los clientes. Sin embargo solo en la comuna Estación
Central su competidor directo es el Restaurant “Cacique”, ofrece un servicio y platos similares.
La amenaza más relevante es la de productos sustitutos pues tan solo a 5km a la redonda de la ubicación se pueden encontrar variedad en comida internacional,
como comida venezolana, comida china, comida colombiana, comida haitiana, comida árabe, entre otros, al ser una comuna que residen muchas nacionalidades.
Sin embargo son servicios al paso, donde normalmente la comodidad no es su gran cualidad por tanto a pesar de la alta competitividad, la comodidad del servicio
sería el plus que mantiene “El Rinconcito”.
La gran variedad de platos de una alta gama gourmet de cocina peruana, es una de las grandes fortalezas que tiene el restaurante. Es por esto que se justifican
los precios de cada plato que se ofrece en la carta. El número de personal en el local es adecuado, sin embargo, no cuenta con una buena organización , por lo
que no da abasto cuando la demanda de clientes en el local es muy alta.
DISEÑO DE LA PROPUESTA SOLUCIÒN
Objetivos generales:
Objetivos Específicos:
1. Perfiles de cargo, esto provoca que al no haber tareas definidas se cause cierta lentitud en los trabajadores y sus labores.
2. Almacenamiento y logística, al no haber una persona a cargo con las capacidades correspondientes se producen pérdidas de
alimentos.
3. Infraestructura, al tener espacios reducidos no se puede contratar más personal, ya que las mesas ya están reubicadas para el
máximo provecho.
4. Marketing, al no tener interacción con los clientes, se pierde fidelidad por parte de ellos.
5. Finanzas, al no haber un registro contable de las pérdidas y ganancia no se puede proponer crecimiento del local, ya que se
desconoce los activos que se poseen.
6. Todas estas causas conllevan el mismo problema, la insatisfacción del cliente por el servicio ofrecido.
DESARROLLO DE LA ASESORIA
CARTA GANTT