“Año del Fortalecimiento de la Soberanía Nacional”

UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL

FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN
ESCUELA DE ADMINISTRACIÓN PRIVADA
________________________________________________________________________

PLAN DE TRABAJO PARA UN

EMPRENDIMIENTO
(negocio propio)
___________________________________________________

ASIGNATURA : PRACTICAS REPROFESIONALES 2

DOCENTE : MBA MARIANO CASTILLO AVILA

ESTUDIANTE :

CICLO : X

SECCIÓN :

Lima, Setiembre 2022

IMPLEMENTACIÓN DE UNA CADENA DE
POLLERÍAS
Denominación: EL UNICO SABOR”

AUTOR:
(nombre del estudiante):
Ubicación del emprendimiento:
URB. MARISCAL CACERES – SJL- LIMA- PERÚ
 ÍNDICE

N° Página
1. Presentación …………………………………………….
2.Justificación del emprendimiento ………………………..
3. Objetivo, Visión, Misión y Valores del emprendimiento
4. Base legal ……………………………………………..
5. Ámbito geográfico: Ubicación y Cobertura …………….
6. Organización ……………………………………………….
7. Actividades y funciones esenciales ……………………..
8. Cronograma de actividades ……………………………...
9.- Presentación del producto, descripción y procesos …..
10.- Cronograma de actividades
11. Presupuesto tentativo ……………………………………
12.- Estudio de Mercado: Encuesta ………………………..
13. Referencias bibliográficas y otros …………………….
14.- Conclusiones y recomendaciones …………………..
 PLAN PARA EMPRENDIMIENTO COMERCIAL

1.- PRESENTACIÓN
Actualmente los servicios relacionados consumo de alimentos, está siendo
muy demandado de manera nacional, siendo así un campo muy explotado por
la abundante cantidad de empresas de este rubro en el país, pero a pesar de
eso estos servicios tienden a evolucionar con el pasar de los años, ya que, los
sabores varían según el lugar y habilidad del cocinero, y también los
consumidores cada vez más exigen de una manera más específica los deseos
que tienen respecto al servicio.
Por ello, este plan de negocio dedicado exclusivamente a la creación de una
empresa de pollería y parrillas, ubicándola de una manera estratégica en el en
el distrito de San Juan de Lurigancho, Departamento de Lima, Perú. Debido a
la gran población que tiene (más de 1 millón de persona), y los altos
porcentajes de consumo del servicio que pretendemos brindar, por parte de
dicha población.

2.- JUSTIFICACION DEL EMPRENDIMIENTO

Cabe mencionar que las pollerías de hoy en día, ya no buscan el poder
diferenciarse, sino solo poder generar mayor demanda, y al querer
posicionarnos en un mercado tan recurrido, queremos diferenciarse, pero esto
a través de poder posicionar nuestra marca. Lo mas resaltante puede ser el
brindar a los clientes una elección personalizada en cuanto a las presas del
pollo, a través de esto queremos lograr una aceptación elevada, para ello
confiamos en la creciente demanda y sostenida en el tiempo.
 GENERALIDADES DEL PLAN DE NEGOCIO

Razón Social : “El Único Sabor S.A”

Nombre Comercial: El Único Sabor
Ubicación : Urb. Mariscal Cáceres – San juan de Lurigancho
Representante :
RUC : (en caso tenga)
Correo electrónico: [email protected]
Teléfono : (en caso tenga)
Naturaleza : Actividad Comercial Bienes y Servicios.
Actividad Principal: Venta de comida, pollería.
Sistema de Contabilidad: Manual y computarizado.
(otros datos que considere relevante)

LOGO DEL EMPRENDIMIENTO

NUESTRO LEMA: Filosofía Comercial

Nuestro proyecto empresarial se va basar en 3 principios:

✓ Desarrollo Humano: Nuestro equipo recibirá capacitaciones

regularmente, buscaremos innovar para cumplir nuestros objetivos.
✓ Compromiso con el cliente: Cumplir con las expectativas del cliente, en
producto y servicio, para diferenciar nuestra marca.
✓ Responsabilidad Social: Asegurarnos de la buena calidad de nuestros
productos, desde la selección de materia prima hasta el producto final,
para cuidar la salud y alimentación de nuestros clientes.

3.- OBJETIVOS, VISIÓN, MISION Y VALORES DEL EMPRENDIMIENTO

3.1.- OBJETIVOS:
✓ Desarrollar e implementar el proyecto con una alta rentabilidad e
inversión. Con un ambiente de crecimiento, compromiso e innovación.
✓ Brindar productos de calidad y acorde con las necesidades del cliente.
✓ Generar trabajo para los jóvenes u adultos, que aspiran a un puesto de
trabajo.

VISIÓN
✓ “Llegar a ser la pollería más solicitada en el distrito de Lima Este,
teniendo una aceptación positiva en el mercado y ser reconocido como
una empresa de calidad”.
 MISIÓN
✓ “Brindar un producto de calidad, y que cumpla con las expectativas de
nuestros clientes, trabajando en un ambiente de armonio con nuestros
colaboradores, para la mejora continua de la empresa”.

VALORES
✓ Honestidad
✓ Responsabilidad
✓ Compromiso
✓ Respeto
✓ Trabajo en equipo
✓ Disciplina
ANALISIS COMERCIAL: F OD A
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
• Calidad de producto y • Ambiente adecuado para invertir.
servicio. • Creciente de manda de consumo
• Personal capacitado y de Pollo.
calificado. • Necesidades de servicio de
• Ambiente agradable y seguro. calidad y garantía de los
• Administración profesional consumidores.
DEBILIDADES AMENAZAS
• Posicionamiento en el • Cambio constante en el consumo
mercado de las personas.
• Capital con préstamo de • Inseguridad.
terceros. • Gran número de competidores.
• Inexperiencia en el sector.
4.- BASE LEGAL
✓ La construcción y actividad del sector restaurantes en el país está regulada
por el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo, en el Reglamento de
Restaurantes (Decreto Supremo Nº 31 025-2004-MINCETUR), que
establece las disposiciones para la categorización, calificación,
funcionamiento y supervisión de los restaurantes.
✓ Otras leyes o normas vinculadas al tema son:
✓ Norma Sanitaria para el Funcionamiento de Restaurantes y Servicios Afines
(Resolución Ministerial Nº 363-2005-MINSA).
✓ Reglamento Nacional de Edificaciones (Decreto Supremo Nº 011-2006-
VIVIENDA), en especial la Norma A.070 Comercio.
✓ Disposiciones sobre Establecimientos que expenden Comidas y Bebidas
(Resolución Ministerial Nº 081-94-ITINCI/DM).
✓ Normativa APDAYC
✓ Reglamento de Restaurantes Decreto Supremo N°025-2004- MINCETUR

5.- ÁMBITO GEOGRAFICO: UBICACION Y COBERTURA

Nuestra ventaja competitiva será brindar servicios de calidad, con el fin de

satisfacer las expectativas y deseos de nuestros clientes, mediante con un
enfoque innovador en servicio y sabor, promociones, ofertas, esto mediante
planes establecidos de manera interna, para así poder plasmarla en nuevos
objetivos. También nos enfocaremos en tomar planes de acción como el
principio de que el cliente siempre tiene la razón, para que nos permita tener
una mejor relación con nuestros clientes y poder fidelizarlos.
5.1.- UBICACIÓN:
el plan de negocio se desea abrir sus puertas en la zona estratégica ubicada
en lima este, distrito de san juan de lurigancho, específicamente en la
urbanización de mariscal cáceres (referencia: a la altura de la estación bayóvar
de la línea 1 del metro de lima), jr. faustino sánchez carrión donde hemos
encontrado un local que cumple con las expectativas que tiene el plan de
negocio.
tamaño:
es un local que tiene 110 metros cuadrados (promedio aproximado), se puede
instalar hasta 10 mesas con un total de 40 sillas, ideal para desarrollar sus
operaciones en el plazo establecido.
para ellos hemos considerado variables que nos permitieron saber si el
mercado nos permite un alto índice de crecimiento.
variable demográfica: nuestros potenciales consumidores, seria toda persona
desde 18 años en adelante, hombre y mujeres.
variable psicográfica: respecto a las actividades de interés, estilos de vida, lo
habitantes de San Juan de Lurigancho presentan las características de:
variables conductuales: los clientes potenciales esperan consumir un servicio
de calidad, en un ambiente seguro y cómodo.

5.2.- COBERTURA (indicar la cobertura comercial del emprendimiento)

6.- ORGANIZACIÓN: (responsables)

En este punto nombraremos a los responsables principales que se van
a encargar de la empresa
 Cargo Nombre/Organización Especificaciones
Como parte de las
accionistas y la

(nombre del estudiante) encargada principal

del plan de negocio,
Gerente General
además que cuenta
con estudios
superiores de
administración y
experiencia adicional
en estas áreas
Personal de la -1 cajero. -2 ayudantes de cocina
empresa -2 cocineros -4 mozos.

(opcional, puede ser el Es el accionista

mismo estudiante) mayor y el dueño de

Director del la idea del

emprendimiento,
Proyecto
aparte que cuenta con
estudios superiores
de contabilidad
Clientes Población que vive por la zona de SJL.

(Los que considere necesario)

Equipo de Trabajo • Gonzales Puk melissa
• Gonzales Puk, evenia
• Gonzales Puk, manuel
• Gonzales Puk norma
 ORGANIGRAMA
En nuestro plan de negocio, hemos implementado un organigrama del equipo
directivo y de gestión, niveles de distribución jerárquico
La estructura de la organización es lineal y por personas. Por personas, ya
que se diseña responsabilidades con respecto a las competencias de los
trabajadores.

Gerencia
General

Caja/Atención a Cocina (1)

clientes (1)

Mozos y mozas (4) Cocineros Ayudante de Cocina (2)

(2)

Como la empresa recién esta empezando desde cero, el área de Gerencia

General va estar a cargo de Maria de los Angeles Barreto Gonzales, quien fue
la idea del emprendimiento, además que tiene la capacidad y habilidad para
tomar ese puesto, por parte del sueldo será menor, ya que, se trata de un
emprendimiento familiar.
✓ En el área de mozos y mozas, la empresa va requerir de 4 colaboradores
(entre señoritas y jóvenes) que cuenten con la habilidad y experiencia
requerida.
✓ En el área de Cocina, se va requerir de 4 colaboradores que cuenten con
la habilidad y experiencia necesaria en el área, 2 cocineros como también
de 2 ayudantes de cocina eficientes que tengan la habilidad de trabajar en
equipo.
DESCRIPCIÓN DE PUESTOS
CAJERO
Recibir pagos de los clientes
Funciones principales Hacer reporte y encuadre de caja
Martes a Domingo (rotativo): 5:00 – 11:00 p.m.
Horario de trabajo Horas extras: Feriados
-Vestimenta y peinado formal (con cabello corto
o recogido con un moño)
Principales -Debe realizar los cobros de los consumos, en
Responsabilidades efectivo o tarjeta de crédito.
Remuneración S/ 1,200.00 mensualmente.
Edad: 19 a 40 años
Género: masculino o femenino.
Requisitos formales Formación: Certificación de cajero.
Disciplinado
Características de Sociable
personalidad Emprendedor

COCINERO
-Asar los pollos que ya están preparados, antes de
abrir la pollería.
Preparar el asador.
Habilitar los materiales, para la preparación del pollo
a la brasa.
-Debe permanecer activo y de pie todo el tiempo de
Funciones principales trabajo.
 Martes a Domingo (rotativo): 4:00 – 11:00 p.m.
Horario de trabajo Horas extras: Feriados
- Vestimenta formal (con cabello corto) portar gorro y
mandil.
Principales -Debe organizar su espacio para de manera óptima.
Responsabilidades -Informar la cantidad de pollos que vende a diario.
Remuneración S/ 1,250.00 mensualmente.
Edad: 25 a 50 años
Género: masculino
Formación: Carrera técnica en gastronomía, o
Requisitos formales experiencia en otras pollerías.
Autonomía
Creatividad
Practico
Disciplinado
Amable y dinámico
Características de Sociable
personalidad Emprendedor

MOZO
Dar servicio y atención a los clientes en el
Funciones principales salón de la pollería.
 Atender a los clientes, respetando el orden de
llegada.
Habilitar las mesas con los utensilios
necesarios, en orden de llegada.
Martes a Domingo (rotativo): 5:00 – 11:00 p.m.
Horario de trabajo Horas extras: Feriados
- Vestimenta y peinado formal (con cabello
corto o recogido con un moño)
-Debe estar activo y caminando en todo su
horario de trabajo.
-Coordina el cobro de los consumos.
Principales -Debe tener carisma y dar un buen trato al
Responsabilidades cliente.
Remuneración S/ 1000.00 mensualmente.
Edad: 19 a 30 años
Género: masculino o femenino.
Requisitos formales Formación: no necesario.
Disciplinado
Amable y dinámico
Características de Sociable
personalidad Emprendedor

7.- FUNCIONES PRINCIPALES

El modelo de negocio de las pollerías es muy copiable y es difícil es poder
diferenciarse, lo ideal que se puede hacer para se está en el sabor del Pollo y
la imagen que puedes crear con el producto.
El Único Sabor es una empresa de servicios que va ofrecer los siguientes
productos:
• pollo a la brasa, como en diferentes especialidades (broaster, a la leña,
parrilla).
• Papas fritas amarillas
• Carnes de res, parrillas.
• Platillos representativos
• Ensaladas
• Jugos y bebidas (gaseosas, limonada, infusiones, envasadas)
• Postres
Según el grado de capacidad y conocimiento que tienen, para así tener un
impacto en el mercado y dejar nuestra marca bien posicionada.

9.- PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO, DESCRIPCION Y PROCESOS

Producto Pollo tradicional
Nombre Pollo a la brasa
Descripción del producto Es un alimento elaborado a base de un
asado especial.
Características físicas Color: dorado
Olor y sabor: agradable
Presentación Pollo y medio más 1 refresco
Pollo entero
Medio Pollo
 Cuarto de Pollo
Octavo de Pollo
Es consumido acompañado de
ensalada, salsa y bebidas.
Vida útil del producto La vida útil del producto al ambiente es
de aproximado 8 horas y 2 días
refrigerado (sin ser manipulados)

PROCESO DE COMPRA DE MATERIA PRIMA

✓ Se comprueba los productos que se requieren.

✓ Se registra los productos que faltan.
✓ *Se llama a los proveedores de confianza (pollo, papas, bebidas) para
los demás productos se puede adquirir en el mercado más cercano.
✓ Se le informa al personal de cocina de la llegada de los productos
pendientes.
✓ Reciben la entrega de los productos pedidos, como a la vez las compras
de los productos restantes en el mercado.
✓ Se acomoda los productos llegados.

PROCESO DE ELABORACIÓN DEL POLLO A LA BRASA (producto base)

 Los demás servicios u ofertas que puede brindar la empresa, lo harán con
regularidad, esto dependiendo de cómo va la situación del mercado, si hay
una mayor competencia, la empresa deber hacer mejores ofertas para poder
tener un mejor posicionamiento.
Para un futuro, viendo resultados positivos y crecimiento en la empresa, se
espera implementar el servicio de delivery (reparto a domicilio).

10.- CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

Actividades Acciones Fecha Duración Fecha

inicio (días) Fin
Identificar la idea de negocio Lluvia de ideas para una 01/09/22 3 04//09/22
(Pollería) mejor instalación de la
empresa
Investigar el mercado Objetivos de investigación 04/09/21 20 24/09/22
Diseño de encuesta
Presentar resultados de
investigación de mercado
(mostrar tabulación,
gráficos, cuadros)
 Segmentación del mercado Segmentación
Selección
Posicionamiento
Describir la idea de negocio Definir necesidades del
negocio
Presentar idea de negocio -Características.
(Pollería)
Presentar especificaciones -Lista de equipos
técnicas del servicio requeridos
Recursos Humanos
Máquinas y herramientas
-Lista de Insumos.
-Tamaño, dimensiones,
forma del negocio.
Especificar presupuestos -Costos de activos fijos
bien estructurados tangibles e intangibles-
-Costos totales (variables y
fijo)
-Gastos de ventas y
marketing

11.- PRESUPUESTO TENTATIVO: INVERSIONES Y GASTOS

El presente plan de negocio, se va determinar el costo y el flujo de caja

para determinar. Para ello hemos planteado todos los costos gastos e
ingresos aproximado en que incurrirá el plan de negocio.

Rubro Inversión total %

 1. Capital Fijo S/ 72,228.48) 60%
2. Funcionamiento 48,152.32 40%
de terceros
Inversión Total S/120,380.80 100%

Hay varias entidades bancarias que pueden presentar prestamos, el

banco Interbank cobra una tasa de interés de 30% anual a pymes, y al
ser empresa nueva, dicho descuento no puede bajar, por políticas de la
entidad. La empresa va evaluar si puede hacer negocio con dicha
entidad, de ser el caso que hay un trato se estará evaluando previa
calificación crediticia de cada uno de nuestros accionistas y nuestra
capacidad de pago y apoyar a nuestro proyecto, el cual pondremos como
objetivo en recuperar dicha inversión en 1 año y medio.
A nuestro proyecto le vamos a exigir que nos rinda un 40% de margen
de utilidad, para ello vamos realizar una proyección a un corto plazo de
3 años de los niveles de utilidad, para así poder saber que tenemos
capacidad de endeudamiento y cubrir nuestros pasivos a un corto plazo.

El negocio va a incurrir los gastos intangibles, mediante es siguiente

presupuesto.
INVERSIÓN FIJA INTANGIBLE
Precio
Concepto Cantidad unitario Precio Total (S/)
(S/)
Reserva de razón social 1 S/ 5.00 S/ 5.00
 Elaboración de minuta de
1 S/ 150.00 S/ 150.00
constitución
Escritura pública de
1 S/ 300.00 S/ 300.00
constitución de empresa
Inscripción a registros
1 S/ 300.00 S/ 300.00
públicos
Licencia de funcionamiento 1 S/ 600.00 S/ 600.00

Certificado ITSE (INDECI) 1 S/ 160.00 S/ 160.00

Legalización de 5 libros
1 S/ 100.00 S/ 100.00
contables
Gastos preoperativos
S/
Alquiler del local 1 S/ 6,000.00
6,000.00
Acondicionamiento del S/
1 S/ 4,000.00
local 4,000.00
Gastos de limpieza del
1 S/ 200.00 S/ 200.00
local
S/
Inducción al personal 1 S/ 2,000.00
2,000.00
Lanzamiento e S/
1 S/ 2,500.00
inauguración 2,500.00
total S/ 14,700.00

La pollería va contar con 10 mesas, cada una de las cuales tiene 4 sillas, lo
cual significa que tendrá una capacidad de recibir a 60 personas en un solo
momento. Para ello es importante saber el presupuesto que se va necesitar
para equipar así la empresa para iniciar sus operaciones

INVERSIÓN FIJA TANGIBLE

Precio Precio total
Nombre del Equipo Cantidad
unitario (S) (S)
Horno para pollo 1 S/4,000.00 S/4,000.00
Campana extractora 1 S/1,200.00 S/1,200.00
Freidora de papas 2 S/1,100.00 S/2,200.00
Parrilla 1 S/1,200.00 S/1,200.00
vitrina exhibidora 1 S/1,500.00 S/1,500.00
congeladora 1 S/1,600.00 S/1,600.00
refrigerador 1 S/1,400.00 S/1,400.00
mesa refrigeradora 1 S/5,000.00 S/5,000.00
licuadora 2 S/300.00 S/600.00
lavadero inoxidable 2 S/500.00 S/1,000.00
estantes 2 S/600.00 S/1,200.00
reposteros 2 S/400.00 S/800.00
mesas de madera 15 S/200.00 S/3,000.00
sillas de madera 60 S/50.00 S/3,000.00
escritorio oficina 1 S/400.00 S/400.00
sillas oficina 3 S/300.00 S/900.00
mesa y silla por caja 1 S/230.00 S/230.00
Equipos de pedidos y facturación
1 S/13,000.00 S/13,000.00
electrónica
Laptop oficina 2 S/2,000.00 S/4,000.00
Televisor LED HD %0 pulgadas 2 S/3,500.00 S/7,000.00
letrero iluminado 1 S/500.00 S/500.00
bandejas 4 S/90.00 S/360.00
fuentes para parrilla 15 S/60.00 S/900.00
Juego de utensilios de cocina
(cuchillos, espátulas, cucharones 1 S/800.00 S/800.00
etc)
cubiertos 300 S/3.00 S/900.00
platos 80 S/10.00 S/800.00
vasos 80 S/4.00 S/320.00
jarras 20 S/25.00 S/500.00
Juego de vajilla (ensaladeras,
1 S/800.00 S/800.00
saleros, platillos para cremas)
uniformes mozos 4 S/70.00 S/280.00
uniformes cocineros 2 S/100.00 S/200.00
extintores 2 S/120.00 S/240.00
Juego de materiales de limpieza
(escoba, trapeador, recogedor,
1 S/100.00 S/100.00
esponjas de limpieza, detergente y
limpiavidrios)
Juego de útiles de oficina (papel
1 S/150.00 S/150.00
bond, lapiceros, fólderes, etc.)
Gran Total S/60,080.00
 ACONDICIONAMIENTO DEL LOCAL.

Acondicionamiento Área Costo

Instalación de letrero, Recepción S/400.00
divisiones
Instalación para cocina S/120.00
campana extractiva
Instalación de cocina S/60.00
sistema de gas
Instalación eléctrica comedor S/60.00
Instalación sanitarias Servicios higiénicos S/150.00
y eléctricas
Instalación eléctrica y Comedor = caja S/200.00
empotrado de Barra
Instalación de almacén S/50.00
estantes
Total S/1,040.00

El negocio también va contar con un personal adecuado, para ello se ha

incurrido en brindar un presupuesto aproximado con respecto a las
remuneraciones de nuestros fututos colaboradores.
 Cálculo de Remuneraciones

Sueldo individual suma de

Personas Puesto
mensual sueldos
1 Gerente S/ 4,000.00 S/ 4,000.00
2 Cocinero S/ 1,250.00 S/ 2,500.00
1 Cajero S/ 1,200.00 S/ 1,200.00
4 Mozo S/ 1,000.00 S/ 4,000.00
2 ayudante de cocina S/ 950.00 S/ 1,900.00
Total, de remuneraciones de mano de obra
10 S/ 13,600.00
directa

12.- ESTUDIO DE MERCADO: ENCUESTA

Presentación y exposición de resultados

✓ Para el análisis técnico del mercado se realizará una encuesta virtual que
constará de 10 preguntas al público objetivo, para lo cual se utilizará la
plataforma Google forms / Encuesta fácil (a criterio del estudiante)

✓ La presentación final del informe final se realizará en formato word o PDF

✓ Para la exposición virtual de resultados del informe y estudio de mercado

se utilizará un máximo de 12 diapositivas.
✓ La duración de la exposición tomará a lo más 15 minutos para lo cual se
pondrá especial atención a los hallazgos mas relevantes de la encuesta y
que constituyan los aportes estadísticos más importantes del estudio al
emprendimiento comercial.

13.- CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

En el informe final, el estudiante detallará como mínimo tres conclusiones del

estudio y en igual número indicará las razones por el cual recomienda dicho
emprendimiento.

14.- REFERENCIAS BIBLIOGRRÁFICAS Y OTROS

(los que considere necesario el estudiante)
✓ Fred, D. (2013) “Conceptos de administración estratégica” México D.F,
14° ed PEARSON Educación, Cap.5“Manual de la Micro y Pequeña
empresa – MYPE” (2014). Ediciones Caballero Bustamante Lima.
✓ HILL, C. y JONES, G. (2011) Administración Estratégica un enfoque
integral. 10° ed. México D.F. CENGAGE Learning, Cap. 1 y 6.
✓ KRAJEWSKI, L.; RITZMAN, L. y MALHOTRA, M. (2013) Administración
de operaciones. Procesos y cadena de suministro. 10° ed. México D.F.:
PEARSON Educación, Cap. 3.
✓ Kotler, P. & Armstrong, G, (2012) “Marketing” 14° ed. México D.F.
PEARSON Educación, Cap. 4, apéndice 1.
✓ Sánchez, C. (2019) “Análisis Del Proceso De Ventas Para La Pollería
Campos S.R.L, Chiclayo 2019” Tesis para obtener el grado de Bachiller
en administración, Universidad Señor de Sipán, Pimentel.
✓ MALHOTRA, K. (2008) Investigación de mercados. 5° ed. México D.F.
PEARSON Educación, Cap. 10.
✓ http://www.apeim.com.pe/wp-content/themes/apeim/docs/nse/APEIM-
NSE2014.pdf Niveles socio económicos 2014. [en línea]. PE: 2014.
[citado 18 febrero 2016]. Microsoft HTML
✓ http://restaurantelleno.com/como-fidelizar-clientes-restaurante.html
15/11/2015. [citado 16 abril 2016]. Microsoft HTML.
✓ http://elcomercio.pe/gastronomia/noticias/pollo-brasa-favorito-peruanos-
noticia1826726 (PE): 19/07/2015. [citado 6 febrero 2016]. Microsoft
HTML.