No.

Dokumen : 1 STANDARD OPERATING PROCEDURE NAMA

Tgl Berlaku : 1/05/2024 PERUSAHAAN
Status Revisi : 0 Pergantian shift dan tutup outlet
Miesol Pabuaran
Halaman : 1/2

1. TUJUAN
Untuk efisiensi waktu dan pelayanan yang prima.

2. TANGGUNG JAWAB
Seluruh Karyawan Shift 2 Yang Bertugas

3. WAKTU OPERASIONAL
Karyawan Shift 2 (15.00 WIB – 23.00 WIB + Overtime maksimal 2 jam jika diperlukan)

4. RINCIAN PROSEDUR
No. KEGIATAN TANGGUNG
JAWAB
4.1 Tim dapur harus mengecek bahan makanan dan minuman yang Karyawan
tersedia atau sisa stok dari shift 1, serta membuat persediaan bahan
makanan dan minuman yang cukup untuk keperluan shift 2.

4.2 Karyawan
Persiapan bahan meliputi: mencuci, memotong, dan mengolah bahan
makanan serta minuman, serta menyusun bahan makanan dan
minuman yang sudah siap pada area yang sudah ditentukan.

4.3 Tim dapur harus memastikan bahwa persediaan bahan makanan dan Karyawan
minuman selalu cukup dan tidak kehabisan saat dibutuhkan.

4.4 Tim kebersihan harus membersihkan seluruh area mie sol dengan cara Karyawan
yang benar dan menjamin sanitasi lingkungan yang aman untuk
pelanggan dan karyawan.

4.5 Area outlet yang harus dibersihkan meliputi: meja dan kursi, lantai, Karyawan
kamar mandi, dapur, peralatan makan dan minum, dan area umum
lainnya.

Tim kasir shift 2 harus berkoordinasi dengan kasir shift 1 terkait

4.6 Karyawan
laporan pendapataan shift 1 dan mengakumulasikan seluruh dana
yang tersedia sebagai modal awal shift 2 untuk diinput dalam sistem
POS

4.7 Tim kasir shift 2 harus berkoordinasi dengan kasir shift 1 terkait Karyawan
seluruh laporan transaksi tunai maupun non-tunai beserata
pengeluaran yang disertai bukti nota pembelian.

4.8 Tim pelayan harus memastikan meja dan area umum yang bersih dan Karyawan
rapi sebelum outlet dibuka.

4.9 Persiapan meja meliputi: menyediakan piring, gelas, sendok, garpu, Karyawan

1
 dan tissue di atas meja, serta menyiapkan menu yang tersedia untuk
pelanggan.
dan pastikan bahwa jumlah uang tunai yang tersedia sesuai dengan
kebutuhan pada hari itu.

5.0 Karyawan harus datang tepat waktu dan sudah siap bekerja sebelum Karyawan
pergantian shift.

5.1 Karyawan harus mengenakan seragam yang sudah disediakan dengan Karyawan
rapi dan bersih, serta memiliki penampilan yang menarik dan sopan.

5.2 Karyawan harus siap bekerja dan memahami tugas dan tanggung Karyawan
jawab masing-masing.

5.3 Pada saat outlet akan tutup pastikan tidak mengusir konsumen secara Karyawan
kasar, jelaskan dengan baik dan perlahan lahan membersihkan area
yang tidak mengganggu konsumen terlebih dahulu

5.4 Pastikan outlet ditinggalkan dalam keadaan bersih tanpa noda dan Karyawan
tidak meninggalkan kotoran yang menyebabkan datangnya lalat atau
serangga. Pastikan sampah organik dan non-organik telah dibuang.

5.5 Pastikan bahan bahan makanan yang belum digunakan atau yang Karywan
belum terjual telah dimasukan kembali kedalam freezer atau kotak
kotak penyimpanan yang telah disediakan.

5.6 Pastikan membuang air dalam box es, air bekas rebusan dan
memindahkan minyak dari kompor sehingga area dapur bersih dan
siap digunakan kembali pada esok hari.

5.7 Pastikan wifi, CCTV, kulkas, freezer dan neon box depan tetap
menyala dan matikan seluruh kelistrikan.

5,8 Jika area dapur, area konsumen baik lantai dasar maupun lantai atas,
toilet dan seluruh area parkiran dan teras telah bersih maka karywan
sudah diperbolehkan untuk pulang.

Catatan Tambahan:

• Jangan meninggalkan pekerjaan apapun yang belom beres untuk keesokan hari
• Pastikan stok bahan-bahan dapur selalu cukup untuk memenuhi permintaan pelanggan dengan
memberikan laporan stok tersisa dan tugas pembuatan bahan baku ½ jadi yang perlu
disiapkan karyawan shift 1.