바텐더

Bartender
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바텐더, 스카이라인 호텔 말뫼, 1992년

바텐더(바텐더, 바텐더, 바텐더, 바텐더, 바텐더)는 바 뒤에서 알코올 음료 또는 청량 음료 음료를 제조하고 제공하는 사람으로, 일반적으로 라이센스 업소에서 사용됩니다.바텐더들은 또한 보통 바에 대한 공급과 재고를 유지한다.바텐더는 일반적으로 코스모폴리탄, 맨해튼, 올드패션, 모히토 등의 클래식 칵테일을 혼합할 수 있습니다.

바텐더들은 또한 고객이 알코올 음료를 제공하기 전에 법적 음주 연령 요건을 충족하는지 확인할 책임이 있습니다.미국, 캐나다, 영국, 스웨덴과 같은 특정 국가에서는 바텐더가 술 취한 [1]고객에게 더 많은 술을 거절하도록 법적으로 요구됩니다.

역사

1920년경 런던의 사보이 호텔에서 바트업을 하는 에이다 콜맨

역사적으로 바텐딩은 평판이 낮은 직업이었다.이는 알코올 [2]서빙과 관련된 윤리적 문제와 다양한 법적 제약의 관점에서 인식되었습니다.

바텐더 일을 본격적으로 하는 선구자들은 19세기에 나타났다."교수" 제리 토마스는 바텐더의 이미지를 창조적인 전문가로 확립했습니다.해리 존슨은 바텐딩 매뉴얼을 작성하고 최초의 바 경영 컨설팅 회사를 설립했습니다.

20세기 초에 런던의 바텐더 중 절반도 안 되는 사람들이 에이다 콜먼과 같은 여성이었다."바마이드"라고 불리는 이들은 보통 상인이나 기계공의 딸이었고, 때로는 "자원의 힘으로" 돈을 [3]벌어야 하는 "더 나은" 계층의 젊은 여성들이었다.바텐딩은 종종 [4]흑인 여성들과 같은 노동력에서 소외된 집단의 투쟁과 연관되어 왔다.

바텐더 직업은 일반적으로 학생들이 고객 경험을 쌓거나 대학 [5]등록금을 아끼기 위한 과도기적인 직업으로 사용되었다.그 이유는 캐나다와 미국 같은 팁 주는 나라의 바텐더들이 [6]팁으로 상당한 돈을 벌 수 있기 때문이다.그러나 바텐더를 직업으로 보는 이러한 관점은 전 세계적으로 변화하고 있으며 바텐더는 필요성보다는 선택에 의해 직업이 되었다.유럽 바텐더 스쿨은 [2]25개국에서 운영되고 있습니다.

월드 클래스와 바카디 레거시 같은 칵테일 대회는 지난 10년 동안 재능 있는 바텐더들을 인정했고, 이러한 바텐더들과 다른 사람들은 칵테일에 대한 사랑과 환대를 [7]전 세계에 퍼뜨렸다.사이드카 바텐딩의 주인인 Kathy Sullivan은 바텐더를 그들이 만드는 음료에 비유하며 다작 바텐더가 되는 것의 어려움을 표현했습니다. "음료에서는 균형을 원합니다.그리고 육체적, 정서적,[8] 정신적으로 균형을 이루어야 합니다."

국가별

영국

영국에서 바텐더는 종종 장기적인 직업으로 간주되지 않고, 학생들이 고객 경험을 쌓거나 대학 등록금을 아끼기 위한 제2의 직업 또는 과도기적인 직업으로 간주됩니다.따라서 전통적인 고용 보호가 부족하기 때문에 종종 높은 이직률이 발생합니다.낮은 임금과 낮은 직원 복리후생으로 인한 높은 직원 이직률은 숙련된 바텐더 부족을 초래한다.커리어 바텐더는 음료 레시피, 서빙 기술, 알코올 함유량, 올바른 가스 혼합물 및 라이센스 법을 알고 있으며 종종 단골 고객과 우호적인 관계를 맺고 있지만, 단기 직원은 이러한 기술이 부족할 수 있습니다.일부 펍은 경험이 풍부한 직원을 선호하지만, 펍 체인은 경험이 부족한 직원을 받아들여 교육을 제공하는 경향이 있습니다.

영국에서 팁을 주는 바텐더는 흔치 않고 의무적인 것은 아니지만 바텐더에 의해 크게 감사받고 있다.영국에서 바텐더에게 팁을 주는 적절한 방법은 '너 자신을 위해 하나 가져라'라고 말하는 것이다. 바텐더는 대신 근무가 끝날 때 현금으로 받는 계산서에 적은 금액을 추가하는 것을 선택할 수 있다.

미국

바텐더를 포함한 미국 노동통계국의 직업 데이터는 바텐더의 전형적인[9] 직무, 고용 및 고용 통계에 대한 자세한 설명을 공개하고 있으며, 바텐더의 실제 임금의 55%는 [10][11]팁 형태로 이루어진다.바텐더가 받는 시급은 주에 따라 다를 수 있습니다.연방공정노동기준법(FLSA)과 대부분의 주 법은 고용주에게 최저 임금에 대한 팁을 계산하는 팁 크레딧을 허용하고 있습니다.2020년 9월 26일 현재 연방 최저임금율은 시간당 [12]7.25달러이다.

무역이 전문화됨에 따라, 공예 바텐더들은 바텐더 직업의 엘리트 계층으로 자리매김하기 시작했다."크래프트" 칵테일은 고급 재료를 사용한 큐레이션 음료로,[13] 일반적으로 가격도 비싸다.크래프트 바텐더는 일반적으로 호텔 바와 같은 고급 장소에서 영업을 합니다.그들은 수입의 대부분을 상류층 고객들로부터 팁으로 벌어들인다.

미국의 바텐더들은 다양한 바에서 일할 수 있다.여기에는 호텔 바, 레스토랑 바, 스포츠 바, 게이 바, 피아노 바, 다이빙 [14][15]바가 포함됩니다.또한 다양한 장소와 특별 이벤트로 이동할 수 있는 휴대용 바가 인기를 끌고 있다.

접대 바텐더는 미국 바텐더 [16]길드의 77%를 차지한다.그 결과, 노조는 낮은 기본 임금으로 더 높은 팁을 요구하며 로비를 벌인다.하층 바텐더들은 일반적으로 그들의 고객들이 팁을 주지 않거나 [17]줄 여유가 없을 수 있기 때문에 조합에 참여하지 않는다.

미국의 바텐더 문화는 바텐더들이 손님들을 초대하고 친절하게 대하도록 장려한다.고객의 요구와 욕구는 우선 사항이며, 바에서의 안전과 즐거움도 우선 사항입니다.바텐더들은 그들이 할 [17]수 있는 한 그들의 손님들을 보살펴야 한다.

바텐더들은 특수 학교에 다니거나 [18]일하는 동안 배울 수 있다.미국의 바텐더들은 보통 오너, 경영진 또는 경험이 있는 다른 상급 직원들로부터 현장 교육을 받습니다.바텐더 지망자들은 바텐더가 있는 레스토랑에서 웨이트 스탭으로 일하면서 경험을 쌓을 수 있다.몇몇 직업학교는 바텐더 면허증을 제공한다.미국의 일부 주에서는 [citation needed]바텐더 면허 또는 주로부터 발급된 건강 증명서가 필요합니다.

대부분의 술집과 술집은 외향적이고 개성 있는 사람들을 바텐더로 고용하려고 한다.모든 바텐더는 미국의 모든 음식 및 음료 규정을 준수해야 합니다.미국의 모든 바텐더들은 긍정적인 태도와 뛰어난 의사소통 기술로 음료를 섞고, 마신다.이 [citation needed]분야에서는 취업 경쟁이 치열하다

일본.

칵테일 역사학자 데이비드 원드리치는 "일본의 바텐딩 방식은 1930년대 국제 바텐딩의 타임캡슐과 같다"고 말했다.일본의 커트글라스 믹스 비커는 요즘 거의 보편적으로 사용되고 있다.일본의 술집 도구도 모두 널리 사용되고 있다.세계는 일본의 바텐딩의 예술과 스타일에 매료되었다.[19][20]

갤러리

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ "OLGR > Information and training for students and staff >". Olgr.nsw.gov.au. Archived from the original on October 22, 2013. Retrieved December 12, 2015.
  2. ^ a b De Mazenod, Anne-Sophie (July 19, 2017). "Barman, un phénomène de mode ?". Le Figaro. Retrieved July 12, 2018.
  3. ^ Joint Committee on the Employment of Barmaids (1905). Women as Barmaids: Published for the Joint Committee on the Employment of Barmaids. King. Retrieved September 1, 2016.
  4. ^ 브레너, 조안나"미국 노동사의 성별과 계급에 대하여"월간 리뷰, 제50권, 제6호, 1998년 11월, 1~15페이지
  5. ^ Lucas, Rosemary (2004). Employment relations in the hospitality and tourism industries. Routledge. pp. 27–42. ISBN 978-0-415-29712-7. Retrieved April 26, 2010.
  6. ^ "Bartending Salaries from Around the World". Bars and Bartending. June 2, 2013. Retrieved July 11, 2018.
  7. ^ "Bacardi Legacy Global Cocktail Competition announces The Top 25 australianbartender.com.auaustralianbartender.com.au". Australianbartender.com.au. October 16, 2013. Retrieved December 12, 2015.
  8. ^ "The Rise of Career Bartending: The Good, the Bad and the Ugly". November 17, 2016.
  9. ^ U.S. Department of Labor, Bureau of Labor Statistics (January 2010). "Food and Beverage Serving and Related Workers". Occupational Outlook Handbook. Bulletin 2800 (2010–11 Library ed.). Washington, DC: U.S. Government Printing Office. p. 492. ISBN 978-0-16-084318-1. Archived from the original on April 16, 2010. Retrieved April 25, 2010.
  10. ^ U.S. Department of Labor, Bureau of Labor Statistics (May 4, 2009). "35-3011 Bartenders". Occupational Employment and Wages, May 2008. Archived from the original on May 28, 2010. Retrieved April 26, 2010.
  11. ^ "How to Become a Bartender". Break Into Bartending. Retrieved December 12, 2015.
  12. ^ "Minimum Wages for Tipped Employees". U.S. Department of Labor. January 1, 2019. Retrieved November 3, 2019.
  13. ^ 파울러, 재클린"직업의 변혁: 칵테일 바텐딩의 전문성 사례 연구" 2017.웨스트 버지니아 대학교 박사 학위 논문입니다
  14. ^ "Cocktail lounge - definition of cocktail lounge by The Free Dictionary". Thefreedictionary.com. June 12, 2012. Retrieved December 12, 2015.
  15. ^ "Dictionary, Encyclopedia and Thesaurus". Thefreedictionary.com. Retrieved December 12, 2015.
  16. ^ "2019년 연례 보고서"미국 바텐더즈 길드, 2019, https://www.usbg.org/about1/2019-annual-report.
  17. ^ a b Dumont, Matthew P. "Tavern 문화는 노숙자들의 생활양식입니다."미국 심리학회, 1966년 8월 12일
  18. ^ "Bartending License Help". Bartendinglicensehelp.com. Retrieved July 1, 2019.
  19. ^ cocktailforyou. "Japanese Bartending". cocktailforyou. Retrieved February 9, 2022.
  20. ^ 劉奎麟 姜靜綺 (November 2021). The Japanese Cocktail : Watanabe Takumi and Kaneko Michito's philosophy (in Chinese (Taiwan)). ISBN 9786269538508. Retrieved February 10, 2022.

외부 링크

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