고르메 사브지
Ghormeh sabzi | |
| 대체 이름 | 호레쉬 사브지, 코레쉬 사브지, 고르메 사브지, 코르메 사브지 |
|---|---|
| 유형 | 찌개 |
| 코스 | 메인 코스 |
| 원산지 |  이란 |
| 관련 민족 요리 | 이란 |
| 작성자 | 이란인 |
| 주요 성분 | 허브 : (파, 파슬리, 고수, 타라곤, 부추, 페누그리크 잎) 강낭콩, 건조 라임, 양고기 |
고르메 사브지는 이란의 허브 스튜이다.그것은 이란의 국가 음식으로 여겨진다.그것은 [1]이란에서 매우 인기 있는 요리입니다.
역사
고르메 사비는 5000년[citation needed] 전으로 거슬러 올라가며 이란에서 유래했다.
어원학
고르메는 투르크어 카부르막에서 페르시아어로 "용감하다"는 뜻을 가진 반면, 사브지는 페르시아어로 허브라는 뜻이다.[2]
준비
주요 재료는 파슬리, 부추 또는 파로 이루어진 소테 허브와 말린 페누그리크 잎의 주요 향신료로 양념된 고수풀을 혼합한 것입니다.허브 혼합물은 여러 가지 종류가 있다.① 케일, 겨자, 순무 등 진한 쓴맛의 야채는 사용할 수 있지만 오리지널 [4]레시피에는 없습니다[3].
이 혼합물은 강낭콩, 노란색 또는 빨간색 양파, 검은 라임(천공 건조 아마니 페르시아 라임), 강황으로 양념된 양고기 또는 쇠고기로 요리됩니다.그리고 나서 그 요리는 폴로와 함께 제공되거나 타히그 [5]위에 올려진다.
파이낸셜타임스는 [6]찌개에 들어가는 재료에 대해 이란인들 사이에 이견이 많다고 지적했다.
문화적 중요성
셀프지는 가족 [7]간 전해 내려오는 문화 중 가장 의미 있는 12가지 음식 중 하나로 고르메 사비를 꼽았다.테헤란 타임스는 이 요리가 "페르시아 요리 유산에서 가장 유명한 요리 중 하나"라고 썼다."[8]
디아스포라의 이란인들은 전통적으로 추수감사절 이틀 [9]후에 "국제 고르메 사브지 감사절"을 기념합니다.
「 」를 참조해 주세요.
레퍼런스
- ^ Dana-Haeri, Jila; Ghorashian, Shahrzad; Lowe, Jason (2011). New Persian Cooking: A Fresh Approach to the Classic Cuisine of Iran. I.B.Tauris. p. 79. ISBN 978-1848855861.
- ^ Gur, Janna (2014). "Ghormeh Sabzi - Beef and Herb Stew". Jewish Soul Food: From Minsk to Marrakesh, More Than 100 Unforgettable Dishes Updated for Today's Kitchen. Knopf Doubleday Publishing Group. pp. 1–240. ISBN 978-0805243093.
Ghormeh in Persian means "stew," of which there are quite a lot in Persian cuisine. Sabzi means "herbs" and sometimes refers to the fresh herbs that accompany a traditional meal.
- ^ Persian Stew Recipe Iranian Ghormeh Sabzi International Cuisines (in Japanese), retrieved 2022-06-14
- ^ Gormeh Sabzi – 페르시아 허브 스튜
- ^ 이란: Gormeh Sabzi
- ^ Patalay, Ajesh (2020-09-03). "Where to eat Persian food – just as mother makes it". www.ft.com. Retrieved 2021-01-22.
- ^ Shiffer, Emily. "12 People on the Meaningful Food Traditions Passed Down in Their Families". SELF. Retrieved 2021-01-22.
- ^ "Persian cuisine: Khoresh-e Ghormeh Sabzi (Persian herb, bean and lamb stew)". Tehran Times. 2020-08-14. Retrieved 2021-01-22.
- ^ KUMS. "Ghorme Sabzi". KUMS. Retrieved 2021-01-22.
