쿠라비야

Qurabiya
쿠라비야
Kurabiyes in the form of medialuna.jpg
초승달 모양의 코라비야
유형쇼트브레드
주요 성분아몬드 밀가루, 설탕, 달걀 흰자, 바닐라
고리바 비스킷

쿠라비야(Kurabiya)는 아몬드를 갈아 만든 짧은 빵 형태의 비스킷이다.아랍 세계 대부분의 나라에서 다양한 형태와 [1][2]조리법을 볼 수 있다.

마그레브와 이집트에서는 종종 리비아 차, 아랍 커피 또는 마그레비 민트차와 함께 제공됩니다.고리바는 [3]고대부터 대시리아 지역, 이라크 그리고 다른 아랍 국가들에 있었다.그들은 안달루시아의 [4][5][6]폴보론과 비슷하다.

역사

아랍어 쿠쉬카나즈 가리브로 불리는, 고라예바와 비슷하지만 아몬드가 없는 짧은 빵 쿠키의 레시피는, 가장 먼저 알려진 아랍 요리책인, 10세기 키타브 알-히타브에 [7]제시되어 있다.쿠라비예는 15세기 [8][dubious – discuss]오스만 요리에 등장한다.

그 단어들의 유래에 대한 약간의 논쟁이 있다.어떤 이들은 터키어 외에 쿠라비예라는 터키어의 어원을 알리지 않는 반면, [8]다른 이들은 아랍어나 페르시아어를 주었다.그 중에서도 언어학자 세반 니샤얀은 2009년 터키 어원저서에서 아랍어 기원을 urayb 또는 ar (b(exotic)[9][10]에서 제시했다.그러나 2019년 현재 니샨의 온라인 사전은 17세기 후반으로 터키어로 기록된 가장 오래된 사용을 제공하고 있으며, 이는 꽃과 관련된 굴라브에서 유래한 장미수로 만든 쿠키인 페르시아 굴라비야에서 유래한 것이다.그는 시리아 아랍어 단어 uraviye/uraybiye가 [11]터키어에서 유래한 것으로 보인다고 지적한다.

지역별 차이

알제리

그리비아(알제리아 아랍어: ريببي)))))))[12][13][14] gh gh gh gh gh gh gh)

아르메니아

Khourabia[15] (Armenian: Ղուրաբիա) is the Armenian version sometimes referred to in English as Armenian butter cookie or Armenian shortbread cookie.[16]Khourabia는 전통적으로 버터, 설탕, 밀가루의 세 가지 재료로 만들어졌으며 보통 건강, 부, 번영을 나타내는 빵, 밀 이삭 또는 말 신발처럼 생겼다.그것은 주로 부활절, 크리스마스, 그리고 새해 축하 행사 때 먹었다.나중에, 계란, 계피, 호두와 같은 더 많은 재료들이 첨가되었다.

불가리아

불가리아 요리의 쿠라비이 이름과 다양한 종류의 쿠키, 인기 있는 달콤한 품종.특히 휴가철에는 귀여운 모양으로 장식된 가루 설탕 쿠키로 연초까지 생산되는 다양한 잼을 마슬렌키라고 [citation needed]합니다.

키프로스 및 그리스

쿠라비에데스
그리스 쿠라비에데스의 다품종

쿠라비에데스 또는 쿠라비에테스라고[1][2] 불리는 그리스 버전은 일반적으로 아몬드로 만들어진 가벼운 빵과 유사하다.쿠라비에는 향신료를 위해 브랜디, 보통 메탁사로 만들기도 하지만, 바닐라, 마스티카 또는 장미 물도 [17]인기가 있습니다.그리스의 일부 지역에서는 크리스마스 쿠라비에가 [18]비스킷마다 하나의 향신료 정강이 전체가 박혀 장식됩니다.쿠라비에는 크레센트와 공 모양으로 만든 후 약간 금빛이 돌 때까지 굽습니다.그것들은 보통 여전히 뜨거울 때 풍부한 버터-설탕 [19]코팅을 형성하면서 아이싱 설탕에 말린다.쿠라비에데는 크리스마스나 [20]세례와 같은 특별한 날에 특히 인기가 있다.1년 내내 인기가 많긴 하지만요.

그리스어 kourabiedes는 터키어 kurabiye에서 [21]유래했는데, 이것은 중동 쿠키의 한 과인 curabiya와 관련이 있다.

이란

타브리즈에서 온 이란 코라비예

타브리즈에서는 그것들은 아몬드 가루, 설탕, 달걀 흰자, 바닐라, 마가린, 피스타치오 등으로 만들어진다.그것은 차와 함께 제공되며,[citation needed] 먹기 전에 부드럽게 하기 위해 관습적으로 찻잔 위에 놓는다.

노바리 제과점 코라비야 상자 (이란 테란)

쿠웨이트

다음을 [22][23]포함한 종류:

레반트

리비아

Grababa 리비아 아랍어 번역 : رييي gh gh gh gh

  • 땅콩 고리바
  • 아몬드 고리바
  • 호두 고리바

모로코

Ghoriba (Moroccan Arabic: غْرِيبَة) in Morocco and other parts of the Maghreb, the popular cookies often use semolina instead of white flour, giving a distinctive crunch.[1][2]

원래의 그리바는 밀가루로 만들어지고 레몬 또는 오렌지 제스트와 계피로 맛을 낸다. 이 단맛은 보통 파티에서 민트차나 [24]커피와 함께 제공된다.

  • 아몬드와 설탕으로 만든 오렌지 꽃물로 맛을 낸 Mlouwza
  • 고리바바흐라
  • 호리바 다이알 지이트
  • 호리바미라

투르키예

아시바뎀쿠라비예시
주요 기사:아시바뎀 쿠라비예시와 밀가루 쿠라비예

쿠라비예라는 말은 투르키예의 다양한 비스킷을 가리킬 때 사용되며, 꼭 현지 비스킷은 아니지만, 아시바뎀 쿠라비예시, 운쿠라비예시 등 다양한 종류의 현지 쿠라비예가 만들어집니다.

튀니지

그라우바(튀니시아 아랍어: ربب ())))

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ a b c Davidson, Alan (21 August 2014). The Oxford Companion to Food. OUP Oxford. ISBN 9780191040726 – via Google Books.
  2. ^ a b c Marks, Gil (17 November 2010). Encyclopedia of Jewish Food. HMH. ISBN 9780544186316 – via Google Books.
  3. ^ Salloum, Habeeb (Feb 28, 2012). The Arabian Nights Cookbook: From Lamb Kebabs to Baba Ghanouj, Delicious Homestyle Arabian Cooking. Tuttle Publishing. p. 138. ISBN 9781462905249.
  4. ^ Williams, Stephanie (5 August 2012). "Lost and loving it in Morocco". Herald Sun. Retrieved 1 April 2015.
  5. ^ Kragen, Pam (19 March 2013). "Cookbook a love letter to Morocco". U-T San Diego. Retrieved 1 April 2015.
  6. ^ Catherine Hanger (2000). Morocco: World Food. Lonely Planet. p. 98. ISBN 1-86450-024-7.
  7. ^ Nasrallah, Nawal (26 November 2007). Annals of the Caliphs' Kitchens: Ibn Sayyār al-Warrāq's Tenth-Century Baghdadi Cookbook. BRILL. pp. 418, 569. ISBN 9789047423058 – via Google Books.
  8. ^ a b Muhammed bin Mahmûd-ı Şirvânî (2005). 15. yüzyıl Osmanlı mutfağı. Gökkubbe. p. 259. ISBN 978-975-6223-84-0.
  9. ^ Nişanyan, Sevan (2009). Sözlerin soyağacı: çağdaş Türkçenin etimolojik sözlüğü. Everest Yayınları. ISBN 9789752896369 – via Google Books.
  10. ^ Salloum, Habeeb (25 June 2013). Sweet Delights from a Thousand and One Nights: The Story of Traditional Arab Sweets. I.B.Tauris. p. 128. ISBN 9780857733412 – via Google Books.
  11. ^ Nişanyan, Sevan. "Kurabiye". Nişanyan Sözlük. Retrieved 2019-01-04.
  12. ^ Labourdette, Jean-Paul; Auzias, Dominique (2012). Alger 2012-2013 (in French). Petit Futé. p. 61. ISBN 9782746963771. Retrieved 1 April 2015.
  13. ^ Bellahsen, Fabien; Rouche, Daniel (2005). Délices de Tunisie (in French). Paris: EDL. ISBN 2-84690-243-7.
  14. ^ Talhouas, Nathalie; Bonnet, Élodie; Volpatti, Céline; Bizos, Didier (2010). Douceurs du Maghreb; Beyrouth : Albouraq (in French). ISBN 978-2-84161-485-1.
  15. ^ Rinsky, Glenn; Rinsky, Laura Halpin (2008-02-28). The Pastry Chef's Companion: A Comprehensive Resource Guide for the Baking and Pastry Professional. John Wiley & Sons. ISBN 978-0-470-00955-0.
  16. ^ Armenians in America. Armenian General Benevolent Union of America, Incorporated. 1977.
  17. ^ 테사 키로스, 많은 그리스 부엌의 음식, ISBN 1741966841, 페이지 39
  18. ^ Sam Sotiropoulos (2009-12-23). "Greek Food Recipes and Reflections, Toronto, Ontario, Canada". Greekgourmand.blogspot.com. Retrieved 2014-03-16.
  19. ^ "Irene's Kourabiedes (Kourabiethes) (Greek Butter Cookies)". Thursdayfordinner.com. Retrieved 2015-02-27.
  20. ^ Sourligas, Christos (22 October 2019). My Big Fat Greek Cookbook: Classic Mediterranean Soul Food Recipes. Simon and Schuster. ISBN 9781510749849 – via Google Books.
  21. ^ 게오르기오스 바비니오티스, 현대 그리스어 사전, s.v.
  22. ^ Jacob, Jeanne; Ashkenazi, Michael (2014). The World Cookbook: The Greatest Recipes from Around the Globe (2nd ed.). p. 738. ISBN 9781610694698.
  23. ^ "حوليات الآداب والعلوم الاجتماعية". مجلس النشر العلمي، جامعة الكويت. Issues 317-321: 118.
  24. ^ "15 favorite Moroccan culinary specialties". Retrieved 2022-04-19.

외부 링크